Bollos perfumados, aireados, suaves y recién horneados: ¿qué podría ser más sabroso? Solo bollos glaseados. La imaginación no tiene límites; está de moda cocinar el esmalte de los productos disponibles en casa en cuestión de minutos. Agridulce, leche o fruta, chocolate o vainilla. ¿Ya quieres probar? No tiremos: ¡las 10 mejores recetas para bollos!
Glaseado para bollos - principios generales
Es bastante difícil destacar los principios generales para la preparación de esmaltes para bollos. El esmalte de esmalte puede diferir radicalmente en los ingredientes que componen la composición, en consistencia, método de preparación, el tiempo asignado para la fabricación del tiempo y otros parámetros.
Solo es importante tener en cuenta:
• Todos los productos utilizados deben ser frescos;
• al mezclar o batir los ingredientes, es necesario asegurarse de que la masa resultante sea homogénea;
• Al preparar el esmalte en la estufa, es importante no dejarlo y revolverlo todo el tiempo para que no haya grumos y no se queme nada;
• No haga glaseado demasiado dulce para hamburguesas, así como no debe hacer glaseado fresco para levadura o bollos simples;
• es importante seguir las recomendaciones de la receta: para enfriar el glaseado antes de verterlo o no, los bollos deben estar calientes, solo del horno o ya fríos.
1. Glaseado de vainilla para bollos
Ingredientes
• 2 huevos;
• 350 gramos de azúcar en polvo;
• 20 ml de jugo de limón;
• vainillina - 5 gramos.
Método de cocción:
1. Separe cuidadosamente las claras de las yemas. Ponemos las yemas en el refrigerador, ya no serán necesarias, y batimos las claras con azúcar glas hasta obtener una espuma exuberante a una velocidad promedio de batidora. Batir las claras en una taza limpia y seca, porque en mojado pueden azotar mal.
2. Agregue jugo de limón a las proteínas, mezcle todo bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
3. Vierta la vainilla y mezcle bien nuevamente.
4. Lubrique cualquier bollo hecho de masa de levadura.
2. Azúcar glas para bollos
Ingredientes
• azúcar granulada - 7 cucharadas soperas;
• agua purificada - 160 ml;
• 40 gramos de mantequilla;
• 30 ml de jugo de limón.
Método de cocción:
1. Cocine el jarabe de azúcar: vierta el azúcar en un recipiente de metal profundo, vierta agua, ponga en una estufa y hierva, revolviendo continuamente, hasta obtener una consistencia espesa a fuego lento. El jarabe listo debe drenar de una cuchara con un hilo delgado.
2. Retirar de la estufa.
3. Vierta el jugo de limón en el almíbar, revuelva bien hasta obtener una consistencia homogénea blanca como la nieve. Si no hay jugo de limón, puede usar ácido cítrico, pero no mucho, de lo contrario la formación de hielo se volverá un poco amarga.
4. Vierta los rollos de masa de levadura directamente con hielo caliente.
3. Glaseado de café para bollos con licor
Ingredientes
• café natural con alta resistencia - 250 ml;
• azúcar - 300 gramos;
• 60 gramos de mantequilla;
• cualquier licor - 30 ml.
Método de cocción:
1. Preparamos jarabe de café: vierta azúcar en un recipiente de metal profundo, vierta café fuerte recién preparado natural, ponga en una estufa a fuego medio y hierva a una consistencia espesa.
2. En el café y el jarabe de azúcar, ponga el aceite, agregue el licor, mezcle bien con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y tierna.
3. Enfríe el glaseado de café terminado y engrase los bollos hechos de masa de levadura sin rellenar.
4. Glaseado para bollos con miel y canela
Ingredientes
• azúcar en polvo - 5 cucharadas soperas;
• 80 gramos de miel;
• 80 ml de leche;
• canela molida - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Ponga la miel en un recipiente, vierta el azúcar en polvo, vierta la leche y hierva a fuego lento, con agitación frecuente. Inmediatamente después de hervir, apaga el fuego.
2. Vierta la canela en la formación de hielo, revuelva bien con una espátula de madera.
3. Cierre el recipiente con la tapa de hielo y déjelo reposar durante media hora.
4. Engrasaremos inmediatamente los panecillos con el glaseado de miel enfriado terminado, porque se espesa muy rápidamente y lubricamos solo los panecillos fríos, ya que el esmalte se drenará de los calientes.
5. Glaseado de caramelo para bollos
Ingredientes
• 25% de crema agria grasa - 300 gramos;
• 5 cucharadas de azúcar;
• mantequilla - 60 gramos.
Método de cocción:
1. Coloque la crema agria, la mantequilla en una sartén esmaltada, agregue azúcar granulada y hierva durante unos 15 minutos a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa y hasta que se formen pequeñas burbujas en toda la superficie. Durante la cocción, revuelva constantemente para que el esmalte no se queme.
2. Retirar de la estufa, enfriar bien y engrasar los bollos. La formación de hielo según esta receta es muy adecuada para bollos con varios rellenos de frutas, por ejemplo, manzana, pera, ciruela y muchos otros, o para engrasar nueces con leche condensada.
6. Glaseado de cerezas para bollos
Ingredientes
• jarabe de cereza - 5 vasos;
• azúcar - 7 cucharas grandes;
• almidón de maíz - 30 gramos.
Para jarabe de cereza:
• 6 puñados de cerezas frescas;
• 120 gramos de azúcar granulada;
• 350 ml de agua.
Método de cocción:
1. Primero, prepare el jarabe de cereza: enjuague la cereza y séquela sobre una toalla, exprima el jugo en un exprimidor. Vierta el jugo de cereza en una pequeña taza de metal, agregue agua y azúcar y cocine a fuego lento hasta que el jarabe se espese. Retire el jarabe terminado de la estufa, enfríe.
2. Vierta el jarabe de cereza en un recipiente grande, vierta el azúcar necesaria para la formación de hielo, el almidón de maíz y hierva durante 60 minutos a fuego lento. Si no hay cerezas frescas, puede usar cerezas enlatadas en su propio jugo para glasear.
3. Después de que la formación de hielo fluya de la cuchara con un hilo delgado, apague el fuego y enfríe bien.
4. Usamos para engrasar cualquier bollo. Si desea que la formación de hielo sea ligeramente ácida, puede poner menos de la cantidad especificada de azúcar granulada.
7. Glaseado de naranja para bollos
Ingredientes
• 3 naranjas;
• 2 tazas de azúcar glas.
Método de cocción:
1. Tamizar el azúcar en polvo en una taza seca.
2. Pele las naranjas, saque las semillas y pase por un exprimidor.
3. Vierta lentamente el jugo de naranjas en una pequeña cantidad en azúcar en polvo. Después de cada porción vertida del jugo, mezcle bien para que el polvo se disuelva completamente.
4. Cuando el azúcar en polvo se disuelve y la formación de hielo adquiere una consistencia espesa y uniforme, está lista.
5. Lubrique los rollos de masa de levadura con mermelada o mermelada con este glaseado.
8. Glaseado para bollos de mermelada de manzana
Ingredientes
• mermelada de frutas - 350 gramos;
• azúcar - 7 cucharas grandes;
• 130 ml de leche;
• mantequilla - 90 gramos;
Para mermelada de manzana:
• manzanas - 8 piezas;
• azúcar granulada: un poco más de dos vasos;
• agua - 125 ml;
• canela molida - 1 puñado.
Método de cocción:
1. Preparar mermelada de frutas: lavar mis manzanas, pelarlas, cortar el núcleo, cortar en rodajas. No tiramos el núcleo y la cáscara, sino que lo ponemos en un recipiente profundo con agua y lo ponemos a fuego moderado, hervir durante media hora, enfriar y pasar por un tamiz, ponerlo en un recipiente con manzanas. Vierta 50 gramos de azúcar en las manzanas y hierva durante 25-30 minutos a fuego moderado. Enfríe las manzanas y gírelas en una picadora de carne. Agregue el azúcar restante, la canela al puré de manzana, vuelva a encender fuego moderado y hierva un poco más de media hora, con agitación frecuente. Retirar del fuego, enfriar y extender sobre una sartén con papel pergamino, cubrir con una segunda hoja de papel y enfriar durante 2-3 horas en el refrigerador.
2. Mermelada cocinada cortada en cubos pequeños, colocada en una cacerola pequeña.
3. Vierta el azúcar, vierta la leche, ponga la mantequilla y coloque en un recipiente con agua de diámetro un poco más pequeño y caliente en un baño de agua.
4. Después de derretir todos los productos en una cacerola, cocine, revolviendo, durante 30 minutos.
5. Enfríe la formación de hielo y riegue los bollos con diferentes rellenos, y también puede regar varios panecillos o mini pasteles con dicha formación de hielo.
9. Glaseado para bollos con queso crema
Ingredientes
• mantequilla - 140 gramos;
• vainillina - 2 gramos;
• azúcar en polvo - 20 gramos;
• queso crema - 140 gramos;
• canela - 1 puñado.
Método de cocción:
1. Coloque el queso crema en una taza profunda, vierta azúcar en polvo y bata con una batidora hasta que esté blanca como la nieve.
2. Ponga la mantequilla en una taza separada, vierta la vainillina y aplánela con un tenedor.
3. La mantequilla se mezcla con una masa de queso crema y azúcar glas, bate todo por tres minutos.
4. Vierta la canela y bata nuevamente por un minuto.
5. Aplicamos este esmalte a los bollos usando una bolsa de repostería, nivelando sobre toda la superficie con una espátula de madera o plástico.
10. Glaseado de chocolate para bollos
Ingredientes
• 100 ml de crema agria espesa;
• tres cucharadas grandes de cacao natural en polvo;
• una cucharadita de crema de mantequilla dulce;
• dos cucharadas de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Tamizar a través de un tamiz de cacao en un tazón pequeño, esparcir el azúcar aquí, mezclar.
2. Agregue la crema agria, revuelva hasta que esté suave.
3. Poner a fuego lento, llevar a ebullición e inmediatamente poner el aceite.
4. Hervir, revolviendo continuamente, un par de minutos.
5. Vierte los bollos con hielo.
Glaseado para bollos - Consejos y trucos
• Si se incluye proteína batida en el glaseado, tenga en cuenta que no debe batirla demasiado activamente, de lo contrario el esmalte terminado saldrá con burbujas.
• Es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar, para que la formación de hielo salga más tierna. Es mejor hacer polvo usted mismo.
• Puede espolvorear nueces cinceladas, coco o chispas de chocolate en la superficie de un esmalte sin endurecer.
