Salsa de ajo: principios generales y métodos de preparación
Ahora puede usar varios aditivos bioactivos. El ajo en su totalidad puede considerarse un suplemento natural real. ¿Qué hace especial al ajo? ¿Cuál es la razón de la popularidad de un producto con un olor y un sabor tan picantes?
Este maravilloso condimento se usa con muchos platos. Es muy útil para el cuerpo, mejora la digestión y estimula el apetito. La gran mayoría de los platos de carne y verduras con este producto picante se vuelven más apetitosos y más ricos. La salsa de ajo es muy popular. El ajo mismo se agrega al final, ya que durante el tratamiento térmico sus propiedades se pierden muy rápidamente, incluso el olor cambia y desaparece.
Salsa de Ajo - Preparación
Para preparar la salsa, necesita aceite de girasol o de oliva, preferiblemente prensado en frío. El ajo se pela y se muele finamente en una masa homogénea con aceite. Puedes usar una licuadora o mortero. La salsa se deja en un lugar frío para nutrir la mantequilla. Debe usarse dentro de 7-10 días, la preparación debe agitarse diariamente. Como ingredientes adicionales, se pueden usar crema agria o productos lácteos, tomates, caldos de carne y pescado y mucho más.
Salsa de ajo - Las mejores recetas
Receta 1: salsa de ajo con pasta de tomate en caldo
Esta es una receta maravillosa para salsa de carne, fideos, albóndigas, brochetas o un plato listo para usar: ¡moje el pan y coma! El sabor fuerte para los amantes es "más picante", con un brillante sabor a tomate. ¡Prepara el caldo y las hierbas, la pasta de tomate (no la salsa) y listo!
Los ingredientes: pasta de tomate (2 cucharadas soperas), tomate (1 pc), caldo (carne), pimienta negra molida, hierbas.
Método de cocción
Pelar el ajo. Ponga a un lado un diente y muela aproximadamente media cabeza y fríalo en aceite vegetal, luego agregue 2 cucharadas de pasta de tomate. Transfiera la mezcla a una ensaladera y diluya con caldo caliente. Retire la cáscara del tomate (hágalo con agua hirviendo y haga incisiones en forma de cruz). Cortar en cubos pequeños y cocinar a fuego lento en una sartén. Es mejor amasarlos hasta que estén suaves con un empujador. Mezclar, batir todo y agregar hierbas y diente de ajo picado. Sal y pimienta
Receta 2: salsa de crema agria de ajo
Especialmente popular es la salsa de ajo en el este y Transcaucasia. Como base, utilizamos crema agria y limón, aunque en el Cáucaso están hechos de suzma o yogur, productos más ácidos con una consistencia ligeramente viscosa. Puedes probar katyk o ayran, pero solo obtendrás una salsa de una sola vez, no puedes almacenarla.
Los ingredientes: crema agria (250 gramos), ajo (2-3 dientes), jugo de una porción de limón, verduras - perejil, cilantro, sal, pimienta molida.
Método de cocción
Pica finamente las verduras, pela el ajo y frótalo con un rallador fino. Mezcle las estimaciones con ajo y agregue jugo de limón, sal, pimienta, hierbas. Diluir con agua hervida hasta la consistencia de kéfir: ¡la salsa está lista! Se sirve con muchos platos, por ejemplo, dolma o manti, muy adecuados para cualquier carne.
Receta 3: salsa de pan de ajo
Si todavía tiene pan duro, prepare la salsa de ajo según la receta original. Además, necesitas limón y ajo.
Los ingredientes: pan blanco (1/2 uds.), limón, ajo, perejil, aceite de oliva o vegetal (4 cucharadas soperas), pimienta molida, sal.
Método de cocción
Precaliente el horno a 200 grados. Limpiamos el ajo. Corta el pan, frótalo con los dientes de ajo y vierte ligeramente con aceite vegetal. Secar en un horno precalentado y moler en una pequeña miga en una licuadora. Trituramos el ajo con un cuchillo o en un mortero. Cortar la ralladura del limón y picar finamente el perejil. Mezcle todo con migas de pan. Sal y pimienta y vierta el aceite de oliva restante. Batir en una licuadora. A pesar de su simplicidad, es delicioso en sí mismo. Puede llenarlos con ensaladas y refrescar el sabor del estofado o la carne hervida.
Ejemplos de platos con salsa de ajo.
Receta 1: Patas de pollo al horno en salsa de ajo
Tales piernas deliciosas y jugosas solo se pueden obtener en salsa de ajo. Solo puede tomar vástago, fresco o recién congelado.
Los ingredientes: patas de pollo (5 piezas), crema (350 gramos, 30%), mayonesa (100-2150 gramos), ajo (1 cabeza), sal, condimentos - al gusto.
Método de cocción
Mezcle en una cacerola separada los componentes de la salsa: crema agria, mayonesa, crema y ajo picado. Enjuague los muslos de pollo con agua corriente, vierta en la bolsa para hornear y cierre. Si no hay manga de confitería, puede usar una sartén o una asadera, solo cúbrala con papel de aluminio. Entonces la humedad no se evapora demasiado rápido. En la bolsa, haga algunos agujeros pequeños en la parte superior para que salga el vapor y lo ponga en el horno. Horno a una temperatura de 200 grados de aproximadamente 40 a 60 minutos. Después de 10 minutos, un increíble olor a ajo se extiende por todo el apartamento, esperará el momento. Cuando el pollo asado resulta ser patas de pollo rosado, simplemente flotando en la salsa.
Receta 2: Calamares en Salsa de Ajo
Los calamares en nuestro país se pueden atribuir a las delicias. Serán una gran adición a la mesa festiva en una fiesta familiar o con invitados. Lo principal es no digerirlos para que no se vuelvan difíciles. Pelarlos bien de la piel para que no haya amargura.
Los ingredientes: calamares (500 gramos), medio vaso de vino blanco, dientes de ajo, un montón de verduras, sal, pimienta, aceite vegetal, verduras.
Método de cocción
Limpiamos, lavamos y cortamos los calamares en aros. Calentar el aceite en una sartén y freír un poco de ajo finamente picado, agregar los calamares, freír durante unos 5 minutos. Picar finamente las verduras, agregar a los calamares junto con el vino y las especias. Saca tres minutos. Servir caliente
Salsa de ajo - Consejos de cocineros experimentados
Una salsa deliciosa para los amantes del ajo, pastoso o granulado, obtenido de huevos cocidos y crudos. Agregue un poco de jugo de limón y aceite de oliva, revuelva y bata las yemas hervidas y crudas (2 piezas cada una). La gravedad del plato está regulada por la cantidad de ajo. La salsa de huevo débil simplemente se puede untar en el pan, más picante es perfecto para carne y verduras.
