Muffin de cuajada - principios generales y métodos de preparación
Los fanáticos de los dulces adoran el pastel de cuajada por la simplicidad en la preparación y el increíble sabor y aroma. Si lo compara con un panecillo inglés clásico, el muffin de cuajada permanece fresco y suave durante mucho más tiempo.
La base para la preparación de todos los muffins de requesón es una crema exuberante de cuajada, que tiene un sabor cremoso increíblemente atractivo. Según la tecnología clásica, la sal ni siquiera se pone en la masa de requesón para muffins, lo que, al mejorar el aroma de la mantequilla y los huevos, puede amortiguar el aroma del queso cottage.
La tecnología para hacer muffins de cuajada es bastante simple. Primero, bata la mantequilla con azúcar, luego, agregándoles requesón, continúe batiendo la masa hasta que quede suave. Luego se le agregan huevos y refrescos y, después de mezclar bien, vierta la harina. La masa resultante se amasa durante aproximadamente 5 minutos, y luego los cupcakes se colocan en un molde y se hornean a una temperatura de aproximadamente 160ºC. Cuánto hornear un cupcake depende del peso de la masa.
Muy a menudo, los cocineros, que intentan diversificar las recetas del pastel de cuajada, agregan varios componentes allí en forma de pasas, nueces trituradas, albaricoques secos picados y otros aditivos de frutas. Esto les da un sonido completamente nuevo y hace que su sabor sea único.
Muffin de cuajada - preparación del producto
Para la preparación de un buen pastel de requesón, la calidad de la harina y el requesón es muy importante. La harina debe ser del más alto grado, y antes de hacer el pastel, debe tamizarse al menos tres veces. Solo en este caso, los productos terminados resultarán exuberantes y aireados, debido al hecho de que la harina durante el tamizado está saturada de oxígeno.
El queso cottage antes de hacer el pastel debe torcerse en una picadora de carne o pasarlo por un tamiz. Si mezcla los componentes en una licuadora, entonces no puede hacer esto, ya que en él todos los componentes de la masa se trituran como debería.
Los huevos para el pastel siempre deben estar frescos, así como los otros componentes que, según la receta, se utilizarán en la preparación del pastel.
Tarta de queso - las mejores recetas
Receta 1: Magdalena de cuajada
Si eres dulce, pero evitas los platos complejos, entonces este pastel de cuajada es para ti. A pesar de la simplicidad de preparación, tiene un aroma delicado y un sabor exquisito.
Ingredientes
2 tazas de harina;
250 gr desagüe aceites
300 gr requesón;
200 gr. azucar
4 huevos
100 gr. pasas sin semillas;
1 limón
3/4 cucharadita beber refrescos
Para probar la sal.
para esmalte:
200 gr. azúcar en polvo
5 cucharadas l jugo de arándano
Método de cocción:
1. Pase el requesón a través de una picadora de carne. Preparamos la ralladura de un limón, exprimimos el jugo de medio limón. Lavamos cuidadosamente las pasas, vertimos agua caliente y dejamos reposar durante unos 20 minutos, luego drenamos el agua, secamos las pasas con una toalla de papel. Tamizar la harina.
1. Batir la mantequilla con azúcar blanca. En el proceso de batir, agregue los huevos (uno a la vez) con ralladura de limón, jugo de limón, requesón, pasas, sal, harina tamizada y refrescos disueltos en jugo de limón.
2. Amasar bien la masa resultante, extender su molde para pasteles, engrasar con grasa y hornear durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura moderada. Una vez que el pastel esté listo, lo sacamos del horno y, después de enfriarlo, lo cubrimos con glaseado de arándano (mezclado con jugo de arándano con azúcar en polvo). El pastel glaseado se seca en un horno caliente.
Receta 2: Muffin de cuajada con ralladura de naranja
Cualquier persona que intente hornear un pastelito de acuerdo con esta receta quedará fascinado con un panecillo tierno y exuberante cubierto con una corteza dorada. Y hornear no es nada difícil.
Ingredientes
3 huevos
100 gr. azucar
200 gr. desagüe aceites
300 gr requesón, frotado a través de un tamiz
1 taza de harina;
150 gr. almidón
1 cucharada jugo de limon
1 cucharadita piel de naranja;
50 gr azúcar en polvo
polvo de hornear.
Método de cocción:
1. Batiendo los huevos con azúcar blanca, agregue la ralladura con polvo de hornear, jugo de limón y queso cottage. Batir la masa resultante con una batidora a baja velocidad, agregar la harina tamizada con almidón y aceite y mezclar bien.
2. Un molde para pasteles de 10x30 cm se engrasa con mantequilla, se espolvorea con harina y, cubriéndolo con papel de hornear, se pone la masa resultante en un molde. Hornee en un horno bien precalentado durante unos 40 minutos. Después de enfriar el pastel terminado, sacarlo del molde y espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 3: Magdalena de requesón con cereza
Este cupcake no solo es delicioso, sino que también es muy satisfactorio gracias al señuelo. Y la cereza le da un sabor inusual y una apariencia muy elegante.
Ingredientes
4 huevos
80 gr. mantequilla
170 gr azucar
500 gr. masa de cuajada dulce;
500 gr. señuelos;
medio polvo de hornear para masa;
ralladura con 1 limón;
0,5 kg de cerezas;
250 gr crema agria
Método de cocción:
1. Frotando la mantequilla con las yemas de huevo, agrega gradualmente allí una gran mitad del azúcar. Después de haber recibido una masa exuberante, agréguele requesón junto con sémola mezclada con polvo de hornear, cáscara de limón picada. Finalmente, inyecte cuidadosamente las proteínas batidas en la espuma.
2. Horneamos un cupcake a temperatura moderada para que se forme una corteza dorada.
3. Pele las cerezas, agregue el azúcar restante y mezcle con la crema agria.
4. Después de verter el pastelito caliente con la mezcla de cerezas, colóquelo brevemente en el horno tibio pero ya apagado (para que esté saturado).
Receta 4: tarta de queso y plátano
Después de probar este cupcake, seguramente lo dejará entre sus platos habituales. Después de todo, ¿qué podría ser mejor que una combinación de un suave sabor a requesón con una banana? Solo su combinación en un cupcake, al que le dan un sabor y aroma inusuales.
Ingredientes
150 gr. desagüe aceites
1 taza de azúcar
250 gr requesón;
300 gr harina
4 huevos
1 plátano
100 gr. pasas de uva
1 paquete de vainillina;
polvo de hornear.
Método de cocción:
1. Batir la mantequilla con azúcar y vainilla, gradualmente, una a la vez, agregando huevos a la masa.
2. Luego agregue el requesón y bata con una batidora a baja velocidad. Añadir las pasas, mezclar.
3. Después de agregar harina con levadura en polvo, mezcle todo nuevamente.
4. Plátano cortado en círculos pares.
5. Lubrique el molde para pasteles con masa y ponga la masa en él, coloque las rodajas de plátano encima y hornee por unos 40 minutos. Después de enfriar el pastel, espolvorea con azúcar glas.
Muffin de cuajada: consejos útiles de chefs experimentados
Las magdalenas de requesón se pueden comer inmediatamente después de cocinarlas, pero es mejor cocinarlas con anticipación, porque después de acostarse durante aproximadamente un día, maduran, permitiendo que el requesón se apodere y sature las migajas de galletas con su sabor a cuajada. Es decir, no perderá si cocina magdalenas con requesón un par de días antes de que lleguen los invitados y, envolviéndolos en papel de aluminio, déjelos madurar.
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