Dumplings, un plato favorito de millones de personas.
En todo el mundo hay dobles de este plato: manti, khinkali, albóndigas, ravioles, etc.
Pero son las albóndigas las que cuentan con una increíble variedad de recetas.
Pueden ser dulces, rellenos de requesón, bayas, frutas e incluso chocolate.
Para las albóndigas ordinarias, el relleno se prepara a partir de verduras, carne, despojos, hierbas, etc.
Bolas de masa hervida en el agua: los principios básicos de preparación
A pesar del hecho de que hoy puede comprar albóndigas preparadas, a veces desea cocinar albóndigas caseras reales. Ellos, por supuesto, no se pueden comparar con los comprados.
La bola de masa para bolas de masa se prepara en agua, agua mineral o productos lácteos. La masa preparada en agua es baja en calorías. Además, se puede desplegar de forma bastante delgada. Para evitar que la masa se rompa, se le agrega un huevo.
Agua salada, mezclar con huevo ligeramente batido y amasar una masa densa. Lo dejan descansar. Luego amasar de nuevo.
Parte de la masa se enrolla en una capa. Las tazas se cortan con un vaso. Extienda el relleno en el medio y pellizque los bordes para que las albóndigas no se desmoronen durante el proceso de cocción.
Puedes usar lo que quieras como relleno. Pueden ser bayas, frutas, verduras, carne, despojos, requesón, etc.
Las albóndigas listas se hierven en agua hirviendo, ligeramente salada.
Para las albóndigas con bayas, frutas o queso cottage, puede servir salsa de bayas dulces o crema agria. Albóndigas con verduras, carne o despojos servidos con mayonesa, crema agria o una salsa a base de ellos.
Receta 1. Bolas de masa hervida en el agua con repollo
Los ingredientes
Relleno
media cabeza de repollo fresco;
sal
200 g de chucrut;
cebolla
pimienta molida;
azucar
aceite de girasol
25 g de pasta de tomate.
La masa
3 g de sal;
el huevo
500 g de harina;
medio vaso de agua potable
Método de cocción
1. Exprimir el chucrut. Picar fresco con tiras finas y cortas. Pica finamente la cebolla pelada. Calienta el aceite de girasol en la lenteja de agua. Fríe la cebolla en ella hasta que esté transparente. Ahora agréguele repollo fresco y encurtido. Vierta medio vaso de agua potable, agregue pasta de tomate y azúcar. Cocine a fuego lento todos juntos hasta que estén tiernos. Agregue sal y pimienta al final. Revuelva y sude por unos minutos más. Enfríe el repollo completamente.
2. Vierte agua en una taza, tamiza una cuarta parte de la harina, bate el huevo y la sal. Amasar la masa, vertiendo harina en partes. Reúnala en un bulto y colóquela en un recipiente hondo, cubra con una tapa y refrigere durante media hora. Luego retire y amase nuevamente.
3. Espolvorea la superficie de la mesa con harina. Divide la masa por la mitad. Deje una parte en un tazón, cubriéndola, y enrolle la segunda finamente. Cortar las tazas con un vaso. Recoja los restos y transfiéralos a un tazón.
4. Coloque una col estofada en cada círculo con una cucharadita. Dobla el círculo por la mitad y cuidadosamente ciega los bordes. Sumerja las bolas de masa hervida en agua hirviendo, ligeramente salado. Revuelva y cocine hasta que floten en la superficie. Luego encienda el fuego y cocine por unos siete minutos más. Retire las albóndigas preparadas con una cuchara ranurada en un plato y vierta la mantequilla derretida. Agite para que se distribuya uniformemente entre las bolas de masa ...
Receta 2. Bolas de masa hervida en el agua con cerezas
Los ingredientes
300 g de cerezas;
tres pizcas de sal;
azúcar - 150 g;
crema agria - 50 g;
400 g de harina;
un huevo
100 ml de agua potable.
Método de cocción
1. Lave bien la cereza y retire las semillas. Llena la baya con azúcar y déjala por una hora. Escurra el jugo resultante y deje caer la cereza en un tamiz.
2. En un recipiente hondo, mezcle la harina con sal. Batir el huevo con agua. Vierte el huevo batido en la harina y amasa la masa empinada. Déjalo reposar durante media hora.
3. Rocíe la superficie de trabajo con harina y enrolle la masa sobre ella en una capa de dos milímetros de espesor. Corta los círculos con un vaso.
4. Coloque un poco de cereza en el centro de cada círculo, conecte los bordes y cúbralos con cuidado, ya que el relleno es bastante jugoso y puede gotear.
5. Hervir agua en una cacerola y salarla. Sumerja las bolas de masa hervida en agua hirviendo y cocine, revolviendo, durante diez minutos. Retire las albóndigas preparadas con una cuchara ranurada y colóquelas en un plato hondo. Rocíe las albóndigas con crema agria y jugo de cereza.
Receta 3. Albóndigas Hutsul en el agua
Los ingredientes
La masa
un huevo
una libra de harina;
120 ml de agua tibia.
Relleno
100 g de frijoles;
la mitad de la bombilla;
40 g de champiñones secos;
pimienta negra molida;
sal marina
Gasolinera
la mitad de la bombilla;
40 g de grasa.
Método de cocción
1. Lave los frijoles, si es posible, remójelos en agua durante varias horas. Hervir los frijoles en agua con sal. Escurrir el caldo y salpimentar los frijoles y la sal. Moler los frijoles con una licuadora o picadora de carne.
2. Lave los hongos secos y hierva por diez minutos. Luego escurra el caldo y pique finamente los champiñones. Pica finamente la cebolla medio pelada. Fría todo junto hasta que esté marrón claro. Agregue el hongo asado en puré de frijoles y mezcle bien.
3. De agua, harina y huevos, amase una masa empinada que no se pegue a las palmas. Enróllalo en una capa fina y córtalo con un vaso de taza. En el medio de cada uno, ponga el relleno y forme una bola de masa, cubriendo bien los bordes.
4. Picar finamente la grasa y freír hasta el estado de chicharrones. Luego agregue la segunda mitad picada de la cebolla y continúe freír hasta que esté ligeramente dorado.
5. Hierva las albóndigas en agua ligeramente salada, retírelas con una cuchara ranurada en un plato y sazone con la cebolla frita.
Receta 4. Bolas de masa hervida en el agua con crema de vainilla y frambuesas
Los ingredientes
un vaso de agua hirviendo;
una libra de harina;
dos huevos
vainillina
un vaso de leche o crema sin grasa;
80 g de crema agria;
10 g de almidón de maíz;
75 ml de aceite de oliva;
80 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Comencemos con las natillas. Es mejor hacer esto por la noche, para que tenga tiempo de engrosarse. Vierta leche o crema en la olla y hierva, agregue azúcar y vainillina. En un recipiente aparte, bata un poco de leche con un huevo, agregue almidón y mezcle para que no queden grumos. Introducimos esta mezcla en la leche y cocinamos a fuego lento hasta que espese. Si no tiene almidón de maíz, puede usar papa. El flan se enfría completamente y se coloca en el refrigerador.
2. Tamice una taza y media de harina en una taza, agregue sal y vierta todo con agua hirviendo. Mezcle con una cuchara, y cuando la masa se enfríe un poco, introduzca un huevo y vierta el aceite de oliva. Vierte la harina y amasa la masa fría. Cúbralo con una taza y déjelo reposar durante media hora.
3. Mis frambuesas y completamente frescas.
4. Divida la masa por la mitad. Enrollamos una parte en una capa y cortamos los mismos círculos con un vaso. En cada uno ponemos dos frambuesas, encima media cucharadita de crema pastelera y nuevamente dos frambuesas. Conectamos los bordes y los sujetamos cuidadosamente.
5. Sumerja las bolas de masa hervida en agua hirviendo, agregando un poco de aceite vegetal y sal. Cocine desde que aparece por cinco minutos. Sacamos la cuchara ranurada en un plato y vertimos la mantequilla.
6. Mezclamos dos cucharadas de crema pastelera con la misma cantidad de crema agria, agregamos frambuesas y batimos todo con un tenedor. La salsa resultante se sirve con albóndigas.
Receta 5. Albóndigas en el agua con carne "Home"
Los ingredientes
agua fría para beber;
120 g de harina;
dos cebollas
un huevo
200 g de pollo hervido;
sal
un cuarto de taza de aceite de girasol;
azúcar granulada
Método de cocción
1. Muela el pollo hervido con una picadora de carne o licuadora. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Agregue el pollo y continúe freír, revolviendo hasta que esté ligeramente dorado. Enfriar el relleno por completo.
2. Tamice la harina en una taza profunda, agregue sal y un huevo. Agregue un poco de agua y amase la masa empinada. Déjalo reposar, cubriéndolo con una taza, durante media hora.
3. Enrolle la masa en una capa y corte los mismos círculos con un vaso. Pon un relleno en cada uno y conecta los bordes. Ciérralos a fondo.
4. Hervir agua en una cacerola, ponerle sal y bajar las albóndigas de una en una. Revuelva y cocine desde la ebullición, unos seis minutos. Retire las albóndigas preparadas con una cuchara ranurada en un plato ancho y vierta ghee.
Receta 6. Albóndigas en el agua "Royal"
Los ingredientes
diez vasos de harina;
tres vasos de agua hirviendo;
8 g de sal;
tres huevos
700 g de chucrut;
80 ml de aceite de girasol;
un vaso de frijoles;
5 g de pimentón dulce;
kg de papas;
8 g de pimienta negra;
400 g de queso blando;
kg de cebolla;
zanahoria
crema agria
Método de cocción
1. Pelar las zanahorias en trozos grandes. Pelar y picar las cebollas en cubos pequeños. Clasifique los frijoles, enjuague y llene con agua fría. Encienda y hierva hasta que esté suave. Pelar y hervir las papas.
2. Picar las zanahorias en chips grandes. Fríe las cebollas y las zanahorias en aceite caliente hasta que estén doradas, agregue chucrut lavado y exprimido. Pimienta y estofado hasta que el repollo esté suave.
3. Escurra el agua de patata hervida, triture la verdura en puré de papas, agregue una porción de las patatas fritas, sal y pimienta negra. Barajar
4. Mash frijoles hervidos en una licuadora en puré de papas. Pon el resto del asado, sal y pimienta. Barajar
5. Rallar el queso blando en chips finos, agregar pimentón dulce y sal. Mezclar suavemente
6. Vierta tres tazas de harina en un tazón ancho. Agregue aceite vegetal y sal. Vierta agua hirviendo en partes y mezcle la masa con una cuchara. Agregue un huevo a la masa ligeramente enfriada sin dejar de revolver. Agregue la harina gradualmente y amase la masa suave. Colóquelo en una bolsa de plástico y déjelo por una hora.
7. Tome un pedazo de masa, enróllelo en una capa y corte círculos. Coloque dos tazas una encima de la otra y presione ligeramente en el medio con una espátula de madera. Entre las dos mitades de un lado, coloca el relleno y sujeta los bordes. Por otro lado, pon otro relleno. Ahora engrape los bordes en un círculo.
8. Sumerja algunas piezas en agua hirviendo, ligeramente con sal, mezcle y cocine desde el momento de la emergencia durante unos ocho minutos. Retirar con una espumadera y verter las albóndigas con manteca.
Receta 7. Bolas de masa hervida en el agua con huevos
Los ingredientes
750 g de harina;
250 ml de agua potable;
150 ml de leche;
4 g de sal;
13 huevos;
5 g de especias;
cebolla
150 ml de leche.
Método de cocción
1. Vierta la harina en un tablero con un portaobjetos, haga una depresión y agregue agua, sal y un huevo. Amasar la masa fría.
2. Corte un trozo de masa, enróllelo en una salchicha y córtelo en trozos pequeños. Enrolle cada rebanada en harina. Enróllalos en un círculo y sujeta los bordes para obtener una bolsa con un agujero en la parte superior.
3. En una taza profunda, bata los huevos con sal, especias y leche. Freír la cebolla por separado hasta que esté dorada. Enfriar y agregar a la mezcla de huevo.
4. Vierta la mezcla de huevo y leche en cada bolsa y apriete cuidadosamente los bordes. Sumerja las bolas de masa hervida en agua hirviendo, ligeramente salada y cocine durante cinco minutos después de hervir. Retira las albóndigas preparadas y sírvelas con crema agria.
Bolas de masa hervida en el agua: consejos y trucos de azafatas experimentadas
Si desea agregar especias al relleno, agregue ajo o hierbas finamente picadas.
Para la masa, use harina de trigo duro.
Para evitar que las bayas se llenen, pon las bayas en una pizca de almidón y una pequeña cantidad de azúcar.
Cocine las albóndigas en una sartén grande y ancha.
