"Y aquí nos entregamos a los bollos", dijo el alegre travieso Carlson.
Entonces, ¿por qué no disfrutar de ellos?
¡Los bollos de azúcar con patrones encantadores son amados por todos!
Y si alguien dice que no ama, ¡entonces es astuto!
O simplemente nunca comió un bollo casero con azúcar, fragante e increíblemente delicioso.
Vamos a cocinar?
Bollos de azúcar - principios generales de cocina
Los bollos siempre están hechos de masa de levadura. Se amasa en agua, leche, kéfir. Se agregan azúcar, sal, harina, aceite. A veces ponen huevos, crema agria. La levadura se puede tomar cruda, pero cada vez más amas de casa usan levadura seca.
Se debe permitir que la prueba se eleve al menos una vez, y preferiblemente dos. Esto hará que los bollos preparados sean más magníficos, más suaves, no les permitirá endurecerse rápidamente. Después del primer aumento, la masa se rocía con las manos para bajarla. Después del segundo, recuéstate sobre la mesa y forma bollos. El tiempo de subida depende de la calidad de la levadura y la temperatura ambiente, por lo que siempre se recomienda mantener la masa caliente.
Cómo esculpir bollos
1. Redondea una rodaja de masa y déjala reposar durante 5 minutos. El proceso de laminación será más fácil.
2. Estire una larga tira de masa en forma de rectángulo.
3. Lubrique con aceite. Puede usar mantequilla derretida o aceite vegetal, pero inodoro.
4. Apague el rollo.
5. Doblamos el rollo por la mitad, lo ponemos en el borde.
6. Hacemos una incisión en el pliegue. Su longitud no debe alcanzar los bordes libres de 1.5-2 centímetros.
7. ¡Expande los bordes y consigue un corazón! Hasta que salga la masa, el bollo se puede corregir.
Los panecillos listos se colocan en una bandeja para hornear engrasada. Pero la hoja también se puede cubrir con una alfombra de silicona, papel para hornear. Luego, los productos se dejan subir, se engrasan con un huevo, se espolvorean con azúcar y se hornean en el horno, se ponen a 200 grados.
Receta 1: bollos de masa de levadura de leche
La receta clásica para bollos con azúcar de masa de levadura casera.
Los ingredientes
• 8 gramos de levadura;
• 250 gramos de leche;
• 80 gramos de aceite;
• 100 gramos de azúcar;
• 0.5 cucharaditas sales;
• 450 gramos de harina;
• vainilla.
Para el registro necesitará aceite, azúcar granulada y yema.
Cocinando
1. Preparamos la masa con anticipación, al menos con 2 horas de anticipación. Debería elevarse bien. En leche tibia, ponga 2 cucharadas de azúcar, agregue levadura y deje actuar durante 15 minutos.
2. Agregue una pizca de sal, el resto del azúcar, agregue la mantequilla derretida.
3. Tamiza la harina en un tazón, haz un hueco en el centro.
4. Vierta la mezcla de levadura, agregue la vainilla y amase la masa.
5. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo calentar durante 1.5-2 horas. La masa debe aumentar dos veces, después del primer aumento debe ser amasada.
6. Formamos bollos. El proceso se describe arriba.
7. Colocamos sobre una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel de hornear. No olvides que los productos aumentarán de tamaño, dejamos una distancia entre ellos.
8. Deje los bollos calientes por otra media hora.
9. Engrasar con la yema, espolvorear con azúcar y hornear hasta obtener un color rosado a 200 grados.
Receta 2: bollos con azúcar de masa de levadura en agua
Si no hay leche, entonces la masa de levadura también se puede preparar en agua. También es adecuado para bollos con azúcar, pero para obtener deliciosos, debe agregar algo.
Los ingredientes
• 280 ml de agua;
• 500 gramos de harina;
• 2 huevos;
• 8 gramos de levadura;
• 50 ml de aceite;
• 40 gramos de azúcar;
• una pizca de sal;
• 2 cucharadas de crema agria o crema.
Huevo, mantequilla y azúcar para decoración.
Cocinando
1. Como de costumbre, diluimos la levadura en un líquido tibio y agregamos azúcar granulada. Deja que la mezcla repose por varios minutos.
2. Agregue los huevos batidos con sal, vierta el aceite, ponga la crema agria y prepare la masa con harina. La crema agria ayudará a eliminar el vacío en el sabor y mejorará los productos. En su lugar, puede agregar leche condensada, pero es mejor reducir la cantidad de azúcar en este caso.
3. Deje la masa cubierta de calor, deje crecer dos veces.
4. Estirar las piezas de masa, esculpir los bollos.
5. Colocamos en una bandeja para hornear preparada previamente, dejamos crecer, engrasamos, espolvoreamos con azúcar y horneamos.
Receta 3: bollos de azúcar con masa de kéfir
La masa de kéfir se compara favorablemente con el hecho de que se cocina un poco más rápido. Y todo gracias al ácido contenido en el producto lácteo, que acelera la fermentación. Al mismo tiempo, hornear es muy digno.
Los ingredientes
• 0.2 l de kéfir;
• 3 cucharadas de aceite;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 3 tazas de harina;
• 1 cucharadita levadura
• vainilla;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Batir el huevo con azúcar, kéfir y mantequilla. Para el gusto, agregue un poco de sal. Tamice la harina por separado, agregue vainilla y levadura seca. Ponemos todo junto, hacemos una masa elástica, pero no muy fría.
2. Póngalo en una bolsa o simplemente cúbralo. Acostémonos durante una hora, para que esté completamente preparado.
3. Hacemos bollos.
4. Y seguimos el esquema estándar: colocar en una bandeja para hornear, aumentar un poco, engrasar y espolvorear. Hornee hasta que tenga un color rosado.
Receta 4: bollos de azúcar y amapola
Bollos de semillas de amapola, e incluso con azúcar. El sueño de cualquier goloso. Vamos a cocinar? La masa se amasa en agua, pero puede agregarle un poco de leche. Los productos se moldean de manera un poco diferente, se colocan amapola y azúcar en su interior.
Los ingredientes
• 380 ml de agua;
• 700 gramos de harina;
• 80 gramos de aceite;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 10 gramos de levadura;
• una pizca de sal.
Mantequilla, semillas de amapola y azúcar para decoración.
Cocinando
1. Amasar la masa en agua tibia. Agregue azúcar y sal, levadura y mantequilla, agregue harina. Después de amasar completamente, retirar en calor para levantar.
2. Clasificación de la amapola.
3. Obtenemos la masa aproximada, la dividimos en trozos.
4. Extienda la cinta, engrase, espolvoree con azúcar y semillas de amapola. Gira los rollos y corta los bollos.
5. Colocar en una bandeja para hornear, dejar que venga y hornear hasta que estén tiernos.
Receta 5: bollos con azúcar y pasas de masa rápida
La receta de maravillosos bollos de pasas hechos de masa de levadura rápida. Su característica es la adición de levadura y un cultivador.
Los ingredientes
• 1 vaso de leche;
• 400 gramos de harina;
• 1 vaso de aceite;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 11 gramos de levadura;
• 10 gramos de levadura en polvo;
• sal.
También tomará 150 gramos de pasas, un huevo, mantequilla y un poco de azúcar.
Cocinando
1. Combine la sal con el azúcar, agregue la leche y la mantequilla. Calienta ligeramente la mezcla a un estado cálido.
2. Ingrese la levadura, revuelva. Agregue la harina en la que se mezcla el cultivador. Amasar la masa para bollos y dejar solo 30 minutos.
3. Cortar en trozos, redondear y dejar reposar sobre la mesa durante otros 5 minutos.
4. Vierta las pasas con agua tibia y deje que las uvas secas se hinchen. Secar con una toalla.
5. Enrolle los koloboks en cintas, engrase con aceite, espolvoree con pasas. Twist
6. Cortar y desplegar los bollos, colocar en una bandeja para hornear.
7. Antes de hornear, engrase con un huevo batido y espolvoree con azúcar granulada.
Receta 6: bollos de azúcar y canela
La canela le da a la cocción un aroma y sabor especiales. Entonces, ¿por qué no agregarlo a los bollos? Amasar la masa de acuerdo con cualquier receta, la levadura.
Los ingredientes
• 1 kg de masa;
• azúcar;
• 2 cucharadas de canela;
• huevo;
• 2-3 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Dividimos la masa en trozos de 100 gramos, obtienes 10 bollos. Redondea y deja que aparezca un poco sobre la mesa.
2. Extienda un rectángulo alargado, engrase con aceite y espolvoree con una pizca de azúcar, espolvoree canela sobre él.
3. Gira el rollo, corta el bollo y deja que salga sobre la bandeja para hornear.
4. Rompe el huevo en un tazón, agítalo con un tenedor, engrasa los bollos y espolvorea con azúcar encima, se necesita un poco.
5. Horneamos y disfrutamos pasteles increíblemente aromáticos.
Bollos de azúcar - Consejos y trucos
• Mucha azúcar no es muy buena. La masa resultará pesada, vaga y no ventilada. Y si hay mucho azúcar en el bollo, entonces se freirá mal, será feo. Todo debería ser una medida, ¡sigue la receta!
• Los aditivos aromáticos a menudo se agregan al azúcar para decorar bollos. Pero puedes poner vainilla, canela y esencias en aceite para lubricar. El horneado será aún más aromático, y el olor irá desde adentro.
• No es necesario esculpir bollos en forma de corazones. Se pueden hacer en forma de rosas. Para hacer esto, el rollo preparado se corta completamente de un borde y las tiras se apilan en un círculo en forma de pétalos.
• No haga bollos demasiado pequeños, especialmente si se cocinan por un solo día. Cuanto más grandes sean los pasteles, más tiempo se mantendrá fresco. Y los bollos pequeños son fáciles de secar y están rancios mucho más rápido.
• ¡Los bollos se pueden hacer no solo dulces! De la masa de hojaldre puedes hacer bollos con ajo, especias aromáticas, pimentón y sorprender al hogar.
