Paté de hígado de pollo: principios generales de cocción
Uno de los patés caseros más simples y asequibles es el paté de hígado de pollo. Snack se prepara rápida y fácilmente, además de muchas opciones para su preparación. La receta clásica, que utiliza el hígado, las cebollas, las zanahorias, el aceite y los condimentos, siempre puede diversificarse con ingredientes adicionales (como el queso). Además, el paté de hígado de pollo se puede cocinar con una cebolla, sin zanahorias. La merienda se combina perfectamente con hierbas y especias aromáticas, por lo que puede experimentar de forma segura agregando ciertos condimentos. El principio de cocinar paté es muy simple: guisar el hígado o hervirlo, luego saltearlo en una picadora de carne con verduras y mantequilla guisadas o hervidas.
Paté de hígado de pollo - preparación de productos y platos
Para la preparación de paté de hígado de pollo, necesitará una sartén, una sartén, un tazón, una tabla de cortar, una licuadora, una picadora de carne y un recipiente para la merienda terminada.
Antes de cocinar, el hígado debe lavarse, quitarse la película y cortarse en pedazos. Verduras y hierbas bien lavadas y cortadas. La mantequilla debe derretirse o simplemente ablandarse (según la receta).
Recetas de paté de hígado de pollo:
Receta 1: Paté de hígado de pollo
+
En la receta clásica para el paté de hígado de pollo, se utiliza el hígado en sí, las cebollas, las zanahorias y los condimentos. El refrigerio le da un sabor delicado y cremoso, y un aroma delicado y un ligero picante: pimienta negra y laurel.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de hígado de pollo;
- Una cebolla;
- Una zanahoria
- Mantequilla - 50 g;
- 2 hojas de laurel;
- Pimienta negra molida;
- Aceite vegetal;
- Sal - al gusto.
Método de preparación
Cebolla cortada en medio aros, zanahorias - en círculos. Lave el hígado y córtelo en trozos. Primero, fríe las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, luego extienda las zanahorias y el hígado. Llena los ingredientes con un vaso de agua, agrega sal y dos hojas de laurel. Después de hervir, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa, deje cocer durante 30 minutos. Luego retire la tapa y cocine a fuego lento otros 10 minutos para evaporar el líquido. Ponga el contenido de la sartén en un recipiente hondo, agregue la mantequilla ablandada. Completamente todos los componentes con una licuadora. Sirva el paté de hígado de pollo con pan de centeno o trigo.
Receta 2: paté de hígado de pollo con tocino
Otra receta para el delicioso paté de hígado de pollo casero. Aquí, en lugar de mantequilla, se usa manteca de cerdo y se fríe junto con todos los demás ingredientes.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de hígado de pollo;
- 200 gramos de grasa;
- 2 zanahorias
- Bombilla
- Sal
- Pimienta negra molida.
Método de preparación
Retire la piel del tocino (si es así), corte la grasa en cubos. Guisar la grasa en una sartén caliente durante dos minutos (pero no freír). Lave el hígado y córtelo en trozos. Extendemos el hígado a la grasa, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento hasta que esté medio lista. Cebollas con zanahorias cortadas, se extienden al hígado con manteca de cerdo. Ponemos sal, en caso de necesidad añadimos agua. Estofado hasta la preparación completa. Cambiamos el contenido de la sartén a un recipiente hondo y lo dejamos enfriar. Cuando el hígado se calienta moderadamente, pero no frío, omita los ingredientes a través de una picadora de carne (una o dos veces). Para asegurarse de que el paté sea homogéneo, aún puede mezclar una licuadora. Cambiamos el paté de hígado de pollo en un recipiente, almacenado en el refrigerador.
Receta 3: Paté de hígado de pollo picante
Este paté de hígado de pollo recibió este nombre por una razón. Utiliza rábano picante seco, hierbas, una mezcla de pimientos, mostaza y coñac. El bocadillo es increíblemente sabroso y apetitoso, pero lo más importante es que es fácil de preparar.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de hígado de pollo;
- 300 g de mantequilla;
- Tres huevos
- 70-80 ml de coñac;
- Dos cucharas de mostaza;
- Rábano picante seco;
- Una mezcla de pimientos;
- Sal - al gusto;
- Hierbas fragantes (mejorana y albahaca): 50 g de hierbas frescas u 8 g de hierbas secas.
Método de preparación
Cocine los huevos duros, déjelos enfriar. Lave el hígado, córtelo en pedazos, póngalo en la sartén. Freír el hígado con sal, rábano picante seco y una mezcla de pimientos. Tan pronto como el hígado se enrojezca, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. El líquido debe evaporarse, pero también es imposible secar demasiado el hígado. El hígado listo deja frío. Frote el hígado a través de una picadora de carne junto con huevos, brandy y 100 g de mantequilla. Si es necesario, desplácese nuevamente. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla suave restante, la mostaza y las verduras picadas. Tomamos una bolsa de plástico, la cortamos a lo largo de la costura y la dejamos sobre la mesa. Pon la lámina encima. Doblar sobre la masa de papel de aluminio en forma de rectángulo (espesor - 2 cm). En el medio de la masa del hígado, esparcimos la mezcla de mostaza y aceite (también en forma de un pequeño rectángulo). Envuelva el rollo, retirando cuidadosamente la lámina. Retiramos el paté durante 3 horas en la nevera.
Receta 4: Paté de hígado de pollo con queso
Muy simple, pero al mismo tiempo increíblemente deliciosa receta de paté de hígado de pollo con queso. El queso y la mantequilla le dan al refrigerio un delicado sabor cremoso, y la pimienta y la cebolla son picantes y picantes.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de hígado de pollo;
- 3 cabezas pequeñas de cebolla;
- 150 g de queso y mantequilla;
- Sal
- Pimienta negra molida.
Método de preparación
Cebollas cortadas en grandes aros, hígado - en trozos. Hervir en agua con sal hígado con cebolla hasta que esté completamente cocido. Reclinamos el hígado y las cebollas en un colador, dejamos que drene el agua. Saltea el hígado y las cebollas a través de una picadora de carne. Frotamos el queso en un rallador fino, derretimos la mantequilla. Ponga el queso y la mantequilla ligeramente enfriada en la masa del hígado. Paté de pimienta y sal al gusto, mezclar bien. Servido con pan de centeno.
Paté de hígado de pollo: secretos y consejos de los mejores chefs
- Si el paté sale un poco seco, puede agregar un poco de crema o leche;
- Pate aprende más picante y fragante, si agrega un poco de brandy;
- Por lo general, los ingredientes se desplazan una o dos veces a través de una picadora de carne, pero para una consistencia más homogénea, el paté también debe hornearse con una licuadora.
