La leche de vaca, cuyos beneficios se explican por la gran cantidad de sustancias beneficiosas que contiene, es un producto conocido por la humanidad desde la antigüedad.
Sin embargo, en los últimos años ha habido diferentes opiniones sobre los beneficios de la leche de vaca: varios investigadores todavía consideran que la leche es el producto más útil y necesario para los humanos, mientras que otros dicen que el producto es deficiente y tiene un efecto negativo en el cuerpo humano.
Para entender qué opinión es más correcta, debe estudiar cuidadosamente los argumentos de los opositores y partidarios del consumo de leche.
Leche de vaca: fuente de origen, métodos de procesamiento y composición química.
La leche de vaca es un producto de la secreción de sus glándulas mamarias. En este caso, lo más útil es la leche que está dentro de las glándulas mamarias de una vaca y nunca ha entrado en contacto con el aire. La razón de esto es que en la leche que ha sido expuesta al aire, las grasas se oxidan parcialmente. Sin embargo, incluso esa leche no pierde su valor nutricional para el cuerpo humano
Contenido calórico de la leche de vaca 52-64 kcal por 100 gramos Dependiendo del contenido de grasa. La leche de vaca contiene una serie de sustancias necesarias para el cuerpo humano. En primer lugar, es la vitamina B12. Esta sustancia es vital para el buen funcionamiento del sistema nervioso humano, y también está involucrada en el proceso de hematopoyesis. También contiene otras vitaminas B, vitaminas D, E, PP, betacaroteno, lactosa y otras. La leche contiene proteínas, grasas, carbohidratos y aminoácidos que son beneficiosos para los humanos. Hay muchos microelementos en la leche de vaca, entre los cuales el calcio es el más valioso. La composición química de la leche de vaca cambia constantemente dependiendo de varios factores: la etapa de lactancia en el animal, la raza de la vaca, su nutrición y condiciones.
En general, dados los métodos modernos de producción y almacenamiento de leche, podemos distinguir tales tipos de este producto:
• Leche entera. Es un producto completamente natural que no ha sido sometido a ningún efecto que no sea el esfuerzo. El calentamiento, la dilución, el desengrasado y la evaporación cambian la composición química inicial de la leche, por lo que este producto ya no puede llamarse leche entera. Ahora, esa leche solo se puede comprar en granjas agrícolas y en aldeanos.
• Leche pasteurizada. La leche que se ha calentado puede llamarse pasteurizada. Hay varias formas de pasteurizar la leche: pasteurización prolongada, en la cual el producto se calienta a una temperatura de 63 - 65 ° C durante media hora; pasteurización corta, en la cual la leche se calienta durante un minuto a 85 - 90 ° C; pasteurización instantánea, que se realiza en unos segundos, mientras el producto se calienta a 98 ° C. Tal procesamiento se lleva a cabo para destruir varios microorganismos en la leche, así como para aumentar la vida útil de este producto. Muchos expertos creen que el valor nutricional de dicho producto prácticamente no cambia. Sin embargo, otros investigadores creen que el valor de dicho producto es significativamente menor en comparación con la leche entera, ya que las proteínas, vitaminas y oligoelementos en la leche bajo la influencia de temperaturas elevadas cambian sus relaciones y fórmulas.
• Leche ultra pasteurizada es un producto hecho por un solo calentamiento de leche entera a 125-150 ° C durante 2-3 segundos. Después de eso, la leche se vierte en envases estériles en condiciones estériles. Este método de procesamiento le permite almacenar leche durante más de un mes. Sin embargo, este tratamiento destruye casi todas las sustancias beneficiosas en la leche.
Leche de vaca - beneficios para la salud
La composición química de la leche la convierte en una fuente única de nutrición para los humanos. Tiene un efecto positivo significativo en nuestro cuerpo y le proporciona las vitaminas y minerales necesarios.
Entonces, gracias a muchos calcio, la leche afecta positivamente la condición de los dientes, huesos de una persona. Por lo tanto, las personas que consumen leche reducen el riesgo de problemas dentales. La leche también se recomienda para mantener los huesos fuertes y reducir el riesgo de osteoporosis.
Proteína, que contiene una gran cantidad de leche de vaca, promueve el crecimiento y el fortalecimiento de los músculos humanos. Por lo tanto, este producto es especialmente popular entre los atletas que buscan desarrollar y fortalecer la masa muscular.
Vitaminascontenido en la leche de vaca ayuda a reducir el estrés en los humanos. Por lo tanto, un vaso de leche tibia es la mejor manera de relajarse y aliviar el estrés acumulado durante el día. También puede reducir las manifestaciones del síndrome premenstrual en las mujeres, relajar el cuerpo y reducir la tensión nerviosa durante este período.
Los científicos en el Reino Unido, después de analizar numerosos estudios, han llegado a la conclusión de que la leche ayuda a disminuir la presión arterial, reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y otras enfermedades cardiovasculares. Además, la leche de vaca ayuda a eliminar la acidez estomacal, ayuda a mejorar la digestión, le da a la persona una sensación de saciedad y, por lo tanto, ayuda a reducir el peso.
Por lo tanto, la leche es un producto natural saludable y sabroso que puede apoyar al cuerpo humano en buena forma física y también puede servir para prevenir diversas enfermedades. Por lo tanto, muchas personas deberían incluir este producto en su dieta diaria.
Leche de vaca - daño a los humanos
Muchos científicos hablan no solo sobre los beneficios, sino también sobre los peligros de la leche. En particular, frecuente reacciones alérgicas para la leche Tales reacciones causan intolerancia al azúcar de la leche (lactosa), que se encuentra en 15% población Esta intolerancia se expresa de la siguiente manera: después de consumir leche, una persona comienza una fuerte hinchazón y diarrea. Las reacciones alérgicas a la proteína de caseína, que se encuentra en grandes cantidades en la leche de vaca, tampoco son infrecuentes.
Sin embargo, cuando se habla de reacciones alérgicas a la leche, se debe tener en cuenta que la frecuencia de estas reacciones es diferente. entre diferentes naciones. Los representantes de la etnia europea no toleran la intolerancia a la leche con mucha frecuencia, en promedio es del 2 al 5% de la etnia. Al mismo tiempo, la intolerancia a la leche es mucho más común entre los pueblos de Asia y África, hasta el 50-75% del grupo étnico. Esto se debe a que los pueblos europeos son mejores que los asiáticos y africanos para usar este producto a nivel genético.
También muchos teóricos vegetarianismo y los alimentos crudos hablan de otras desventajas de consumir leche de vaca. Entonces, según algunos investigadores, la acidez del jugo gástrico aumenta con la leche, lo que aumenta el riesgo de desarrollar úlceras estomacales.
Varios científicos creen que beber leche de vaca aumenta el riesgo de cáncer de mama, de próstata y de vejiga. Sin embargo, no se conoce qué componente de la leche aumenta este riesgo. Algunos científicos culpan al azúcar de la leche por esto, otros: la hormona estrógeno, que se encuentra en la leche. Al mismo tiempo, se sabe que la leche reduce el riesgo de desarrollar cáncer de intestino.
Vale la pena señalar que los productores de leche modernos a menudo inyectan animales drogas hormonales y antibióticos. Tales métodos, por supuesto, afectan negativamente la calidad de la leche y sus propiedades beneficiosas. En este contexto, lo más útil puede llamarse la leche que producen los granjeros en las aldeas donde las vacas viven en condiciones naturales, comen alimentos frescos y pasto, no están expuestos a medicamentos hormonales y antibióticos.
La leche de vaca en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes.
Las mujeres embarazadas y lactantes tienen una gran necesidad de calcio, proteínas y vitaminas. Para satisfacer esta necesidad del cuerpo, deben incluir la leche de vaca en su dieta. Los beneficios de este producto durante el embarazo y la lactancia se explican por lo siguiente:
• La leche es una fuente de calcio necesaria para la formación del sistema esquelético y del bebé. Este producto también ayuda a reponer las reservas de calcio en el cuerpo de la madre.
• La leche durante el embarazo y la alimentación del bebé se convierte en una fuente de proteína de origen animal, que es necesaria para la formación del feto y el desarrollo físico adecuado del bebé.
• El uso de leche tiene un efecto positivo en la condición de la piel, cabello y uñas de una mujer embarazada.
• El azúcar de la leche contenida en la leche promueve una mejor absorción de calcio. También ayuda a fortalecer la inmunidad.
Por lo tanto, la leche de vaca y otros productos elaborados con ella son indispensables tanto durante el embarazo como durante la lactancia. Excepto en casos de intolerancia individual y alergias.
Leche de vaca para niños: ¿beneficio o daño?
Durante muchos años, la leche de vaca se consideró un alimento apropiado para los bebés cuyas madres no podían alimentarlos con leche materna. Sin embargo, las últimas investigaciones muestran que alimentar a los bebés con leche de vaca no es tan beneficioso y seguro como se pensaba anteriormente.
Por supuesto, la leche de vaca contiene muchos elementos útiles. Sin embargo, tal composición de leche no es beneficiosa para el cuerpo del bebé, ya que no es capaz de absorber estas sustancias.
• Las enzimas en la leche de vaca no son normales para un bebé. Por lo tanto, su cuerpo no podrá absorber completamente dicha nutrición, y los restos de alimentos no digeridos irritarán los intestinos del bebé.
• Demasiada proteína de caseína en la leche de vaca puede causar reacciones alérgicas;
• Un contenido de grasa demasiado alto en la leche de vaca causa una sobrecarga del cuerpo del niño;
• La cantidad de vitaminas y hierro en la leche de vaca no es suficiente para el cuerpo en crecimiento;
• Y por el contrario, hay demasiados minerales en la leche de vaca. Por lo tanto, alimentarse con leche de vaca puede causar demasiado estrés en los riñones del bebé.
Por las razones mencionadas anteriormente, los médicos modernos no recomiendo alimentar a los bebés con leche de vaca hasta los 2 años. La leche materna es la dieta ideal para estos bebés, y si no es posible amamantar, debe encontrar la mezcla adecuada cuya composición sea lo más parecida posible a la composición de la leche materna.
Por lo tanto, el daño y los beneficios de consumir leche de vaca dependen de muchos factores: de los métodos de procesamiento a los que se sometió el producto, de las condiciones en que vive el animal, de las características individuales de cada persona y otros factores. Por lo tanto, la cuestión de la necesidad de utilizar este producto, cada persona debe decidir individualmente, teniendo en cuenta sus características individuales.
