Hojaldre: una verdadera varita mágica para muchas amas de casa. Con este maravilloso producto puedes hacer pasteles muy sabrosos. Especialmente si hay algo de jamón y queso en la nevera. Tal relleno mejorará cualquier masa, y si es escamosa, entonces hablar es superfluo. La cocción se vuelve fragante y sabrosa. ¿Felices hojaldres nativos con jamón y queso?
Hojaldres de Jamón y Queso - Principios Generales de Cocina
El hojaldre puede cocinarlo usted mismo. Los ingredientes principales son la mantequilla y la harina. Pero no todas las anfitrionas se sienten atraídas por el despliegue repetido de capas, plegado y enfriamiento. En una buena prueba de al menos 27 capas, tomará al menos 3 horas para prepararse. Por lo tanto, el producto semiacabado con mayor frecuencia se compra en la tienda. Además, el precio es asequible.
El hojaldre es de 2 tipos:
• levadura;
• sin levadura.
Los productos de la primera resultan ser exuberantes, aireados, que recuerdan un poco a los pasteles dulces. Las hojaldres de masa sin levadura no son tan voluminosas, más densas, pero no menos sabrosas. De hecho, puede usar cualquier masa a su discreción.
Para el relleno, se cortan jamón y queso, se pueden agregar otros ingredientes. Muy a menudo son verduras, verduras, huevos. Si el jamón no es muy parecido, entonces se puede agregar de manera segura a las bocanadas. En combinación con masa, queso y otros ingredientes, el producto se volverá mucho más sabroso. Lo mismo ocurre con el queso, en bocanadas, incluso el queso procesado habitual se vuelve elegante. Pero nunca use productos de frescura cuestionable.
Hornee hojaldres en el horno. Los espacios en blanco se pueden untar con un huevo, espolvoreado con semillas, sésamo o comino. Los pasteles preparados se pueden consumir fríos y calientes.
Receta 1: bocanadas ordinarias con "triángulos" de jamón y queso
Para la preparación de tales hojaldres con jamón y queso, se requiere masa comprada. Es mejor usar levadura, con ella los triángulos son mejores. De esta cantidad de masa y relleno obtienes 8 bocanadas bastante grandes.
Ingredientes
• 500 gramos de masa;
• 4 tazas de jamón;
• 200 gramos de queso (puede tomar queso procesado);
• hojas de eneldo;
• huevo.
Cocinando
1. Sacar y descongelar la masa, poner sobre la mesa. Ahora debe extenderse más delgado, pero es aconsejable no romper el cuadrado.
2. Corte la capa en 8 cuadrados idénticos.
3. Cortar las lonchas de jamón en 2 partes.
4. En la mitad de cada cuadrado poner una rodaja de queso. Si usa un producto de queso blando, simplemente puede lubricar el área.
5. Sobre el queso poner eneldo picado, luego una loncha de jamón.
6. Dobla las esquinas opuestas del cuadrado para formar un triángulo. Pellizcamos bien los bordes, para que no se desconecten durante la cocción y no se filtren los quesos. Esculpe todas las bocanadas.
7. Cambiamos los productos en la bandeja para hornear, engrasamos con el huevo y los enviamos para hornear. 15 minutos a una temperatura de 200 grados es suficiente.
Receta 2: bocanadas jugosas con jamón y queso
La peculiaridad de estas bocanadas con queso y jamón es un relleno inusualmente jugoso. Por lo tanto, los productos deben sellarse cuidadosamente para mantener toda esta belleza dentro. Y la mejor manera de hacerlo, se describe en detalle a continuación.
Ingredientes
• paquete de hojaldre;
• 300 gramos de jamón;
• 150 gramos de queso;
• 2 pepinos en vinagre;
• 2 tomates frescos;
• 1 testículo.
Cocinando
1. Extienda la capa de masa precongelada. El espesor no debe ser superior a 4 mm. Cortar en cuadrados. El tamaño puede ser cualquiera, pero es mejor no hacer bocanadas demasiado pequeñas.
2. Corte en dados el jamón, aproximadamente tres quesos, revuelva.
3. Los pepinos salados deben cortarse finamente y exprimirse ligeramente de la salmuera. Luego mezclar con queso y jamón. Puedes agregar un poco de relleno verde.
4. Los tomates se lavan, se cortan en círculos. Puedes por la cantidad de bocanadas. Si los productos son grandes, entonces 2 tazas cada uno.
5. Ponga la mitad del relleno de masa, retrocediendo 0.5 cm del borde para pegar. Ligeramente nivelar y colocar las rodajas de tomate en la parte superior.
6. Separe la proteína, interrumpa ligeramente con un tenedor y bordes libres de grasa.
7. Cubra el relleno con el lado libre de la masa y pellizque. Gracias a la ardilla, se unen muy rápidamente.
8. En la yema agregue una cucharada de agua, revuelva.
9. Haga un pinchazo con un cuchillo sobre cada hojaldre, lubrique con yema y envíe al horno durante 20 minutos. Temperatura 180 ° C.
Receta 3: hojaldres con jamón y queso de masa casero
Para estas bocanadas con jamón y queso usaremos masa casera, bezdrozhzhevoe. La receta usa mantequilla, que se puede reemplazar fácilmente con margarina, pero solo es buena. Debe tener al menos un 80% de grasa.
Ingredientes
• 450 gramos de harina;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de vodka;
• 230 gramos de aceite;
• 3 cucharaditas. vinagre 9%;
• agua;
• pizca de sal.
Para el relleno: jamón, queso, verduras, un poco de mayonesa.
Cocinando
1. Tomamos un vaso con un volumen de 250 ml, rompemos un huevo allí, agregamos un poco de agua fría, luego sal, vinagre y vodka. Todo está bien agitado hasta la disolución completa de la sal y llevar el volumen a 250 ml, vertiendo la cantidad correcta de agua.
2. Tamice la harina sobre la mesa, haga un hueco dentro, vierta el líquido del vaso y amase la masa. Necesitas amasar hasta que deje de tomar harina. Luego lo cambiamos a la bolsa y lo enfriamos durante 40 minutos en el congelador.
3. Ponga mantequilla fría (o margarina) en el tazón de la licuadora, agregue 50 gramos de harina y bata.
4. Coloque la masa en una hoja de pergamino, forme un cuadrado con las manos y cubra con una segunda hoja de papel. Ahora enrollamos el aceite en la formación de un espesor de 7-7-8 mm. Junto con el papel que retiramos mientras estamos en el refrigerador.
5. Sacamos la masa, la enrollamos en un pastel, el tamaño es 2.5 veces más grande que la capa de aceite. Sacamos el aceite del congelador, envolvemos la masa, pellizcamos los bordes y enrollamos con un rodillo. Nuevamente doblamos por la mitad y desplegamos. Repite 2 veces más.
6. Retire la masa en el refrigerador, luego haga otros 3 rodando. Cuanto más doble la masa, más capas obtendrá, el producto será más suave y aireado.
7. Al final de la capa enrollada, corte en cuadrados.
8. Corte el jamón y el queso en pajitas, agregue verduras, mayonesa para hacer el relleno más jugoso, extienda en cuadrados y haga hojaldres. Puedes hacer triángulos, rectángulos, sobres. Hornee hasta que estén tiernos.
Receta 4: Hojaldres con jamón y panecillos de ensalada salada
Para estas bocanadas no se necesita mucho relleno. Los productos resultan muy hermosos, con las puntas crepitantes. Y todo esto se complementa con el incomparable aroma del sésamo tostado. Uso de masa en casa o compra. La cantidad de relleno es arbitraria.
Ingredientes
• 400 gramos de masa;
• jamón;
• queso;
• huevo;
• sésamo.
Cocinando
1. Extienda la masa y enrolle en el depósito. Cuanto más delgado sea, más hermosos serán los bagels.
2. Cortar la masa en triángulos.
3. Jamón cortado en trozos pequeños, la longitud no debe ser mayor que el ancho del triángulo de masa.
4. Frotar el queso finamente. Es mejor usar variedades sólidas, será más fácil trabajar con ellas.
5. Batir el huevo con 2-3 cucharadas de agua.
6. Lubrique el triángulo con un parloteo de huevo, espolvoree con una fina capa de queso, coloque el jamón cuadrado en la parte más ancha y enrolle.
7. Del mismo modo, formamos todos los bagels y los ponemos en la bandeja para hornear. Es importante que el borde libre esté debajo del croissant.
8. Engrase las hojaldres con el huevo restante, espolvoree con semillas de sésamo y envíe a hornear.
Receta 5: Hojaldres con Jamón y Queso Caracol
Característica Estas bocanadas de jamón con queso tienen un aspecto inusual. Se parecen a los bollos y no está claro de inmediato que haya un relleno en su interior. Puedes cocinar caracoles pequeños o hacer una gran bocanada en forma de pastel.
Ingredientes
• 50 gramos de hojaldre;
• 250 gramos de jamón;
• 200 gramos de queso;
• huevo;
• verdes.
Cocinando
1. Extienda el hojaldre sobre la mesa. Estirar en longitud, no tocar el ancho. Debería ser un rectángulo. Córtalo en tiras largas de 8-10 cm.
2. Para el relleno, frote el queso y el jamón, mezcle con verduras picadas. Si el queso está seco y el jamón no tiene grasa, entonces puede agregar una cucharada de mayonesa o un poco de mantequilla ablandada.
3. Batir el huevo en un tazón.
4. Cepille y lubrique toda la superficie de la masa. En el centro de cada capa larga hay una tira de relleno. Giramos un rollo largo con relleno. Hacemos esto con toda la masa.
5. Ahora cada rollo se tuerce en espiral en un caracol y se coloca sobre una bandeja para hornear. Si necesita hacer un gran pastel, entonces continuamos colocando los siguientes trozos de masa con un relleno en espiral.
6. Engrase las hojaldres con huevo, hornee. Si lo desea, espolvoree sésamo, comino.
Receta 6: panecillos con jamón y queso blando
La peculiaridad de esta receta de hojaldres de queso es la simplicidad de la formación del producto. Incluso la anfitriona más inexperta puede manejar rollos. Se necesita queso blando.
Ingredientes
• 500 gramos de hojaldre;
• 200 gramos de queso blando;
• 250 gramos de jamón;
• 50 gramos de mayonesa;
• diente de ajo;
• Eneldo verde;
• huevo;
• cuchara de pimentón, sésamo.
Cocinando
1. Mezcle el queso suave con pimentón, mayonesa y ajo picado. Debe hacer una salsa peculiar. Se puede hacer picante agregando mostaza, adjika o pimienta.
2. El jamón debe cortarse muy fino o simplemente rallado.
3. Lavado de eneldo verde, seco, picado finamente.
4. El huevo se agita con un tenedor.
5. Extienda la masa hasta un grosor de 5 mm en una capa oblonga. Engrase una capa de queso crema, sin alcanzar desde el lado opuesto 2 cm hasta el borde. Estos 2 cm lubrican el huevo para ablandar la masa.
6. Rocíe la capa con jamón picado, luego eneldo. Puedes usar cualquier otro.
7. Doble el rollo, el borde libre debe estar en la parte inferior. Dejar reposar 5 minutos.
8. Cortar el hojaldre. El tamaño es arbitrario. Puedes hacer productos pequeños de 2 cm o rollos largos de 10 cm.
9. Ponemos en una bandeja para hornear, engrasamos y espolvoreamos con sésamo. Hornee hasta que estén tiernos.
Hojaldres de Jamón y Queso - Consejos y Trucos
• Los pasteles de hojaldre (especialmente de masa de levadura) tienden a despegarse al hornear. Para evitar esto, debe pegar bien las costuras. Y la forma más fácil de hacerlo, si lubrica los bordes de la prueba con agua, huevo, leche o cualquier otro líquido.
• ¿Sabes cómo hacer hojaldre? ¡Así que prepárelo para uso futuro! Estirar, espolvorear harina abundantemente y enrollar, puede rodar el rollo. Luego empaca herméticamente en una película adhesiva y envía el congelador a esperar en las alas. Y en cualquier momento será posible preparar bocanadas delicadas no solo con jamón y queso, sino también con cualquier otro relleno, incluidos los dulces.
• Para hacer las bocanadas del mismo tamaño, necesita descomponer inmediatamente toda la masa, cortar y distribuir todo el relleno entre las piezas. Si el relleno es capas apiladas, entonces también distribuya una por una.
• El hojaldre no le gusta el calor. Por lo tanto, al mezclar, es deseable usar agua helada. En las fábricas, la sal se disuelve en líquido previamente y se almacena en refrigeradores.
