¿Ya has oído que los calamares se hierven en agua hirviendo durante solo 10-15 minutos?
Olvídalo!
Durante este tiempo, obtenga una suela de goma, sin sabor, y no mariscos jugosos y saludables.
De hecho, todo es mucho más simple, más rápido y más sabroso.
¿Cómo y cuánto cocinar los calamares para que se vean suaves y sabrosos?
Cómo cocinar calamares - principios generales
Comprar mariscos frescos es bastante difícil. Muy a menudo, el calamar congelado se usa en los alimentos. La carcasa tiene un color blanco, ligeramente rosado o lila. Pero, de hecho, el tono no significa nada, el color de la carcasa del producto no afecta el sabor.
Qué buscar al comprar:
• La carne en sí misma debe ser ligera y en ningún caso tener un tinte amarillo. Esto indica un producto de baja calidad.
• Los cadáveres de los calamares deberían quedar rezagados fácilmente. Si están pegados con un bloque, lo más probable es que se descongelen. El fabricante siempre congela una cosa a la vez y solo luego las empaqueta.
• Si hay una gran cantidad de "hielo" en los mariscos, es decir, hay una capa de corteza de hielo, entonces el comprador dará hasta un tercio de la cantidad de agua.
• Preste atención a la vida útil de los mariscos. Pero no debe mirar la etiqueta pegada en la tienda, sino el empaque en sí. Muy a menudo las fechas en ellos son diferentes.
• Intente elegir canales pequeños, su carne es más tierna. También para cocinar es mejor tomar mariscos de tamaño reducido.
¿Cómo preparar los calamares antes de cocinarlos? La tarea principal es eliminar la piel. Le dará al producto un sabor desagradable. Simplemente puede verter la carcasa sobre agua hirviendo o verter agua durante tres minutos a una temperatura de aproximadamente 70 grados. Entonces la piel se despega fácilmente. También debe quitar el cordón o la columna vertebral, que se encuentra en la carcasa. Este cartílago suave generalmente se puede quitar fácilmente y no es difícil.
Cómo cocinar los calamares para que estén blandos (receta básica)
El secreto principal de la jugosidad del calamar es la cocción corta. Los mariscos nunca se ponen en agua fría, como la carne o el pescado. El líquido debe estar hirviendo.
Los ingredientes
• 1 kg de calamar;
• agua;
• sal.
Cocinando
1. Ponga 2 litros de agua en una sartén, vierta 2 cucharaditas de sal y envíe a la estufa.
2. Vertimos los cadáveres de calamar preparados con agua hirviendo del hervidor y retiramos la piel bajo el chorro de agua fría con los dedos. Por lo general, ella slazit fácilmente.
3. Ejecutar los mariscos en agua hirviendo, a lo que agregamos sal.
4. Encienda el fuego máximo y cocine por 1.5 minutos. ¡Sal y listo!
Cuánto cocinar calamares
Muchas amas de casa tienen miedo de usar agua para cocinar mariscos, para no hacerlos más duros. Pero, de hecho, puede digerir y cocinar un manjar de goma. Por lo tanto, debe saber cuánto cocinar los calamares y la mejor manera de hacerlo.
Los ingredientes
• calamar;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta.
Cocinando
1. Los calamares preparados se colocan en una capacidad de doble caldera.
2. En la oda, agregue una hoja de laurel y un par de granos de pimienta. Pero es posible sin ellos.
3. Configure el temporizador para 10 minutos y listo. El asistente hará todo por ti.
4. ¿Qué hacer si no hay doble caldera? Puede usar una olla a presión, instalar un colador u otro dispositivo en la sartén. En este caso, después de hervir agua, los cadáveres se hierven durante unos 5-7 minutos.
Cómo cocinar calamares congelados (en una sartén)
Antes de cocinar, los mariscos siempre se descongelan. Pero debe hacer esto correctamente, de lo contrario el producto será insípido. Y nunca use un microondas o agua caliente para descongelar. Entonces, ¿cómo se cocina el calamar congelado?
Los ingredientes
• calamar;
• agua;
• especias.
Cocinando
1. Sacamos los mariscos del congelador, los ponemos en una taza y los dejamos en el estante inferior del refrigerador por 10 horas. Deben descongelarse.
2. O lo ponemos en agua fría y lo dejamos tibio. El fluido debe cambiarse periódicamente.
3. Drene el agua de los cadáveres, enjuague.
4. Luego escaldar los cadáveres con agua hirviendo, quitar la piel.
5. Hervir agua con especias, poner los calamares.
6. Después de hervir, cocine por 2 minutos y retire. Enfriar y usar.
Cómo cocinar calamares para ensalada en una cacerola
No es necesario hervir los calamares para la ensalada en abundante agua. Si usa una pequeña cantidad de líquido, entonces pasan menos nutrientes al caldo. En consecuencia, el producto es más aromático y sabroso.
Los ingredientes
• 1 kg de calamar;
• 0,5 l de líquido;
• especias.
También necesitará una cacerola, pero puede usar una cacerola ancha y baja, en la que los cadáveres encajen en una capa.
Cocinando
1. Los cadáveres lavados y limpios se colocan en una olla.
2. Espolvoree sal encima, una cucharadita es suficiente.
3. También puede tirar unos guisantes de pimienta, laurel, hojas secas de perejil.
4. Hervir agua, verter en una cacerola, tapar.
5. Al calor máximo, deje hervir los mariscos.
6. Reduzca y permita que los cadáveres hiervan a fuego lento durante tres minutos. Luego retirar del líquido y enfriar.
¿Cómo cocinar los calamares para que estén blandos en 10 segundos?
Este método es utilizado por muchos cocineros restaurantes. Es un ganar-ganar, el producto siempre permanece jugoso y es ideal para cualquier plato. Su característica es que los cadáveres se cocinan uno a la vez.
Los ingredientes
• calamar;
• agua;
• sal.
Cocinando
1. Mariscos pelados, quitar el acorde y lavar.
2. Hervir un litro de agua, puede agregar sal y pimienta. Hacemos el fuego más grande, el agua debe hervir activamente.
3. Ahora tome una carcasa, colóquela en la sartén y cuente hasta 10. Sáquela.
4. Tome la segunda carcasa, baje, cuente y saque. Y así sucesivamente. ¡No puede ser más fácil!
Cómo y cuánto cocinar los calamares en el microondas
Cocinar los calamares en el microondas es tan rápido y fácil como cocinarlos en la estufa. Este método ayudará si no hay forma de usar la sartén o si el gas se apaga repentinamente. Necesitará platos especiales para el microondas con tapa.
Los ingredientes
• 2 canales de calamares;
• 0.5 limón;
• 2-3 cucharadas de agua;
• sal.
Cocinando
1. Enjuague y prepare la carcasa de acuerdo con todas las reglas, es decir, quite la piel, quite el cordón.
2. Poner en un recipiente para el microondas.
3. Combine el agua con el jugo, que se exprime del limón.
4. Agregue una pizca de sal y revuelva. Puedes poner una pizca de pimienta molida.
5. Vierta los cadáveres de los calamares con aderezo de limón.
6. Cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el microondas.
7. ¿Cuánto cocinar los calamares? Con una potencia de 700 vatios, dos minutos y medio son suficientes. Si pones más poder, entonces aún menos. A 800, exactamente dos minutos es suficiente.
Cómo cocinar calamares congelados (sin descongelar previamente)
Resulta que si no hay tiempo para descongelar los calamares, puedes cocinarlos así. Pero aún queda algo por saber. ¿Cómo cocinar calamares congelados?
Los ingredientes
• calamar;
• especias;
• agua.
Cocinando
1. Sacamos los cadáveres del refrigerador y los colocamos en una capa justo en el fregadero.
2. Hervir la tetera y regar los cadáveres desde arriba. Usamos la mitad del agua preparada.
3. Dé la vuelta al otro lado y vierta sobre el agua hirviendo restante.
4. Retire la cáscara, enjuague los mariscos con agua corriente.
5. Ponemos en una sartén con agua salada y hirviendo, puedes poner especias.
6. Cocine de la forma habitual durante dos minutos.
Cómo cocinar calamares para una ensalada con limón (vinagre)
Agregar jugo de limón o vinagre al caldo hace que los mariscos sean especialmente deliciosos. Y los calamares no son la excepción. Tales mariscos encajarán especialmente bien en ensaladas abundantes con mayonesa. ¿Pero cómo se cocinan los calamares con vinagre para ensalada?
Los ingredientes
• 2 cucharadas de vinagre;
• o 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 kg de calamar;
• 2.5 litros de agua;
• sal.
Cocinando
1. Tire el vinagre al agua, ponga una pizca de sal y envíe a la estufa. En lugar de vinagre, también puedes tomar jugo de limón.
2. Mientras el agua hierve, limpiamos y preparamos los cadáveres.
3. Ponga los calamares en agua hirviendo, caliéntelos al máximo y cocine por cuatro minutos.
4. ¡Sacamos una cuchara ranurada del caldo, la enfriamos y puedes cocinar deliciosas ensaladas!
Cómo y cuánto cocinar rodajas de calamares (anillos)
Los calamares se pueden cocinar no solo enteros, sino también en trozos. La mayoría de las veces son anillos, con menos frecuencia los cadáveres picados se preparan en cubos o pajitas. Y a veces en la tienda puedes encontrar anillos congelados, listos para cocinar. Pero, ¿cuánto cocinar los calamares en trozos para que se mantengan blandos?
Los ingredientes
• calamar;
• agua;
• sal.
Cocinando
1. Salar ligeramente el agua y poner en la estufa. Agregue verduras, especias, jugo de limón si lo desea.
2. Limpiamos los cadáveres, quitamos el cordón y desmenuzamos los anillos de un centímetro de grosor.
3. Ejecutar las piezas preparadas en agua hirviendo, hervir por un minuto y retirar.
4. Si el calamar se corta más pequeño, cocine aún menos a tiempo.
5. Puede cortar inmediatamente los mariscos en cubos o pajitas para ensalada, luego en este caso es suficiente hervir durante 15-30 segundos y luego simplemente verterlos en un colador.
Cómo cocinar calamares con cebolla y zanahoria
Una receta para un segundo plato de calamares y verduras, que simplemente ayudará si no hay tiempo, pero debe almorzar o cenar rápidamente. La cantidad de verduras se puede agregar a su discreción.
Los ingredientes
• 1 calamar;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas de aceite;
• hoja de laurel;
• sal, pimienta;
• verdes;
• 1 tomate.
Cocinando
1. Corta la cebolla en cubos, métela en la sartén y fríe por un minuto.
2. Agregue las zanahorias ralladas y junte las verduras hasta que estén suaves. Al final ponemos el puré de tomate. Puede cambiarlo pasta de tomate o salsa de tomate. Será aún más rápido.
3. Mientras las verduras están fritas, pele los calamares y córtelos en aros o pajitas, pero no muy pequeñas.
4. Agregue un vaso de agua hirviendo en una sartén a las verduras, sal y pimienta.
5. Extienda los calamares y cocine por tres minutos.
6. Agregue la hoja de laurel y listo.
7. Organizar en platos, agregar verduras, puede poner una cucharada de crema agria.
Como cocinar calamares con arroz
El arroz y el calamar son una combinación clásica. En base a estos dos productos, hay muchas recetas diferentes y al menos una de ellas debe probarse. Pero, ¿cómo y cuánto tiempo cocinar los calamares con arroz?
Los ingredientes
• 1 vaso de arroz;
• 2 vasos de agua;
• 2 calamares;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• especias;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• verdes.
Cocinando
1. Picamos las zanahorias con pajitas. Limpiamos la cabeza de cebolla y la cortamos en cubos. Todos juntos, freír en una sartén profunda.
2. Agregue la salsa de soya, revuelva, ponga la pimienta. Puedes poner condimento para pilaf, una mezcla de especias para arroz, comino, zira.
3. Agregue arroz lavado, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 15 minutos debajo de la tapa.
4. Los calamares vierten agua hirviendo y se mantienen durante un minuto. Enjuague con agua fría, retire la piel, retire el cordón y corte en tiras finas. Pero no muy largo.
5. Abra el arroz, agregue los calamares, mezcle y deje debajo de la tapa por unos minutos. La estufa se puede apagar, estarán listos.
6. Poner en platos, decorar con hierbas.
Cómo cocinar calamares: consejos y trucos útiles
• Los calamares no se pueden cocinar en absoluto. Este método es útil para aquellos que solo tienen un hervidor eléctrico o simplemente agua hirviendo. Ponemos los cadáveres preparados en un tazón, los espolvoreamos con sal y especias, vertimos agua hirviendo. Cubra y deje reposar por 4 minutos. Listo Los mariscos son jugosos y tiernos.
• Si tiene miedo de los calamares a corto plazo, agregue vinagre al agua. Mata bien a los microbios y también ayuda a mejorar el sabor del producto.
• Los calamares serán especialmente aromáticos y sabrosos si pones la ralladura de cítricos en el agua. Puede usar no solo cáscaras de limón, sino también naranja, pomelo.
• ¿El calamar se digirió y se endureció? Ahora no lo saque de la sartén, sino cocine por otra media hora. La carcasa se volverá más suave, no será tan de goma. Pero vale la pena advertir que disminuirá considerablemente su tamaño.
• Los calamares no solo se cocinan rápidamente, sino que también se fríen. Es suficiente mantenerlos en una sartén durante 1-2 minutos. Por lo tanto, haga un gran fuego de inmediato, caliente bien el aceite para que aparezca una corteza deliciosa.
