La kvas blanca es una bebida tradicional rusa. A diferencia del centeno kvas ordinario, es más delicado en sabor. Contiene una gran cantidad de nutrientes y microelementos, y también se refresca perfectamente en el calor del verano.
1. La receta clásica para el kvas blanco casero
Ingredientes
3,5 litros de agua hervida fría;
265 g de malta no fermentada;
135 g de harina de trigo sarraceno;
25 g de harina de trigo;
30 g de levadura Saf-Moment.
Receta paso a paso para kvas blancas caseras
Paso 1:
El primer paso es preparar la levadura: en una taza pequeña, diluir la harina de trigo en 120 ml de agua fría hervida, al mismo tiempo verter la levadura en ella, mezclar bien, cubrir con un paño limpio y reservar durante 1,5 horas en calor.
Paso 2:
El agua restante se calienta a una temperatura de 60 grados y vierte con ella harina de trigo sarraceno y malta no fermentada, revuelve bien y deja enfriar a una temperatura de 40 grados.
Paso 3:
La mezcla de harina de trigo sarraceno y malta se vierte en la levadura, se mezcla bien, se transfiere a un recipiente grande y se deja calentar bajo una toalla durante 1 día.
Paso 4:
Al día siguiente, otras 2 latas de dos litros de agua fría hervida se vierten en la mezcla y se dejan reposar durante otras 48 horas.
Paso 5:
Al final de este tiempo, el kvas se filtra, se enfría en el refrigerador y el precipitado que queda después de la fusión se deja para preparar el siguiente lote de kvas.
Asegúrese de usar agua filtrada para el kvas blanco, ya que el sabor de la bebida terminada depende de esto. Y para darle más frescura al mezclar el entrante con una mezcla de malta, agregue un puñado de pasas blancas y unas hojas de menta.
2. Una receta rápida para el kvas blanco casero
Una receta rápida para el kvas blanco no requiere una preparación preliminar del cultivo iniciador. La composición incluye galletas de centeno, levadura de alta velocidad, azúcar, pasas y agua. Es solo que los bizcochos se vierten con agua caliente, se enfrían ligeramente, luego se agrega levadura, se agregan pasas e insisten un día. El sabor llega fuerte y rico.
Ingredientes
galletas de centeno - 340 g;
3 litros de agua;
45 g de pasas blancas;
25 g de levadura marca Saf-Moment.
Cómo cocinar kvas blancas caseras
Paso 1:
Los bizcochos se vierten en un frasco de tres litros a la mitad de su volumen.
Paso 2:
Vierta agua caliente, dejando una pequeña distancia desde los hombros hasta el cuello de la lata, cubra con una toalla y deje reposar durante varias horas.
Paso 3:
Cuando el agua se enfríe, agregue azúcar, levadura, pasas, previamente seleccionadas de la basura y lavadas, cierre la tapa, gire ligeramente la jarra para mezclar la levadura.
Paso 4:
Abra la tapa y cúbrala con un paño limpio, déjela insistir durante 1 día.
Paso 5:
Después de un día, el líquido se filtra, se vierte en botellas, se cierra con tapas y se deja enfriar en el refrigerador durante varias horas.
Si se utilizará kvas para preparar okroshka, el azúcar debe excluirse de la receta.
3. Kvas blanco casero sin levadura
Si la levadura está contraindicada por alguna razón, use la siguiente receta para obtener un delicioso kvas blanco. En lugar de levadura, aquí se usa harina de centeno común. Se está preparando un poco más que las anteriores, pero el resultado supera todas las expectativas.
Ingredientes
220 g de harina de centeno;
400 ml de agua purificada;
85 g de azúcar;
1 puñado de pasas blancas.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierte la harina en una taza pequeña, agrégale un poco de agua y revuelve con una crema agria espesa.
Paso 2:
Vierta el azúcar en la mezcla de harina, mezcle nuevamente.
Paso 3:
Las pasas no se lavan, se agregan, se mezclan, la taza se cubre con un paño limpio y se reserva durante 2-3 días al calor.
Paso 4:
Después de unos días, se extraen las pasas de la levadura resultante, y la masa en sí se transfiere a un recipiente de vidrio grande, se llena con agua filtrada hasta el cuello, se agregan aproximadamente 2 pizcas de harina de centeno, azúcar, se agita y se retira nuevamente al calor durante otros 3 días.
Paso 5:
El kvas terminado se filtra, se vierte en botellas de plástico y se enfría en el refrigerador. La goma que queda después del esfuerzo se usa para la siguiente porción de kvas.
Si queda demasiado espeso en el frasco después de que se haya drenado el kvas, asegúrese de retirar la parte a otro recipiente, ya que el sabor y la calidad de la bebida pueden deteriorarse.
4. Kvas blanco casero de cebada y granos de centeno.
No es una opción menos popular. Aquí, en lugar de malta no fermentada, se usan granos de cebada y centeno, que, como la malta común, le dan a la bebida un sabor afilado y agradable.
Ingredientes
2,5 litros de agua purificada;
110 g de harina de centeno;
110 g de harina de trigo;
120 g de granos de cebada;
120 g de granos de centeno;
8 g de levadura Saf-Moment;
35 g de azúcar;
45 g de pasas blancas;
6 hojas de menta fresca.
Como cocinar
Paso 1:
Para comenzar, se prepara malta: los granos de centeno y cebada se vierten con agua caliente, se reservan durante 6 minutos. Después de este tiempo, la mezcla se agita y los restos restantes se eliminan con una cuchara ranurada. Se drena el agua sucia, se lavan los granos.
Paso 2:
Los granos se colocan en bandejas especiales, se vierte una pequeña cantidad de agua hasta que esté completamente cubierta, cubierta con una toalla, y se deja en una habitación fresca durante varios días.
Paso 3:
Después de unos días, los granos se transfieren a un paño limpio y seco, se dejan secar un poco y se muelen en una licuadora.
Paso 4:
Los granos triturados se diluyen con una pequeña cantidad de agua, se añaden centeno y harina de trigo, se agitan hasta hacer puré de gachas.
Paso 5:
Prepare la levadura: vierta levadura en la taza, azúcar, vierta un poco más de medio vaso de agua y deje reposar en un lugar cálido durante 12 minutos.
Paso 6:
La masa madre lista se introduce en la masa gruesa del piso, se agita y se deja debajo de una toalla durante un par de horas.
Paso 7:
Después del tiempo indicado, la mezcla se transfiere a un frasco, se vierte con agua calentada a una temperatura de 35 grados, se agregan pasas, hojas de menta, se mezclan bien y se deja reposar durante otras 10 horas.
Paso 8:
El kvas se filtra, se vierte en botellas y se mantiene en el refrigerador durante un par de horas.
Después de mezclar la mezcla de granos con centeno y harina de trigo, asegúrese de mezclar bien, ya que los grumos restantes pueden interferir con la fermentación y el kvas no resultará tan sabroso.
5. Kvas blanco casero sobre salvado de trigo
La kvas blanca sobre el salvado de trigo es muy sabrosa y saludable. Los cereales le dan a la bebida aún más ternura. Y gracias a la adición de jugo de limón, el kvas adquiere un delicioso aroma y una acidez pronunciada. Preparando de forma rápida y sencilla.
Ingredientes
agua - 4 litros;
salvado de trigo - 865 g;
jugo de un limón;
azúcar - 80 g;
levadura de alta velocidad - 30 g.
Receta paso a paso
Paso 1:
El salvado se vierte con agua hirviendo y se mantiene durante 60 minutos.
Paso 2:
El caldo después del salvado se filtra y se deja enfriar por completo.
Paso 3:
Vierta la levadura en el líquido enfriado, el azúcar, revuelva bien y deje reposar al calor durante 12 horas.
Paso 4:
El jugo de limón se vierte en el kvas terminado, se agita, se vierte en botellas y se enfría en el refrigerador.
Puedes diversificar el sabor de una bebida si, mientras preparas kvas, le agregas ralladura de naranja, lo que además le dará un hermoso color.
6. Kvas blanco casero en suero
El suero es un producto valioso, nutritivo y al mismo tiempo dietético. Por lo tanto, sobre la base, puede preparar una deliciosa bebida refrescante. Además, resulta ser muy ligero, adecuado para usar incluso durante los días de ayuno.
Ingredientes
suero - 2 litros;
azúcar - 40 g;
levadura de alta velocidad - 20 g;
piel de naranja - 50 g;
pasas blancas - 30 g.
Como cocinar
Paso 1:
La levadura, el azúcar se mezclan en un recipiente pequeño, se vierten con suero y se cubren con un paño limpio, se mantienen calientes durante hasta 12 horas.
Paso 2:
Rodajas de cáscara de naranja, varias pasas se tiran en botellas de plástico en el fondo, se vierten con kvas infundidas, bien cerradas con tapas y se mantienen calientes durante 48 horas.
Paso 3:
Después de la infusión, el kvas se enfría en el refrigerador durante otra hora y se usa en okroshka o simplemente se usa como bebida refrescante.
Una ligera turbidez de la bebida terminada es un indicador de naturalidad y preparación adecuada.
Tiempo de cocción: 72 horas.
Cantidad: 12
Proteína: 0.5
Grasas: 0.05
Carbohidratos: 2.9
Calorías: 14.7
