Según una antigua leyenda, Genghis Khan, haciendo largas caminatas, convocó a todas las tribus subordinadas a él al consejo y fue a cada campamento, probando los platos de los nómadas, eligiendo el más universal para todo el ejército.
La elección recayó en el plov asiático, y casi la razón principal de esto fue el hermoso arroz con zanahorias, que realmente le gustó al gran conquistador.
Las recetas de Plov no se pueden contar, pero el arroz con zanahorias en sí puede convertirse en la base de un plato independiente y un acompañamiento, y no hay menos opciones de cocción.
Arroz con zanahorias: los principios básicos de la cocina
• Al cocinar platos de arroz con zanahorias, es importante elegir correctamente los productos principales.
• El arroz se elige según el tipo de plato preparado. Por lo tanto, para los platos de acompañamiento, es mejor tomar arroz de grano grueso, pero para las chuletas y las gachas de avena son bastante redondas, no al vapor. Las gachas de este arroz son más viscosas, y la carne picada con su adición es más fácil de formar en empanadas.
• Se recomienda comprar arroz en envases transparentes, en cuyo caso podrá determinar su calidad. Si el cereal contiene una gran cantidad de arroz triturado, entonces es mejor no tomarlo, porque dichos fragmentos se cocinarán mucho más rápido que los granos enteros y la guarnición no se desmenuzará.
• Antes de cocinar, el arroz se tamiza del exceso de basura y granos de arroz de calidad inferior, luego se lava bien y se remoja en agua fría durante una hora, después de lo cual se enjuaga cuidadosamente nuevamente y solo luego se prepara.
• Cuando se vierte agua hirviendo en una cierta proporción, generalmente de uno a tres, o de acuerdo con la receta.
• El color y el sabor más intensos de los platos de arroz con zanahorias proporcionarán variedades jugosas de tubérculos de color intenso.
• Las zanahorias se lavan a fondo antes de su uso, se limpian con una capa delgada de cáscara y se trituran con un rallador o se cortan con un cuchillo.
• A partir del arroz con zanahorias, puede cocinar una variedad de, casi nada, excepto la vista, a diferencia de los demás platos. Pueden servir como un excelente relleno para los calamares, hacen maravillosos guisos brillantes y albóndigas sin carne, los cereales con la adición de verduras y frutas son nutritivos y saludables.
Arroz adornado con zanahorias y maíz "Mosaico"
Ingredientes:
• 250 gramos de arroz grueso;
• una zanahoria grande;
• la mitad de la cebolla promedio;
• tarro de elote dulce enlatado;
• aceite refinado de girasol;
• sal.
Método de preparación
1. Llene la grupa de la basura con un vaso de agua fría y hierva. Para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén, revuelve bien cuando hierva con una cuchara.
2. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine por exactamente cinco minutos.
3. Voltee el arroz en un colador o un colador con pequeños agujeros, enjuague con agua y vuelva a hervir, pero hasta que esté listo, vierta dos tazas de agua hervida y fría.
4. Cuando el arroz esté listo, enjuáguelo nuevamente, doblándolo en un colador para que salga toda el agua.
5. Pique la mitad de la cebolla en medio aros, zanahoria gruesa y ralle las verduras picadas en una gran cantidad de aceite hasta que se ablanden.
6. Agregue arroz, maíz enlatado, sal y revuelva cuidadosamente todos los ingredientes, revuelva la guarnición a fuego mínimo durante cinco minutos.
Arroz Picante con Zanahorias - "Isla"
Ingredientes:
• media taza de arroz seco "redondo";
• zanahoria pequeña;
• tres dientes de ajo;
• condimento listo - "lúpulo-suneli";
• una pequeña vaina de pimiento amargo picante;
• para freír - aceite de girasol refinado;
• para decoración: ramitas frescas de perejil.
Método de preparación
1. Vierta el aceite de girasol refinado e inodoro en una sartén grande de paredes gruesas y caliéntelo bien.
2. Agregue la zanahoria picada en un rallador de verduras grande y fría hasta que esté suave.
3. En un tamiz, bajo un chorro de agua, enjuague bien el arroz pretratado, seque un poco y colóquelo en una sartén con zanahorias suavizadas.
4. Mientras revuelve con una cuchara, caliente el arroz vertido durante unos dos minutos, luego vierta dos vasos de agua hirviendo, agregue especias, una vaina de pimienta amarga y, bajando el fuego, revuelva hasta la evaporación.
5. Cuando se haya agotado toda el agua del arroz, en varios lugares, inserte en él los dientes cortados por la mitad de ajo pelado, frote debajo de la tapa durante otros dos minutos y apague la estufa.
6. Cubra la sartén con la sartén y deje reposar el arroz durante otros quince minutos.
7. Sirve el arroz cocido con zanahorias, coloca un montículo y decora con tallos de perejil como una isla con palmeras.
Gachas de arroz dulce con zanahorias y frutos secos en una calabaza
Ingredientes:
• una calabaza pequeña;
• 230 gramos de arroz pulido;
• zanahoria grande;
• medio vaso de pasas sin semillas;
• 0.5 tazas de albaricoques secos;
• tres cucharadas de azúcar blanca;
• una cucharada de miel;
• Tres cucharadas de margarina derretida.
Método de preparación
1. Con la calabaza lavada, corte la parte superior, retire las semillas y corte la carne, dejando paredes de al menos dos centímetros de espesor.
2. Después de hervir y lavar, hierva el arroz en agua salobre hasta que esté cocido y, cambiando a un colador raro, enjuague bien nuevamente con agua corriente.
3. Frutos secos secos empapados durante media hora en agua fría.
4. Deje las pasas enteras y corte los albaricoques secos, la pulpa de calabaza y las zanahorias peladas en trozos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño.
5. Mezcle arroz, albaricoques secos picados, zanahorias, trozos de pulpa de calabaza, azúcar y margarina derretida.
6. Transfiera la mezcla a la calabaza y hornee las gachas de arroz con zanahorias y frutas secas en un horno caliente.
7. Cocine durante cuarenta minutos a 200 grados.
8. Después de untar las gachas de arroz en platos y verter con miel derretida e inmediatamente servir en la mesa.
Calamares Rellenos de Arroz Hervido con Zanahorias
Ingredientes:
• tres canales de calamar;
• media taza de arroz de 200 gramos;
• dos tomates maduros pequeños;
• zanahoria pequeña;
• 100 ml de vino blanco de nuez moscada;
• "hierbas provenzales" secas;
• 75 ml de aceite (oliva);
• diente de ajo grande.
Método de preparación
1. Limpie los cadáveres de calamar descongelados de la película, destripe las vísceras restantes y séquelos bien, secándolos con una toalla desechable.
2. En tomates, corte el tallo y poco profundo, corte transversal. Sumerja los tomates preparados de esta manera en agua hirviendo durante dos minutos, luego enfríe bajo agua corriente fría. Despegue cuidadosamente la piel y córtela en cubos pequeños.
3. Vierta aceite vegetal inodoro en una sartén profunda con un fondo grueso, agregue zanahoria rallada, cebolla, cortada en trozos pequeños y guarde la zanahoria hasta que se ablande.
4. Después de la colocación, ponga el ajo picado o picado, rodajas de tomate y continúe cocinando a fuego lento durante otros tres minutos.
5. Luego extienda el arroz lavado y seco, duerma "Hierbas provenzales". Espolvoree y, cubierto con una tapa, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, reduciendo el calor al mínimo.
6. Rellene los cadáveres con relleno preparado. No los llene demasiado, pero al mismo tiempo trate de no dejar espacio libre en el interior, de lo contrario los calamares pueden explotar durante la cocción.
7. Los cadáveres rellenos de Zaschipnit con palillos de dientes, colóquelos en una pequeña forma resistente al calor y, llenando con una mezcla de medio vaso de agua hervida y vino, ponga al cocinero en el horno durante una hora.
Chuletas de arroz cuaresmaldas con zanahorias
Ingredientes:
• 200 gramos de arroz, pulido;
• zanahoria de gran tamaño;
• huevo de gallina;
• 100 ml de aceite de girasol sin perfume;
• migas de pan blanco;
• sal y guisantes molidos.
Método de preparación
1. Rallar la zanahoria rallada con un rallador y freír hasta que se ablande en aceite vegetal refinado.
2. Enjuague sobre el arroz y llénelo con agua hasta que hierva hasta que esté listo. Cuando el arroz esté cocido, dóblelo en un colador y espere a que se enfríe, sin necesidad de enjuagar.
3. Agregue las zanahorias germinadas, los huevos, la sal, la pimienta molida y amase bien la carne picada.
4. Con una cuchara humedecida con agua, forme chuletas oblongas y fríalas hasta obtener una costra dorada tierna en aceite caliente. Antes de freír, enrolle las empanadas en pan rallado blanco.
Cazuela de arroz con zanahorias y manzanas - "Vitaminka"
Ingredientes:
• medio litro de leche;
• 200 gramos de arroz de grano redondo;
• 150 gramos de mantequilla dulce;
• tres huevos de gallina;
• 100 gramos de azúcar;
• vainilla en la punta de un cuchillo;
• 200 gramos de zanahorias dulces y jugosas;
• 300 gramos de manzanas peladas;
• 100 gramos de pasas, sin hueso;
• una pequeña pizca de canela.
Método de preparación
1. Vierte el arroz lavado de la basura en una cacerola pequeña de aluminio y hiérvelo con leche. Después de que la leche hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante veinte minutos.
2. En la papilla de arroz con leche cocida, coloque la mantequilla y agregue las yemas machacadas con azúcar en una masa homogénea.
3. Prepare verduras y frutas. Clasifique las pasas y sumérjalas en agua ligeramente tibia durante media hora. Retire las manzanas de las manzanas con un cuchillo, quite las semillas y córtelas en rodajas finas, corte las zanahorias en pajitas pequeñas o rallelas grandes.
4. Agregue las verduras y frutas preparadas a la papilla de arroz enfriada y revuelva todos los ingredientes.
5. En una espuma fuerte, bate las proteínas y agrégalas a una mezcla de arroz, vegetales y frutas. Lubrique la pared y el fondo de la fuente para hornear con un trozo de margarina ablandada y coloque la mezcla en ella, nivele la superficie con un cuchillo.
6. Cocine a 180 grados durante unos cuarenta minutos.
7. Sirva la cacerola fría, cortada en porciones pequeñas con crema agria o mermelada.
Arroz Picante con Zanahorias y Camarones - Puerto Rico
Ingredientes:
• una taza de arroz basmati grueso;
• 350 gramos de camarones hervidos pelados;
• 500 ml de caldo de pollo, se pueden preparar a partir de cubos;
• 2 cm. De raíz de jengibre fresco;
• tres dientes de ajo;
• dos hojas de laurel;
• dos claveles paraguas;
• gran pizca de curry;
• dos zanahorias pequeñas;
• cabeza grande de cebolla blanca;
• Pimiento dulce de perchina de gran tamaño, preferiblemente rojo;
• dos tomates pequeños maduros.
Método de preparación
1. Enjuague bien con agua y sumérjalo durante una hora. Después de eso, enjuague nuevamente bajo el grifo y seque, doblándolo nuevamente sobre un tamiz.
2. Retire la piel de los tomates, precalce los tomates en agua caliente y córtelos en cubos pequeños.
3. Pique también las cebollas, las zanahorias peladas, la pimienta sin semillas y pique finamente la raíz de jengibre y el ajo con un cuchillo.
4. Vierta unos 100 ml de rasta en la olla. mantequilla, calentar bien, verter la cebolla y freírla hasta que esté transparente.
5. Agregue clavos triturados o machacados, Lavrushka, raíz de jengibre picada y ajo, revuelva y caliente a fuego lento durante un minuto.
6. Vierta el curry y revuelva bien nuevamente.
7. Ponga la zanahoria, los trozos de pimiento, los tomates y dos tercios de los doscientos gramos de vaso de caldo, continúe cocinando a fuego lento, sin cubrir con una tapa, durante unos cinco minutos.
8. Cuando el líquido sea casi dos veces menos, agregue arroz seco, sal a su gusto, mezcle y vierta el resto del caldo, hierva.
9. Luego reduzca el fuego y, después de cubrir la olla con una tapa, cocine el arroz durante unos quince minutos hasta que esté cocido.
10. Coloque los camarones sobre el arroz y, sin alterarlos, también cocine debajo de la tapa durante otros seis minutos.
11. Agregue verduras finamente picadas, revuelva y sirva caliente.
Arroz con zanahorias: consejos y trucos
• Para cocinar gachas, chuletas, guisos, remoje el arroz antes de usarlo. Para las guarniciones de arroz con zanahorias, por el contrario, el arroz debe remojarse durante una hora y media en agua fría, enjuagarse bien y secarse en un colador o colador.
• El color más saturado de las zanahorias corresponde al alto sabor, tal zanahoria suele ser dulce y jugosa. Por supuesto, los platos se verán más estéticos.
• Cuando cocine guarnición de arroz con zanahorias, el arroz debe cocinarse al fuego más bajo posible, con un ligero hervor, luego la guarnición se desmenuzará y la sémola estará lista de manera uniforme.
