Los erizos, en el sentido culinario, son tan deliciosas albóndigas que parecen divertidos erizos de dibujos animados de ilustraciones infantiles.
Son completamente sin espinas y, por el contrario, se derriten en la boca. Es difícil decir cómo difieren en sabor de las albóndigas, pero la apariencia original con una ligera complicación de la tecnología es un precio bastante razonable para que los niños barran los platos de los platos con entusiasmo.
Erizos de pollo con arroz: principios generales de cocina
• Para el relleno, puede elegir cualquier parte de la carcasa del pájaro. Lo principal es su jugosidad, por lo tanto, no se debe usar solo un seno. El relleno será ideal si para su preparación toma filete de pechuga y carne de las caderas, en una proporción de 1: 1.
• Las verduras a menudo se agregan a la carne picada. No solo agregan jugosidad extra, sino que también hacen que el sabor del plato sea más saturado. Casi siempre un huevo crudo se interfiere con el pollo picado, lo que lo hace más viscoso. Pero, vale la pena señalar que si la masa de la carne resultó ser líquida, el huevo no debe agregarse, de lo contrario la carne forzada fluirá. Por lo tanto, introduzca los huevos si es necesario, por último.
• Las especias prácticamente no se usan, su elección se limita a la pimienta negra molida, que se sazona con carne de pollo retorcida en una picadora de carne o picada con una licuadora.
• El nombre del plato se debe a su apariencia: palitos en forma de agujas. Para lograr este efecto, es aconsejable utilizar cereales con granos de forma oblonga. Si la receta implica hervir, el arroz solo se prepara a la mitad.
• Los erizos se cocinan fácilmente en el horno, la olla de cocción lenta o en la estufa en una sartén de paredes gruesas profundas o en un caldero. En cualquier caso, se vierten con salsa. Muy a menudo, su base es el agua, pero para un sabor más rico puede usar cualquier caldo de carne. Las salsas siempre se sazonan con pasta de tomate o jugo, y también se pueden usar tomates frescos. Para mejorar el sabor, agréguele verduras salteadas o frescas: cebollas, zanahorias, pimientos. Para mitigar, se puede introducir crema agria y harina como espesante.
• Erizos de pollo con arroz servido con o sin guarnición. Como guarnición, puede cocinar puré de papas, pasta o gachas.
Erizos de pollo con arroz en salsa de tomate (al horno)
Ingredientes
• Filetes de pechuga de pollo y muslos deshuesados: solo 700 gr.
• un pimiento morrón;
• cabeza de una cebolla amarga;
• un huevo;
• un cuarto de vaso de arroz de 250 gramos;
• albahaca molida y seca;
• una y media cucharaditas de harina;
• aceite refinado;
• una lata de tomates enlatados en su propio jugo salado - 3 litros.
Método de cocción:
1. Lave la carne, corte y muela en carne picada con una licuadora. También puede usar una picadora de carne, pero luego debe instalar la parrilla más pequeña y torcer el pollo al menos dos veces.
2. Pelar la cebolla, seleccionar las semillas de la pimienta. Enjuague y muela de la misma manera que la carne. Lo ponemos en un tamiz y esperamos a que salga el jugo, después de lo cual lo transferimos a la carne picada.
3. Vierta el huevo en el bol con carne picada, agregue la pimienta finamente molida y la misma sal fina, amase bien.
4. Seleccionamos el arroz, enjuagamos el cereal con agua fría y lo dejamos transfiriéndolo a un tamiz para que se seque. Cambiamos el arroz seco a la carne picada y una vez más lo amasamos bien.
5. Del frasco con tomates, escurra todo el jugo y seleccione 100 ml en una taza. Agregue la harina, revuelva - no deben quedar grumos. Vierta el jugo conectado a la harina a su volumen principal, mezcle.
6. Usando las manos mojadas con carne picada, formamos bolas grandes y las colocamos en forma refractaria en una capa. Rellene con tomate, espolvoree con albahaca encima y colóquelo en un horno caliente. Cocine los erizos a 200 grados durante al menos cuarenta minutos.
Dieta al vapor erizos de pollo con arroz (en una caldera doble)
Ingredientes
• medio kilo de carne picada;
• arroz de grano largo - 150 gr .;
• una zanahoria pequeña;
• cabeza de cebolla grande;
• huevo grande;
• aceite no aromático;
• una ramita de hierbas frescas.
Método de cocción:
1. Filete de pollo después del lavado, cortado en trozos, triturar de cualquier manera conveniente en la carne picada. Sazone con pimienta y agregue ligeramente, agregue las verduras picadas.
2. Picar finamente la cebolla y freír las rodajas hasta que estén transparentes en aceite vegetal.
3. Usando un rallador mediano, muele las zanahorias, agrégalas a la cebolla y revuelve hasta que estén tiernas. Enfríe bien las verduras, transfiéralas a la carne picada y, rompiendo el huevo, mezcle bien.
4. Sin agregar sal, hasta que esté medio cocido, hierva solo una porción del arroz transferido (al menos 100 g.). Lo ponemos en un colador, enjuagamos y, dejando que drene todo el líquido, mezclamos el arroz hervido con el pollo picado.
5. El arroz restante se separa de la basura y se vierte en un tazón ancho.
6. De la masa de carne cocida formamos bolas y, enrollando el cereal de arroz, las colocamos en un recipiente de vapor (rejilla de doble caldera).
7. Llene la tercera capacidad de la caldera doble con agua caliente e instale una rejilla con "erizos", cubra con una tapa.
8. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, después de hervir.
Jugosos erizos de pollo con arroz con crema agria y salsa de tomate
Ingredientes
• pollo picado casero - 500 gr .;
• 200 gr. granos de arroz;
• una cucharada de pasta de tomate espesa sin gastar;
• huevo;
• medio vaso de agua potable;
• 20% de crema agria - 200 gr.
Método de cocción:
1. Seleccionamos el arroz, enjuagamos y, vertiendo el exceso de agua fría, colocamos en un fuego fuerte. Agitando, espere a que hierva y, reduciendo el fuego a medio, hierva hasta que esté medio cocido. El agua no es salada.
2. Ponemos el arroz hervido en un colador y, después de lavarlo un poco, lo dejamos reposar por un tiempo, luego lo transferimos a un tazón con carne picada de pollo.
3. Agregue especias a su gusto, rompa el huevo en la masa de carne y mezcle bien hasta que quede suave. Luego nos mojamos las manos con agua y formamos erizos en forma de bolitas.
4. En una sartén a temperatura máxima, caliente bien el aceite y baje las albóndigas. Fríe, a menudo volcando, logrando la formación de una densa corteza dorada, y transfiérelo al caldero. Vierta el aceite restante en la sartén allí.
5. Agregue el tomate mezclado con crema agria, llene los productos semiacabados con agua para que los cubra ligeramente. Agregue un poco de sal y, si es necesario, especias. Muevemos el caldero al fuego y llevamos la salsa a ebullición. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento los erizos debajo de la tapa durante media hora.
Erizos de pollo con arroz en salsa de verduras
Ingredientes
• cereal de arroz de grano largo - 150 gr .;
• 700 gr. pollo, carne picada;
• una libra de tomate fresco;
• huevo;
• ajo fresco - 3 dientes;
• 150 gr. zanahorias
• cebolla grande;
• aceite de oliva o de girasol de alta calidad;
• harina de trigo - 10 cucharadas. l.
• eneldo fresco, opcionalmente un poco de perejil y albahaca fresca.
Método de cocción:
1. Enjuagamos la fig. Llene con agua y hierva sin agregar sal hasta que esté medio listo. Luego enjuagamos y secamos nuevamente, transfiriendo a un tamiz o un colador pequeño.
2. Mientras se cocina el arroz, durante dos minutos sumergimos los tomates en agua hirviendo. Enfriamos los tomates colocándolos en agua fría y separamos suavemente la piel de la pulpa. Cortar en rodajas pequeñas, poner en una cacerola. Cubriendo, deje entrar nuestro propio jugo a fuego medio.
3. En paralelo, en aceite de oliva, freír las cebollas picadas hasta que estén blandas. Difundimos la zanahoria rallada en un rallador promedio. Revuelva bien, fría hasta que estén doradas.
4. Para ablandar los tomates, extienda la fritura de las cebollas y las zanahorias. Agregue un poco de curry y mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Luego apáguelo y enfríe un poco.
5. Sazone la carne picada con pimienta molida, agregue sal si es necesario, ponga hierbas picadas y un huevo crudo, revuelva bien.
6. Formamos bolas, las enrollamos bien en harina y las ponemos en mantequilla calentada en una sartén. Freír desde todos los lados, cambiamos a una sartén o olla más profunda. Agregue un vaso de agua y colóquelo en un fuego pequeño, cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora.
7. Ponga el asado de vegetales ligeramente enfriado en un tazón de la licuadora. Agregue un poco de eneldo, perejil y albahaca, pique. El puré de papas resultante se diluye con un vaso de agua hervida (fría) y se vierte en erizos de carne. Después de hervir, cocine a fuego lento las albóndigas en salsa de verduras durante diez minutos.
8. Al final, agregue el ajo picado, mezcle suavemente y retire de la estufa.
Una receta simple para erizos de pollo con arroz en salsa de tomate y crema para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• granos de arroz - 100 gr .;
• 400 gr. pollo picado;
• cebolla grande;
• cuatro dientes de ajo pequeños;
• zanahoria dulce;
• puré de tomate espeso - 2 cucharadas. l.
• dos ramas de eneldo fresco;
• tres cucharadas de crema agria líquida, preferiblemente 20%.
Método de cocción:
1. Vierta el cereal sobre la mesa, seleccione la basura y los granos dañados. Verter en un recipiente hondo, llenar con medio vaso de agua hirviendo y reservar durante 15 minutos.
2. Pele las zanahorias y las cebollas, enjuague con agua y frote ambos cultivos de raíces en un rallador grueso.
3. Ponga la carne picada en un bol con arroz y verduras picadas. Amasar bien hasta que quede suave. Sazone con pimienta, ligeramente salada.
4. De la masa de carne preparada formamos diez bolas y las colocamos en el tazón de cocción.
5. En un recipiente hondo, mezcle el tomate con crema agria y diluya la mezcla agregando 700 mililitros de agua fría. Agregue un poco de pimienta y pimentón. Agregamos sal a nuestro gusto, asegúrese de verificar la salinidad al gusto y, revolviendo bien con un batidor, vierta en un tazón. Esto debe hacerse con cuidado, tratando de no poner salsa a los "erizos" para no dañarlos. Verter en el espacio libre entre los productos semiacabados.
6. Cierre la tapa e inicie el modo "Extinción" durante una hora. Después de detener el programa, espolvorea el plato con eneldo finamente picado y déjalo durante cinco minutos debajo de la tapa o en el "Calentamiento".
Erizos de pollo al horno con arroz
Ingredientes
• arroz de grano largo, no al vapor - 300 gr.
• 400 gr. pollo picado;
• pasta de tomate - 30 gr .;
• dos cebollas grandes;
• una zanahoria;
• 120 gramos de queso medio afilado y bueno;
• un pimiento (rojo);
• huevo;
• 50 ml de crema agria al 15%.
Método de cocción:
1. El arroz lavado y bien seco se mezcla con pollo picado. Sazone con pimienta y agregue un poco de sal. Aquí, en un rallador mediano, frote una cebolla, vierta el huevo para obtener viscosidad y mezcle.
2. Habiendo recibido una masa homogénea, con las manos mojadas formamos erizos, pequeñas bolas. Los separamos en una forma en una capa.
3. Estamos preparando una estación de servicio. Triture la cebolla restante en tiras, pique la zanahoria y la pulpa de pimiento de la misma manera. Las tiras de verduras deben ser delgadas y no demasiado largas.
4. Cambiamos las verduras a un tazón, mezclamos. Agregue la crema agria mezclada con tomate y vierta agua hervida no caliente. Bueno, si hay una oportunidad para reemplazar el caldo. Vierta el aderezo en el molde; debe cubrir completamente las bolas de carne.
5. Cubra el recipiente con papel de aluminio y colóquelo en el horno, colocándolo en una asadera a un nivel promedio. Nos paramos alrededor de media hora. Luego lo sacamos, quitamos el papel de aluminio, espolvoreamos los erizos con queso rallado grueso y lo colocamos nuevamente en el horno por hasta 10 minutos.
Erizos de pollo con arroz: consejos y trucos de cocina
• Intente usar carne picada casera: tuerza la carne usted mismo. Si decide ahorrar tiempo y hacer una compra, no prefiera el producto semiacabado congelado sino el congelado.
• Antes de usar el relleno comprado, asegúrese de volver a torcerlo en una picadora de carne con una malla fina, puede contener grandes piezas de grasa y carne. A menudo en el producto semiacabado hay huesos pequeños.
• Es aconsejable no freír las bolas de carne, ya que las empanadas durante la hinchazón no pueden violar la integridad de la corteza y, externamente, los erizos se parecerán a las albóndigas.
