El arroz con leche, "blanco en blanco" es uno de los principios de una dieta restauradora. Cualquiera que sea la versión del plato que elija, debería resultar fácil para el estómago, lo suficientemente satisfactorio y alto en calorías. Y para aquellos que están en todas partes buscando una utilidad adicional, ofrecemos recetas con la adición de miel o frutas.
Gachas de arroz con leche: principios generales de preparación
• Las gachas de arroz con leche se pueden preparar de varias maneras: cocinar a fuego abierto (en la estufa), en una olla de cocción lenta o al vapor en el horno. Los métodos de cocción no son particularmente diferentes, pero la cocción de gachas en el horno o multicocina tiene una gran ventaja: no es necesario que la siga, no se escapará y no se pegará.
• Para las gachas de arroz con leche, el arroz blanco pulido de forma redonda es el más adecuado: este tipo de cereal se cuece al vapor más rápido y mejor. El plato lácteo es tierno, con un ligero regusto cremoso. No se recomienda tomar arroz al vapor para papillas de leche; el plato tendrá un sabor y un sabor específicos.
• Antes de cocinar, la sémola debe clasificarse y enjuagarse varias veces con agua fría. Cuanto más tiempo se lava el cereal de arroz, más gluten y almidón salen de él. Esto, a su vez, se refleja en la consistencia del plato terminado: cuanto menos almidón y gluten hay en el arroz, más crujiente es la papilla.
• Con la preparación de gachas de arroz con leche en el horno o la olla de cocción lenta, todo es simple y simple: vierta el arroz con leche, agregue productos adicionales y deje cocinar por el tiempo especificado en la receta. Pero el plato cocinado en la estufa requiere especial atención y tiene algunos de sus trucos:
- No puede cocinar gachas de leche a fuego intenso, el líquido se evaporará rápidamente y el arroz aún no se vaporizará y permanecerá húmedo;
- las gachas se cocinan solo debajo de la tapa, pero se cierran sin apretar, asegúrese de dejar un pequeño espacio para que la leche no se agote;
- para que las gachas de arroz no se quemen, se agitan periódicamente, tratando de separar la capa inferior del fondo lo mejor posible.
• Puede cocinar gachas con leche pura o diluidas con agua. En la leche, los cereales se cocinarán más lentamente y existe el riesgo de que el plato se queme. Ya sea para diluir la leche con agua o no, todos deciden por sí mismos. Hay otra forma sencilla de cocinar gachas de arroz con leche para que no se queme. Primero, el cereal se hierve ligeramente en agua, luego el caldo se decanta y el arroz se vierte con leche y se prepara.
• La papilla se endulza con azúcar o miel, y el sabor del plato se regula agregando sal, que se pone de acuerdo con su propio gusto.
• Aromatice cualquier papilla de leche con mantequilla de alta calidad, que se agrega durante la cocción o al final. Además, se coloca un pequeño pedazo de aceite en cada plato cuando se sirve, si el plato se sirve caliente.
Cómo cocinar gachas de arroz en leche con calabaza al horno
Ingredientes
• 400 gr. Calabazas
• arroz, grano redondo - 3/4 taza;
• una cucharada de miel;
• mantequilla cremosa al 72%;
• medio litro de leche mediana en grasa.
Método de cocción:
1. Lave la calabaza, seleccione las semillas y corte la cáscara. Corta la pulpa jugosa en rodajas medianas, de un centímetro de grosor, y coloca las piezas en una olla.
2. Diluir la miel con medio vaso de agua caliente. Vierta el jarabe cocido en la calabaza y ponga la olla en el horno durante 55 minutos.
3. Enjuague el arroz en agua fría hasta que los granos "crujen" ligeramente. Hervir el arroz después de hervir durante tres minutos a fuego lento y colar el caldo. Verter el cereal con agua hirviendo y llevar a la mitad de la preparación. Escurra el caldo y deseche el arroz en un colador.
4. Hervir la leche y verterla sobre arroz hervido, agregar la calabaza al horno sin almíbar. Hervir las gachas durante varios minutos y reservar del fuego.
5. Coloque la mantequilla en la superficie con rodajas, cubra bien y enfríe un poco. Revuelva bien antes de servir.
Cómo cocinar gachas de arroz con leche en el horno, en calabaza
La ejecución original de un plato simple es gachas de arroz en una calabaza. Para cocinar, no necesita ningún plato adicional, las gachas se cocinan en una verdura, que se usa como una sartén.
Ingredientes
• una calabaza redonda entera, de aproximadamente 2.5 kg de peso;
• 250 gr. granos de arroz;
• leche pasteurizada - 500 ml;
• una cucharadita de sal fina;
• 50 gr. mantequilla mantequilla casera;
• miel;
• Azúcar sin refinar: dos cucharadas soperas.
Método de cocción:
1. Transfiera el arroz transferido a un tamiz, enjuague bien. Vierta el cereal con agua y déjelo durante media hora, luego cuele. Hervir la leche.
2. Enjuague bien la calabaza con agua tibia. Corta la parte superior con la cola y déjala, será una gorra. Corta con cuidado un agujero con un cuchillo y selecciona todas las semillas junto con las fibras.
3. Llene la "cacerola" de calabaza con arroz seco, llene con leche muy caliente. Sal, agregue azúcar granulada, ponga trozos de mantequilla. Revuelva bien y cubra con una "tapa" cortada.
4. Envuelva bien con papel de aluminio, vuelva a colocar en una bandeja para hornear y hornee a 180 grados durante aproximadamente 2 horas.
5. Al untar gachas de arroz, recójala con pulpa de calabaza y sirva, vertiendo miel sobre ella.
Cómo cocinar gachas de arroz aromáticas en leche con ciruelas pasas guisadas
Ciruelas pasas guisadas en almíbar de cerveza y un delicado sabor picante de gachas de leche de arroz: ¿una combinación inusual? Por qué no!
Ingredientes
• un litro de leche de vaca;
• ciruelas pasas sin hueso - 400 gr.
• 150 gr. arroz grande y limpio;
• dos ramas de canela;
• una pequeña pizca de azafrán;
• una cucharada de azúcar de vainilla;
• una pequeña rodaja de cáscara de limón;
• 400 ml de cerveza oscura;
• 75 gr. azúcar moreno
Método de cocción:
1. Escalde las ciruelas pasas con agua hirviendo, enjuague y deje en remojo en agua fría, drene el líquido después de tres horas, transfiera las bayas a una cacerola y vierta cerveza.
2. Agregue la rama de canela, el azúcar y la ralladura de limón. Lleve a ebullición a fuego lento, luego baje un poco el fuego y hierva las ciruelas pasas en cerveza durante 30 minutos.
3. Enjuague la sartén de paredes gruesas con agua y vierta leche en ella. No seque el recipiente, déjelo mojado.
4. Ponga el arroz en la leche, agregue el azafrán, el azúcar de vainilla y la sal, baje la rama de canela y ponga a fuego moderado. Una vez que hierva, baje el fuego al mínimo, cubra, sin apretar, con una tapa y cocine por 30 minutos. Revuelva, de lo contrario el plato se quemará, cinco minutos antes de cocinar, endulzar ligeramente.
5. Una vez que toda la leche de las gachas se haya evaporado y el arroz esté listo, retire la canela y retire del fuego.
6. Divida las gachas de arroz ligeramente enfriadas en porciones y agregue dos cucharadas de ciruelas pasas a cada una.
Cómo cocinar gachas de arroz con leche en una olla de cocción lenta con manzanas
No solo es simple, sino también útil, una papilla de este tipo es ideal para alimentar a bebés desde la edad de un año.
Ingredientes
• un vaso de cereal de arroz;
• dos manzanas dulces grandes;
• 500 ml de leche casera sin refinar;
• mantequilla cremosa "campesina";
• una cucharada llena de azúcar.
Método de cocción:
1. Lubrique el recipiente de cocción con aceite y ponga el arroz bien lavado en el recipiente. Asegúrese de secar el cereal después del lavado.
2. Vierta la leche fría, un poco de sal y agregue azúcar, y distribuya uniformemente la mantequilla cortada en trozos de manera uniforme en la parte superior.
3. En el panel, configure el modo "Gachas de avena" y encienda la bandeja múltiple.
4. Después del final del modo automático, agregue las manzanas, cortadas en trozos pequeños, en la papilla, mezcle bien y comience el programa "Hornear" durante un cuarto de hora.
5. Remoje las gachas de arroz cocidas por otros 10 minutos y solo después de eso sirva.
Cómo cocinar gachas de arroz con leche en el horno, en una olla de barro
Las gachas que languidecen en una olla no solo son tiernas, sino que adquieren un toque específico de leche horneada.
Ingredientes para una capacidad de 0,7 litros:
• dos vasos de leche;
• una cucharada de azúcar;
• crema de mantequilla dulce - 30 gr .;
• 100 gr. granos de arroz no al vapor.
Método de cocción:
1. Llene una olla grande con agua fría y baje la olla de barro durante 20 minutos.
2. Separe el cereal de la basura, enjuáguelo y sumérjalo en la misma agua. Después de 10 minutos, enjuague nuevamente, agite y deje en un tamiz para drenar el exceso de humedad.
3. Retire el recipiente de arcilla del agua, límpielo suavemente con una toalla y llénelo con arroz seco.
4. Vierta la leche, asegúrese de que no llegue a los bordes del vaso en un centímetro y medio.
5. Agregue azúcar y vierta una pequeña pizca de sal en la leche.
6. Cubra con mantequilla en rodajas y coloque la olla en un horno frío.
7. Durante un cuarto de hora, cocine las gachas a 120 grados, aumente la temperatura a 180 grados y cocine a fuego lento durante una hora y cuarto.
8. Al servir, puede agregar mantequilla por cada porción, y quien carezca de dulces, agregue miel.
Gachas de arroz con leche: consejos y trucos de cocina
• Evite escapar de la papilla de arroz en la leche de la olla de cocción lenta aplicando una capa delgada de mantequilla en el interior de la taza de cocción. La leche no se elevará por encima de este nivel. Las gachas de avena no se pegarán al recipiente de cocción, si su fondo está bien lubricado con aceite.
• Asegúrese de diluir la leche con un alto porcentaje de grasa con agua filtrada. Cuanto más gordo sea el producto lácteo, mayor será la probabilidad de que la papilla se pegue y se queme.
• Antes de verter arroz en leche, verifique la frescura del producto. Vierte un poco de leche en una cuchara y caliéntala sobre el quemador, si no se cuaja, puedes cocinar gachas con seguridad.
• La elección de la leche, como se indica en los "principios generales", no es crítica, los grasas pueden diluirse si es necesario. Sin embargo, es útil enfatizar que con suficiente destreza, es mejor cocinar cereales en leche casera. Si la vaca está sana y la lechera está ordenada, no hay riesgo de cocinar un plato con un sustituto de palma en lugar de grasa de leche.
• Si está perdido, cómo cocinar gachas de arroz con leche de consistencia perfecta: tome productos en una proporción de 1: 4, una parte de cereal de arroz por cuatro partes de leche.
