Los panqueques con kéfir y agua hirviendo son delgados, muy sabrosos, suaves y delicados.
Se cree que solo se pueden cocinar panqueques en kéfir, pero hoy lo convenceremos de lo contrario.
Gracias al kéfir, los panqueques son increíblemente tiernos y aireados.
Panqueques de kéfir con agua hirviendo: los principios básicos de la cocina
Cocinar panqueques con kéfir y agua hirviendo es muy simple. Amasar la masa llevará un poco más de tiempo que preparar la base para los panqueques de leche tradicionales. Los panqueques mezclados con kéfir tienen un sabor ligeramente agrio, ya que se preparan a base de kéfir. Pero este problema se puede resolver fácilmente si agrega más azúcar a la masa o los cocina con un relleno dulce.
Puede verter agua hirviendo en harina, huevos batidos o en una masa preparada. Para hacer panqueques "holey" y exuberantes, agregue refrescos al kéfir. No es necesario extinguirlo, el kéfir lo hará perfectamente.
Los panqueques de kéfir con agua hirviendo tienen muchas ventajas. En primer lugar, los panqueques se preparan a partir del conjunto habitual de productos. El kéfir se puede reemplazar con leche agria, pero sin embargo, es preferible usar el kéfir de tienda. En segundo lugar, puede experimentar de forma segura con aditivos y rellenos. Los panqueques con relleno dulce son adecuados como postre para beber té. Si cocina panqueques rellenos de carne, queso, pescado, champiñones, etc., obtendrá un segundo plato sabroso y satisfactorio.
Por supuesto, los panqueques se pueden servir sin relleno. En este caso, se sirven crema agria, mermelada, mermelada o salsas dulces.
Receta 1. Panqueques con kéfir y agua hirviendo
Los ingredientes
agua hirviendo - un vaso;
dos huevos
40 ml de aceite de girasol refinado;
bicarbonato de sodio
30 g de azúcar;
harina - 250 g;
una pizca de sal marina;
kéfir - 250 ml.
Método de cocción
1. En el tazón de la batidora, combine el kéfir con azúcar, huevos, refrescos, aceite refinado y sal. Batir por tres minutos. Luego vierta la harina y continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea, suficientemente gruesa y sin grumos. Vierta agua hirviendo sin dejar de batir.
2. Pusimos una sartén de hierro fundido y calcinamos bien. ¡No engrase la sartén! Vierte una porción de la masa y distribúyela uniformemente, inclinando la sartén por todo el fondo. Freír los panqueques en ambos lados hasta que estén dorados y apilarlos en una pila. Panqueques servidos con mermelada o crema agria.
Receta 2. Tortitas finas con kéfir y agua hirviendo
Los ingredientes
aceite de girasol refinado - 80 ml;
kéfir - 250 ml;
agua hirviendo - 250 ml;
azúcar granulada - 40 g;
250 g de harina de trigo;
sal y bicarbonato de sodio - 3 g cada uno.
Método de cocción
1. Introduzca los huevos en un tazón y bátelos con un batidor de azúcar hasta que aparezca espuma. Ahora vierta el kéfir en el que agregamos soda primero. Batir con un batidor por otros tres minutos. Vierte toda la harina, la sal y bate bien con un batidor para que no queden grumos.
2. Vierta el aceite refinado en la masa y bata ligeramente. La masa debe ser consistente como un buñuelo. Ahora vierta agua hirviendo sin parar de remover intensamente.
3. Calentamos bien la sartén especial para panqueques, engrase el fondo con aceite con un cepillo de silicona. Vierte una pequeña porción de la masa, distribúyela uniformemente en el fondo y fríe a fuego medio por ambos lados. Sirva los panqueques con mermelada o crema agria.
Receta 3. Panqueques de kéfir con agua hirviendo y queso cottage
Los ingredientes
sal - una pizca;
kéfir - un vaso;
aceite de oliva - 80 ml;
agua hirviendo - 200 ml;
2 huevos
requesón - 100 g;
200 g de harina;
40 g de azúcar granulada;
bicarbonato de sodio
Método de cocción
1. Frota el requesón a través de un tamiz en un tazón, donde amasarás la masa. Agregue sal, bicarbonato de sodio y azúcar. No extingas las gaseosas, hará kéfir. Mezcle todo bien y vierta el kéfir. Mezclar con una cuchara de nuevo.
2. Introduzca dos huevos y azúcar en la masa. Continúa batiendo con una batidora. Poco a poco agregue la harina y batir bien hasta obtener la masa como una crema agria de la tienda. Vierta agua hirviendo en una corriente delgada sin dejar de batir hasta obtener una masa. Vierta el aceite y mezcle.
3. Vierta un poco de masa en una sartén bien calentada y distribúyala uniformemente por el fondo. Freír hasta que estén doradas, luego voltear el panqueque y freír al otro lado. Enrolle los panqueques terminados con un rollo y póngalos en un plato, y sirva, regando con miel.
Receta 4. Panqueques de kéfir con agua hirviendo y jugo de manzana
Los ingredientes
4 g de sal;
25 ml de vodka;
30 g de azúcar;
un vaso incompleto de jugo de manzana;
un vaso de agua hirviendo;
75 ml de aceite vegetal refinado;
3 huevos
150 g de harina;
vaso incompleto de kéfir.
Método de cocción
1. Tamizar la harina en una taza profunda. Vierta agua hirviendo en él y, revolviendo constantemente, prepárelo. Si hay grumos, frótelos con una espátula. Se debe obtener una masa viscosa y lisa. Enfríe ligeramente la masa resultante.
2. En la masa choux, introducimos un huevo y batimos bien después de cada uno. Luego vierta el kéfir y el aceite vegetal. Agrega sal y azúcar. Batir con una batidora hasta que quede suave. Vierta un par de cucharadas de harina mezclada con refresco, mezcle para que no queden grumos. Cubra la masa y déjelo solo durante cuarenta minutos.
3. Tome un pedazo de grasa fresca y átelo en un tenedor. Lo usaremos para engrasar la sartén. Calentamos bien la sartén, la engrasamos con aceite y vertimos la masa. Girando la sartén en diferentes direcciones, distribúyela por todo el fondo. Freír los panqueques en ambos lados hasta que estén dorados. Sirva los panqueques con leche condensada o crema agria.
Receta 5. Panqueques de kéfir con agua hirviendo y requesón con hierbas
Los ingredientes
350 ml de kéfir;
75 ml de aceite de oliva;
250 ml de agua hirviendo;
bicarbonato de sodio
un vaso de harina;
25 g de azúcar;
tres huevos
sal
requesón con hierbas.
Método de cocción
1. Batir los huevos con sal y azúcar. No deje de batir a alta velocidad, vierta agua hirviendo en una corriente delgada. No te preocupes, los huevos no se rizarán. En este caso, la masa se duplicará, así que tome más platos.
2. En kéfir agregue soda y mezcle. Poco a poco agregue kéfir con refresco y harina a la mezcla de crema pastelera. Amasar suficiente masa. Si resultó un poco espeso, puede agregar agua hirviendo. Agregue aceite refinado a la masa terminada y mezcle.
3. A fuego alto, caliente la sartén, engrase y vierta una fina corriente de masa. Al inclinar la sartén en diferentes direcciones, distribúyala en toda la superficie del fondo. Fríe los panqueques en ambos lados. Lubrique cada una con queso requesón con verduras y enrolle una pajita. Sirva los panqueques con crema agria.
Receta 6. Panqueques con kéfir con agua hirviendo y relleno de carne
Los ingredientes
La masa
80 ml de aceite de oliva;
sal
tres huevos
harina - un vaso;
30 g de azúcar;
bicarbonato de sodio
250 ml de agua hirviendo;
350 ml de kéfir.
Relleno
300 g de carne picada mixta;
sal
dos cebollas
aceite de oliva
150 ml de caldo de pollo o carne.
Método de cocción
1. Introduzca los huevos en el tazón de la batidora, agrégueles azúcar y sal. Batir ligeramente. Luego vierta una fina corriente de agua hirviendo fría, sin detener el proceso de batido.
2. Extinguimos el refresco en el kéfir, revolvemos y lo vertimos en la mezcla de huevo, mezclamos. Agregue la mantequilla y la harina y bata la masa hasta que quede suave con una batidora a baja velocidad.
3. Horneamos panqueques en una sartén caliente, engrasando con aceite según sea necesario.
4. Cebollas peladas finamente picadas y freír hasta que estén blandas en aceite de girasol. Luego agregue carne picada y fría, revolviendo constantemente. Sal y vierta en el caldo. Cubra y cocine a fuego lento los cinco minutos a fuego lento. Enfriamos el relleno e interrumpimos con una licuadora sumergible hasta que quede suave.
5. Lubrique la mitad del panqueque con una pasta de carne y envuélvalo con un rollo. Servir con crema agria. Tales panqueques son perfectos como segundo plato.
Receta 7. Tortitas de chocolate con kéfir y agua hirviendo
Los ingredientes
dos vasos de kéfir;
80 ml de aceite de girasol refinado;
una libra de harina;
70 g de azúcar;
30 g de cacao en polvo;
3 g de bicarbonato de sodio;
dos huevos
Un vaso de agua hirviendo.
Método de cocción
1. Con una batidora, bata los huevos con una pizca de sal y azúcar. Agregue harina y kéfir a los huevos batidos. Seguimos batiendo todo con una batidora hasta que quede suave.
2. Hervir el agua. Vierta agua hirviendo en un vaso, agregue gaseosa y mezcle rápidamente.
3. Introducimos agua hirviendo con una corriente delgada en la mezcla de panqueques y batimos rápidamente con un batidor. Deje la mezcla resultante durante diez minutos, luego vierta el aceite de girasol y mezcle nuevamente.
4. Calentamos bien la sartén y engrasamos su aceite. Vierte parte de la masa y distribúyela por toda el área, inclinando la sartén en diferentes direcciones. Hornee panqueques en ambos lados. Lubrique la sartén según sea necesario. Convierte los panqueques en triángulos y sirve con crema de chocolate o leche condensada.
Receta 8. Panqueques con agua hirviendo y agua hirviendo con salsa
Los ingredientes
La masa
30 ml de aceite de girasol;
bicarbonato de sodio
150 g de harina;
medio vaso de agua hirviendo;
un huevo
sal
kéfir - un vaso;
30 g de azúcar.
Salsa
60 ml de yogurt natural;
100 g de chocolate blanco;
40 ml de crema al 33%.
Método de cocción
1. Caliente ligeramente el kéfir en el microondas. En un plato hondo, combine el kéfir con huevo, harina, sal y azúcar. Mezcle todo bien para que no queden grumos.
2. En medio vaso de agua hirviendo, agregue soda y mezcle inmediatamente. Vierta agua hirviendo en una corriente delgada en la masa sin dejar de mezclar.
3. Agregue aceite de girasol a la masa y bata hasta que esté suave. Deja la masa sola por cinco minutos.
4. Horneamos panqueques en una sartén caliente, engrasando con un trozo de tocino.
5. El chocolate blanco se rompe en pedazos. Vierta la crema en una cacerola y encienda a fuego lento, ponga el chocolate en ellos y mezcle. Revuelva en el fuego hasta que el chocolate se disuelva por completo. Ahora vierta el yogur natural y mezcle.
6. Vierta la salsa en un plato conveniente y sírvala en panqueques.
Panqueques de kéfir con agua hirviendo - consejos y trucos
Los huevos de panqueque usan solo los frescos. Antes de agregarlos a la masa, asegúrese de batir.
El azúcar y la sal, antes de agregar a la masa, se disuelven en líquido en un recipiente aparte, para que los granos no estropeen la estructura de la masa.
Para hacer panqueques exuberantes y "holey", agregue gaseosa a la masa.
No batir la masa de panqueques durante mucho tiempo para que los panqueques no se vuelvan "de goma".
No ponga mucho azúcar en la masa, solo dos cucharadas por vaso de harina.
