Ensalada de espárragos - Principios generales de cocina
El espárrago es un verdadero hallazgo para aquellos que quieren mantenerse en forma, pero no quieren limitarse a sabrosos platos. El espárrago es de dos tipos: verde y blanco. El sabor de las variedades blancas es tierno y suave, el sabor de los espárragos verdes es ligeramente amargo, tiene un aroma específico. Probar la calidad de un vegetal depende en gran medida de la corrección y los métodos de preparación.
El espárrago contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales: vitaminas del grupo B, C, E, A, PP, potasio, zinc, cromo, magnesio, hierro y calcio. El producto es capaz de bajar la presión, elimina sustancias nocivas del cuerpo, normaliza el sistema nervioso, ayuda a limpiar el cuerpo y normaliza el tracto gastrointestinal. Los platos de espárragos se pueden consumir en grandes cantidades e incluyen su dieta. Uno de los aperitivos más comunes de este vegetal es la ensalada de espárragos.
Hay muchas opciones para cocinar este plato. Dependiendo de sus preferencias de sabor, se puede agregar una amplia variedad de alimentos a una ensalada de espárragos. Con este vegetal puedes cocinar ensaladas puramente vegetarianas y de carne. Muchas otras verduras (tomates, pepinos, cebollas, diversas variedades de repollo), verduras, champiñones, carne de pollo baja en grasa, huevos, judías verdes, con algunas bayas y frutas (manzanas, piñas, fresas) y, por supuesto, pescado. y mariscos (salmón, salmón, calamar, camarones, mejillones). La ensalada de espárragos se puede preparar a partir de vegetales crudos, hervidos o enlatados, lo principal es elegir una combinación exitosa de productos.
Como aderezo para la ensalada de espárragos, use aceites vegetales con especias, crema agria baja en grasa o mayonesa, salsa de queso, yogurt bajo en grasa o yogurt natural. Todos los ingredientes del plato se pueden mezclar con aderezo, poner portaobjetos o capas.
Ensalada de espárragos: preparación de alimentos y platos
La ensalada de espárragos se sirve como un plato independiente o como guarnición del plato principal. En cualquier caso, necesita una ensaladera o tazón, donde se agregarán todos los ingredientes, una cacerola (si tiene que cocinar carne o verduras), cuchillos, una tabla de cortar, un rallador, así como pequeños jarrones, vasos o platos para servir.
Como se señaló anteriormente, la ensalada de espárragos se puede hacer con vegetales crudos y cocidos. Los espárragos generalmente se hierven o se cuecen al vapor (esto preservará todas las propiedades beneficiosas y vitaminas del producto). Antes de cocinar la verdura, debe limpiarse con un cuchillo especial para pelar papas. Las variedades verdes deben limpiarse desde la mitad del brote hasta el fondo, los espárragos blancos se limpian solo desde arriba. Hervir los espárragos en agua ligeramente salada con la adición de jugo de limón durante 5-15 minutos (el blanco se cocina más tiempo que el verde). La parte superior de los tallos debe sobresalir unos centímetros del agua, ya que los tallos se cocinan por más tiempo.
Recetas de ensalada de espárragos:
Receta 1: ensalada de espárragos
Este plato bajo en calorías y saludable se cocina con bastante facilidad y rapidez (unos minutos). Pueden diversificar la dieta o simplemente servir todos los días para el desayuno con el fin de promover la salud en general.
Ingredientes requeridos:
- Brotes de espárragos blancos - 380-400 g;
- Miel blanca - 1 cucharada l.
- Sal, pimienta negra;
- Albaricoques secos - 40 g;
- Espárragos verdes - alrededor de 200 g;
- Romero seco - ¼ h. L .;
- Avellanas y aceite de avellana - 2 cucharadas. l
Método de preparación
Lave los espárragos, pélelos con un cuchillo, corte la parte dura de los tallos (a 3 cm de cada tallo). Cortar los brotes en trozos pequeños. Nueces peladas finamente picadas. Estofado de albaricoques secos, luego cortar en trozos pequeños. Vierte el aceite de avellana en una sartén precalentada y fríe los espárragos blancos durante 3-4 minutos. Agrega una verdura verde y fríe todo junto durante un par de minutos. Agregue nueces picadas, albaricoques secos, miel, fríalos a fuego lento durante 2 minutos. Después: poner en un tazón, agregar sal, pimienta y romero, cómo mezclar. Esta ensalada de espárragos se debe servir solo en forma de calor.
Receta 2: Ensalada de espárragos y salmón
Un verdadero manjar que requiere algo de esfuerzo y tiempo, pero el sabor de este plato dejará una impresión indeleble.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 550-600 g;
- Espárragos verdes - 300 g;
- Apio - 120 g;
- Una mezcla de ensaladas - 240 g;
- Aceite de oliva - 1 cucharada l.
- Mango de tamaño mediano - 2 piezas;
- Cebollas verdes - 30 g;
- Yogur natural - 100 ml;
- Mostaza - 1 cucharadita;
- Vermut blanco - 1 cucharada l.
- Sal y pimienta negra molida.
Método de preparación
Retire la piel del pescado, córtelo en cubos pequeños y fríalo en aceite caliente durante 3-4 minutos. Desde los tallos de los espárragos hasta el fondo duro, los tallos se raspan ligeramente y se cortan en trozos pequeños. Hervir la verdura en agua hirviendo durante tres minutos. Tire los espárragos en un colador, enjuague con agua fría, deje que el líquido drene y seque los brotes. Prepare el aderezo: pele el mango, retire el hueso, corte la carne en cubos. Puré de mango en una licuadora, agregue yogur, vermut, pimienta y mostaza. Todo debe ser azotado. Ponga salmón, espárragos y apio en rodajas en una ensaladera. Sirva el plato con salsa de mango cocido. Acomoda las hojas de lechuga en platos a la carta, ponles ensalada de espárragos. Servir de inmediato.
Receta 3: Ensalada de espárragos con tomates
Este plato vegetariano increíblemente sabroso atraerá incluso a cualquier comedor de carne. El plato no lleva mucho tiempo (aproximadamente media hora) y se prepara a partir de los productos disponibles.
Ingredientes requeridos:
- 2 tomates;
- 4 pepinos medianos;
- Rábano - aproximadamente 160 g;
- Espárragos verdes - 160 g;
- Garbanzos - 90 g;
- Matsoni - 160 g;
- Cilantro y eneldo;
- Sal, pimienta blanca.
Método de preparación
Lave los tomates, córtelos en círculos pequeños, extiéndalos en un plato en un círculo. Corte las bases duras de los tallos de espárragos, lávelos y hiérvalos en agua con sal (aproximadamente 4 minutos). Lavar los pepinos, pelarlos. Pepinos y rábanos cortados en tiras finas. Cortar los guisantes en trozos pequeños. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, agregue sal, pimienta, matsoni, verduras finamente picadas y mezcle. Ensalada de espárragos poner diapositivas en tomates.
Receta 4: Ensalada de espárragos con huevo
Ensalada muy sabrosa y sabrosa, que puede complacer a los invitados y seres queridos. El plato se puede comer para el desayuno o en forma de una cena ligera.
Ingredientes requeridos:
- Espárragos verdes - 200 g;
- Rúcula - 50 g;
- Queso duro - 50 g;
- 2 huevos
- Aceituna y mantequilla - 1 cucharada. l.
- Pimienta negra, sal;
- Vinagre de vino blanco - 1 cucharadita;
- Azucar
Método de preparación
Prepare la salsa: mezcle el azúcar, la sal, el aceite de oliva, la pimienta y el vinagre de vino. La rúcula se lava, se rasga las manos y se mezcla con la salsa. Hervir los huevos, picarlos en trozos grandes. Cortar el queso en rodajas finas. Vierte la aceituna y la mantequilla en una sartén caliente, coloca los brotes de espárragos y fríe durante 8 minutos. Agrega pimienta y sal. Pon los espárragos enfriados en un plato, vierte sobre la salsa y extiende los huevos por encima. Plato espolvoreado con queso rallado.
Receta 5: Ensalada de espárragos con piña
Deliciosa, original y aromática ensalada de espárragos. Se puede servir en una comida festiva.
Ingredientes requeridos:
- Espárragos blancos: medio kilo;
- Filete de pollo - 2 piezas;
- Piña - 5 bucles;
- 4 tomates;
- Jugo de limón, mayonesa, 2 cucharadas. l crema
- 2 cucharadas l mantequilla, un poco de azúcar;
- Perejil verde.
Método de preparación
Freír el filete de pollo en mantequilla durante 7 minutos por cada lado. Enfriar, cortar en cubos. Cortar los espárragos en trozos pequeños, ponerlos en una sartén con mantequilla y agregar azúcar. Vierta medio vaso de agua caliente y cocine por 10 minutos. Tomates y piña cortados en cubos. Crema, jugo de limón, hierbas picadas y mezcla de mayonesa (esta será la salsa). Coloque el pollo, los espárragos, los tomates y la piña en un tazón, vierta el aderezo para ensaladas. Deje reposar el plato unos 40 minutos.
Ensalada de espárragos: secretos y consejos de los mejores chefs
La ensalada de espárragos será especialmente sabrosa, sabrosa y fragante, si la sazona con una salsa especialmente preparada. Los cocineros de los mejores restaurantes recomiendan las siguientes opciones para repostar:
- Huevo cocido picado con perejil y mantequilla;
- Una mezcla de vinagre balsámico y aceite de oliva;
- Salsa de mantequilla y jamón finamente picado con queso picante rallado;
- Salsa de mantequilla, crema y galletas saladas;
- Aceite de oliva con jugo de limón y piñones.
