¡El ajo en escabeche es muy sabroso, fragante y saludable!
Esta preparación es perfecta para la cena, pero también protege contra virus y protege la inmunidad.
Requiere una cantidad mínima de ingredientes, simple y fácil de hacer.
Entonces, ¿cómo encurtir el ajo en casa?
Ajo en escabeche - Principios generales de cocina
Cualquiera que sea la receta elegida, la preparación está hecha solo de ajo jugoso e intacto. Es mejor no usar dientes estropeados, sino cortados, ya que el proceso de caries ya ha comenzado. E incluso si el tocho está bien conservado, puede ser insípido.
¿Qué puedes encurtir?
• cabezas;
• rodajas peladas;
• rodajas sin pelar;
• flechas con caja de semillas y sin ella.
La marinada se prepara de manera estándar, seguramente agregará sal y vinagre. Básicamente, los productos están llenos de solución hirviendo. Los bancos para la cosecha necesitan ser procesados. La mayoría de las veces los envases se esterilizan, con menos frecuencia simplemente se lavan con soda o jabón doméstico. También es deseable procesar las tapas para que la merienda se conserve probablemente.
Receta 1: cabezas de ajo en escabeche: la manera fácil
Para marinar es mejor usar cabezas jóvenes densas y jugosas. La piel superior se debe quitar y dejar delgada. Cola recortada, pero por belleza y dejar unos centímetros.
Ingredientes
• 0.5 kg de ajo;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharadita. sales;
• 0.25 litros de vinagre al 6%.
Cocinando
1. Ponga el ajo en frascos estériles. Agrega sal y vinagre. Si se utilizan recipientes pequeños, los distribuimos de manera uniforme.
2. Llene el contenido de las latas con agua hirviendo.
3. Tomamos cubiertas estériles y enrollamos los frascos. Pero solo puede cerrar las tapas de capron, pero en este caso, la pieza de trabajo no debe almacenarse durante más de 3-4 meses.
4. Agite varias veces para disolver la sal más rápidamente.
5. Una vez que los bancos se hayan enfriado por completo, se pueden llevar al sótano.
Receta 2: Cómo encurtir ajo en casa con dientes
Marinar los dientes de ajo lleva más tiempo, ya que deben limpiarse antes. El proceso es largo y no a todos les gusta hacer este procedimiento. El número de dientes es arbitrario, cuántos irán a los bancos. Pero las proporciones para verter deben observarse estrictamente.
Ingredientes
• ajo;
• litro de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 60 gramos de azúcar;
• 50 gramos de sal;
• 5-10 granos de pimienta;
• 0.5 cucharaditas. semilla de eneldo
Cocinando
1. Prepare el producto principal. Dientes limpios, lavados y secos. Nos descomponemos en los frascos preparados.
2. Espolvorear con semillas de eneldo, esparcir guisantes de pimienta de Jamaica.
3. Agregue sal al agua con azúcar, ponga en la estufa y hierva durante tres minutos.
4. Luego vierta vinagre en la marinada, mézclelo, déjelo hervir e inmediatamente retírelo del fuego y viértalo sobre las latas llenas. El líquido debe cubrir completamente los productos.
5. Cierre las tapas, enrolle y retire para guardarlas. Puede probar el espacio en blanco no antes de dos semanas.
Receta 3: ajo en escabeche: flechas para ajo silvestre
Flechas verdes de ajo: otro gran producto para preparaciones fragantes. En forma de escabeche, son muy sabrosos y se parecen al ajo silvestre. Es muy importante tener tiempo para recoger las flechas mientras están tiernas y jugosas.
Ingredientes
• tirador 60-70;
• 2.5 cucharadas de sal;
• agua;
• 4 granos de pimienta;
• 2 pernos prisioneros de estrella;
• 40 ml de vinagre al 9%.
Cocinando
1. Las flechas se lavan, se secan. Tomamos unas tijeras grandes y cortamos la caja de semillas.
2. Las flechas se pueden marinar enteras, pero será difícil colocarlas en frascos pequeños. Se puede cortar en trozos de 5-8 centímetros.
3. Ponemos las flechas preparadas en frascos estériles.
4. Esparza las especias de manera uniforme y espolvoree con sal.
5. Llene con agua hirviendo, agregue vinagre e inmediatamente enrolle.
6. Voltee el frasco para verificar la estanqueidad. Luego nos enfriamos y nos olvidamos de eso durante 2-3 meses.
Receta 4: Cómo encurtir ajo en casa con remolacha
Marinar con remolacha te permite obtener un ajo rosado muy hermoso. El tubérculo casi no tiene efecto. Pero también puede usarse como alimento o agregarse a varios platos. La remolacha marinada tiene un sabor inusual pero agradable.
Ingredientes
• 0.6 kg de ajo;
• 0,2 kg de remolacha;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• especias, verduras.
Cocinando
1. Hervir agua. Ponemos cabezas de ajo en él, de donde se quita la piel superior. Después de 2 minutos, sacar.
2. Lave las remolachas, pélelas y córtelas en rodajas finas.
3. Ponga las especias en frascos estériles. Pueden ser granos de pimienta, laurel, cilantro y cualquier otro. Puedes poner una ramita de perejil o eneldo, hojas de cerezo o grosellas. En general, completa libertad de acción. Pero no pongas especias demasiado.
4. Ahora ponemos las cabezas de ajo preparadas y colocamos las rodajas de remolacha en los huecos. Como se cortan en rodajas finas, se doblan y penetran fácilmente incluso en pequeñas grietas. Empacamos todos los productos.
5. Hervir sal en 800 ml de agua, agregar azúcar, verter vinagre al final.
6. Llene la marinada con remolacha con cabezas de ajo, gire la llave o simplemente cierre las tapas de capron. El stock estará listo en 3 semanas.
Receta 5: ajo encurtido con miel y crema agria
Esta opción de marinado de clavos no está destinada al almacenamiento. El aperitivo se prepara por solo 2 días y es ideal para la cena. Y si lo mueles con una licuadora, obtienes una salsa maravillosa para albóndigas, carne o pescado. También siempre puedes jugar con los tipos y la cantidad de especias.
Ingredientes
• 120 ml de crema agria;
• 4 cabezas de ajo;
• 50 ml de jugo de limón;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 2 cucharadas de miel;
• pimienta negra.
Cocinando
1. Escalde el ajo con agua hirviendo, luego enfríe en agua corriente y limpie los dientes.
2. Mezcle la miel con jugo de limón y crema agria. Si la miel es confitada, entonces debe derretirse por adelantado.
3. Agregue sal y pimienta negra. Ajusta la severidad a tu gusto.
4. Llene las rodajas peladas con la salsa resultante y colóquelas en la estufa. Hervir tres minutos a fuego muy bajo. La masa no debe escupir y perder humedad.
5. Cambiamos en un frasco, enfriamos y retiramos por dos días en el refrigerador. ¡Y la preparación fragante estará lista!
Receta 6: Cómo encurtir ajo en casa con miel para el invierno
La peculiaridad de este tocho de ajo en escabeche es un relleno especial. La miel y el vinagre de manzana agregan un rico sabor y aroma a la salmuera. La cantidad de ajo es arbitraria, ponga tanto como quepa en el frasco.
Ingredientes
• ajo;
• 1 cucharada de miel;
• litro de agua;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1.5 cucharadas de sal;
• cilantro, pimienta de Jamaica.
Cocinando
1. Pele los dientes de ajo, esparza frascos de litro en el piso. Un litro de marinada debería ser suficiente para cinco piezas. Pero, en muchos aspectos, el consumo depende del tamaño de los dientes y la densidad del empaque.
2. Unta los granos de pimienta y el cilantro, puedes agregar otras especias.
3. Hervir agua. Ponga sal con miel y azúcar, vinagre en un minuto.
4. Llene las rodajas preparadas con la marinada, enrolle y espere un mes para probar un bocadillo inusual y muy fragante. En el sótano no se pueden guardar los bancos, están notablemente almacenados a temperatura ambiente.
Receta 7: Encurtido Rápido de Ajo
Esta merienda se puede consumir después de 3 días. Pero puedes irte por un período más largo. Se prepara a partir de rodajas peladas, de manera muy simple y rápida. La cantidad de todas las especias, excepto el azúcar, la sal y el vinagre puede ser arbitraria.
Ingredientes
• ajo;
• sal gruesa;
• azúcar;
• hoja de laurel;
• clavel;
• semillas de cilantro;
• vinagre;
• verdes.
Cocinando
1. Dientes limpios, cortar las boquillas, lavar y secar.
2. Las verduras también se lavan, se secan. Puedes usar perejil, eneldo, albahaca y cualquier otra hierba. O haga la pieza de trabajo sin ella con el aroma puro de ajo.
3. Doblar en frascos estériles de 0,5 l todas las especias, verduras.
4. Rellene las rodajas peladas hasta la parte superior.
5. Agregue en cada frasco una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal.
6. Llene con agua hirviendo y agregue 2 cucharadas de vinagre al 9%.
7. Cerrar, dejar enfriar por completo y llevar a un lugar oscuro pero cálido. Si quitas el frío, el proceso de marinado se retrasará.
8. Puede enrollar las cubiertas estériles y guardarlas en el sótano. Pero luego debe prestar especial atención a la limpieza de los ingredientes y la esterilidad de los platos, para que el blanco pueda permanecer sin problemas.
Receta 8: Cómo encurtir ajo en casa con rábano picante
Del ajo y el rábano picante se obtiene un refrigerio abundante, que se almacena maravillosamente hasta la primavera, incluso debajo de las tapas de capron. La recolección se realiza con vinagre de vino, pero también se puede reemplazar con manzana o mesa. Cabezas jóvenes adobadas por completo.
Ingredientes
• 2 kg de ajo;
• 200 gramos de raíz de rábano picante;
• 2 chiles;
• 2 pernos prisioneros de estrella;
• litro de agua;
• 50 gramos de azúcar;
• 40 gramos de sal;
• 400 ml de vinagre de vino.
Cocinando
1. Coloque las cabezas de ajo en una olla o cuenco grande y vierta agua hirviendo sobre ella. Sostenemos dos minutos, luego nos fusionamos y echamos agua fría.
2. Retire la piel superior, corte las colas y la punta.
3. Cortar el pimiento picante en rizos delgados, tirar las colas, dejar las semillas, no interfieren.
4. Las raíces de rábano picante deben limpiarse y cortarse finamente. Simplemente puede usar trituradora para repollo y nastrogat.
5. Ponga el ajo en los frascos con rábano picante y pimienta. Lanzamos un diente.
6. Hervir agua con azúcar agregada, sal y vinagre de vino. No es necesario hervir durante mucho tiempo.
7. Rellenar con trozos de marinada calientes, cerrar y dejar enfriar al calor.
8. Limpiamos en la sala fría y mantenemos 50 días. Pero puede intentar cosechar antes, si no tiene suficiente paciencia.
Ajo en escabeche - Consejos y trucos
• Para pelar fácilmente los dientes de ajo, remójelos en agua fría durante 2 horas. Las cáscaras se volverán más suaves y será fácil alejarse. La misma técnica evitará que los dientes se doren.
• Para marinar es mejor usar frascos pequeños, cuyo volumen no exceda los 0.5 litros. La merienda es bastante picante, no se consume en grandes cantidades, y los recipientes grandes serán inconvenientes.
• El ajo marinado en dientes se cocina más rápido, es más conveniente comerlo. Pero todas las cabezas se ven hermosas e impresionantes en la mesa. Es mejor conservar en vinagre y entero y en rodajas, y luego ver qué opción es mejor echar raíces en su casa.
• El ajo importado y recién comprado con frecuencia se oscurece, se vuelve azul al marinar. Esto a menudo se asocia con la adición de fertilizantes cuando se cultiva. La cosecha mejor y más exitosa se obtiene de las verduras cultivadas en casa cultivadas en su jardín.
• Para hacer ajo rosado, no es necesario encurtirlo con remolacha. Simplemente puede reemplazar parte del agua en la marinada con jugo de remolacha. Y puede agregar una pequeña parte o incluso la mitad. Cuanto más, más saturada será la pieza de trabajo.
