Seguramente, no hay una sola persona que rechace una porción de albóndigas jugosas y sabrosas.
Este plato es amado tanto por niños pequeños como por adultos.
Y a las azafatas les gusta cocinar chuletas, porque este proceso es fácil, no lleva mucho tiempo y puedes servirlas con cualquier guarnición tradicional.
Deliciosas albóndigas: principios generales de cocina
Para que las albóndigas sean realmente sabrosas, jugosas y suaves, debes seguir algunas reglas simples:
• El relleno debe ser estrictamente casero, en ningún caso comprado. No es tan importante qué carne prefieres, lo principal es que la laves, la cortes, la retuerzas o la cortes tú mismo. Es mejor si la carne picada se tuerce inmediatamente antes de cocinar las chuletas. Las chuletas saldrán de carne picada congelada no tan jugosa y sabrosa.
• Necesita comprar carne de calidad para carne picada en lugares probados. El tercer término, la carne con venas para cocinar deliciosas albóndigas no funciona, déjelo a un lado para otro plato. Las chuletas de carne deben prepararse con un buen lomo de cerdo, res, ternera o filete de pollo.
• Muela la carne a través de una rejilla grande o córtela en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Gracias a este método de molienda, las fibras de carne retienen todos los jugos, lo que hará que las chuletas sean sabrosas. La carne picada muy picada conduce a productos secos.
• No olvide agregar pan empapado en agua o leche a la carne picada. Esto no es necesario para aumentar el volumen de carne picada, sino para que durante la fritura, los jugos de carne no fluyan, sino que se almacenen en una empanada, empapando en pan.
• Agregue cebollas y ajo jugosos y aromáticos a la carne picada. Se puede torcer junto con la carne en una picadora de carne o picarse con una licuadora. Además, las cebollas se pueden poner en carne picada no solo en forma cruda, sino también previamente fritas.
• Si solo tiene carne magra, no se arrepienta de un poco de grasa.
• Especias en albóndigas: este es un tema especial. Todo depende de su gusto, pero por lo general, solo la pimienta negra es suficiente.
• Antes de formar las empanadas, no seas perezoso por mucho tiempo y amasa bien la carne picada. Batirlo, pensar, tirarlo sobre la mesa. Cuanto más largo y afilado lo hagas, más densas y jugosas serán las chuletas. Y no se desmoronarán durante la fritura, incluso si no pone huevos en la carne, lo que, por cierto, hace que las chuletas no sean tan suaves y tiernas.
• Esculpe las chuletas mojándose las manos con agua. Para que no se peguen a tus manos, resultarán hermosas, la misma forma.
• No hay recomendaciones específicas con respecto al empanado. Las chuletas no pueden empanarse, pero si le gustan las patatas fritas, tome harina, galletas saladas, sémola, que es más parecida.
• La sartén debe estar limpia y seca, la mantequilla en la que pondrás las deliciosas empanadas de carne calientes.
• Las chuletas se fríen por ambos lados, primero para poner a fuego medio, luego al mínimo.
• Recuerde eliminar las partículas separadas y quemadas de la sartén después de cada lote.
1. Deliciosas albóndigas de ternera
Ingredientes
• 800 gramos de lomo de res;
• 200 gramos de miga de pan blanco;
• tres cebollas pequeñas;
• una cucharada de mantequilla;
• un vaso (200 ml) de agua;
• 50 gramos de crema agria;
• una cucharadita de almidón de papa;
• sal, pimienta molida;
• empanado: galletas o harina.
Método de cocción:
1. Corte el lomo lavado y seco en cubos pequeños. Si la carne está ligeramente congelada, será más fácil cortarla. También puede girar la carne de res a través de una picadora de carne, eligiendo una parrilla grande.
2. Pele la cebolla y córtela en cubitos pequeños, póngala en una sartén con mantequilla precalentada y fría hasta que se ablande.
3. Vierta agua en un tazón, desmenuce el pan y exprima.
4. Mezcle la carne picada retorcida con la cebolla frita y el pan prensado.
5. Agregue sal, almidón, pimienta, sal y 100 ml de agua.
6. Mezcle bien la carne picada para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente y la masa sea homogénea.
7. Forme las chuletas de la forma deseada con las manos mojadas.
8. Enrolle pan rallado, harina o pan rallado.
9. Pon las empanadas en una sartén con aceite caliente, fríelas primero por un lado a fuego alto hasta que estén doradas. Después de voltear la empanada, baje el fuego y prepárese.
2. Deliciosas chuletas de carne "Caseras"
Ingredientes
• 300 gramos de carne de res;
• 300 gramos de carne de cerdo;
• 120 gramos de pan blanco;
• medio vaso de leche;
• 30 ml de aceite vegetal;
• sal, pimienta;
• migas de pan.
Método de cocción:
1. Lave bien la carne de res y de cerdo, córtela en trozos convenientes para picar en una picadora de carne, gírela.
2. Rellene la carne picada con pan empapado en leche y cebolla finamente picada.
3. Vierta sal y pimienta al gusto, agregue otras especias si lo desea.
4. Forme pequeñas chuletas redondeadas, enróllelas en pan rallado.
5. Freír en aceite caliente hasta que esté cocido.
3. Deliciosas empanadas de carne al estilo de Moscú con verduras
Ingredientes
• una libra de cerdo graso;
• 300 gramos de filete de res;
• dos huevos;
• cebollas;
• zanahorias;
• tres rebanadas de pan blanco;
• sal, pimienta;
• agua o leche.
Método de cocción:
1. Primer pasador hasta obtener un color dorado suave y apetitoso, verduras peladas y picadas: zanahorias y cebollas.
2. Enjuague la carne. Corte la carne en trozos pequeños y tuerza la carne de cerdo gorda en una picadora de carne.
3. Mezcle ambos tipos de carne picada, agregue la miga de pan empapada en agua, sal, pimienta, huevos y freír. Mezclar bien
4. Forme incluso chuletas.
5. Póngalos en una bandeja para hornear engrasada, póngalos en un horno precalentado a 180 grados.
6. Hornee por 30 minutos, sin olvidar mirar y, si es necesario, gire las empanadas de lado a lado.
4. Deliciosas chuletas de carne de cerdo con arroz en tomate
Ingredientes
• una libra de carne de cerdo;
• una rebanada de pan blanco;
• dos cebollas;
• una cucharada de salsa de tomate;
• medio vaso de arroz;
• 25-30 gramos de mantequilla;
• migas de pan para empanar;
• sal, especias;
• aceite de cocina.
Método de cocción:
1. Pase la carne por una picadora de carne dos veces. La primera vez, cortada en trozos grandes, la segunda vez, agregando una rebanada de pan y cebollas peladas.
2. Enjuague y hierva el arroz hasta que esté medio cocido en agua ligeramente salada.
3. Ponga sémola de arroz, salsa de tomate, sal y especias al gusto.
4. Mezcle bien la masa, moldee las chuletas.
5. Derrita la mantequilla en una sartén, ponga las empanadas formadas en ella, tratando de mantenerlas separadas y sin tocarlas.
6. Freír primero por un lado hasta que estén doradas, luego voltear y freír por el otro.
7. Las chuletas listas, antes de servir, se colocan durante un par de minutos sobre una toalla de papel.
5. Deliciosas chuletas de ternera con champiñones
Ingredientes
• 700 gramos de lomo de ternera;
• 200 gramos de champiñones frescos;
• cinco huevos;
• 100 ml de agua;
• 150 gramos de crema de mantequilla dulce;
• sal, pimienta, harina.
Método de cocción:
1. Enjuague la carne y córtela en cubos pequeños, mezcle la carne picada con sal y pimienta. Forme chuletas, enróllelas en harina.
2. Enjuague los champiñones, córtelos en rodajas pequeñas, fríe 50 gramos de aceite hasta que se evapore el líquido y el ligero rubor.
3. En un tazón pequeño, bata los huevos con sal y agua. Hornee cinco tortitas de tortilla en una sartén antiadherente seca.
4. En otra sartén, calienta el aceite, coloca las empanadas, fríe por un lado y por el otro.
5. Coloque los champiñones fritos encima de las chuletas.
6. Envuelva cada chuleta en un panqueque de huevo.
7. Sirva vertiendo el caldo que queda después de freír las chuletas.
6. Deliciosas empanadas de carne estilo pueblo
Ingredientes
• una libra de carne picada de res y cerdo recién preparada;
• una libra de papas;
• cebolla grande;
• huevo;
• migas de pan;
• sal, especias.
Método de cocción:
1. Pele y ralle las papas en un rallador poco profundo.
2. Mezcle la carne picada recién preparada de diferentes tipos de carne con papas y cebollas picadas.
3. Agregue sal, huevo y especias a la masa. Amasar bien la carne picada.
4. Ciega las chuletas gruesas y oblongas, fríelas en aceite caliente por los dos lados hasta obtener un rubor.
5. Transfiera las hamburguesas de carne a una bandeja para hornear engrasada, ponga a punto en un horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos
7. Deliciosas albóndigas al horno con mayonesa
Ingredientes
• 450 gramos de carne de res;
• tres cebollas;
• una papa;
• 150 gramos de mayonesa;
• sal, pimienta;
• tres cucharadas de aceite.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la carne, si es necesario: retire todas las venas y la película, cortada en cubos grandes.
2. Pelar las papas y una cebolla y picarlas.
3. Saque la picadora de carne, coloque una parrilla grande, tuerza todos los ingredientes preparados.
4. Sazone la carne picada con sal, pimienta y mezcle bien.
5. Retire las dos bombillas restantes de la cáscara, córtelas en anillos delgados. Freírlos en aceite caliente hasta obtener un ligero tono dorado.
6. Forme empanadas de carne con la carne picada, póngalas en una bandeja para hornear, previamente engrasadas con aceite o grasa.
7. Extienda suavemente las cebollas fritas en la parte superior, cubra con mayonesa.
8. Coloque la bandeja para hornear con chuletas en el horno durante 15 minutos, ajustando la temperatura a 180 grados.
Deliciosas albóndigas: consejos y trucos
• No use una rejilla de alambre poco profunda para torcer la carne. La opinión de que las chuletas de carne picada finamente molida son más tiernas está mal.
• Para una jugosidad aún mayor, agregue mantequilla a la carne picada, manteca retorcida, crema agria, mayonesa baja en grasa.
• Gracias al empanado, las deliciosas empanadas de carne encontrarán una corteza crujiente y apetitosa. Es mejor empacar productos dos o tres veces: remojar, dejar reposar, sumergir el pan nuevamente.
• Si, a pesar del cumplimiento de la receta, obtiene una chuleta seca, no se preocupe. Coloque las albóndigas en una sartén o estofado, vierta medio vaso de una mezcla de agua y crema agria y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Es mejor freír las chuletas en una mezcla de aceites: crema dulce y girasol. Por lo tanto, las chuletas no salpicarán y la corteza se verá hermosa y uniforme.
• Cuando prepare chuletas, tenga en cuenta que puede agregar sus especias favoritas a la harina o galletas saladas, lo que le dará al plato no solo un sabor adicional, sino también un hermoso color. Esto puede ser pimentón, cilantro, hierbas secas, ajo granulado y otras especias.
• Todas estas recetas son universales, es decir, sobre la base de que puede preparar su plato con su carne favorita, ya sea pollo, conejo o faisán. Para agregar jugosidad, no olvides agregar un poco de manteca de cerdo, pero si no te gusta este tipo de carne, pon mantequilla.
• Las chuletas se combinan con cualquier guarnición, para que pueda cocinar rápidamente pasta o cereales, o guarniciones más complejas: puré de papas, verduras guisadas y muchos otros.
