Pastel de ensalada: los principios generales de la cocina
El pastel de ensalada recibió su nombre debido a la similitud externa con el pastel y cada capa del ingrediente o a través de un aderezo engrasado, como la crema de pasteles. Los pasteles de ensalada no son un placer dietético, sino más bien sustanciosos y ricos en calorías.
Hay una gran variedad de ensaladas en forma de pastel, sus ingredientes constituyentes son tan diversos que la carne, las salchichas y los mariscos, los alimentos enlatados y las galletas, las verduras frescas y hervidas junto con las frutas y las frutas secas se pueden combinar en un solo plato.
Los pasteles de ensalada combinan lo siguiente:
- primero, la forma y los ingredientes dispuestos en capas;
- en segundo lugar, las ensaladas se aderezan con aderezos ricos en calorías, mayonesa, crema agria y yogur.
Pastel de ensalada - preparar comida y platos
Las verduras frescas, verduras hervidas en la cáscara, mariscos cocidos, champiñones fritos o enlatados, carne hervida o frita se ponen en el pastel de ensalada.
En cuanto a los platos, necesitará equipo estándar (cuchillos, tabla de cortar, cortadores de verduras, etc.) y hermosos platos planos para servir.
Recetas de pastel de ensalada:
Receta 1: pastel de ensalada
Como regla, pastel de ensalada, rara vez visto en el almuerzo en un día laborable. Este hecho se explica por el hecho de que los ingredientes caros (mariscos, frutas de ultramar, caviar y otras delicias) se seleccionan para la ensalada, además, la cocción es un proceso laborioso. Esta ensalada es una excepción con un mínimo de tiempo y disponibilidad de ingredientes. El sabor de la ensalada es tierno, jugoso.
Ingredientes requeridos:
- huevos - 5 piezas;
- carne de cangrejo - empaque;
- tomate carnoso - 2 piezas (grandes);
- queso - 200 gramos.
- aderezo: mayonesa.
Método de preparación
- La forma de cortar tomates - pequeños trozos de cualquier forma.
- La forma de cortar palitos de cangrejo - cubos pequeños.
- Huevos duros cocidos, divididos en dos partes: la yema, blanca. El queso y cada parte del huevo se frota en un rallador, el tamaño de la boquilla es opcional.
Los ingredientes se colocan en una ensaladera con bolas:
- 1 bola - tomates;
- 2 bolas de carne de cangrejo;
- 3 bolas - proteína;
- 4 bolas - yemas;
- 5 bolas de queso.
Cada bola está cubierta con mayonesa. Buen provecho!
Receta 2: Pastel de ensalada "Sueño"
¿A quién no le gusta comer? Esta es una pregunta letárgica, pero combinar carne blanca de pollo, mariscos, frutas, frutas secas y nueces en una sola ensalada, solo se puede poner a cocinar y gourmet en una sola persona. El sabor de la ensalada es brillante, rico e inolvidable.
Ingredientes requeridos:
- filete de pollo - 150 gramos;
- camarones (pequeños) - 100 gramos;
- una naranja mediana;
- huevos - 1 pieza;
- ciruelas pasas - 7-10 piezas;
- granos de nuez (triturados) - 4 cucharadas.
- aderezo: yogurt salado.
Método de preparación
- Freír los granos de nuez sin grasa y picarlos.
- Filete de pollo hervido para picar la fibra.
- Ciruelas pasas (empapadas) cortadas en trozos pequeños.
- Naranja, pelada, fibras blancas, películas gruesas cortadas en rodajas. El jugo seleccionado al cortar la fruta debe conservarse.
- Los camarones hervidos se limpian según las recetas estándar.
- Los huevos duros son machacados.
Los ingredientes se presentan en forma de bolas de pastel en este orden:
- 1 bola - pollo;
- 2 cuenco - ciruelas pasas;
- 3 bolas - naranja;
- 4 bolas - camarones;
- una capa de yogurt;
- 5 bolas - los huevos se rocían con jugo de naranja;
- una capa de yogurt y nueces.
Buen provecho!
Receta 3: Pastel de ensalada "Redondo"
Esta ensalada es literalmente redonda, es decir, los ingredientes no se trituran (excepto el queso y el jamón), sino que toman la forma de anillos delgados. Este es el punto culminante del tocino.
Ingredientes requeridos:
- jamón - 120 gramos;
- tomate - 250 gramos;
- rábano - 5-10 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- cebolla - 0.5 piezas;
- pepino - 150 gramos;
- pluma de cebolla verde - 100 gramos;
- queso - 150 gramos;
- hojas de lechuga - para almohadas;
Reabastecimiento de combustible:
- yogur sin azúcar - 150 gramos;
- mayonesa - 100 gramos;
- pimienta, perejil, sal.
Método de preparación
- Las verduras lavadas y secas (pepino, rábano, tomate) se cortan en un cortador de verduras con anillos finos.
- La forma de cortar jamón - cubos grandes.
- La forma de los huevos cortantes - círculos.
- Forma de corte de cebolla - anillos delgados, pluma verde - finamente picada.
- El queso se frota en un rallador.
- Preparación del aderezo: combine yogurt, perejil picado, mayonesa, pimienta, si necesita sal.
Los ingredientes se disponen bolas:
- 1 tazón - hojas de lechuga;
- 2 cuenco - pepinos;
- reabastecimiento de combustible;
- 3 bolas - arco;
- 4 tazón - tomates;
- 5 bolas - pluma verde;
- reabastecimiento de combustible;
- 6 bolas de jamón;
- reabastecimiento de combustible;
- 7 bolas - huevos;
- 8 bolas - rábano;
- reabastecimiento de combustible;
- 9 bolas de queso.
Buen provecho!
Receta 4: pastel de ensalada con jamón y verduras
Una rica gama de colores y sabores, un sabor nutritivo, delicado y armoniosamente exquisito: todos estos epítetos están dirigidos al pastel de ensalada, preparado de acuerdo con la receta sugerida a continuación.
Ingredientes requeridos:
- jamón - 300 gramos;
- huevos - 4 piezas;
- pepino - 2 piezas;
- queso - 150 gramos;
- papas - 3 piezas;
- filete de pollo - 300 gramos;
- tomates - 3 piezas
- pimienta, sal
- aderezo: yogurt salado.
Método de preparación
- La forma de lonchas de jamón y pollo hervido.
- Forma de rodajas de pepino - pajitas.
- Huevos, queso, papas hervidas se frotan en un rallador.
- Los tomates se pelan y se cortan en cubitos.
Los ingredientes se colocan en el plato con bolas en forma de pastel:
- 1 tazón - papas (ligeramente sal y pimienta);
- 2 bol - jamón;
- 3 tazón - pepino;
- 4 bolas - huevos;
- 5 bolas - pollo (ligeramente sal y pimienta);
- 6 cuenco - tomates;
- 7 bolas de queso.
Cada bola está cubierta con yogurt. Buen provecho!
Receta 5: pastel de ensalada con pescado enlatado y galleta
Esta ensalada, decorada en forma de pastel, no es costosa y se prepara rápidamente, por lo que un plato puede ser un gusto frecuente en su familia sin una razón especial, siempre que le guste el pescado enlatado.
Ingredientes requeridos:
- atún enlatado - lata;
- queso - 100 gramos;
- las galletas no son dulces - 2 paquetes;
- 4 huevos
- Cebollas de plumas.
- aderezo: mayonesa.
Método de preparación
- Huevos duros cocidos, divididos en dos partes: la yema, blanca. El queso y cada parte del huevo se frota en un rallador, el tamaño de la boquilla es opcional.
- Pescado sin salmuera se ahoga con un mortero.
- La pluma de cebolla está aplastada.
Los ingredientes se colocan en el plato con bolas en forma de pastel:
- 1 bola - galletas saladas;
- 2 bolas - proteína;
- 3 bolas - galletas saladas;
- 4 bolas de atún con cebolla;
- 5 bolas - galletas saladas;
- 6 bolas de queso;
- 7 bolas - galletas saladas;
- 8 bolas - yemas.
Cada bola está cubierta con mayonesa. La ensalada moldeada se remoja durante una hora a temperatura ambiente y 2 horas en el refrigerador. Buen provecho!
Pastel de ensalada: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Las ensaladas decoradas en forma de pastel se ven espectaculares y apetitosas en la mesa. ¿Cómo lograr una forma redonda adecuada para ensaladas de verduras y carne?
Los cocineros han descubierto tres secretos sobre cómo hacer que la ensalada parezca un pastel:
1 forma: usar un anillo extraíble, con un diámetro de 24 centímetros, de una forma para asar;
2 vías: las ensaladas en miniatura en porciones no se ven menos impresionantes. La forma se logra usando anillos de plástico (diámetro - 10, altura - 9 centímetros), cortados de una botella de plástico;
3 vías: en un recipiente hondo, cubierto con film transparente, capas apiladas. Después de remojar la ensalada y sellarla en la nevera. El tazón se voltea y la ensalada con la película permanece en el plato. Con este método, debe recordar que las capas se disponen en orden inverso, ya que el cuenco se volcará.
