Se pueden preparar muchos platos a partir de pescado como el bacalao, por lo que es muy popular.
El bacalao sabe muy bien y es fácil de preparar.
Además, la carne de bacalao se considera un plato bajo en calorías. Y para aquellos que siguen las formas, este es un verdadero manjar. Este pez contiene una gran cantidad de macronutrientes, proteínas, vitaminas y aminoácidos. Es rico en oligoelementos y ácidos grasos saturados.
Tal pescado puede ser horneado, guisado o frito.
Va bien con verduras, salsas y mariscos, pero en particular el bacalao es realmente sabroso solo con crema agria.
Este pescado en sí no es muy grasoso, por lo que necesita una buena marinada.
Al cocinar con crema agria, obtendrás bacalao increíblemente delicioso y jugoso. Y si agrega mostaza o hierbas a la crema agria, simplemente no saldrá del plato.
Bacalao en crema agria - principios generales de preparación
• No compre bacalao muy congelado para cocinar.
• Si compró un filete de bacalao congelado, déjelo descongelar a temperatura ambiente.
• Para reducir la sal y el amargor del bacalao, sosténgalo antes de cocinarlo en agua o leche.
• Para evitar que el pescado se seque, no se exceda en el horno.
• Si fríe el pescado, manténgalo en llamas durante no más de 10 minutos.
• Para hacer el pescado jugoso, marinarlo antes de cocinarlo.
• Cuanto más gorda sea la crema agria con la que se encurtirá el pescado, más jugoso será el plato.
• Para que el pescado esté mejor saturado con adobo, haga incisiones en él.
Bacalao a la crema agria: una receta clásica
Ingredientes
• dos filetes de bacalao;
• sal;
• medio limón;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• 210 g de crema agria.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete y retire los huesos restantes. Pimienta carne de pescado y sal. Cortar el filete de bacalao en trozos y ponerlos en un plato. Exprima el jugo de limón sobre el pescado, cubra el plato y ponga el bacalao en vinagre en el refrigerador por 10 minutos.
2. Lubrique la bandeja para hornear resistente al calor con aceite vegetal y coloque los trozos de pescado sobre ella.
3. Extienda la crema sobre el bacalao de manera uniforme con una capa gruesa.
4. Precaliente el horno a 180 grados y configure el pescado para hornear durante 20 minutos.
5. Deje que el plato terminado se enfríe un poco y colóquelo en los platos.
6. Decore el bacalao en crema agria con rodajas de limón y crema agria y salsa de verduras picadas.
7. Sirva con una guarnición de arroz hervido.
Bacalao entero al horno en crema agria
Ingredientes
• un bacalao;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• sal;
• un vaso incompleto de crema agria;
• una cucharada de mostaza.
Método de cocción:
1. Limpie el bacalao fresco de las escamas. Cortar sus aletas, cola y cabeza.
2. Enjuague el pescado y haga cortes profundos sobre él.
3. Frote el bacalao con pimienta y sal.
4. Revuelva en un tazón la crema agria, la mostaza y la pasta de tomate.
5. Frote el pescado con esta salsa por dentro, en cortes y por fuera.
6. Lubrique la sartén con aceite y ponga el pescado. Pon el bacalao al horno por 40 minutos. Ajuste el horno a 200 grados.
7. Decora el pescado terminado con hierbas y coloca pequeñas rodajas de limón en los cortes.
Bacalao en crema agria con tomate
Ingredientes
• 590 g de filete de bacalao;
• dos cebollas;
• 140 g de aceite de girasol;
• sal;
• cuatro tomates;
• pimienta;
• 220 g de crema agria;
• cuatro cucharadas de harina;
• cinco cucharadas de eneldo picado.
Método de cocción:
1. Corte el filete de bacalao lavado y seco en porciones. Mezcle la pimienta y la sal con la harina y enrolle el pescado en esta mezcla. Freír el bacalao en aceite de girasol hasta que esté tierno.
2. Cebolla cortada en mitades y freír en una sartén por separado hasta que estén doradas.
3. Enjuague y pique los tomates.
4. Lubrique el molde con aceite. Distribuya los tomates de manera uniforme en su parte inferior, coloque el pescado encima. La siguiente capa es verde, y encima está la cebolla. La última capa es nuevamente los tomates.
5. Vierta todo el plato con crema agria y póngalo en el horno. Estofado de bacalao con tomate durante 15 minutos.
6. Espolvorea el plato terminado con las hierbas restantes y sirve con papas hervidas.
Bacalao al horno al vino con crema agria
Ingredientes
• kilogramo de filete de bacalao;
• sal;
• medio vaso de crema agria;
• tres cucharadas de grasa de cerdo;
• medio vaso de vino blanco seco.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete de bacalao, córtelo en trozos arbitrarios y ralle con sal.
2. Vierta la grasa de cerdo derretida en el molde y coloque los trozos de pescado en ella.
3. Encienda el horno 200 grados y configure el bacalao para hornear durante 25 minutos.
4. Agregue periódicamente vino y el líquido que se formará en el formulario al pescado.
5. Después del tiempo transcurrido, llene el pescado con crema agria líquida y hornee por otros 5 minutos.
6. Sirva el bacalao terminado con ensalada de verduras.
Filetes de bacalao en crema agria y crema
Ingredientes
• 900 g de filetes de bacalao;
• 60 g de mayonesa;
• sal;
• 130 g de crema agria líquida;
• pimienta;
• medio limón;
• 75 ml de crema;
• dos cebollas;
• dos tomates.
Método de cocción:
1. Enjuague los filetes de bacalao con agua corriente y séquelos con una toalla de papel.
2. Espolvorea los filetes con jugo de limón y ralla con sal y pimienta. Deja que el pescado se marine durante 10 minutos.
3. Tome una fuente para hornear y ponga el pescado con la marinada.
4. Llene el bacalao con crema y coloque encima los círculos de tomates lavados y aros de cebolla. Toda la sal.
5. Revuelva la mayonesa y la crema agria en un tazón. Vierte la mezcla en el plato.
6. Precaliente el horno a 200 grados y hornee filetes de bacalao con verduras durante 25 minutos.
7. No se requiere agregar al plato excepto una rebanada de pan de ajo.
Bacalao en crema agria y mostaza con camarones
Ingredientes
• 850 g de filete de bacalao;
• 75 g de crema agria;
• una cucharada de mostaza;
• pimienta;
• 190 ml de crema;
• dos cucharadas de harina;
• 440 ml de leche;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• sal;
• 160 g de camarones;
• cebollas;
• 50 g de mantequilla.
Método de cocción:
1. Picar finamente la cebolla pelada y freírla en aceite.
2. Vierta la harina en la cebolla, mezcle y vierta la leche.
3. Después de un par de minutos, agregue la crema mezclada con harina, pimienta, mostaza y crema agria.
4. Pele los camarones, enjuáguelos y sumérjalos en la salsa preparada. Espolvorea camarones con jugo de limón y sal. Cocine por 10 minutos.
5. Corte el filete de pescado lavado en trozos pequeños y colóquelo en una fuente para horno. Vierta el bacalao sobre la salsa de camarones cocidos.
6. Ponga el plato al horno a una temperatura de 200-220 grados durante media hora.
7. Sirva el bacalao terminado vertiéndolo previamente con salsa y junto con cualquier guarnición.
Bacalao en crema agria con verduras
Ingredientes
• dos filetes de bacalao;
• dos papas;
• sal;
• un tomate;
• pimienta;
• cebolla;
• ajo;
• aceite de oliva;
• eneldo;
• dos pimientos;
• 140 g de crema agria.
Método de cocción:
1. Pelar todas las verduras y enjuagarlas. Para los pimientos no se olvide de la base. Luego seque las verduras con una toalla y córtelas en trozos grandes.
2. Ponga todas las verduras en un bol, pimienta, sal y mezcle, agregando aceite de oliva.
3. En una forma especial, ponga las verduras y hornee a una temperatura de 200 grados hasta que esté medio lista. No olvides removerlos periódicamente.
4. Enjuague y seque el filete de bacalao. Luego ralle los trozos de pescado con sal (si lo desea, agregue las especias que desee).
5. Ponga el pescado encima de las verduras semestrales. Revuelva la crema agria con eneldo picado en un tazón y vierta el pescado y las verduras con esta mezcla.
6. Hornee el plato por otros 15 minutos. Una vez que el pescado esté listo, retire el molde del horno.
7. Corte el bacalao terminado en trozos en porciones y colóquelo en platos. Agregue vegetales y el jugo de vegetales restante al pescado.
8. Sirva el plato con pasteles frescos.
Bacalao con judías verdes en crema agria
Ingredientes
• un bacalao mediano;
• pimienta;
• cuatro huevos;
• harina;
• dos cucharadas de crema agria;
• dos cucharadas de salsa de soja;
• sal;
• 85 g de queso duro;
• 190 g de judías verdes.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el bacalao. Con un cuchillo, retire con cuidado la piel, sepárelo de la cresta y córtelo en trozos medianos.
2. Poner el pescado en un plato, salarlo y agregar pimienta.
3. Romper los huevos en un recipiente. Agregue sal, salsa de soja y crema agria allí. Batir con un batidor hasta que esté suave.
4. Coloque el queso en una tabla de cortar y rallarlo a través de un rallador.
5. Calienta el agua en una cacerola y sumerge los frijoles en ella. Cocínelo por cinco minutos y luego póngalo en un colador. El agua debe drenar.
6. Agregue harina al pescado y mezcle.
7. Lubrique el molde con mantequilla y extienda el bacalao.
8. Encima del bacalao, distribuya uniformemente los frijoles terminados.
9. Vierta los ingredientes en la mezcla de huevo preparada y espolvoree con queso rallado.
10. Coloque el bacalao con frijoles en el horno a una temperatura de 180-200 grados durante 25-35 minutos.
11. Sirva el plato de pescado terminado con puré de papas.
Bacalao en crema agria - trucos y consejos útiles.
• Agregue champiñones al plato de bacalao en crema agria, si lo desea.
• Agregue al bacalao en crema agria las especias al gusto.
• Mantenga el plato terminado en el refrigerador por no más de dos días.
• Si hornea pescado, espolvoree con queso picado un par de minutos antes de cocinarlo.
• Para un sabor amargo y picante, agregue pimienta roja molida al plato de pescado.
• Si usa crema agria como salsa para pescado, tómela en forma líquida.
• Después de hornear el bacalao, déjelo reposar en el horno durante un par de minutos más. Esto hará que el pescado esté aún más tierno y lo saturará con salsa.
• Rocíe con hierbas antes de servir.
