A veces quieres mimar a tu familia con albóndigas. Pero la preparación de este plato requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Las albóndigas perezosas son una excelente manera de simplificar el proceso de cocinar su plato favorito.
Empanadillas perezosas: los principios básicos de la cocina
La masa y el relleno hacen lo mismo que en las albóndigas comunes. La masa se enrolla en una capa grande, se extiende sobre ella con una capa delgada de carne picada y se enrolla. Luego córtelo en pedazos para hacer pequeños "barriles".
Extiéndalos cortados en una sartén ancha o una olla en una fila. Vierta el caldo de pollo o el agua y hierva a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
Para aquellos que no quieren meterse con la masa, las albóndigas perezosas se pueden hacer con pita delgada.
Las albóndigas perezosas se hierven, se cuecen con verduras, se hornean en el horno o se fríen.
Sirva las albóndigas con crema agria, mayonesa o salsa de tomate.
Receta 1. Albóndigas perezosas en salsa de crema agria
Ingredientes
Masa:
tres vasos de harina;
huevo
2/3 art. agua
una pizca de sal
Carne picada
600 g de cerdo por la mitad con carne de res;
dos cebollas
pimienta y sal
Almohada vegetal
2 cebollas;
dos zanahorias
tres dientes de ajo;
aceite de girasol
Salsa
crema agria
lúpulo-suneli;
agua
Método de cocción
1. En un recipiente hondo, tamice la harina, ponga un huevo, vierta agua y amase la masa elástica. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo durante media hora.
2. Enjuague la cebolla pelada y pase por su picadora de carne junto con la carne. Picar sal, pimienta y sazonar con especias.
3. Extienda la masa en una capa de milímetro de espesor. Extendimos sobre ella carne picada preparada, extendiéndola en una capa delgada sobre toda la superficie.
4. Capa con carne picada enrollada en un rollo, clavada en ambos lados. Con cuidado, con un cuchillo corta pequeñas columnas.
5. Zanahoria limpia, lavar y tres chips grandes. Pelar el ajo y la cebolla, freír y picar finamente con un cuchillo. Pon la sartén en la estufa, calienta la mantequilla y fríe las verduras hasta que estén suaves.
6. Tome una sartén profunda, coloque 1/3 de las verduras asadas en su fondo. Ponemos sobre ellos las columnas cortadas, cortadas para que no se toquen entre sí. Arriba coloque el resto de las verduras.
7. Crema agria mezclada con agua, lúpulo condimentado y mezcla. Vierta las albóndigas de salsa resultante. Para cada bola de masa coloque un trozo de mantequilla. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que toda la salsa se absorba. Extendemos las albóndigas perezosas en platos, espolvoreamos con verduras y servimos a la mesa.
Receta 2. Albóndigas perezosas en una cama de repollo
Ingredientes
chucrut - 700 g;
carne mixta - 800 g;
zanahoria
agua
harina
huevo
sal y condimentos.
Método de cocción
1. Presione chucrut. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Cebolla cortada en medio aros. Zanahoria cortada grande. Pon una sartén en la estufa, calienta el aceite y fríe el repollo con verduras hasta que esté listo.
2. Tamice la harina en el tablero, haga un receso en ella, martille el huevo allí y, agregando un poco de agua, amase la masa. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo durante media hora.
3. Después de este tiempo, enrolle la masa en una capa delgada, extienda toda la capa con una capa delgada de carne picada y forme un rollo. Córtalo en trozos pequeños. Ponga "shaybochki" en el repollo asado, vierta agua hirviendo para que cubra solo el repollo. Cocine a fuego lento durante cuarenta minutos bajo una tapa, luego reduzca el fuego y luego otros 10 minutos.
Receta 3. Empanadillas perezosas con verduras en el horno
Ingredientes
300 g de masa para ravioles;
medio kilo de carne picada prefabricada;
aceite magro;
240 g de crema agria;
pimienta y sal;
zanahoria
pasta de tomate - 50 g;
cabeza de cebolla
Método de cocción
1. Pele las zanahorias y las cebollas y enjuáguelas debajo del grifo. Pica la cebolla en cubos y ralla la zanahoria. Calienta el aceite en una sartén y fríe hasta que esté dorado, luego pon la zanahoria y cocina a fuego lento durante unos tres minutos.
2. Bola de masa para masa, enrollar en una capa grande y delgada. En el condimento agregue el condimento y la sal. Extiéndalo uniformemente sobre toda la superficie, nivelando con un tenedor. Dobla la masa con carne picada en un rollo, girando sin apretar. Corta el rollo en pedazos iguales, de unos cinco centímetros de ancho.
3. Coloque rollos pequeños en una bandeja para hornear engrasada, cortada. Pon las verduras fritas encima. Rellenar con pasta de tomate, diluido con agua para que cubra las bolas de masa por 2/3, sal. Cocine en el horno a 220 C durante media hora. Arregle los ravioles terminados en platos, vierta crema agria y espolvoree con verduras picadas.
Receta 4. Empanadillas perezosas con salsa
Ingredientes
agua tibia - 75 g;
leche - 50 g;
pimienta y sal;
huevo
pasta de tomate - 50 g;
pizca de azúcar;
caldo - un vaso y medio;
harina - 500 g;
cabeza de cebolla
carne picada - 500 g;
zanahoria
Método de cocción
1. Diluir la leche con agua tibia. En esta mezcla, disuelva el azúcar, la sal, agregue el huevo y la mantequilla. Amasar la masa, cubrirla con un bol y dejar reposar durante media hora.
2. Limpie las verduras, enjuague bajo el grifo. Pique las cebollas en cubos y las zanahorias en chips grandes. Verter el aceite en la sartén y poner a fuego medio. Freír las verduras hasta que estén blandas. Luego vierta el caldo, ponga la pasta de tomate, sal y pimienta. Tan pronto como hierva el platillo, apague el fuego.
3. Enrolle la masa en una capa delgada, cepíllela con mantequilla y luego extiéndala en una capa uniforme de carne picada. Forme un rollo con cuidado. Luego córtelo en pequeñas "arandelas". Todo un poco plano.
4. En una sartén, caliente un poco de aceite y fríe ligeramente las "arandelas" en ambos lados. Ponga las albóndigas fritas en una fila en una cacerola, y viértalas con salsa, de modo que las cubra un poco, y póngalas al fuego. Tan pronto como la salsa comience a hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante otros 25 minutos.
Receta 5. Albóndigas perezosas de pita
Ingredientes
Medio kilo de carne picada de cerdo y ternera;
dos finos lavash armenios;
condimento para carne;
dos rebanadas de pan blanco;
sal
cabeza de cebolla
aceite de girasol
zanahoria
150 ml de crema agria;
huevo
150 g de tomates frescos.
Método de cocción
1. Limpiar las verduras, lavar y picar: cebollas - en cubos pequeños, y picar las zanahorias en chips grandes. Fríe todo en aceite de girasol caliente hasta que esté suave.
2. Divida el huevo en la carne y la carne molida, agregue el pan empapado en leche, espolvoree con condimentos de carne, sal y mezcle bien.
3. La carne picada resultante distribuye una capa delgada sobre toda la superficie de pita. Enrollamos el lavash en un rollo y lo dejamos un rato para que quede ligeramente empapado. Cortar los rollos en pequeñas arandelas idénticas. Extendimos las albóndigas perezosas sobre una almohada de verduras para que haya poco espacio entre ellas.
4. Moler los tomates frescos en una licuadora, agregar crema agria, sal y mezclar. Vierta las albóndigas de salsa resultante.
5. Coloque la sartén en la estufa, hierva, gire la llama y cocine a fuego lento durante 20 minutos, cubra con una tapa. Luego apague el fuego y déjelo por otros diez minutos.
Receta 6. Albóndigas perezosas en salsa de verduras
Ingredientes
300 ml de caldo;
80 g de aceite de girasol;
200 g de calabacín;
tres dientes de ajo;
manojo de perejil
cebolla
350 g de masa sin levadura;
200 g de pimiento dulce;
350 g de carne molida mixta;
200 g de berenjenas.
Método de cocción
1. Enjuague la pimienta, limpie las semillas y córtelas en trozos pequeños. Mis tomates, vierta agua hirviendo y quite la piel. Frotamos los tomates a través de un rallador pequeño. Pelar la cebolla y también rallarla. En el calabacín raspamos la cáscara y la cortamos en trozos grandes. Berenjena lavada y cortada en trozos pequeños. Remojarlos en agua salada durante al menos media hora, luego enjuagar y exprimir.
2. Agregue cebolla picada y ajo finamente picado a la carne picada, pimienta, sal y vierta una pequeña cantidad de agua para agregar jugosidad. Amasar bien las manos.
3. Ponemos una cacerola profunda en la estufa, vierte un poco de aceite y fríe el ajo con cebolla hasta que esté transparente. Luego coloque la berenjena y cocine a fuego lento durante unos tres minutos. Luego ponga la pimienta y el calabacín. Vierta los tomates y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba y las verduras estén completamente cocidas. Pimienta, sal y agregue el perejil picado. Moler la salsa ligeramente con una licuadora.
4. Enrolle la masa en una capa grande y delgada. Extienda sobre ella una fina capa de carne picada y forme un rollo. Luego córtelo en trozos de 5 cm de ancho y colóquelo en una forma amplia y resistente al calor, córtelo para que no se toquen.
5. Rellene los espacios entre las empanadillas perezosas con salsa. Luego vierta todo el caldo de verduras. Horneamos en el horno durante media hora a 190 C.
Receta 7. Albóndigas perezosas con verduras en una olla de cocción lenta
Ingredientes
masa de albóndigas;
mantequilla
carne picada
sal y especias;
seis papas;
mayonesa o crema agria;
tres zanahorias
salsa de tomate
cabeza de cebolla
tres pimientos
Método de cocción
1. Masa de bola de masa, enrollar en una capa grande, no más de un milímetro de espesor. Pica la sal, sazona con hierbas y pimienta provenzales. Extienda la carne picada de manera uniforme sobre toda la superficie y forme un rollo. Córtalo en pedazos iguales y pequeños.
2. Pele las verduras y enjuague bajo el grifo. Pica finamente la cebolla. Zanahoria frotar chips grandes. Picar el pimiento dulce en tiras finas.
3. Coloque las verduras en el fondo del tazón, llénelas con salsa de tomate. Untar la mantequilla en rodajas. Ponga albóndigas perezosas en la parte superior, llene los espacios entre ellas con papas en rodajas. Sal un poco, sazonar y llenar hasta la mitad con agua.
4. Coloque el tazón en la olla de cocción lenta, configure el modo "Hornear" durante una hora. Después de completar el programa, agregue crema agria o mayonesa y déjelo en el modo de "calentamiento" durante diez minutos.
Receta 8. Sopa de Bola de masa hervida perezosa
Ingredientes
en 4 piezas zanahorias y papas;
una mezcla de hierbas, laurel y sal;
cabeza de cebolla
100 ml de agua;
300 g de carne picada;
huevo
dos litros de caldo;
un siglo y medio harina
Método de cocción
1. Del agua, los huevos y la harina, amase la masa. Envolverlo con film transparente y refrigerar durante media hora. Luego enrolle en una torta grande y delgada y distribuya el relleno sobre toda la superficie, retrocediendo un poco desde los bordes. Doblar en rollo, cerrar los bordes y cortar en trozos pequeños. Poner en una tabla limpia y poner en el congelador.
2. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Sumergirlo en caldo hirviendo.
3. Pele la cebolla y la zanahoria, enjuague bajo el grifo y pique finamente. Pon la sartén en la estufa, vierte el aceite y fríe las verduras hasta que estén suaves. Poner en una cacerola con papas y cocinar hasta que esté listo. Extienda las albóndigas perezosas, mezcle y cocine hasta que salgan. Vierta la sopa terminada en platos, agregue crema agria y hierbas frescas.
Empanadillas perezosas: consejos y trucos del chef
- Rellene el relleno en una capa muy delgada, pero no debe haber huecos en la superficie. Mientras está tendido, presione ligeramente la masa con un tenedor.
- Amasar la masa no es tan empinada como las albóndigas, dejar que sea un poco más suave. Tan pronto como deja de pegarse a las manos, significa que es suficiente para amasar.
- Extienda la masa sobre la superficie aceitada, también engrase el rodillo.
- Al hornear albóndigas en el horno, puede espolvorear con queso rallado al final.
- Las albóndigas perezosas se pueden cocinar al vapor, y luego ponerlas en un plato y verter la salsa, o colocar verduras al vapor encima.
- Las albóndigas perezosas se pueden congelar en el congelador para su uso futuro.
