Los quesos procesados se distinguen por su sabor especial y sus excelentes cualidades nutricionales.
Viscosos, como la crema agria espesa y dura, como el queso normal, cautivan con matices de sabor cremoso, a menudo adornados con aditivos de carne, champiñones, hierbas, nueces y dulces.
Queso crema: beneficios, variedad y datos interesantes
Para la fabricación de quesos procesados, los quesos duros de cuajo se utilizan de lejos, no de la mejor calidad: masa de queso inmaduro, cabezas caducas, queso defectuoso; todo va en un contenedor, junto con productos lácteos como requesón, leche en polvo, suero, crema y mantequilla. .
Un componente indispensable del queso procesado son las sales de fusión, que incluyen sales de sodio de ácidos fosfórico, tartárico y cítrico. Su función principal en la receta es crear una consistencia especial del producto y evitar que el queso terminado se endurezca.
Los ingredientes triturados y mezclados, después de la maduración, se funden en un producto sabroso y de mejor calidad: queso procesado.
El queso crema se unta deliciosamente sobre pan tostado o un sándwich, se agrega a la salsa y el puré de sopa, la pizza y la lasaña se cocinan con él, pasta, cazuela, tortilla, relleno y relleno de panqueques para rellenar codornices, huevos y tomates, diversos aperitivos, ensaladas e incluso postres hornear, incluidas las galletas.
El queso crema se fabricó por primera vez a principios del siglo XX en Suiza, cuando, según la leyenda, algunos fabricantes de queso necesitaban salvar de alguna manera los restos no realizados del producto.
Al decidir sobre una prueba para derretirlo, quedaron gratamente sorprendidos por el delicioso descubrimiento.
Toda la variedad de quesos procesados se puede dividir aproximadamente en cuatro variedades.
• Queso de salchicha producido principalmente a partir de quesos blandos y bajos en grasa. Pero su consistencia es sólida, aunque en la forma de la salchicha cortada en rodajas, y en su forma, por cierto, se produce. Muchos quesos de salchicha están acompañados de aditivos picantes, por ejemplo, alcaravea y pimienta, tonos ahumados de sabor y aroma;
• Queso en lonchas sabe a queso ordinario y es muy aceitoso. A menudo se produce en forma de rodajas listas para comer, pero también es fácil de cortar de una sola pieza;
• Queso pastoso diferente sabor y aroma a queso pronunciado. Sale a la venta en envases de plástico o en envoltorios de aluminio. Su consistencia plástica varía de un líquido, que se asemeja a una crema viscosa, a una densidad ligeramente inferior a la de una loncha de queso. Es un queso pastoso que es maravilloso para untar sobre tostadas crujientes calientes;
• Quesos dulces pueden ser de cualquier consistencia adecuada; siempre están endulzados con azúcar y generalmente están adornados con nueces, frutas secas, miel, café, chocolate, jarabes de frutas y bayas.
Con un valor energético de 250-300 kcal por 100 g, el queso procesado no se puede atribuir a los productos dietéticos, pero por otro lado, pertenece a un alimento muy nutritivo y fácilmente digerible, significativamente superior a los quesos de cuajo simples de esta última calidad.
Además, en comparación con ellos, el queso procesado casi no contiene carbohidratos y colesterol.
El contenido de grasa del queso procesado es heterogéneo, dependiendo de las variedades: puede alcanzar el 25-70%.
Sin embargo, uno de los elementos principales del queso procesado, como todos los productos lácteos en general, es el calcio. Solo 100 g de queso procesado proporcionan del 10 al 15% del requerimiento diario del cuerpo para ello.
Los beneficios del queso procesado y su valor nutricional se deben a las características anteriores, además de complejos equilibrados únicos de proteínas, aminoácidos, vitaminas y oligoelementos.
Se le puede llamar una excelente opción para la nutrición durante un período de esfuerzo físico intenso, para aumentar de peso y mejorar la salud después del agotamiento causado por una enfermedad o el hambre.
¿En qué otros casos es excelente el uso de queso procesado?
El queso crema es rico en caseína, una proteína de alta calidad que es una fuente de aminoácidos que son indispensables para la actividad activa del cerebro y la salud del tejido muscular.
El queso procesado está lleno de valiosas vitaminas A, E, D, PP, H y grupo B, así como fósforo, que participa en la síntesis de proteínas en el cuerpo.
La vitamina A es una digestibilidad especialmente impecable del queso procesado, por lo que puede aconsejarse con seguridad que las trate a aquellos que:
• lee mucho y generalmente se preocupa por su vista;
• Enriquece tu dieta con productos para una piel limpia con un hermoso bronceado uniforme.
Qué queso procesado puede ser dañino y quién no debe comerlo
La dieta de aquellos que tienen sobrepeso o están a dieta para no comprarlo, no acepta queso procesado en una cantidad mayor que unos pocos plásticos como un regalo raro. Además, no se involucre en trastornos metabólicos.
El queso crema puede ser dañino en caso de trastornos y enfermedades del estómago con alta acidez. El hecho es que, para su maduración temprana, se le agrega ácido cítrico y puede irritar las superficies mucosas e impedir el proceso de digestión.
El alto contenido de sodio hace que el queso procesado sea indeseable para pacientes hipertensos y personas con enfermedades cardiovasculares.
Las sales presentes inevitablemente en el queso procesado afectan negativamente a los riñones, disminuyendo la eliminación del líquido del cuerpo y, en conjunto, cuando se acumulan en él, pueden ralentizar los procesos metabólicos.
Los fosfatos incluidos en su composición también pueden tener un efecto negativo, así que de nuevo, no debe comer queso procesado para enfermedades renales. Además, los fosfatos neutralizan los beneficios del cuerpo del fósforo y el calcio y ayudan a eliminar estos últimos de los huesos, sin mencionar el hecho de que con un exceso de fosfatos en la dieta, el sistema esquelético se vuelve más frágil.
Finalmente, el queso procesado puede ser dañino para los niños de primaria y preescolar, ya que la abundancia de aditivos alimentarios que muchos fabricantes le otorgan puede provocar reacciones alérgicas y dermatitis.
Cómo elegir, para no comprar un queso procesado insípido y dañino
Algunos quesos procesados están etiquetados con GOST, otros - TU (especificaciones) del fabricante. En general, se acepta que se garantiza que los quesos son buenos de acuerdo con GOST, debido a la estricta adherencia a la tecnología de fabricación, que, idealmente, requiere la adición de grasas animales (lácteos) de origen.
Si las grasas vegetales aparecen en la composición, también pueden ser aceite de palma, y esto no agrega propiedades útiles al queso. La sospecha también debe causar una composición de producto de aditivos sintéticos demasiado larga y abundante.
Además, en un buen producto debe estar presente la combinación principal que define su nombre: "queso procesado", y todo lo que no es tan perfecto se llama aproximadamente como "producto de queso procesado".
Todos los quesos deben tener un color uniforme y tener una consistencia uniforme y homogénea (excluyendo el relleno declarado).
La calidad del queso procesado, cuya consistencia le permite cortarlo en rodajas, se puede determinar por el hecho de que si es bueno, una rebanada no se desmoronará y se pegará a un cuchillo, dedos o dientes.
Al elegir queso procesado en un recipiente de plástico, es importante asegurarse de que tenga la marca PP, lo que indica que el embalaje está hecho de polipropileno de alta calidad.
Si el plástico tiene la etiqueta PS, entonces este es un paquete de poliestireno y sería prudente abstenerse de comprar queso. El hecho es que cada vez más fabricantes de productos están abandonando este material, escuchando a los científicos cuyos estudios hablan sobre los efectos del poliestireno en la salud.
