La comida familiar y gourmet en diferentes partes del mundo es fundamentalmente diferente del conjunto de platos a los que se acostumbra una persona que vive en un área en particular. Todo influye en las preferencias de sabor: clima, cultura, fe, tradiciones. Los viajeros se han convencido de esto más de una vez.
Pero lo más sorprendente son los olores específicos de los platos populares, que los lugareños parecen ignorar por completo, y a los turistas no les gusta su nariz.
Kiwiak
Aquí está el verdadero plato festivo de los esquimales, que está especialmente preparado para grandes celebraciones, bodas. Para cocinar, necesitará 400 raspadores de pájaros y una piel de foca. Los especialistas culinarios del norte pueden preparar tal manjar de 3 a 18 meses.
Las aves se vierten en la piel de la foca y, para salir del aire, llenan todo de grasa. Cuando se llena la piel del sello, se sella con manteca y se entierra, creando así una prensa. Puedes fijarlo encima de una piedra.
Cuando es hora de comer un manjar fermentado cavado, todo lo que queda es morder la cabeza del pájaro y chupar el interior. Pero hay todo esto que se necesita al aire libre, para no oler toda la casa.
Copalhen
Este alimento de los pueblos del norte no puede ser comido por una persona no preparada. El producto contiene tal cantidad de veneno cadavérico que un comensal inexperto ciertamente recibirá envenenamiento. Si no recibe ayuda a tiempo, simplemente morirá.
Kopalhen es una morsa, foca o ciervo sumergida en un pantano durante dos o tres meses. Después de que se retira el cadáver del animal, y, de hecho, eso es todo. Ahora la carne debe cortarse en rodajas finas y comer.
Lutefisk
Todo ha crecido junto en este manjar escandinavo: apariencia, textura y, por supuesto, olor.
La historia dice que hace quinientos años, un rayo entró en el depósito de peces del vikingo. El pescado estaba chamuscado y mezclado con cenizas. Unos días después, los hombres decidieron lavar el marisco de la ceniza y cocinarlo de la manera habitual. Estaban sorprendidos por el sabor que les agradaba. O tal vez estaban demasiado hambrientos.
Entonces apareció este plato. Ahora el pescado no está empapado en cenizas, sino en una solución alcalina, durante tres días. Durante este tiempo, se produce una reacción química, adelgazamiento de la carne de pescado. Después de que este bacalao o saurio esté frito, hervido, horneado. El olor es terrible, pero a los noruegos, suecos y finlandeses les gusta.
Surstroming
Esta obra maestra del arte culinario también está arraigada en la historia, en el siglo XVI. En aquellos días cuando había poca sal, el arenque no estaba salado y comenzó a fermentar.
En esta fermentación, los suecos se la comieron. Comieron, comieron y se enamoraron tanto que cuando la sal se hizo abundante, ya era imposible rechazar la delicadeza.
Hoy existe una tecnología mediante la cual el arenque se cierra en frascos, después de una salazón de dos meses. Dado que el proceso de fermentación continúa incluso cuando el arenque se envasa en frascos, está prohibido el transporte. Los transportistas no quieren ser rociados con líquidos malolientes.
Natto
Estas son semillas de soya fermentadas. Un desayuno tradicional japonés arraigado en el Japón feudal, cuando el arroz, la cebada y los frijoles eran el alimento principal. No había refrigeradores, ¿por qué no comer plantas fermentadas?
Pero el tiempo no borró la lealtad del samurai a la pegajosa y pegajosa masa de frijoles. Incluso ahora, disfrutan comiendo natto con arroz. Y el repugnante olor a amoníaco es un efecto secundario.
Limburger
Este es un delicioso queso hecho con leche de vaca. En muchos países europeos, se reconoce como un manjar.
Un sabor intenso y picante acompaña el olor de las piernas largas y sin lavar. Se trata de las bacterias que se usan para hacer este queso.
En ningún caso debe calentarlo en el microondas o tratar de derretirlo. El olor será como el de un hámster muerto debajo de un sofá hace una semana.
Huevos milenarios
Este manjar chino también se llama huevos centenarios o huevos seculares. Y hay varias opciones para hacer este regalo.
La base son los huevos que están cubiertos con una solución preparada de arcilla, cal, ceniza. Hay que retocar todavía bañando los huevos con paja. Luego colóquelo en una canasta y entiérrelo, privando a un futuro aperitivo de aire.
La voluntad se define de diferentes maneras. Alguien ama "más fresco" y comienza a desenterrar su merienda en una semana. Los verdaderos gourmets, para obtener un verdadero placer, esperan varios meses.
Durante este tiempo, la estructura del huevo está cambiando por completo. Y el olor acre del amoníaco se asemeja a la orina del gato.
Honggeo
La comida coreana con un olor repugnante está hecha de raya. Gusto también como solo local.
La pastinaca es un pez que no tiene vejiga ni riñones. La naturaleza organizó una raya para que todos los productos de desecho salieran lentamente a través de su piel, y en un pez adulto, los desechos no excretados simplemente se recogen en un cadáver.
Cuando la rampa se apaga durante el proceso de cocción, y esto puede ser todo un mes, se propaga el terrible olor a amoníaco. Pero a los coreanos les gusta.
Tofu maloliente
Este plato también se llama tofu podrido, que no cambia significativamente la fila asociativa en la percepción del nombre.
La cuajada de frijoles fritos se sirve habitualmente con verduras en escabeche en el sudeste asiático. La receta es antigua, tiene unos 350 años.
La popularidad de la comida es tan ampliamente reconocida que algunos países celebran el "Día del tofu apestoso". Esta fiesta cae el 8 de marzo.
Durian
Una obra maestra de la naturaleza misma, que creó tal fruto, por si acaso, "empacando" su cáscara dura, cubierta de espinas.
Tan pronto como la fruta se deshace de la cáscara, comienza a emitir un olor que se puede comparar con una mezcla de trementina, sudor y cebolla podrida. El olor es muy convincente, fuerte y picante.
Debido a su olor específico, los durianos no pueden llevarse a lugares públicos. Pero en los bazares y en los bares especiales, es popular entre los lugareños y los turistas. Si un mal olor no repele al gourmet, puede disfrutar de un sabor agradable.
