Puedes darle la nuez a Cenicienta o enviarla a la cocina. Por cierto, aquí es donde pertenece. Un producto valioso con una composición sorprendente y un aroma delicado resalta sorprendentemente el sabor de otros productos. Puede usarlo no solo en postres, sino también en bocadillos, platos de carne, salsas y ¡qué deliciosas ensaladas con nueces! Solo es necesario elegir y preparar el ingrediente correctamente.
¿Qué nueces se usan en la cocina?
De hecho, hay muchas más nueces de las que sabemos. Pero no todos los tipos se usan para comida. Algunos de ellos no tienen buen sabor o no tienen un aroma agradable, por lo tanto, se usan solo en cosmetología, medicina.
Nueces más populares:
- Nuez El rey de los frutos secos, la especie más popular y asequible, tiene un aroma noble y un sabor profundo.
- Almendras. Esta nuez es una piedra con una composición rica y sabor elegante. Las almendras se usan en cocina, medicina y cosmetología. Va bien con los dulces.
- Avellanas Es una avellana. A menudo se vende en concha, tiene un tamaño pequeño y una forma redondeada. Se utiliza en postres, a veces en platos principales.
- Pistachos A menudo se comparan con semillas debido a las válvulas. Esta nuez difiere no solo en apariencia, sino también en sombra. El color pistacho no ha pasado de moda en varias temporadas.
- Cacahuetes Esta nuez crece bajo tierra y es barata. El precio del maní es mucho más bajo que el de cualquier otra especie.
- Piñones. El nucléolo más pequeño de tamaño. Tienen una estructura muy delicada y un gusto exquisito.
Todavia hay nuez moscada, pero se usa más como especia. También en los estantes puedes encontrar nueces, nueces de Brasil, anacardos, pero en la cocina, se usan con mucha menos frecuencia que los tipos anteriores.
Los secretos de usar nueces
Las nueces contienen muchas grasas, son difíciles de digerir por el cuerpo, por lo tanto, rara vez se usan en grandes cantidades. Pero incluso un pequeño puñado requiere atención. Simplemente verter nueces en un tazón con ensalada o en un pastel no funciona.
Cómo preparar nueces:
- Para lavar? Naturalmente Las nueces sin cáscara compradas en el mercado o en la tienda deben lavarse, hay una gran cantidad de polvo y suciedad en los granos. No lave solo nueces peladas fritas y saladas, que son un refrigerio independiente.
- Para secar? Si! Secar y freír es la forma más fácil de mejorar el sabor y el aroma de una nuez. Después de tal preparación, se revela. Generalmente se seca al horno o en una sartén. Es importante hacer esto a baja temperatura para que el interior del grano también se fríe.
- Para limpiar? Es deseable. Esto no se trata de la cáscara. La piel se elimina de la almendra. Por lo general, simplemente se vierte con agua caliente durante cinco minutos y luego se enjuaga. Los cacahuetes se fríen y luego se purgan. Las nueces también se pelan a veces.
- Moler? Si es necesario Las nueces se pueden triturar o usar granos enteros. Generalmente aplastado después de freír. Para moler, use un cuchillo, rallador, licuadora o simplemente un rodillo, dependiendo del tamaño requerido de las piezas.
Las nueces con cáscara se almacenan perfectamente a temperatura ambiente, solo necesita verterlas en una caja o caja, puede usar una bolsa de lino. Los granos purificados son más caprichosos, pueden humedecerse y pudrirse. Por esta razón, no se guardan en polietileno y en un recipiente herméticamente cerrado, deben secarse y ventilarse periódicamente. Las nueces tostadas no deben almacenarse; es recomendable consumirlas dentro de una semana.
Reanimación de nueces
Si las nueces están mohosas, entonces no se puede hacer nada con ellas, no dude en tirarlas. A veces los granos dentro de la cáscara se secan. En este caso, pueden ser reanimados.
Para hacer esto, simplemente remoje en agua, a veces vierta con sal. Esta técnica, junto con la fritura, ayuda a eliminar los inhibidores.
Los inhibidores se encuentran en las nueces crudas, evitan la germinación de los granos, no son dañinos para los humanos, pero inhiben la digestión. Además, las nueces empapadas se absorben mejor, dan menos carga en el tracto digestivo y el hígado.
Platos sin endulzar con nueces
Las nueces pueden ser un ingrediente independiente, por ejemplo, hacen mantequilla de maní popular. Pero más a menudo, los nucleolos se agregan a otros productos.
Las carnes y aves con nueces son amigos en el plato principal.
Puede espolvorear granos en ensaladas y decorar sándwiches. Las nueces trituradas agregarán grasas saludables a la pasta y reemplazarán perfectamente la mantequilla. La famosa salsa de pesto no se puede preparar sin este ingrediente.
Errores comunes:
- Una gran cantidad de especias, hierbas picantes. Simplemente interrumpirán el sabor y el aroma de las nueces. Los platos de carne y pescado son suficientes para la sal, puede agregar un poco de pimienta.
- Alto contenido de grasa. Puede hacer tocino con nueces u hornear un codillo de cerdo, pero habrá demasiada grasa. Tiene más sentido cocinar carnes magras y pescado con nueces o salsas a base de ellas.
- Mezclando varios tipos. Si el pastel se puede rociar con una variedad de nueces, entonces en ensaladas y platos principales es mejor limitarse a un solo aspecto.
Importante! Si las nueces se queman durante la fritura, en ningún caso las agregue al plato. Las salsas y la carne tendrán amargura. Puede iterar o recortar áreas negras.
Nueces en postres
Los pasteles y pasteles de nuez, las pastas dulces, los helados y las cremas son postres fabulosos que a menudo se preparan en casa. Pero no siempre lo hacen bien.
Errores comunes:
- Uso de nueces crudas. No tienen sabor, no tienen un aroma pronunciado, por lo que solo estropean el postre. Asegúrese de secar o freír.
- Premezcla Si agrega nueces a una crema u otra masa húmeda por adelantado, se hincharán y se convertirán en frijoles crudos. La mayor parte del producto se usa preferiblemente para decoración, y no se coloca dentro.
- Agregando a la crema. Si todavía desea agregar la nuez a la crema, asegúrese de freírla y molerla, trate de no dejar trozos grandes, es mejor decorar el postre con ellos. Además, no te olvides de pelar, lo que da amargura.
- El coñac ayudará a enfatizar el sabor de las nueces. Añadir a la masa o crema.
- No es necesario freír nueces para la masapero se puede secar ligeramente en el horno.
También es importante no olvidarse de la cantidad. Las nueces son muy grasas y altas en calorías, debe agregarlas a la crema con cuidado. De lo contrario, obtenemos un postre muy pesado, que ni el estómago ni la figura se alegrarán.
