El guiso de papa con carne es más difícil de describir paso a paso que cocinar. El plato tiene muchas ventajas, desde accesibilidad hasta versatilidad. Adecuado para la dieta y la dieta diaria, solo indispensable en la campaña o en el país.
Variando los componentes y condimentos en una amplia gama, cambiando la base de la salsa, puede cocinar platos completamente únicos día tras día, cuya base, después de un examen cuidadoso, serán las papas con carne sin cambios.
Principios generales para cocinar papas guisadas con carne
• Un rasgo característico del plato propuesto es que se puede cocinar con cualquier tipo de carne, incluidas las aves de corral. Las recetas paso a paso para papas guisadas con carne se seleccionan para que la variedad recomendada pueda, si se desea o si es necesario, reemplazarse con la que está disponible. Por lo tanto, los amantes de los alimentos grasos son preferibles a la pulpa de cerdo con capas de grasa o costillas de un lechón joven, los amantes de los alimentos magras elegirán la carne de res, y aquellos que siguen una dieta preferirán el pollo.
• Las proporciones recomendadas de productos no son dogma, se pueden cambiar un poco. Está permitido poner más carne o reducir su cantidad. Un componente como las zanahorias se puede eliminar por completo, pero la cebolla debe estar presente, le da al plato un sabor y jugosidad. La preparación previa y el guisado prolongado ablandarán la cebolla tanto que sus rodajas no se sentirán en el plato terminado.
• Puedes experimentar con especias. El conjunto mínimo es un clásico: lavrushka y pimienta molida. Para un sabor más grande, puede agregar kits de especias hechos en fábrica para platos de carne o papas. Es aceptable e incluso deseable agregar ajo y hierbas. Estos componentes se introducen triturados, unos minutos antes de cocinarlos, o incluso al final del tratamiento térmico, en un plato ya preparado.
• Densidad, regulada agregando agua hirviendo o caldo caliente a la salsa. No debería ser demasiado, pero no estamos cocinando sopa. Se recomienda verter agua para que solo cubra ligeramente los productos o llegue a su parte superior.
• Para que la salsa tenga un sabor delicado, use crema agria para vestirse. La picante se puede agregar con un tomate, en forma de tomates frescos, jugo o pasta de tomate.
• Las papas guisadas con carne se cocinan en la estufa o en el horno, en cualquier caso, es importante elegir los platos correctos. Debe ser pesado con paredes gruesas, idealmente, este es un caldero, patitos o gansos. Dichos recipientes mantienen el calor bien y se calientan uniformemente en toda la altura. Los aparatos de cocina nuevos, como una olla a presión o una olla de cocción lenta, también pueden ser de gran ayuda. En la selección actual de recetas detalladas de guiso en varias versiones.
Papas guisadas con carne: una receta paso a paso con carne de cerdo al horno
Para extinguir, es mejor tomar una lenteja de agua o un ganso. Pero si hay un pequeño caldero que cabe fácilmente en el horno, puede usarlo. Los recipientes de cerámica o arcilla de gran tamaño son adecuados. En este caso, la carne con verduras se debe freír en una sartén y las papas se deben cocinar ligeramente.
Ingredientes
• pulpa de cerdo con capas de grasa - 700 gr .;
• un kilo y medio de papas seleccionadas de variedad mediana cocida;
• tres cebollas grandes;
• una zanahoria grande;
• 400 gr. tomate fresco
• aceite refinado, aproximadamente 50 ml (dependiendo del contenido de grasa de la carne);
• un tercio de una cucharadita de pimienta molida manualmente;
• dos pequeñas hojas de perejil, un tinte parduzco.
Método de cocción:
1. Pele, lave y corte inmediatamente todas las verduras: zanahorias en semicírculos, papas en rodajas finas y pequeñas y cebollas en semicírculos. Coloque las papas en una sartén, vierta agua fría para que en el momento adecuado no se oscurezca.
2. Enjuague la carne de cerdo en agua fría. La carne húmeda, por lo general, se te escapa de las manos al cortarla, y es bastante difícil conseguir piezas ordenadas. Seque la carne con toallas de papel antes de poner la carne en la tabla de cortar. Cortamos la carne de cerdo en trozos cuadrados, no mayores de 3 cm. No importa exactamente cómo, a lo largo o a través de las fibras, solo es deseable que cada pieza tenga una delgada tira de grasa.
3. Ponemos en la estufa un plato que sea conveniente para la extinción. Después de verter el aceite, encienda la calefacción máxima y espere unos tres minutos. Tome algunos cristales de sal gruesa y seca, tírelos a la superficie de la grasa. Si se escucha una grieta característica, con cuidado, para no quemarse, baje la carne y no la toque durante un minuto, deje que las piezas inferiores se fríen bien. Luego, sin reducir el calor y revolviendo constantemente, fríe las piezas hasta que estén bien doradas por todos lados.
4. Agregue la cebolla e inmediatamente baje el fuego a medio. Sin freír, cocine por unos diez minutos. Durante este tiempo, los medios anillos se ablandarán lo suficiente y darán su sabor al aceite. Agregamos zanahoria a la carne, freímos un par de minutos. Espolvorea con pimienta picada y agrega un poco de sal. Después de revolver bien, agregue las papas. Agitando, al calor mínimo, cocine a fuego lento en jugo de carne durante tres minutos.
5. Ajuste el calor máximo, vierta las papas con agua hirviendo. Nos aseguramos de que el agua cubra todo por completo. Tan pronto como aparezcan signos obvios de ebullición, cerramos herméticamente la tapa del recipiente y lo enviamos al horno calentado en este momento. Estofado a 180 grados durante exactamente una hora.
6. Prepara los tomates. Enjuague bien los tomates con agua, póngalos en un tazón, vierta agua hirviendo. Después de un minuto, vertimos el agua tibia, colocamos los tomates bajo un chorro de agua fría. Después de enfriar, cortamos la piel del lado del tallo y la retiramos, trituramos la pulpa en puré de papas con un rallador.
7. Sacamos el plato con papas del horno, agregamos el puré de tomate cocido, colocamos el laurel. Mezclar, retirar la muestra. Si es necesario, agregue y coloque durante media hora nuevamente en el horno. Los tomates frescos se pueden reemplazar con pasta de tomate diluida con agua, jugo o salsa de tomate.
Guiso de papas con carne: una receta paso a paso con carne de res para cocinar a fuego lento (con crema agria)
Es fácil cocinar papas guisadas con carne en una olla de cocción lenta. Debido a la tapa herméticamente sellada, el tazón de calentamiento uniforme y el modo especial de "Extinción", se logra el efecto de cocinar en el horno. En una receta paso a paso para papas guisadas con carne, se usa pulpa de res. No es tan grasoso como el cerdo, por lo tanto, y el plato resulta no nutritivo. Si se excluyen las especias, tales papas también se pueden servir a los niños.
Ingredientes
• papas seleccionadas: un kilogramo;
• 400 gr. carne de res
• crema agria, contenido de grasa no inferior al 20% - 150 g.;
• dos bombillas medianas;
• cuatro cucharadas de aceite;
• curry, pimienta negra molida: media cucharadita de ambos;
• hierbas frescas de eneldo joven, a su discreción.
Método de cocción:
1. Después de enjuagar y lavar la carne varias veces con un chorro de agua fría, seque la pulpa con toallas de papel o una servilleta de lino, cortada en pequeñas rodajas oblongas.
2. Limpiamos vegetales. Las papas se cortan a lo largo en rodajas, luego se cortan en rodajas, tratando de no moler. Al rebanar papas, tenga en cuenta su calidad. Si las papas fueron hervidas previamente y estaban suficientemente hervidas, córtelas en trozos grandes. Las cebollas se cortan longitudinalmente por la mitad, luego se cortan en anillos finos.
3. Vierta cuatro cucharadas de aceite en el recipiente para cocinar. Activamos el modo "Hornear" o "Freír". Calentamos la grasa durante tres minutos y bajamos la carne. Revolviendo, freír bien las piezas por todos lados. No voltee hasta que esté ligeramente dorado.
4. Agregue la cebolla a la carne de res. Revolviendo regularmente, cocine por unos diez minutos. No te olvides de mezclar, para no quemar.
5. Cuando las tiras de cebolla adquieran un agradable tono ámbar, ponga las papas en el tazón. Mezcle la crema agria con curry y pimienta molida, vierta el aderezo sobre las papas, agregue un poco de sal y agregue agua tibia. Cuánto líquido se necesita, decídalo usted mismo. Es suficiente verter menos de un vaso de agua en el volumen recomendado de productos. Si después de agitar la salsa no es suficiente, vierta cuidadosamente más.
6. Después de bajar y fijar la tapa, vaya al modo "Extinción", programe el temporizador durante 60 minutos. Después de detenerse y activar una señal de sonido, la tapa no se abre durante otro cuarto de hora. Agregue verduras a un plato ya preparado, inmediatamente después de apagar el multicooker.
Papas guisadas con carne: una receta paso a paso con costillas en un caldero en un plato (con tomate)
Una receta paso a paso para papas guisadas con salsa de tomate. El plato se sazona con puré de tomate de tomates frescos. En ausencia de vegetales frescos, puede usar tomates enlatados, jugo de tomate o pasta en su propio jugo.
Ingredientes
• kilogramo de papa, de tamaño mediano;
• 1,2 kg de costillas de cerdo;
• ajo;
• dos cabezas de cebolla;
• una hoja grande de perejil;
• una zanahoria;
• 1/3 taza de aceite magro congelado;
• dos cucharadas de tomate espeso sin sal;
• conjunto de especias "Para carne sabrosa".
Método de cocción:
1. En agua fría, lave las costillas. Cortar la carne en trozos para que cada uno tenga un hueso. El mayor corte a la mitad.
2. Encienda la estufa para calentar al máximo, coloque un pequeño caldero en el quemador. Vierte el aceite y espera a que se caliente bien. Tan pronto como aparezca una ligera neblina sobre el aceite, baje las costillas dentro del caldero. Revolviendo, fríe bien los trozos hasta que se doren, no reduzca el fuego.
3. Pelar dos cebollas y zanahorias. Cortamos cebollas en medias rodajas y las ponemos sobre la carne frita. Mientras la cebolla está frita, frote las zanahorias en trozos grandes. Lo extendimos a la carne cuando la cebolla se ablanda lo suficiente y se vuelve transparente. Revuelva, cocine a fuego lento las verduras con carne hasta que se ruboricen ligeramente. Al final, agregue especias y agregue un poco de sal. Para la cantidad especificada de productos, debe usar aproximadamente dos cucharaditas de condimento. Si no le gusta el aroma de las especias, es muy posible que lo haga con una pimienta negra.
4. Extendemos las papas cortadas en rodajas estrechas en la carne asada, vertimos agua hirviendo, agregamos sal. Tenga en cuenta que el agua solo debe cubrir el contenido del caldero. Encienda el fuego máximo y espere a que hierva. Luego reducimos el calentamiento al valor mínimo, cerrando herméticamente el caldero con una tapa. Guisar las papas con carne durante al menos una hora.
5. Verifique la preparación: perfore grandes rodajas de papas con un cuchillo. Si la cuchilla entra fácilmente, puede agregar los componentes restantes. Plantamos pasta de tomate con un cuarto de taza de agua hervida caliente y vertimos sobre las papas. Aplastamos 2 dientes de ajo grandes aquí, colocamos un lavrushka y mezclamos bien. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
Estofado de carne: una receta paso a paso para pollo a olla a presión
Una olla a presión, como una olla de cocción lenta, simplifica el proceso de apagado. La preparación del producto se reduce a un mínimo de tiempo. Los productos no requieren freír previamente: carne, papas y verduras se colocan al mismo tiempo. De acuerdo con una receta paso a paso, las papas guisadas se cocinan con pollo, pero si lo desea, puede usar cualquier otra carne que no contenga huesos pequeños. La mayoría de las papas en la olla a presión se cuecen al vapor en un estado de puré e inmediatamente después de cocinar, el plato puede parecer líquido, pero a medida que se enfría, se espesa.
Ingredientes
• dos patas grandes;
• tres pequeñas cabezas de cebolla;
• un vaso y medio de agua hervida;
• medio paquete de aceite "campesino";
• dos hojas de laurel seco.
Método de cocción:
1. Lavamos las piernas, quitamos la piel, cortamos el cartílago de la pierna. Coloque el pollo en el fondo de la olla a presión; no se requiere más picado.
2. Cortar la cebolla. Ya sean anillos, rodajas o medias anillas, no importa, en una olla a presión se ablandará bien y no se sentirá en el plato terminado. Pon la cebolla en las piernas.
3. Pelar las papas. Cortamos los tubérculos con placas transversales, los colocamos sobre los productos colocados en la olla a presión. Llenamos el tanque un poco más alto que dos tercios. Puede navegar por los remaches desde los corrales, las papas no deben elevarse por encima de ellas.
4. Pon la mantequilla encima de las papas. Vierte un vaso y medio de agua fría en una olla a presión, agrega sal. De acuerdo con las instrucciones, cierre bien la olla a presión con una tapa y ajústela al máximo. No te vayas! Después de esperar el intenso silbido de vapor que sale de la válvula, bajamos la calefacción. El vapor de la válvula no debe escapar intensamente. Guisar las papas por una hora.
5. Después de apagar la estufa, deje reposar la olla a presión durante media hora, para que el vapor acumulado en ella se vaya por completo. Para verificarlo, levantamos la válvula y purgamos sus restos. Abra la tapa y mezcle todo bien. La carne de pollo durante el guisado se calentará tanto que, al revolver, la carne se alejará de los huesos por sí sola, por lo que deben retirarse.
Consejos para cocinar papas guisadas con carne de acuerdo con recetas paso a paso: consejos útiles
• Tome en serio las elecciones de papa. Las variedades pobres o de cocción rápida no son la mejor opción. Es recomendable utilizar el que se preparó previamente. Esto le permitirá determinar correctamente la mejor forma de cortar los tubérculos.
• Si prefiere que las papas guisadas se corten en rodajas, tome papas hervidas medianas y córtelas en rodajas de diferentes tamaños. Parte de tales papas se desmoronará rápidamente en puré de papas si algunas de ellas se cortan en trozos más pequeños.
• Un recipiente ideal para cocinar los alimentos anteriores es una olla de paredes gruesas con una gruesa capa de esmalte. Se puede encontrar entre los viejos platos de fabricación soviética. Adecuado, aunque no tan bueno, es la versión moderna: platos de metal con revestimiento cerámico.
