En la víspera de Pascua, muchas amas de casa preparan platos tradicionales de vacaciones: pasteles, requesón de Pascua, huevos de colores y otros. Los pasteles de Pascua ocupan un lugar especial entre el variado menú.
Por lo general, los pasteles de Pascua se hornean con levadura, y es el uso de la levadura lo que hace que las azafatas que no tienen mucho tiempo o habilidad para trabajar con levadura prefieran comprar pasteles de Pascua ya preparados en las tiendas.
Pero hay muchas recetas para pasteles sin levadura, por ejemplo, pasteles de pastelería dulce. Estas son las recetas que consideraremos hoy.
Pastel de Pascua sin levadura: principios generales de preparación
A diferencia del pastel tradicional de Pascua sin levadura, se cocina mucho más rápido y resulta igual de sabroso. Descubramos los secretos de su preparación.
1. Muy a menudo, la masa se amasa con kéfir, agua, leche, crema agria.
2. Azúcar, huevos, mantequilla se agregan a la cocción.
3. Use harina tamizada de buena calidad.
4. Para elevar el amasado agregue soda o un cultivador culinario.
5. Amasar la masa para pasteles de Pascua durante mucho tiempo, hasta el momento en que se aleje fácilmente de las manos y las paredes del recipiente.
6. Use todo tipo de especias: palitos de vainilla, cardamomo, ralladura. Se agregan frutos secos: albaricoques secos, pasas.
7. La fuente de horno está engrasada o cubierta con papel de hornear engrasado.
8. Llene el recipiente 2/3 del volumen.
9. Hornee un pastel sin levadura en un horno precalentado.
10. Para que el pastel de Pascua sin levadura tenga éxito, es mejor hacer varios pasteles de Pascua pequeños que uno grande.
1. Pastel de primavera sin levadura
Ingredientes
• huevos - 4 piezas;
• 130 g de azúcar;
• refresco, apagado con ácido acético - 20 g;
• sal: una pizca;
• medio vaso de harina;
• un pequeño puñado de pasas.
Para la crema:
• clara de huevo - 1 pc .;
• azúcar en polvo - 4 cucharadas. cucharas
• ácido cítrico: en la punta de un cuchillo.
Método de cocción:
1. Los huevos se mezclan con azúcar y sal, batir hasta obtener una masa densa.
2. Agregue la harina, mezcle.
3. Agregue las pasas.
4. Lubrique los moldes para muffins con mantequilla, espolvoree el fondo con harina o sémola.
5. Verter la masa en moldes y enviar a un horno caliente. Hornee a una temperatura no muy alta (aproximadamente 200 grados) durante no más de 20 minutos.
6. Sacamos los pasteles horneados del horno, los enfriamos y cubrimos con una crema de proteína, que se prepara de esta manera: batir la proteína del huevo con azúcar durante 3 minutos, agregar ácido cítrico y mezclar bien.
7. Espolvorear con cobertura de confitería.
8. Además, los pasteles de acuerdo con esta receta se pueden recubrir con glaseado de chocolate, que se prepara de esta manera: vierta 180 g de azúcar, 20 cacao en polvo, un trozo de mantequilla y un poco de agua en un pequeño recipiente de metal. Ponemos a fuego lento y hierve hasta que el azúcar se disuelva durante aproximadamente 1 minuto con agitación frecuente.
2. Pastel de Pascua sin levadura con chocolate y naranja.
Ingredientes
• mantequilla alta en grasa: una pieza pequeña;
• no un vaso lleno de azúcar;
• 20% de crema agria - 30 g;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 12 cucharadas. cucharas
• 1 naranja;
• barra de chocolate en el piso sin aditivos;
• vainilla: en la punta de un cuchillo;
• soda apagada - 20 g.
Decoración:
• 50 g de azúcar granulada;
• aspersión - 1 paquete;
• barra de chocolate - 1 pc.
Método de cocción:
1. Batir las claras a una espuma densa.
2. Batir las yemas con azúcar hasta obtener una espuma blanca y estable.
3. Derrita la mantequilla en el microondas y enfríe.
4. Agregue la mantequilla a la masa de la yema y mezcle suavemente en sentido horario.
5. Agregue soda apagada a la mezcla de yema y aceite.
6. Vierta las ardillas batidas.
7. Vierta la harina preparada en varias etapas y mezcle lentamente.
8. Pela la naranja, ralla la ralladura y agrégala a la masa.
9. Agregue jugo de naranja recién exprimido a la masa.
10. Agregue la crema agria y revuelva nuevamente.
11. Con un cuchillo, muele el piso de la barra de chocolate y vierta en la masa, mezcle bien.
12. Vierta la masa en latas preparadas hasta la mitad del volumen, hornee en un horno caliente a 180 grados un poco más de media hora.
13. Al final de este tiempo, abra el horno y pinche con un palillo de dientes, si está seco, sacamos los pasteles de Pascua y los enfriamos.
14. Vierta el jarabe de azúcar, espolvoree con chocolate espolvoreado y rallado.
15. Los pasteles de Pascua decorados insisten en 3 horas.
3. Pastel de Pascua sin levadura sobre kéfir
Ingredientes
• un poco más que un vaso de harina;
• kéfir con alta acidez - 1.5 tazas;
• no un vaso lleno de azúcar;
• refresco - 20 g;
• pasas de uva - un puñado pequeño;
• 100 g de piel de limón;
• sal - 5 g;
• un poco de vainillina;
• un pequeño trozo de mantequilla.
Método de cocción:
1. Vierta el kéfir en una taza, mézclelo con azúcar, insista durante varios minutos con la tapa cerrada.
2. Cáscara de limón pura y rallar la cáscara.
3. Vierta el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de limón en la mantequilla derretida, mezcle bien, vierta el kéfir y vierta un poco de refresco.
4. Vierta la harina y las pasas hinchadas en agua hirviendo en la masa resultante, mezcle hasta obtener una consistencia homogénea y líquida.
5. Vierta la masa en moldes preparados y hornee a temperatura moderada durante un poco más de una hora.
6. Los pasteles horneados se enfrían, se recubren con glaseado de proteínas y se decoran con chispas.
4. Pastel de pascua sin levadura
Ingredientes
• 15 vasos de harina;
• leche - 3 vasos;
• 10 huevos;
• 1 copa de coñac;
• azúcar: medio kilogramo;
• fruta confitada - 4 cucharadas. cucharas
• mantequilla - 1 paquete;
• piel de naranja - 150 g;
• vainilla - 50 g;
• sal - 20 g.
Para masa madre:
• harina - 3 cucharadas. cucharas
• agua: medio vaso.
Método de cocción:
1. Prepare la levadura de la siguiente manera: mezcle una pequeña porción de la harina con una pequeña cantidad de agua, mezcle cuidadosamente hasta obtener una crema agria espesa, cubra con un paño limpio y deje en un lugar cálido durante 1 día, tiempo durante el cual 4 veces abra y mezcle. Después de un día, abra y espolvoree con la misma cantidad de harina y vierta sobre agua, mezcle y deje nuevamente durante 1 día, sin olvidar revolver regularmente. Después de eso, repita el mismo procedimiento nuevamente.
2. Prepare la masa: coloque la masa madre resultante en leche fría hervida, mezcle bien y agregue un poco menos de un kilogramo de harina, mezcle nuevamente e insista en el calor durante 3 horas, la masa debe quedar irregular y suelta.
3. Mientras tanto, batir la mantequilla hasta obtener un color blanco como la nieve, introducir las yemas en ella, sin dejar de batir.
4. Agregue vainilla a la masa de crema de yema y bata nuevamente.
5. Rallar la ralladura de naranja y verter en las yemas con aceite.
6. Vierta el coñac en la masa, mezcle y combine con la masa de mantequilla y yema de huevo, amase la masa con las manos hasta que se pegue.
7. Batir las proteínas en una masa densa y poner en la masa.
8. Ponga la fruta confitada, amase bien, cubra con un paño y deje reposar durante 1,5 horas.
9. Coloque la masa terminada en recipientes para hornear engrasados y hornee en un horno caliente durante 20 minutos a 180 grados.
10. Los pasteles horneados se enfrían y se vierten con dulce de azúcar, que se puede preparar de la siguiente manera: vierta medio vaso de azúcar en polvo en una taza y vierta en una pequeña cantidad, en varias dosis, leche y agua, frote cuidadosamente el azúcar en polvo con una textura homogénea y delicada.
5. Pastel de Pascua sin levadura con albaricoques secos
Ingredientes
• mantequilla - 150 g;
• 3 huevos de gallina;
• un vaso de azúcar incompleto;
• un poco menos de medio vaso de kéfir;
• 30 g de refresco;
• 1 puñado de albaricoques secos y pasas;
• almidón - 30 g;
• harina - 100 g;
• sal: una pizca;
• vainilla - 10 g;
• cáscara de limón.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con sal y azúcar durante 7 minutos.
2. Agregue aceite y vierta un poco de kéfir, bata todo nuevamente.
3. Vierta la harina, el almidón, el refresco y vuelva a batir.
4. Hinchado en agua hirviendo y albaricoques picados en trozos pequeños y pasas enteras, espolvorear con harina y poner en la masa junto con la ralladura de limón picada, revuelva bien.
5. Extendemos toda la masa en forma grande engrasada y horneamos a temperatura moderada durante un poco más de media hora.
6. Pastel de Pascua frío al horno cubierto con fondant de azúcar, decorar con chispas.
6. Pastel de Pascua sin levadura con requesón
Ingredientes
• requesón - 1 vaso;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• 4 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• vainilla - al gusto;
• 230 g de harina;
• refresco - 10 g;
• ácido cítrico diluido en agua - 20 ml;
• medio paquete de mantequilla;
• frutas confitadas - 2 puñados;
• pasas de variedades ligeras - 150 g;
• 30 g de cúrcuma.
Método de cocción:
1. Combine el requesón con azúcar, vainilla, cúrcuma, refresco, jugo de limón.
2. Derrita la mantequilla y viértala en el requesón, mezcle lentamente todo hasta obtener una consistencia homogénea y espesa.
3. Separadamente de las claras, batir las yemas y verterlas en la masa de cuajada resultante.
4. Ponga fruta confitada, pasas hinchadas en agua caliente y revuelva todo.
5. Vierta la harina y revuelva bien.
6. Extendemos la masa terminada en moldes, cubiertos y cubiertos con aceite, a la mitad del volumen y horneamos a temperatura no alta durante aproximadamente 60 minutos.
7. Cuando la parte superior esté frita, cierre el pastel con pergamino y hornee.
8. Untamos los pasteles horneados con cualquier crema y decoramos con chocolate rallado.
Pastel de Pascua sin levadura - trucos, consejos
• Use solo alimentos frescos para cocinar.
• Para mantener frescos los pasteles sin levadura durante mucho tiempo, agregue mantequilla a la masa.
• Alcanzar la densidad requerida de la masa, no agregando harina más de lo especificado en la receta, pero debido a un largo amasado. La porosidad del producto terminado depende de la duración de este procedimiento.
• Agregue frutas confitadas, frutas secas, chispas de chocolate a la masa.
• Use especias y especias.
• Para hornear pasteles, es mejor y más conveniente usar moldes divididos especiales, de silicona o desechables.
Feliz pascua
