Las frutas confitadas son una dulzura que nos llegó del este y ganó gran popularidad entre los cocineros profesionales y las amas de casa que adoran tratar a su familia con golosinas saludables y sabrosas.
Si es necesario, estamos acostumbrados a comprar dulces de camino a casa en las tiendas más cercanas, pero hacer naranjas confitadas en casa es mucho más fácil de lo que parece a primera vista.
Intenta hacer naranja confitada por tu cuenta al menos una vez y lo verás por ti mismo.
Naranjas confitadas - los principios generales de preparación
Cocinar naranja confitada no es gran cosa. Lo principal es recoger frutas frescas sin estropear, enjuagarlas bien y hervirlas varias veces para eliminar el amargor inherente a las frutas cítricas. Se debe observar el mismo proceso al preparar frutas confitadas a partir de limones, toronjas, dulces, lima, mandarinas.
Además de la fruta en sí, solo se necesitará azúcar y agua, tal como lo desee, puede usar ingredientes adicionales para decorar frutas confitadas: azúcar en polvo, chocolate y otros.
Aunque la carne, incluso la cáscara de naranja se hierve en almíbar con especias, luego se enfría y se seca en el horno.
Corta la naranja en trozos pequeños, pero no demasiado pequeños. Pueden ser cubos, cubos, círculos, rayas, estrellas, según el gusto y las preferencias estéticas.
Almacene las naranjas confitadas en envases no transparentes sellados herméticamente durante no más de 6 meses.
Las frutas confitadas confitadas se pueden comer en lugar de dulces, se agregan a los pasteles, se decoran con tartas y pasteles, pasteles y otros postres. Además, los cítricos confitados son un excelente tónico para el té negro y verde, lo que le da a la bebida una frescura y sabor especiales.
1. Naranjas confitadas
Ingredientes
• 1.2-1.3 kg de naranjas;
• dos vasos de azúcar;
• medio limón (puede reemplazar 2 g de ácido cítrico);
• especias opcionales: vainilla, canela;
• para la decoración de azúcar glas.
Método de cocción:
1. Lavamos las naranjas con especial cuidado, luego las volcamos con agua hirviendo.
2. Corte la fruta preparada en cubos pequeños con un grosor de no más de medio centímetro.
3. Coloque los cubos picados en una sartén adecuada, llénelos con agua fría para que cubra la naranja por completo. Cocine después de hervir durante unos cinco minutos. Retire la sartén del fuego, enjuague las barras con agua fría y vuelva a encenderla. Repita el proceso con la cocción 3-4 veces, esto eliminará el amargor inherente a la cáscara de naranja.
4. Después de la cuarta cocción, tiramos los palitos de naranja en un colador, dejando que el líquido se drene por completo.
5. Vierta tres vasos de agua en una sartén limpia, vierta azúcar y ácido cítrico, agregue especias al gusto.
6. Lleve la mezcla a ebullición, ponga la naranja preparada en el jarabe resultante.
7. Cubra la sartén con una tapa, baje el fuego. Tomim naranjas confitadas 1.5 horas. Esta vez es suficiente para que las frutas confitadas empapadas en jarabe de azúcar se vuelvan transparentes.
8. Cuando finaliza el tiempo de cocción, no tenemos prisa por sacar las frutas confitadas de la sartén, dejar que se enfríen completamente en almíbar, luego las reclinamos en un colador, permitiendo que los dulces se sequen un poco.
9. Enrolle la fruta confitada terminada en azúcar glas, colóquela con cuidado sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
10. Seque durante 40 minutos en un horno precalentado a 90 grados.
2. Cáscara de naranja confitada
Ingredientes
• un vaso y medio de azúcar granulada;
• pela de cinco a siete naranjas;
• 2 g de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Retire la cáscara de las naranjas, póngala en una sartén.
2. Para eliminar la amargura, llene la cáscara con agua, hierva durante 5 minutos, drene el agua. Repita el procedimiento de ebullición 3-5 veces.
3. Después de ebullición repetida, cuando las cáscaras están listas directamente para la preparación de frutas confitadas, las descartamos en un colador, permitiendo que drene el agua.
4. Corte la corteza terminada en trozos pequeños: cubos, cuadrados, figuras.
5. Vierte un vaso y medio de agua en la sartén, vierte azúcar y hierve el almíbar.
6. Una vez que el azúcar granulada se haya disuelto por completo, vierta las cáscaras de naranja preparadas. Hervir durante 45-50 minutos.
7. 5-8 minutos antes de cocinar, vierta ácido cítrico y mezcle.
8. Cambiamos las frutas confitadas en un colador al final de la cocción, y después de que el exceso de jarabe fluya hacia abajo, colóquelas en un pergamino en una bandeja para hornear.
9. Lo enviamos al horno durante 40 minutos, ajustando la temperatura a 100 grados.
3. Naranjas confitadas en chocolate
Ingredientes
• tres naranjas no grandes;
• 350 gramos de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 50 gramos de cacao;
• 2 cucharadas. l azúcar en polvo
• 30 ml de crema.
Método de cocción:
1. Vierta las naranjas bien lavadas durante 10 minutos con agua hirviendo, enjuague y vierta nuevamente. Nos reclinamos en un colador.
2. Una vez que las naranjas se sequen, córtelas en círculos delgados de 3-5 mm de espesor.
3. Coloque los círculos de naranjas en una cacerola, viértalos con jarabe hirviendo hecho de agua y azúcar.
4. Revuelva las naranjas a fuego lento durante aproximadamente una hora.
5. Transferimos los cítricos confitados dorados transparentes a la rejilla de alambre en el horno, secamos durante 15 minutos a 100-120 grados.
6. Mientras tanto, la fruta confitada alcanza la preparación completa, cocine el chocolate con cacao, crema y azúcar en polvo: mezcle todos los ingredientes completamente, hierva, cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, 5 minutos.
7. Sumerja las tazas de naranja en el chocolate enfriado, póngalo en el papel de hornear y envíelo al refrigerador por 30-40 minutos.
4. Mannik fragante con naranjas confitadas
Ingredientes
• un vaso de leche;
• un vaso de sémola;
• 1 2 vasos de aceite vegetal;
• un vaso de harina;
• dos huevos;
• vinagre apagado;
• margarina;
• naranjas confitadas: la cantidad al gusto.
Método de cocción:
1. Vierta la sémola en un tazón, vierta el cereal con leche tibia. Mezcle bien, deje por 30 minutos, permitiendo que la sémola se hinche.
2. Mientras el crup alcanza la condición que necesitamos, separamos las proteínas de las yemas.
3. Batir las proteínas, vertiéndoles azúcar, hasta que se forme una espuma estable.
4. Vierta la harina en la masa de proteína resultante, apague el refresco con vinagre y revuelva suavemente hasta que quede suave.
5. En otro recipiente, bata la mantequilla con las yemas y luego combine ambas mezclas en un tazón grande.
6. Agregue la sémola hinchada a la mezcla, mezcle de manera que la masa se obtenga sin un solo bulto.
7. Engrase una fuente especial para hornear con margarina, espolvoree con sémola.
8. Vierte la masa en el molde.
9. Extienda las naranjas confitadas en la parte superior de manera caótica, ahogándolas ligeramente con un tenedor en la masa.
10. Horneamos el mannik durante 30 minutos, encendiendo el horno 180 grados.
11. Saque los productos horneados después de que se hayan enfriado por completo.
5. Tarta de cuajada con naranjas confitadas
Ingredientes
• 100-120 gramos de naranja confitada;
• 500 gramos de requesón;
• dos huevos;
• 0.5 tazas de azúcar granulada;
• 1.5 tazas de harina;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• azúcar de vainilla, azúcar glas - al gusto.
Método de cocción:
1. Batir las claras separadas de las yemas hasta obtener una espuma blanca.
2. Las yemas restantes se mezclan con requesón, azúcar, azúcar de vainilla.
3. Ponga fruta confitada en las yemas, mezcle y luego agregue la espuma de proteína.
4. Mezcle la harina y el polvo de hornear.
5. Introduzca la mezcla de harina en pequeñas porciones en la masa de cuajada, mezcle.
6. Lubrique la fuente de silicona para hornear con mantequilla, ponga la masa de cuajada con naranjas confitadas.
7. Cocine a 200 grados durante unos 45 minutos.
8. Espolvorea el pastel terminado con azúcar glas.
6. Magdalenas con naranjas confitadas
Ingredientes
• frutas confitadas;
• 80 gramos de crema agria;
• un vaso de azúcar granulada;
• dos huevos;
• un vaso y medio de harina;
• 100 gramos de margarina;
• refrescos, apagados con vinagre.
Método de cocción:
1. Derrita de cualquier manera conveniente, ya sea un microondas o un baño de agua, margarina. Enfriarlo.
2. Batir los huevos con azúcar, agregar crema agria y refrescos apagados a la masa. Mezclar
3. Vierta en la masa de huevo la margarina derretida enfriada, vierta la harina y amase bien.
4. Vierta la fruta confitada. Una vez más, mezcle todo bien, determine la cantidad de fruta confitada según su gusto.
5. Extendemos la masa en moldes de silicona, llenándolos en altura en 2/3.
6. Coloque los formularios en una bandeja para hornear seca, prepare magdalenas con naranjas confitadas en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.
Naranjas confitadas - consejos y trucos
• Las naranjas pequeñas con una cáscara gruesa son excelentes para hacer frutas confitadas.
• Si la fruta confitada se cocina correctamente, entonces no deben pegarse a las manos, deben estar secas, pero al mismo tiempo jugosas, no rígidas.
• No puede verter el jarabe en el fregadero, sino verterlo en un plato estéril y usarlo para preparar varios postres: galletas, salsas y otros.
• También puede usar el jarabe restante para hacer el próximo lote de frutas confitadas.
• No use frutas en mal estado para la preparación de manjares, ya que estropearán no solo la apariencia de las frutas confitadas, sino también su sabor.
• Mientras más tiempo sostengas la naranja después de cocinarla en almíbar, más dulce será la fruta confitada.
• Al preparar frutas confitadas, puede usar varias especias para dar a los dulces notas especiales de sabor: clavo, anís estrellado, jengibre, canela, cardamomo. Solo tenga cuidado con la cantidad de especias utilizadas, el exceso de especias simplemente interrumpirá el sabor de la naranja, haciendo que las frutas confitadas no sean comestibles.
• Las naranjas confitadas preparadas se pueden enrollar en chocolate derretido, azúcar en polvo, azúcar granulada, coco, almendras picadas o nueces.
