Empanadas con carne: ideal para una merienda. A algunas personas les gustan los pasteles fritos, otros prefieren cocinarlos en el horno. En cualquier caso, esta panadería es tan popular como lo fue hace muchos años.
En el cuaderno de cada amante hay una receta que se transmite de generación en generación.
Receta de empanadas con carne paso a paso: los principios básicos de la cocina
La masa para pasteles puede ser muy diferente: fresca, levadura, hojaldre, pastelería e incluso de papas o requesón. La receta para la prueba se selecciona según el método de preparación de los pasteles. Frito cocinado con mantequilla o masa de levadura magra. Las empanadas en el horno se hornean con cualquier masa. La masa de levadura o mantequilla se amasa en agua, leche o productos lácteos fermentados. La levadura se usa seca o cruda. Se disuelven en agua tibia, se agrega un poco de harina y azúcar, se mezclan y se dejan para que la levadura se "despierte". Luego, los ingredientes restantes se agregan a la masa y se amasa la masa suave y densa, que se cubre y se envejece durante varias horas hasta que se eleva. Es recomendable abrazarlo varias veces durante este período.
Para la masa para los pasteles de papa, la verdura se hierve y se machaca. Agregue los huevos, la levadura y la harina y amase la masa suave. En lugar de levadura, puede usar bicarbonato de sodio extinguido con vinagre.
En cuanto al relleno, se prepara con carne cruda, frita o hervida. Puede ser cordero, pollo, cerdo, ternera, etc. El relleno simple consiste en carne y cebolla, sazonada con especias. Los rellenos complejos pueden incluir verduras, despojos e incluso frutas.
El picadillo para pasteles se usa crudo o frito con cebolla. El relleno frito se usa solo cuando se enfría.
Para los pasteles en el horno, no puede moler la carne en carne picada, sino cortarla en trozos con un cuchillo sobre una tiza.
Belyashi, o empanadas de carne frita, se cocinan en grandes cantidades de aceite magro caliente. Las empanadas con recetas de carne paso a paso le permiten cocinar pasteles con varios rellenos de carne.
Receta 1. Empanadas con carne receta paso a paso en el horno
Los ingredientes
700 g de harina de trigo;
300 g de carne hervida;
8 g de levadura seca instantánea;
5 g de sal de mesa;
un vaso de leche o agua hervida;
50 ml de aceite de girasol;
60 g de azúcar granulada;
cabeza de cebolla
especias
Método de cocción
1. Caliente la leche o el agua. Es muy importante que el líquido no esté caliente, de lo contrario la levadura simplemente morirá. Las amas de casa principiantes cometen el principal error: usan líquido a temperatura ambiente sin calentarlo. En este caso, la masa puede simplemente no elevarse, o elevarse muy lentamente. Por lo tanto, agregue la levadura al líquido tibio y mezcle bien para disolverla por completo. En lugar de levadura seca, puede usar crudo, solo en este caso necesita duplicar su cantidad. Vierta un poco de azúcar, mezcle nuevamente y deje la mezcla durante diez minutos para que la levadura comience a funcionar.
2. Vierta la harina y amase hasta que salga la masa, como un panqueque. Es muy importante tener en cuenta que la harina debe tamizarse a través de un tamiz. Es recomendable hacer esto dos veces. Pequeños restos pueden estar presentes en la harina, y la harina tamizada estará saturada de oxígeno, lo que hará que la cocción sea magnífica.
3. Introduzca tres cucharadas de aceite vegetal en la masa, sal y mezcle. Es mejor usar aceite refinado, es inodoro, lo que significa que no se sentirá al hornear. Vierte la harina restante en pequeñas porciones y amasa la masa elástica. No lo amases por mucho tiempo, lo suficiente hasta que deje de pegarse a tus palmas. Si amasas la masa de levadura durante mucho tiempo, se "obstruirá" y la cocción resultará sólida. Colóquelo en un recipiente hondo, cubra con una toalla y déjelo por un par de horas. Es aconsejable amasar la masa un par de veces durante este tiempo.
4. Si bien la masa será adecuada, comience a preparar el relleno. Gira la cebolla pelada en una picadora de carne o pica finamente. Esta receta usa carne hervida, pero puedes cocinar el relleno de crudo. Puede ser carne de cerdo, pollo, cordero o ternera. Freír la carne picada con cebolla, revolviendo constantemente, en aceite vegetal hasta que estén doradas. Asegúrese de salar con el relleno y sazonar con especias. Puede agregar verduras frescas al relleno.
5. De vuelta a la prueba. Lave la masa con las manos y amase ligeramente. Dividirlo en bolitas. Forma círculos fuera de ellos, no más de un centímetro de grosor. Esto se puede hacer usando un rodillo, o simplemente estirando las manos.
6. Ponga una cucharada de carne picada en el medio. Use solo relleno completamente enfriado. Conecte los bordes engrapándolos juntos con cuidado.
7. Coloque los espacios en blanco con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Cubra los pasteles con una toalla de cocina y manténgalos calientes durante 20 minutos. Esto es necesario para que la masa vuelva a salir. Engrase la cocción con un huevo batido o leche. Puede hacer esto con un cepillo de silicona o una servilleta.
8. Coloque la sartén en el horno. Asegúrese de calentarlo hasta 180 grados por adelantado. El tiempo de cocción de los pasteles es de 20 minutos. La receta de empanadas con carne paso a paso te ayudará a preparar deliciosos pasteles aireados.
Receta 2. Empanadas de carne frita receta paso a paso
Los ingredientes
medio vaso de kéfir;
900 g de harina de trigo premium;
sal
medio litro de leche;
pimienta negra molida;
50 g de levadura;
60 g de pan blanco;
dos cucharadas de azúcar granulada;
dos dientes de ajo;
200 g de margarina;
cebolla grande
dos huevos de gallina;
250 g de pulpa de cerdo y ternera.
Método de cocción
1. Comenzamos a cocinar pasteles con masa. Calentamos la leche, nos aseguramos de que no esté caliente, de lo contrario, la levadura simplemente morirá y la masa no funcionará. Disolver la levadura en leche tibia. Pueden ser secos o frescos. Vierta el azúcar en una mezcla de levadura y un vaso de harina tamizada. Mezcle bien para que no queden grumos. Deje la mezcla tibia durante cuarenta minutos hasta que comience a fermentar. La espuma debe elevarse en la superficie.
2. Mientras sube la masa, prepare el relleno. Nosotros lavamos la carne. Limpiamos la carne de las películas y las venas. Picar finamente con un cuchillo. Puedes moler usando una picadora de carne o una licuadora. Limpiamos la cebolla y picamos los aros finos. Se puede moler junto con carne, pero es mejor picarla finamente. Entonces la cebolla dará más jugo y el relleno resultará jugoso.
3. Vierta el pan blanco con kéfir, déjelo por cinco minutos y luego póngalo en el relleno de carne. Si no hay kéfir, puede remojar el pan en agua o leche. Sazone el relleno con pimienta molida y sal. Ahora mezcle bien.
4. Derrita la margarina. Puedes hacer esto en una cacerola, ponerla a fuego mínimo, o poner la margarina en un tazón y ponerla sobre una olla de agua hirviendo. La grasa derretida se enfría y se introduce en una masa. Conducimos huevos aquí y sacudimos todo a fondo con un batidor hasta que quede suave. Vierta la harina en porciones pequeñas, previamente tamizada dos veces. Amasamos con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Lo enrollamos en una bola, lo colocamos en platos a granel, lo tapamos y lo mantenemos durante una hora.
5. Desmenuzamos la masa aproximada, la dividimos en trozos pequeños. Amasamos cada dedo en un pastel o estiramos un rodillo. El grosor de la masa no debe exceder un centímetro. Estrictamente en el medio extendimos una cucharada de relleno de carne. Tiramos de los bordes hacia el centro y los sujetamos con cuidado, dejando un pequeño agujero, dando al pastel la forma de una bolsa. Deje los pasteles para prueba, durante unos diez minutos.
6. Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido. Es aconsejable utilizar refinado. Encendemos un fuego intenso y lo calentamos hasta que aparece un ligero humo. Pon los pasteles en aceite hirviendo con el lado del agujero. Retorcemos el fuego a un nivel promedio y freímos hasta que estén dorados. Voltee los pasteles y continúe freír hasta que el otro lado se dore.
7. Ponga los pasteles fritos en el plato, cubriéndolo con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Servir caliente Las empanadas de carne enfriadas se pueden calentar en el microondas o al vapor.
Empanadas con carne receta paso a paso - consejos y trucos
- Puede cocinar la masa en kéfir, en cuyo caso debe ponerla en un lugar cálido durante un par de horas.
- Antes de freír los pasteles, asegúrese de calentar bien el aceite vegetal.
- Puede picar la carne para el relleno en una picadora de carne, o picar finamente con un cuchillo afilado.
- Coloque los pasteles horneados calientes en un recipiente hondo y cubra con una toalla para que se ablanden.
