La cazuela es una forma de cocinar inmerecidamente olvidada.
Mientras tanto, hornear es uno de los métodos más útiles de tratamiento térmico de un producto.
En la cacerola, puede combinar la guarnición y la carne, es fácil dividirla en porciones según el apetito. En general, ¡no pases las recetas de la cazuela!
Cazuela con tomates - principios generales de preparación
Hay muchas recetas para guisos con tomates, que pueden estar basados en vegetales, cereales o pastas. Para cocinar guisos con tomates, se puede utilizar cualquier carne, carne picada o pescado.
El principio de cocinar guisos es bastante simple. Los ingredientes preparados se colocan en capas, se vierten con salsa encima, se espolvorean con queso y se hornean en el horno. Si no hay horno, la cacerola se puede cocinar en una sartén o en una olla de cocción lenta.
Las verduras a la cazuela se pelan, se cortan y se colocan en capas en el molde. Se pueden usar como crudos, y puede apagarlos, cocinarlos o freírlos. Las papas se cortan en rodajas, se cortan en cubitos o se rallan. El puré de papas también es adecuado. Las verduras como la berenjena o el calabacín se cortan principalmente en rodajas.
Para mantener el plato en forma, se vierte con una salsa de huevos, crema agria, mayonesa o crema, a la que se agregan especias y hierbas.
La cazuela con tomates puede ser nutritiva y alta en calorías, o magra. Todo depende de los ingredientes utilizados en la receta.
Receta 1. Cazuela con carne picada y tomates.
Ingredientes
medio kilo de carne mixta;
cebolla
400 g de tomates frescos;
verduras, sal y especias.
Método de cocción
1. Vierta el jugo de la carne picada, sal, pimienta, agregue las verduras picadas. Mezcla todo bien.
2. Cebolla pelada finamente picar con un cuchillo, o picar en una licuadora. Agréguelo a la carne picada y mezcle.
3. Tome un formulario con lados altos, cúbralo con papel de horno o papel de aluminio y distribuya uniformemente la carne picada.
4. Lave los tomates y córtelos en rodajas finas. Póngalos en carne picada. Unte la mantequilla sobre la superficie.
5. Envíe la cacerola al horno precalentado durante 20 minutos. Espolvorea el plato terminado con cebolla verde picada.
Receta 2. Cazuela con carne picada, tomate y arroz.
Ingredientes
300 g de carne picada mixta y arroz;
4 tomates carnosos;
cebolla
dos pimientos dulces;
100 g de queso;
eneldo, pimienta y sal;
aceite de girasol
Método de cocción
1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido y volver a colocar en un colador. Lavamos tomates y pimientos dulces, este último se limpia de semillas. Triture las verduras en cubos pequeños, póngalas en un bol, sal y mezcle. Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite de girasol, fríe la cebolla y la carne picada, sal.
3. Frotamos queso en un pequeño segmento de un rallador. Eneldo resuelto, enjuagado y finamente picado con un cuchillo.
4. Precaliente el horno a 180 grados. Lubrique la sartén con lados altos de aceite de girasol. Pon el arroz hervido en el fondo. Colocamos el relleno sobre él, extendimos la mezcla de tomates y pimientos por encima. Espolvorea la cacerola con queso rallado. Ponemos la bandeja para hornear en el horno y horneamos durante media hora hasta que el queso se dore.
Receta 3. Cazuela con carne picada, champiñones y tomates al horno
Ingredientes
carne picada - 250 g;
champiñones marinados - 200 g;
tomates frescos - 2 piezas .;
arroz - 100 g;
una cucharada de harina;
leche - 100 ml;
queso - 50 g;
un huevo
especias, sal y hierbas.
Método de cocción
1. Hierva el arroz en agua con sal hasta que esté tierno y colóquelo en un colador para que el vaso tenga exceso de agua. Lave los tomates y córtelos en cubos pequeños.
2. Engrase con lados altos y ponga arroz hervido. Extienda la carne picada en la parte superior, la siguiente capa es champiñones en escabeche. Organizar los tomates en ellos.
3. En una sartén, fría la harina con mantequilla, vierta la leche, revolviendo continuamente, para que no se formen grumos. Batir el huevo en un tazón y agregarle salsa de leche, hierbas picadas, especias y sal. Vierte la cacerola con salsa de huevo y leche. Espolvorea queso rallado encima.
4. Hornee en el horno, calentado a 200 grados durante media hora. Decora la cacerola terminada con hojas de albahaca y perejil.
Receta 4. Cazuela con pasta, carne picada y tomates al horno.
Ingredientes
kilogramo de carne picada mixta;
pasta y tomates maduros - 400 g;
queso - 300 g;
cebolla - 2 cabezas;
especias
aceite vegetal
Salsa
litro de leche;
mantequilla y harina - 100 g cada una;
especias
Métodos de cocción
1. Hervir la pasta hasta que esté cocida, reclinarla en un colador para hacer que el vaso de agua. Pelar la cebolla y picarla finamente con un cuchillo. Los tomates lavados escaldados con agua hirviendo y quitar la piel.
2. Pon la sartén al fuego, vierte aceite vegetal y fríe la cebolla picada. Agrega el relleno y fríe ligeramente, revolviendo constantemente. Agregue los tomates, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante media hora.
3. Cocine la salsa Bechamel. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina, revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa homogénea. Continuando con la agitación, vierta la leche caliente en una corriente delgada. Llevar a ebullición y cocinar por un par de minutos. Saltee la salsa, agregue las verduras finamente picadas, mezcle, retire del fuego y enfríe un poco.
4. Queso frotado grueso. En una bandeja para hornear engrasada con lados altos, extienda la pasta, vierta la mitad de la salsa. En la parte superior, coloque todo el relleno, nivele y vierta la salsa restante. Espolvorea con queso rallado.
5. Enviamos la bandeja para hornear con la cacerola al horno, la encendemos 180 grados y horneamos durante unos 25 minutos.
Receta 5. Cazuela de calabacín y tomate
Ingredientes
400 g de calabacín joven;
4 tomates;
cucharada de manteca;
200 g de queso holandés;
50 ml de crema espesa;
sal y pimienta negra;
Un par de ramitas de albahaca.
Método de cocción
1. Lave los calabacines, pele la piel y córtelos en rodajas finas o círculos. Tomates lavados cortados en anillos delgados. Engrasa un plato hondo para hornear con manteca y coloca las verduras en capas: calabacín, sal y tomates.
2. Rasgue las hojas de albahaca en trozos pequeños, espolvoree con tomates y cubra con queso rallado. Vuelva a colocar las rodajas de calabacín y tomate.
3. Espolvoree queso sobre todo y vierta crema sobre él. Coloque la cacerola en el horno, precalentada a 180 grados, y hornee durante media hora hasta que se forme una costra en la parte superior.
Receta 6. Cazuela de calabacín, zanahorias y tomates.
Ingredientes
kilogramo de calabacín joven;
2 zanahorias grandes;
cebolla
un vaso de harina;
una cucharadita de levadura en polvo;
cinco huevos
media taza de aceite de oliva;
un vaso de queso rallado duro;
especias
Método de cocción
1. El calabacín, las zanahorias y las cebollas se limpian y se lavan bien. Rallar zanahorias y calabacines en un segmento de rallador poco profundo. Cortar la cebolla en medio aros finos. Combina todas las verduras en un tazón grande. Tamice la harina con polvo de hornear aquí, agregue huevos, aceite de oliva (se puede reemplazar con cualquier vegetal) y queso rallado. Mezclar bien
2. Cubrimos la parte inferior del formulario con lados altos con pergamino. Extendemos la mezcla de zanahoria y calabaza y la enviamos a hornear en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante media hora. La preparación se verifica con un palillo de dientes.
Receta 7. Cazuela de calabacín y tomate en griego
Ingredientes
tres calabacines jóvenes;
dos tomates grandes;
queso blanco - 250 g;
Queso holandés - 100 g;
queso ahumado - 50 g;
una lata de yogurt natural;
aceite de oliva - 2 cucharadas l.
una cucharadita de levadura en polvo;
ajo seco y sal.
Método de cocción
1. Queso rallado en un pequeño segmento del rallador. Queso cortado en trozos pequeños. Ponga los quesos y el queso en un recipiente hondo y mezcle. Agregue yogur, huevos, aceite de oliva, sal, ajo seco y mezcle.
2. Lave la calabaza y muela en una licuadora o ralle en un rallador grueso. Apriete las manos de calabaza y póngalas en la masa de queso, harina con pimienta. Mezclar todo en una masa homogénea.
3. Lubrique la forma profunda con aceite, ponga la mezcla de queso y calabaza y alise. Lave los tomates, córtelos en rodajas finas o anillos, y colóquelos encima.
4. Ponga el horno en el modo "inferior" y hornee un cuarto de hora a 200 grados. Luego encienda la calefacción superior y hornee hasta que estén doradas. Deje la cacerola en forma durante 20 minutos. Sirva en porciones con una salsa de crema agria, ajo y eneldo finamente picado.
Receta 8. Cazuela con tomate y queso
Ingredientes
un kilogramo de tomates;
100 g de queso: holandés, Ementhal, Maasdam;
30 g de hierbas secas de Provenza;
100 g de almendras;
150 ml de crema espesa;
varios dientes de ajo;
130 g de aceitunas marinadas sin hueso;
sal
Método de cocción
1. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo, retire la piel y córtelo en círculos de un centímetro de grosor.
2. Engrase una bandeja para hornear con lados altos, extienda los tomates preparados y la sal en una capa densa. Frote el queso holandés encima, sazone con hierbas provenzales y vierta la crema.
3. Extienda nuevamente una capa de tomates y sal. Moler las almendras con ajo y sal en un mortero. Cubrimos los tomates con esta mezcla. Vertimos la mezcla de nueces con queso Ementral rallado.
4. Extienda otra capa de tomates, sal y espolvoree las aceitunas, cortadas por la mitad. La última capa es queso rallado "Maazdam", que se espolvorea con hierbas y crema.
5. Agite la cacerola durante 20 minutos en un horno precalentado a doscientos grados. Hornee hasta que estén doradas. Sirva la cacerola sobre la lechuga.
Receta 9. Cazuela de tomate con queso, hierbas y ajo.
Ingredientes
un kilogramo de tomates grandes;
tres cabezas de ajos;
una libra de queso duro;
Queso Gouda - 300 g;
Parmesano - 200 g;
albahaca, eneldo y perejil - en un racimo;
crema rica - 50 ml;
nuez moscada molida;
orégano seco;
aceite de oliva
sal
Método de cocción
1. Cortar los tomates lavados en aros de aproximadamente 1 cm. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas y picarlo en rodajas finas. Queso cortado en platos finos. Rasgue los verdes en trozos grandes.
2. Vierta el aceite de oliva en una forma profunda, ponga una capa de tomates, sal, orégano de temporada, nuez moscada, agregue verduras y ajo y vierta el aceite.
3. Salar la nata y batirla con una batidora hasta que quede esponjosa. Lubrique los tomates. Continúa extendiendo los tomates, alternando con quesos. Espolvorea con hierbas y ajo encima. Sal, sazonar con especias y untar con crema.
4. Caliente el horno a 230 grados y coloque la fuente para hornear durante 20 minutos. Retirar del horno y espolvorear con parmesano finamente rallado. Poner en el horno unos minutos más.
Receta 10. Cazuela de berenjenas y pimientos con tomates
Ingredientes
dos berenjenas;
cinco tomates;
4 pimientos morrones;
medio vaso de harina;
100 g de queso;
aceite vegetal
sal
Método de cocción
1. Cortar las berenjenas en círculos de medio centímetro de grosor, espolvorear con sal y dejar actuar durante una hora para que se amarguen. Limpie el pimiento de las semillas, córtelo por la mitad y córtelo en cubos. Pelar y picar finamente el ajo con un cuchillo. Lave y pique los tomates con anillos finos. Mezcle la harina con la sal y enrolle cada berenjena en esta mezcla.
2. En una fuente de horno aceitada, coloque la berenjena en harina. Ponles pimientos picados, luego las berenjenas nuevamente. Extienda el ajo picado encima. Cubra todo con anillos de tomate y sal. Cubra el molde con papel de aluminio.
3. Precaliente el horno a doscientos grados y colóquelo en forma de verduras. Después de 40 minutos, retire la lámina y espolvoree la cacerola con queso rallado. Envíe por otros 20 minutos para hornear, hasta que el queso esté cubierto con una corteza rojiza. Sirve la cacerola en porciones, decora con verduras y riega con crema agria.
Receta 11. Cazuela de berenjenas con tomates
Ingredientes
cinco berenjenas grandes;
800 g de tomates;
450 g de requesón blando;
varios dientes de ajo;
cebolla
150 ml de vino tinto seco;
50 g de queso parmesano y edamer;
2 nuez moscada;
sal, pimienta;
aceite vegetal
Método de cocción
1. Lave la berenjena. Cortar dos trozos a lo largo en platos, salarlos y dejarlos durante media hora. Enjuague las berenjenas, seque y fríe por ambos lados. Doblar en un tazón. Corta la berenjena restante en cubos pequeños. Cortar los tomates lavados en rodajas. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
2. Vierta el aceite en una sartén, ponga las berenjenas y las cebollas y fría por varios minutos, revolviendo constantemente. Agregue los tomates, el ajo, el vino seco y la pimienta. Desde el momento de hervir, cocine a fuego lento las verduras durante un cuarto de hora. Agregue albahaca e inmediatamente retire del fuego.
3. Rocíe una bandeja para hornear profunda con agua. Coloque los platos de berenjenas en el fondo. Extienda la mitad de la mezcla de tomate y berenjena encima. La siguiente capa es el requesón, que debe espolvorearse con nuez moscada rallada. Repita las capas en el mismo orden. La última capa presenta una mezcla de quesos rallados. Enviar en el horno, precalentado a doscientos grados durante media hora.
Receta 12. Cazuela de berenjenas con tomate y queso
Ingredientes
4 berenjenas;
un kilogramo de tomates;
300 g de queso y champiñones;
pimienta, hierbas italianas y sal.
Método de cocción
1. Enjuague las berenjenas y córtelas en aros. Sal y dejar al menos media hora para que salga la amargura.
2. Lave los champiñones y córtelos en platos finos. En los tomates lavados, haga incisiones en forma transversal. Escaldarlos con agua hirviendo y eliminar la piel.
3. Prepare la salsa de cazuela. Moler los tomates en una licuadora, o picarlos. Sal, pimienta y agregue hierbas secas italianas. Mezclar bien
4. Enjuague las berenjenas con agua y exprima. Fríe cada círculo en una sartén precalentada por ambos lados.
5. Engrase la forma con aceite. Pon las berenjenas en el fondo. Coloque la mitad de los champiñones sobre ellos y sal. Vierta la salsa de tomate. Rallar el queso encima. Diseñe las capas en el mismo orden.
6. Coloque la sartén en el horno durante aproximadamente 25 minutos. Sirva adornado con hierbas picadas y crema agria.
Receta 13. Cazuela de papas con tomate
Ingredientes
un kilogramo de papas;
tomates - medio kilogramo;
queso - 250 g;
un huevo
100 g de leche;
queso feta - 50 g;
verdes
mantequilla
pimienta y sal
Método de cocción
1. Pelar y lavar las papas. Cortar en rodajas finas. Lave los tomates y córtelos en medio anillos finos. Moler el queso en cubos pequeños. Precaliente el horno a doscientos grados. Engrase una forma profunda con mantequilla.
2. Extienda las rodajas de papa firmemente. Ligeramente sal y pimienta. Extiende los tomates por encima. Extiende los cubos de queso. Repita las capas en el mismo orden. Agregue sal y pimienta a cada capa de papa.
3. En un tazón separado, rompa el huevo, agregue leche, sal y pimienta y bata con un tenedor o batir hasta que quede suave. Vierta la cacerola con la mezcla de huevo y leche y colóquela en un horno precalentado.
4. Cocine la cacerola de papa durante aproximadamente una hora. Cubra la brynza gruesa, enjuague y pique las verduras. Ponlo todo junto. Retire la cacerola unos minutos antes de cocinar, cubra con una mezcla de verduras y queso feta, cubra con papel de aluminio y ponga en el horno durante otros cinco minutos. Retira el papel aluminio y déjalo por un par de minutos más. Servir a la mesa a la carta, regando la crema agria.
Receta 14. Cazuela de papas con tomate, carne picada y champiñones.
Ingredientes
medio kilo de papas;
400 g de champiñones y carne picada mixta;
2 cebollas;
tomate grande;
un vaso de crema gorda;
2 cucharadas cucharas de crema agria;
un manojo de hierbas frescas;
unos dientes de ajo;
sal
Método de cocción
1. Pele, lave y corte las papas en platos finos.Haz lo mismo con los champiñones. Picar sal y pimienta. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite y fríe la carne picada hasta que esté medio cocida. Vierte los champiñones triturados en la misma sartén, agrega las cebollas y fríe hasta que estén medio cocidas. Fríe bien las papas, sal al final.
3. Prepara la salsa. Mezcle la crema con hierbas y ajo finamente picado, agregue crema agria y bata bien.
4. Alise las papas fritas en una sartén y llene con la mitad de la salsa cocida. Pon la carne picada encima, extiende los champiñones. Vierte la salsa restante. Cubra y cocine a fuego lento durante media hora. 10 min. hasta que esté listo, ponga los tomates en rodajas y cierre la tapa nuevamente. Coloque la cacerola terminada sobre lechuga y vierta la crema agria.
Cazuela de tomate - consejos y trucos
- El truco principal de una deliciosa cacerola es cortar las verduras en rodajas finas. Esto se hace mejor con un cortador de vegetales.
- Asegúrese de espolvorear las cazuelas de berenjena con sal y dejar actuar durante al menos media hora para que se amarguen. Luego enjuague y exprima bien. Solo después de este procedimiento puede cocinar una cazuela de berenjenas.
- Es recomendable no solo engrasar la fuente para hornear, sino también espolvorear con pan rallado para que la cacerola no se pegue.
- La carne picada no debe ser demasiado gorda. Si usa carne, es mejor tomar filete magro de cerdo o pollo.
