Muffins, un regalo de la misma serie que los canapés: no, para hacer un sándwich enorme, por el contrario, hicieron muchos pequeños. Pero puede diversificar el relleno y, en nuestro caso, la masa o el recubrimiento. Bueno, imagínense: ¡un gran plato de magdalenas y ni uno solo!
Muffins de manzana - Principios generales de cocina
• Las magdalenas se hornean en moldes pequeños, que pueden estar hechos de silicona o metal. A menudo, para tal horneado, se utilizan moldes de papel fabricados especialmente por la fábrica. Antes de distribuir la masa en formas, el aceite vegetal se aplica en una capa delgada en sus paredes y fondo, los recipientes de silicona no requieren tal preparación.
• La masa para muffins con manzanas se amasa con leche o productos lácteos, como crema agria, kéfir e incluso queso cottage. Siempre se afloja con un cultivador de fábrica. La peculiaridad de preparar masa para muffins es que no se puede revolver durante mucho tiempo, y aún más, batir. Los productos horneados deben tener poros grandes, y el amasado y el batido largos hacen que la estructura sea finamente porosa.
• Las manzanas en forma triturada se pueden agregar tanto a la masa como al relleno. Para moler la fruta, es posible que necesite un rallador con células grandes o pequeñas.
• Junto con las manzanas, puede poner nueces trituradas, zanahorias, frutas secas.
• Muffins con manzanas: no necesariamente pasteles ricos, pueden ser dietéticos si usa avena en lugar de harina o la agrega solo en una pequeña cantidad para un montón de requesón bajo en grasa.
Muffins de cuajada con manzanas
Ingredientes
• azúcar granulada - 100 g.
• tres huevos;
• 100-120 gr. harina de alta calidad;
• manzana madura grande;
• 50 gr. mantequilla casera;
• 400 gr. queso cottage bajo en grasa;
• cultivador de fábrica - 1/4 cucharadita.
Método de cocción:
1. Vierta los huevos en el requesón, agregue el azúcar y bata en una licuadora hasta que esté pastosa.
2. Rallar el aceite con un rallador grueso, agregar harina, aproximadamente tres cucharadas, mezclar nuevamente con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Pelar y pelar la manzana con un rallador grueso. Agregue chips de manzana a la masa y mezcle bien, pero con una cuchara.
4. Verter la harina, ajustar la densidad de la masa de cuajada. Debería ser un poco más grueso de lo que sueles hacer con los buñuelos. La consistencia es ligeramente más espesa que la crema agria casera aún no congelada.
5. Organice la pasta de cuajada en pequeñas latas de silicona para cupcakes. Si usa metal o papel desechable, asegúrese de humedecer con aceite vegetal.
6. Coloque las latas llenas en una bandeja para hornear, manteniendo una distancia de un centímetro, y colóquelas en un horno caliente (180 grados) durante media hora.
Dieta magdalenas de avena con manzanas y queso cottage
Ingredientes
• dos manzanas grandes;
• huevo;
• leche descremada - 125 ml;
• requesón bajo en grasa - 200 gr .;
• copos "Hércules" - 150 gr .;
• fibra dietética - 25 gr .;
• vainilla o canela en polvo, fructosa, al gusto;
• 3 gr. masa de polvo de hornear de fábrica.
Método de cocción:
1. Vierta los cereales con leche caliente y déjelos reposar un rato, para que estén bien cocidos al vapor.
2. Frote las manzanas peladas en la avena hinchada y enfriada con un rallador grueso. Agregue requesón, desgarrador y fructosa. Para darle sabor, pon un poco de canela o vainilla en polvo, mezcla.
3. Revuelva constantemente la masa de avena e introduzca gradualmente toda la fibra.
4. Extienda la masa cocida de manera uniforme sobre las latas pequeñas y colóquelas en un horno caliente.
5. Las magdalenas para hornear no deben durar más de 40 minutos, monitoreando constantemente el régimen de temperatura. La temperatura óptima es de 180 grados, con un producto más alto no se horneará ni se elevará.
Magdalenas con manzanas y nueces sobre kéfir
Ingredientes
• harina de alta calidad - 300 gr .;
• 60 ml de aceite vegetal magro de alta calidad;
• huevo de gallina;
• una cucharada de extracto de vainilla;
• 60 gr. granos de nuez;
• 100 gr. azúcar blanca refinada;
• 300 ml de yogurt graso;
• dos cucharas del cultivador;
• 0.5 cucharadas de sal fina;
• 0.5 cucharadas. l azúcar moreno
• canela en polvo - 0.5 cucharadas. l.
• manzanas - 3 piezas tamaño pequeño
Método de cocción:
1. Cortar las manzanas por la mitad. Pelar, eliminar los residuos del núcleo y cortar en cubos pequeños. Pique finamente los granos de nuez.
2. En un kéfir tibio, envejecido a temperatura ambiente, rompa el huevo. Vierta el aceite, el extracto de vainilla y mezcle bien. El saborizante líquido se puede reemplazar con polvo o azúcar de vainilla. En este caso, será necesario introducirlo no en kéfir, sino mezclarlo con componentes sueltos.
3. En un recipiente aparte, transfiera la harina. Vierta sal, levadura, azúcar blanca. Mezcle bien los ingredientes a granel y viértalos en la mezcla de kéfir. Mezclando intensamente, lleve la masa a la uniformidad. No batir, de lo contrario la cocción no se elevará.
4. Agregue nueces con manzanas picadas, mezcle bien la masa e inmediatamente colóquela en latas preparadas.
5. Espolvorea los pastelitos de canela mezclados con azúcar morena encima y hornea por 25 minutos en el horno, que se precalienta a 180 grados.
Magdalenas de chocolate con manzanas
Ingredientes
• manzanas - 350 gr .;
• cacao en polvo oscuro - 4 cucharadas. l.
• 75 ml de aceite de maíz refinado;
• 150 ml de leche pasteurizada baja en grasa;
• huevo;
• jugo filtrado de un limón pequeño;
• 100 gr. azucar
• cultivador de fábrica - 2 cucharaditas;
• harina de trigo - 200 gr.
Para shtrezel:
• 30 gr. crema espesa;
• 50 gr. harina de alta calidad;
• una cucharada de azúcar.
Método de cocción:
1. Sin pelar, corte las manzanas en cubos pequeños. Es deseable que el tamaño de las piezas no supere los 7 mm. Para que las piezas no se oscurezcan mientras prepara los componentes restantes del panecillo, espolvoree con jugo de limón y mezcle.
2. En un tazón grande, combine la leche tibia con los huevos. Agregue azúcar granulada y revuelva para disolver sus granos.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina con el cacao, vierta el cultivador y pase la mezcla a través de un tamiz en un recipiente con una base líquida. Llevar a la uniformidad y mezclar las manzanas trituradas en la masa.
4. Corta la mantequilla de tamaño mediano, coloca los trozos en un tazón pequeño y deja que se ablanden un poco. Luego agregue azúcar granulada, agregue harina y triture a fondo con un tenedor hasta que se formen migajas finas. Puedes frotarlo intensamente con las manos.
5. Llene los moldes preparados para hornear en dos tercios del volumen, espolvoree encima con un shtrezel preparado con migas mantecosas y coloque durante 25 minutos en un horno bien calentado.
Muffins de zanahoria con manzanas - Solar
Ingredientes
• anacardos - 50 gr .;
• harina de trigo - 150 gr .;
• una cucharada de canela machacada en un mortero;
• huevos - 2 piezas;
• 80 ml de aceite magro congelado;
• 10 gr. cultivador de fábrica;
• 140 gr. azucar
• manzanas agrias - 125 gr .;
• 50 gr. pasas oscuras;
• 25 gr. hojuelas de coco;
• 120 gr. zanahorias jugosas
Método de cocción:
1. Transfiera la harina con un colador fino. Agregue una pequeña pizca de sal, canela, vierta en un cultivador y vuelva a sembrar para que todos los componentes se mezclen uniformemente.
2. En un tazón separado, rompa los huevos y, sin dejar de batir, introduzca todo el azúcar en ellos. Luego vierta el aceite en la masa dulce y mezcle bien.
3. Rallar zanahorias y manzanas peladas con un rallador de verduras grande, mezclar y dejar actuar durante cinco minutos. Luego cuele el jugo que se ha destacado y envíe las zanahorias con manzanas a los huevos.
4. Agregue coco y nueces finamente picadas. Vierta la harina tamizada y revuelva nuevamente.
5. Arregle la masa de zanahoria y manzana cocida en latas y hornee a 180 grados.
6. El tiempo de cocción depende del tipo de horno, por lo que después de veinte minutos es recomendable verificar la preparación del panecillo perforando un palo de madera en el centro.
Magdalenas con manzanas bajo un glaseado cremoso
Ingredientes
• manzana grande;
• tres huevos;
• 200 gr. crema agria alta en grasa;
• 150 gr. azúcar refinada
• una cucharadita llena de cultivador de fábrica;
• vanillina cristalina - 1 cucharadita;
• 250 gr. harina de trigo premium.
Para esmalte:
• crema, grasa media - 100 ml;
• 20 gr. mantequilla de alta calidad;
• 100 gr. azucar
• 1/3 cucharada de vainilla en polvo.
Método de cocción:
1. Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar regular, agregue vainilla, bata bien.
2. Ponga crema agria en la mezcla de huevo, vierta en la sembradora con harina y, con una cuchara o batidor, revuelva para que no queden grumos. No batir la masa.
3. Rallar las manzanas, espolvorearlas con jugo de limón, mezclar y reservar temporalmente.
4. Vierta la masa de crema agria cocida en moldes. No vierta mucho, solo complete un tercio. Luego, ponga algunas papas fritas de manzana y agregue los moldes a dos tercios del volumen con la masa.
5. Coloque los formularios completos en una bandeja para hornear, separándose un poco y hornee durante 25 minutos. La temperatura en el horno es de 180 grados, no más. Luego retirar y enfriar, liberando de las formas. Para evitar que se moje el fondo de la fuente para hornear, coloque los panecillos en la rejilla.
6. Combine la crema con azúcar granulada, vainilla y colóquela en una estufa para que hierva, pero no hierva. Tan pronto como las primeras burbujas comiencen a salir a la superficie, reduzca el calor y continúe cocinando durante 20 minutos, revolviendo constantemente al mismo tiempo. Luego retire la mezcla cremosa del fuego, baje la mantequilla y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Después de esto, vierta el glaseado en otro plato y enfríe bien, pero no del todo, debe estar un poco tibio.
7. Aplique una capa delgada de esmalte cremoso a la superficie de los panecillos enfriados y deje que se endurezca. Puede espolvorear una capa de esmalte con polvo de color.
Muffins de manzana - Consejos de cocina y consejos
• No amases la masa para magdalenas durante mucho tiempo. Para que el desgarrador se disperse bien, mézclelo con harina antes de tamizar. También agregue harina y otros ingredientes finamente molidos, como cacao, canela o vainilla en polvo.
• Si la parte superior de los productos se quema accidentalmente, no se apresure a cortarla, limpie la corteza oscura con un rallador fino después de que el producto se haya enfriado por completo.
• Puede decorar la parte superior del panecillo con azúcar en polvo, crema o glaseado. Solo es necesario aportar belleza a los productos refrigerados, de lo contrario la decoración no se mantendrá derretida por la masa tibia.
