El ingrediente principal del plato es el pavo picado. Gracias a una variedad dietética de carne, las albóndigas no solo son sabrosas, también contienen pocas calorías, sino que son ricas en vitaminas, aminoácidos y microelementos.
Existen varias opciones para combinaciones de ingredientes utilizados y métodos de tratamiento térmico del producto semiacabado terminado. A pesar de la variedad de recetas en un conjunto estándar de productos de origen, se incluyen nabo, zanahorias, tomates, pasta de tomate o jugo enlatado, sal y pimienta. Para empanar use solo harina.
Principios tecnológicos generales de cocinar albóndigas de pavo
1. Etapa preparatoria. Debe descongelar o cocinar carne picada, hervir el arroz prelavado a una preparación semi o completa, pelar, picar o rallar las verduras.
2. Rodajas de zanahoria y cebolla en rodajas y poner en la carne picada, que debe ser salada, sazonada con especias y amasar bien y amasar bien.
3. Las albóndigas son solo redondeadas. Las bolas de carne formadas vierten salsa o agua hirviendo, y luego cocine a fuego lento u hornee. Por lo general, los productos semiacabados se preparan previamente en harina y se fríen ligeramente por ambos lados. Para el bebé y la nutrición médica suave, las albóndigas se cuecen al vapor.
Cuando sirva, decore las albóndigas de pavo con verduras frescas y vierta sobre la salsa formada durante la cocción. Como guarnición del segundo plato caliente cocinado puede ofrecer: pasta, papas, cereales, ensalada de verduras o estofado.
Receta №1 Albóndigas de pavo guisadas en una sartén (con arroz hervido)
Plato universal: para la mesa festiva y para la comida o cena casera habitual.
Ingredientes:
• 800 gramos de pavo picado;
• 2 huevos de gallina pequeños;
• 2 - 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. sal
• 1 cucharadita. lúpulo-suneli;
• un vaso de arroz crudo (grano redondo);
• 2 cucharadas. aceite de semilla de girasol (refinado);
• 2 bombillas de nabo;
• 3 zanahorias;
• 2 tomates;
• 5 guisantes dulces enteros;
• 3 grandes hojas de laurel;
• albahaca u orégano, según lo desee;
• 0.5 litros de jugo de tomate enlatado.
Método de preparación
1. En la carne picada agregue los huevos, el ajo rallado, la mitad de la sal, el lúpulo-suneli y el arroz, cocidos hasta la mitad, revuelva hasta que esté suave. Dejar en remojo.
2. Para navegar en una sartén profunda y gruesa en aceite a fuego moderado, revolviendo las verduras preparadas previamente: cebollas picadas finamente, zanahorias ralladas gruesas, cubos de tomate (aproximadamente 10 minutos). Mezcle la mitad del zazharki vegetal con carne picada.
3. Enrolle las bolas de diámetro de nuez con carne picada y colóquelas en una capa sobre las verduras asadas que quedan en la sartén. Sal, sazonar con especias: pimienta y albahaca u orégano.
4. Vierta el jugo de albóndigas y cocine a fuego lento con la tapa completamente cerrada durante 20 minutos. Voltee el otro lado, arroje la hoja de laurel y continúe cocinando a fuego lento otros 10 minutos.
Receta número 2 Albóndigas de pavo al horno (con arroz crudo)
Aunque el proceso es aún más aerodinámico, el sabor sigue siendo excelente.
Ingredientes:
• 700 gramos de carne picada de pavo;
• 1 huevo;
• 0.5 taza de arroz;
• una cucharadita y media. sales;
• pimienta a su discreción;
• aceite vegetal para asar;
• cebolla;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas. crema agria
• medio litro de jugo de tomate.
Método de preparación
1. Prepare la masa de chuletas de carne picada, huevos y arroz crudo, luego sal, pimienta y bata sobre la mesa. Enrollar bolitas de masa homogénea.
2. Coloque la crema agria en la sartén sobre las cebollas y las zanahorias fritas en aceite, vierta el jugo, diluya ligeramente con agua hirviendo, mezcle y hierva.
3. Extienda el asador redondo en una bandeja para hornear de pecho alto con una distancia de 5 cm entre sí y desde los bordes del molde. Vierta la salsa picante para ocultar por completo las albóndigas.
4. Cubra el plato con albóndigas con papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 200 ° C durante 1 hora. Después de sacar, pero retire la lámina después de 20 minutos o más.
Receta №3 albóndigas de pavo cocinadas en una olla de cocción lenta (con lentejas verdes)
Un plato aromático rico en proteínas.
Ingredientes:
• 0,7 kg de carne picada de pavo;
• 2 huevos de gallina pequeños;
• 5 dientes de ajo medianos;
• media cucharadita cilantro
• una pizca de sal;
• al gusto pimienta negra molida;
• un vaso de lentejas verdes;
• 1.5 tazas de crema agria 15% de grasa;
• 50 gramos de queso duro.
Método de preparación
1. Mezcle los huevos picados, medio ajo exprimido, cilantro, sal y pimienta. Deja la masa en remojo.
2. Hervir las lentejas lavadas en una cacerola durante un cuarto de hora, enfriar un poco.
3. Combine las lentejas enfriadas y la masa de chuletas, mezcle bien y forme grumos redondos pequeños.
4. Coloque las albóndigas en el tazón de multicocina, vierta la crema agria en la que se mezcla previamente el ajo machacado restante.
5. Espolvorear con queso rallado y activar el modo "Apagado" durante media hora.
Receta №4 albóndigas de pavo cocinadas en aerogrill (con salsa de brócoli)
Plato fácil y nutritivo. Puedes hornear en el horno a 180 ºС.
Ingredientes:
• 600 gramos de carne picada;
• 1 cebolla;
• huevo de gallina;
• media taza de arroz crudo (grano redondo);
• para degustar sal, pimienta negra molida y otros condimentos;
• un poco de harina para empanar;
• 50 ml de aceite de girasol refinado;
• 300 gramos de brócoli;
• 3 cucharadas. crema agria 15% de grasa.
Método de preparación
1. Agregue la cebolla finamente picada, la yema de huevo, el arroz, la sal y las especias hervidas hasta que estén cocidas. Revuelva bien.
2. Croquetas en forma para enrollar en harina y freír en una sartén con aceite caliente por todos lados.
3. Después de asar, coloque la corteza dorada de las albóndigas en una fuente de cerámica o silicona para hornear.
4. Hervir las flores de brócoli en agua hirviendo con sal a un color verde brillante (aproximadamente un minuto). Escurrir y enfriar un poco.
5. Sazona el brócoli con una licuadora, agrega condimentos y crema agria. ¡La salsa está lista! Vierte la salsa verde sobre las croquetas.
6. Coloque la rejilla en la posición media. Ajuste la calefacción a 205 ºС y baja velocidad. Tiempo de cocción 20 - 25 minutos.
Receta número 5 albóndigas de pavo al horno con crema
Un plato con ternura cremosa.
Ingredientes:
• la mitad del pan de ayer;
• 200 ml de leche;
• 1 cebolla blanca;
• 500 gramos de carne picada de pavo;
• para degustar sal y pimienta negra;
• 1 cucharada. aceite vegetal clarificado;
• un montón de hierbas favoritas;
• 300 gramos (o un poco más) de queso duro;
• 3 dientes de ajo;
• 0.5 litros de crema.
Método de preparación
1. En un recipiente hondo grande, remoje el pan blanco sin costra en leche tibia. Agregue la cebolla picada, la carne picada, la sal, la pimienta y mezcle.
2. Enrolle el tamaño de las albóndigas de huevo medianas y póngalas en un asador de vidrio, engrasado.
3. Hornee durante 15 minutos en un horno calentado a 200 ºC.
4. Para verter: mezcle las verduras picadas, el queso y el ajo, revolviendo lentamente, vierta la crema.
5. Vierta la salsa sobre las albóndigas y vuelva a colocar el molde en el horno durante aproximadamente media hora.
Receta número 6 albóndigas de pavo (con gajos de papa)
Gran combinación de carne y guarnición en un plato.
Ingredientes:
• 5 papas;
• 1 nabo de cebolla;
• 1 zanahoria grande;
• 2 cucharadas. aceite de semilla de girasol (refinado);
• 1 cucharada. pasta de tomate;
• 1 cucharada. harina
• media taza de arroz crudo (grano redondo);
• 600 g de carne picada de pavo;
• para degustar sal, pimienta negra molida y otros condimentos;
• 100 g de eneldo fresco y perejil.
Método de preparación
1. Corte los tubérculos pelados en cuartos de rebanadas, remoje en agua fría durante aproximadamente media hora.
2. Rebane las cebollas y las zanahorias en una sartén profunda con mantequilla. Ponga la pasta de tomate, la harina diluida en agua y vierta agua hirviendo sobre ella. Guisar la salsa por 3 minutos.
3. Combine el arroz a medio hornear con carne picada, sal y pimienta molida. La forma redondea el tamaño de un huevo promedio.
4. En el fondo de una sartén de hierro fundido engrasada, coloque una capa de papa. Coloque las albóndigas encima en 1 fila y vierta sobre la salsa.
5. Agregue sal y especias después de hervir. Queda a fuego lento a fuego mínimo durante unos 40 minutos.
6. Un minuto antes del final del proceso de cocción, espolvoree con verduras frescas cortadas.
Receta №7 albóndigas de pavo (con salsa de champiñones)
La salsa picante complementa bien las albóndigas suaves.
Ingredientes:
• 400 gramos de carne picada de pavo;
• 2 tubérculos de papa;
• 2 bombillas de nabo;
• al gusto de sal, pimienta negra molida;
• 2 cucharadas. aceite vegetal
• Bandeja de 200 gr de champiñones;
• 1 cucharada. mantequilla dulce ablandada;
• 1 cucharada. con un montón de harina;
• 250 g de vaso de leche;
• Una pizca de nuez moscada en polvo.
Método de preparación
1. Ponga las papas finamente ralladas y la cebolla, la sal y la pimienta negra molida en el pavo picado.
2. Fríe las albóndigas decoradas en aceite y dóblelas en una fuente de cerámica para hornear.
3. En otra sartén, freír los champiñones en mantequilla hasta que el agua se evapore. Unte mantequilla, cubitos de cebolla, sal y pimienta. Fríe ligeramente.
4. Vierta la harina en la sartén con la salsa, revolviendo rápidamente el contenido. Agregue la leche tibia, la nuez moscada molida y, sin dejar de revolver, cocine por 5 minutos.
5. Cubra la salsa espesa de las albóndigas. Coloque el formulario cubierto con una tapa en un horno frío, ajuste la temperatura a 180 ºС y hornee durante media hora.
Receta número 8 albóndigas de pavo (con calabacín, apio y avena)
Plato jugoso superdietic.
Ingredientes:
• 0,5 kg de carne de pavo picada;
• 2 zanahorias;
• 1 calabaza joven sin semillas;
• 1 nabo de cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• tallo de apio;
• sal, pimienta negra molida y condimentos favoritos a discreción;
• 2 cucharadas. avena rápida
Método de preparación
1. Combine la carne picada con zanahorias ralladas, calabacín, cebolla en rodajas, ajo y apio. Agregue sal, especias y avena.
2. Coloque las albóndigas de la mezcla de carne y vegetales en una olla de paredes gruesas, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos bajo una tapa.
Receta número 9 Albóndigas de pavo al horno (con queso y tomates)
La comida perfecta para cenar con tu familia.
Ingredientes:
• 700 gramos de carne picada;
• 1 huevo;
• 2 bulbos de nabo (100 gr);
• para degustar sal y pimienta negra;
• 80 - 100 gramos de queso duro;
• 3 tomates maduros;
• 5 cucharadas. aceite de semilla de girasol (refinado).
Método de preparación
1. Mezcle la carne picada con huevo, cebolla finamente picada, sal y pimienta.
2. Pellizcando la masa de la chuleta en pequeñas porciones, dales una forma redonda y extiende sobre una bandeja para hornear de metal cubierta con una fina capa de mantequilla.
3. Espolvorea generosamente con queso rallado y cubre con círculos de tomate. Espolvorear con mantequilla y hornear durante aproximadamente media hora a 200 ºС.
Receta número 10 Albóndigas de pavo con calabaza hervida (para menú infantil)
Un plato saludable a partir de los 1,5 años. Al servir, vierta la crema agria.
Ingredientes:
• 300 gramos de calabaza pelada;
• 750 gramos de pavo picado;
• 2 huevos de gallina o 4 de codorniz;
• 3 cucharadas. leche
• 3 cucharadas. harina
• pequeño nabo de cebolla;
• 1 cucharadita. sal
• una gota de aceite vegetal refinado;
• 2 guisantes dulces;
• hoja de laurel.
Método de preparación
1. Hervir para un par de rodajas de calabaza en trozos grandes, picar con una licuadora y enfriar un poco.
2. Combine la carne picada, los huevos, la leche, la harina tamizada, la cebolla finamente picada y la calabaza. Sal, amasar hasta obtener una masa plástica homogénea.
3. Esculpe las albóndigas redondas, colóquelas en una asadera engrasada, ponga la pimienta de Jamaica, vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos después de hervir. Al final puedes agregar laurel.
Receta número 11 Albóndigas de pavo con sémola (plato separado para menú infantil)
Apetitosas albóndigas de color naranja como los niños.
Ingredientes:
• papa pequeña;
• zanahoria mediana;
• 200 gramos de carne picada de pavo;
• 1 cucharadita. sémola
• un poco de sal;
• 1 cucharada. girasol o aceite de oliva.
Método de preparación
1. Rejilla de papa al costado del rallador con dientes grandes, zanahorias, con la más pequeña.
2. Mezcle las verduras ralladas con carne picada y sémola, sal.
3. Forme koloboks con carne picada uniforme, fría ligeramente en mantequilla.
4. Vierta agua hirviendo en la sartén al nivel de 1 cm y cocine a fuego lento con una tapa cubierta a fuego lento durante 20 minutos.
Receta número 12 Albóndigas de pavo hervidas (para menú infantil)
Por lo tanto, el plato para niños cumple con los más altos requisitos.
Ingredientes:
• 500 gramos de carne picada de pavo;
• cebollas de nabo de tamaño mediano;
• 100 gramos de arroz crudo (grano redondo);
• 1 huevo;
• un montón de hierbas frescas (perejil, eneldo);
• 2 cucharadas. pasta de tomate;
• pizca de sal;
• 1 hoja de laurel;
• 2 granos de pimienta negra;
• 2 cucharadas. almidón
Método de preparación
1. Agregue cebolla picada a la carne picada, mezcle la mezcla hasta obtener una consistencia suave con una licuadora.
2. Conecte con arroz crudo, huevo, hierba picada. Amasar y formar bolitas.
3. En una cacerola con agua (1 l) ponga la pasta de tomate y hierva. Agregue sal y condimentos.
4. Sumerja las bolas de carne en la salsa picante y cocine por 20 minutos.
5. Diluir el almidón con agua por separado en un vaso y verter en la cacerola con las albóndigas, mezclando suavemente el contenido. La salsa espesa indica la preparación del plato.
Exitosas albóndigas de pavo. Consejos y trucos culinarios útiles para cocinar
• Es preferible usar carne picada hecha en casa moliendo un filete blanco sin piel, enfriado sin piel, o del muslo de un pavo en una picadora de carne en una rejilla mediana. Puedes saltarte 2 veces.
• Las cebollas, molidas en una picadora de carne con pulpa de carne, darán jugosidad al plato terminado. En el caso de usar carne picada comprada, no está de más agregar cebolla, solo picarla muy finamente.
• El bollo de chuleta debe secarse para que la estructura de las albóndigas no se vuelva pegajosa.
• Para obtener albóndigas jugosas, se deben verter con salsa por completo para que desaparezcan.
• Si quita el papel de aluminio que cubre las albóndigas 10 minutos antes del final del tiempo de asado en el horno, se cubrirán con una hermosa corteza rojiza.
