Una de las bebidas con bajo contenido de alcohol más populares en Rusia son los licores caseros.
Las amas de casa experimentadas cocinan fácilmente a partir de diferentes bayas de temporada y frutas maduras, pero el aroma de chokeberry se considera tradicional.
Esto no solo es muy sabroso, sino también muy útil (en dosis moderadas), una bebida que decorará cualquier festín.
La bebida se caracteriza por un color leñoso oscuro y un aroma maravilloso que no se puede confundir con otras bebidas alcohólicas. El fresno de montaña es un gran aperitivo, bueno con postres dulces. ¡Beber jugo de serbal casero es un placer! Sabrosa, fragante, moderadamente dulce, agradable para el alma y para aligerar el corazón, se considera la bebida "femenina" perfecta. Cocinarlo en la cocina de tu hogar es fácil.
Verter chokeberry en casa: principios generales de preparación
Puedes preparar el licor de bayas maduras frescas o secas Chokeberry. Es considerada la campeona en el contenido de sustancias específicas de origen orgánico, que se llaman taninos. Es por eso que el jugo de serbal tiene un sabor muy ácido.
Para hacer una baya apta para el consumo sin mucha azúcar, la necesita sacar de los arbustos un poco congelado, después de las primeras heladas ligeras. Si la chokeberry negra se cosecha antes, entonces la baya debe congelarse artificialmente antes de preparar la bebida. Por ejemplo, manténgalo en el refrigerador por dos o tres días. Después de tal "conclusión helada", el carácter de la baya se vuelve más suave: pierde una buena cantidad de astringencia natural.
Es muy importante elegir y preparar las materias primas. Verter desde Aronia en casa se está preparando con éxito solo de bayas grandes, maduras y seleccionadas. Después de clasificar la ceniza de montaña, debe liberarla de las "patas" y las hojas, y enjuagar rápidamente con agua fría. Rowan no tolera la exposición prolongada al agua, por lo que debe lavar la baya a través de un colador de metal o un tamiz raro.
La tecnología es muy simple y consiste en separar el jugo, fermentar y mezclar con alcohol y azúcar bastante fuertes. Puede diluir el jugo con vodka de alta calidad, correctamente diluido con alcohol puro, coñac o buen alcohol ilegal.
Una forma elemental es simplemente amasar las bayas, ponerlas en los platos preparados, agregar azúcar, varios ingredientes adicionales al gusto y agregar alcohol a dos tercios de toda la altura. Es necesario colocar el cable durante al menos un mes (e idealmente seis meses) en una sala de estar común, sacudiendo vigorosamente periódicamente. Cuidadosamente cuele la bebida madurada a través de una gasa o un filtro de algodón, viértala en botellas.
Puede agregar al brandy especias, hojas de arbustos de frutas, ralladura de cítricos. En lugar de azúcar, puedes tomar miel. Si desea aumentar el grado de la bebida después del filtrado, puede "fortalecerla" con una pequeña cantidad de vodka de alta calidad.
El segundo método para preparar el licor es bastante controvertido, ya que implica blanquear bayas a una temperatura no superior a 70 grados. Sin embargo, la ventaja de este método es significativa: puede probar una bebida noble de color marrón oscuro rápidamente.
Para garantizar una sabrosa bebida de aronia en casa, debe elegir los platos correctos. Un tazón de cerámica o una botella de vidrio es ideal. Estos materiales son resistentes al ácido y al alcohol.
Chokeberry relleno en casa "Clásica"
Un licor maravilloso de aronia en casa se convierte en una bebida fabulosa. Una bebida ligera y agradable te calentará después de un día duro.
Ingredientes
• kilogramo de bayas de serbal negro;
• trescientos gramos de azúcar;
• litro de vodka de calidad.
Método de cocción:
Vierte las bayas preparadas en un frasco de vidrio.
Vierte vodka sobre la ceniza de montaña para que cubra un poco las bayas.
Vierta azúcar, solo si lo desea.
Cubra el recipiente, póngalo en una habitación oscura durante dos meses.
Agite las bayas de vez en cuando.
Colar el relleno, verter en recipientes limpios, sellar y enviar para su almacenamiento.
Puedes almacenar licor tanto como quieras. El tiempo solo la beneficiará.
Verter chokeberry en casa "picante"
Los clavos agregan un aroma cálido y picante a un jugo casero de chokeberry. Las bebidas atraerán a los amantes de la cocina oriental.
Ingredientes
• un kilo y medio de chokeberry berries;
• litro de vodka de alta calidad;
• una libra de azúcar;
• tres inflorescencias de clavo.
Método de cocción:
Triture suavemente las bayas preparadas con el extremo de un rodillo o un agolpamiento de madera.
Vierta el azúcar en las materias primas preparadas, agregue los brotes de clavo.
Transfiera las materias primas a un frasco, cubra con una gasa, retírelo durante dos días en una habitación oscura y cálida.
Vierta las bayas con vodka de alta calidad, selle con una tapa de capron regular.
Infundir durante al menos tres meses en una habitación cálida.
Colar la bebida a través de una gasa o filtro de algodón, verter en un recipiente para su almacenamiento.
La bebida no se agotará durante al menos tres años.
Verter de chokeberry en casa "Miel"
Una bebida magnífica, suave, ligera y saludable hará las delicias de los amantes de la miel. Si pones el licor de chokeberry en casa, no en vodka, sino en coñac, puedes obtener tonos de sabor adicionales.
Ingredientes
• una libra de ceniza de montaña;
• una libra de coñac;
• dos cucharadas grandes de miel con un tobogán
Método de cocción:
Vierte las bayas preparadas en un recipiente de vidrio.
Derrita la miel en un baño de agua y viértala en un recipiente en estado líquido.
Selle el recipiente con una tapa normal, insista durante dos o tres meses.
Almacenar tiempo ilimitado.
Vertiendo de aronia en casa "Lemon fast"
La receta original para el relleno de chokeberry en casa se puede preparar en solo dos semanas. Una deliciosa bebida traerá verdadero placer.
Ingredientes
• un kilo y medio de bayas;
• litro de vodka;
• trescientos gramos de azúcar;
• cáscara de limón.
Método de cocción:
Llene un recipiente ancho, pero poco resistente al calor con bayas hasta el cuello.
Vierta con vodka de alta calidad.
Agregue especias, ralladura de limón y azúcar si lo desea.
Mezcle medio vaso de agua con dos cucharadas de agua, amase una densa "masa".
Cubra bien con una masa rápida.
Coloque el recipiente en el horno, calentado a setenta grados (no más alto), cocine a fuego lento durante exactamente una hora.
Reduzca la temperatura a sesenta grados, resista las materias primas durante otra hora y media.
Nuevamente, reduzca la temperatura a cincuenta grados y caliente el cordón durante una hora y media.
El brandy debe infundirse durante al menos cuatro horas en total.
Apague el horno, espere a que la bebida se enfríe por completo sin sacarla.
Remoje el recipiente con licor en una habitación oscura durante cuatro días.
Cuela la bebida apretando la pulpa.
Agregue azúcar al gusto, vierta en botellas y corcho.
Puedes probar el licor después de unos días.
Verter de chokeberry en casa "Rowan-cherry"
El aroma mágico de las cerezas maduras da felicidad de verano a esta versión del licor. La hoja de cereza fresca y el ácido cítrico complementan los ingredientes de la receta clásica. Si la cantidad de cenizas de montaña no parece suficiente, debe aumentar proporcionalmente la cantidad de ingredientes.
Ingredientes
• un vaso de chokeberry;
• un plato lleno de hojas de cerezo;
• litro de agua limpia;
• trescientos gramos de azúcar;
• una cuchara sin un portaobjetos de ácido cítrico para mayor transparencia;
• medio litro de vodka.
Método de cocción:
Mezcle las bayas con las hojas de cerezo en una cacerola ancha.
Vierta las materias primas con agua, lleve a las primeras burbujas de ebullición.
Cocine a fuego lento durante media hora.
Deja de insistir por un día.
Colar, agregar azúcar, calentar nuevamente.
Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas de ebullición, apague la estufa y enfríe el caldo.
Vierta el buen vodka, arroje ácido cítrico, cubra con una tapa limpia y retire el recipiente a una habitación oscura durante una semana.
Colar, embotellar y guardar.
El relleno de Chokeberry en casa es rápido y fácil. ¡Puedes probarlo!
Llenado de aronia en casa "Summer Garden"
Es muy sencillo preparar esta versión de relleno de ceniza de chokeberry en casa. Un delicioso bouquet de aromas a frambuesas, cerezas, grosellas mareadas. El ácido cítrico le permite lograr la transparencia de la bebida.
Ingredientes
• un vaso de ceniza de montaña;
• un montón de hojas de cerezo;
• manojo de hojas de grosella;
• un manojo de hojas de frambuesa;
• litro de agua;
• una cucharadita de ácido cítrico;
• medio litro de vodka de alta calidad.
Método de cocción:
Mezcle las hojas de los arbustos de frutas y las bayas de chokeberry.
Verter agua.
Lleve a ebullición las materias primas y hierva durante media hora. Genial
Vierta azúcar, ácido cítrico, vodka en el tocho.
Retirar por insistir al menos dos meses.
Colar, verter en botellas, retirar para el almacenamiento.
Verter de chokeberry en casa "Orange-Vanilla"
Un aroma festivo y jubiloso, una botella de chokeberry, preparada en casa de acuerdo con esta receta, hace que esta bebida sea indispensable en la mesa festiva.
Ingredientes
• trescientos gramos de chokeberry berries;
• cinco litros de vodka purificado;
• un vaso de azúcar;
• palo natural o una bolsa de vainilla en polvo;
• una corteza de un limón;
• tres brotes de clavo de olor;
• medio vaso de líquido fresco o miel derretida;
• media botella de vodka.
Método de cocción:
Triture las bayas con un rodillo en un frasco de vidrio.
Añadir azúcar Agregue sus especias y clavos favoritos si lo desea.
Vierta el vodka en dos tercios de la capacidad.
Ponga el espacio en blanco en una habitación oscura y cálida durante un mes.
Colar el relleno.
Opcionalmente, agregue otra media botella de vodka o alcohol diluido.
La maduración completa terminará en tres meses. El relleno se volverá transparente, adquirirá un rico color rubí.
Llenado de chokeberry en casa "Frosty"
Las bayas congeladas con escarcha natural permiten hacer una bebida fantástica. El vertido de chokeberry en casa se puede preparar no solo de una manera moderna, en botellas. Una receta tradicional interesante complacerá a los partidarios de la originalidad, aunque llevará mucho tiempo esperar la primera prueba.
Ingredientes
• kilogramo de ceniza de montaña;
• medio vaso de melaza;
• agua limpia;
• vodka.
Método de cocción:
Vierte las bayas en el barril de cerámica.
Caliente el matraz a un estado líquido y agréguelo a las materias primas de serbal.
Llene completamente la ceniza de montaña con agua, cubra bien con una tapa, coloque en una habitación oscura y cálida.
Cuando las materias primas fermentan, vierta un vaso de vodka de alta calidad, agite, mezcle el contenido del barril y cubra ligeramente.
Repita el procedimiento después de la segunda fermentación y luego vierta un vaso de vodka y agite el barril hasta que se complete la fermentación.
Tape el barril con fuerza y póngalo en el sótano.
Al comienzo del verano, coloque recipientes con licor bajo la luz solar directa. La fermentación comenzará de nuevo y el barril comenzará a rodar solo.
Ponlo en frío y espera a que se enfríe.
Repita el procedimiento nuevamente.
Después del enfriamiento secundario del recipiente calentado al sol, vierta la botella en las botellas y selle herméticamente.
Insistir en llenar más. Cuanto más tiempo se infunde el licor, más sabroso es.
Verter chokeberry en casa - trucos y consejos
- Para obtener el sabor más saturado del relleno, debe hacer pinchazos en las bayas con una aguja gruesa o un palillo de dientes.
- Verter en chokeberry no solo es sabroso, sino también una bebida curativa que conserva las propiedades de las bayas frescas. Fortalece el sistema inmunitario, reduce el colesterol "malo", normaliza la digestión, disminuye la presión arterial, fortalece los vasos sanguíneos y les devuelve la elasticidad.
- Las hojas de cerezo se pueden agregar según lo deseado en cualquier versión del licor. Puedes hacer una gran bebida con manzanas o arándanos rojos.
- Para preparar la solución de alcohol adecuada, debe mezclar 400 gramos de agua (preferiblemente hervida) y 600 ml de alcohol medicinal. Puedes agregarlo a recetas en lugar de vodka.
- Puede obtener un sabor más interesante si las bayas de chokeberry en el horno están secas. La temperatura no debe ser superior a setenta grados. Es importante no secar las bayas, solo deben apretarse ligeramente.
