En la temporada de verduras, las amas de casa calificadas hacen maravillas en la cocina, inventando una variedad de platos fríos y calientes de los regalos del verano y el otoño. Las berenjenas y los pimientos son ingredientes ideales para las meriendas. Tienen un sabor característico que combina bien con otros productos.
Aperitivo de berenjenas y pimientos: principios generales
Desde berenjenas y pimientos, puede cocinar bocadillos fríos y calientes. A menudo, agregue tomates, ajo, hierbas, salsas (mayonesa o crema agria) y otros componentes. Para que el aperitivo sea delicioso, es importante seleccionar cuidadosamente los productos para cocinar y combinarlos hábilmente.
Berenjena Debe ser fresco, no demasiado grande, sin signos de deterioro. Se lavan, se pican y se rocían con sal durante un tiempo para eliminar la amargura.
Pimienta Puede ser de cualquier color. Las verduras se lavan, se limpian de semillas y tallos, se cortan. Si se usa pimiento picante en la receta, trabaje con este producto con mucho cuidado para no "quemarse" durante el procesamiento.
Los ingredientes restantes se colocan en la merienda en la cantidad especificada en la receta. Si se utilizan ajo, hierbas y especias, se puede cambiar su presencia y cantidad, centrándose en su gusto.
1. Aperitivo de berenjenas y pimientos: panecillos
Ingredientes
• 1 berenjena;
• 1 tomate;
• 1 pimiento;
• crema agria 15% de grasa - 3 cucharadas. cucharas
• diente de ajo;
• perejil, eneldo - en el piso de un grupo, incluso para decoración;
• sal - 15 g;
• aceite de oliva - 50 ml.
Método de cocción:
1. Lave la berenjena, cortada en platos largos y delgados.
2. Rallar cada tira de berenjena en ambos lados con sal y colocar en una taza profunda, dejar durante unos minutos para nutrir.
3. Mientras tanto, lave el tomate y córtelo en un cubo mediano. Cortar el pimiento en dos partes, sacar las semillas, enjuagar, cortar en cubos.
4. Lave el eneldo con perejil, seque un poco con las servilletas y pique.
5. Retire el ajo de la cáscara, exprímalo a través de la prensa de ajo, agregue crema agria y hierbas, mezcle todo bien.
6. Enjuague las berenjenas saladas con agua fría, colóquelas sobre una rejilla de metal para permitir que el vaso riegue.
7. Vierte el aceite en la sartén y caliéntalo bien, coloca los platos de berenjena y fríe hasta que estén dorados por ambos lados (también puedes asar la berenjena en la parrilla sin aceite).
8. Lubrique las berenjenas aún calientes con la salsa de ajo cocido, ponga una pequeña cantidad de tomates y pimiento, enrolle (enrollan las berenjenas calientes, ya que las enfriadas se endurecen inmediatamente y se hace más difícil rodarlas).
9. Fije los rollos de berenjena con un palo de madera.
10. Cuando sirva, coloque en un plato, luego coloque maravillosamente las ramas de eneldo y perejil. Puedes servir bocadillos fríos o calientes.
2. Aperitivo de berenjenas y pimienta para el invierno.
Ingredientes
• cebolla - 1 cabeza;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento;
• 1 berenjena;
• 1 tomate;
• aceite vegetal: medio vaso;
• pimienta negra, sal - 10 g cada una
Método de cocción:
1. Lave las zanahorias, pele, pele las cebollas, retire las semillas de la pimienta, enjuague. Cortar todo en cubos. Caliente una sartén o sartén profunda (es más conveniente guisar todas las verduras en un tazón grande de metal), vierta el aceite, ponga las verduras preparadas y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Lave la berenjena, pique finamente, agregue 2 pizcas de sal, deje reposar durante varios minutos para eliminar la amargura.
3. Coloque la berenjena en un recipiente para otras verduras, mezcle bien y cocine a fuego lento durante varios minutos, revolviendo continuamente.
4. Lave el tomate, vierta agua caliente durante tres minutos, retire la cáscara, pique y ponga en el tazón con las verduras restantes, sal, pimienta, revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén completamente suavizadas.
5. Una vez que todas las verduras estén cocidas, ponga el aperitivo caliente en frascos esterilizados, enróllelo bien con tapas de metal, envuélvalo con una manta y déjelo enfriar durante la noche.
3. Aperitivo de berenjenas y pimientos: terrina con queso feta
Ingredientes
• 3 berenjenas pequeñas;
• 8 pimientos morrones;
• 1 taza de aceite vegetal;
• hoja de lavrushka;
• 2 cabezas de ajo;
• 450 g de queso feta;
• 10 g de sal;
• semillas de sésamo - 15 g;
• 1 limón;
• perejil, eneldo - 3 ramas para servir.
Método de cocción:
1. Lave las berenjenas, seque con una toalla, corte el tallo de la pimienta, saque las semillas y lave. Corta la berenjena en rodajas finas, corta los pimientos en cuatro pedazos.
2. En una sartén poner rodajas de pimiento con la piel hacia arriba, espolvorear con aceite vegetal, espolvorear con sal.
3. Despega una cabeza de ajo, clasifica en dientes, córtalos en mitades y colócalos entre las rodajas de pimientos.
4. En el medio, coloque una hoja de laurel, cubra todo el contenido con papel de aluminio, póngalo en el horno y hornee por 60 minutos a temperatura media.
5. Coloque los pimientos en una taza limpia y profunda, déjelos debajo de la tapa durante unos minutos y luego quítelos.
6. Coloque la berenjena también sobre una hoja, rocíe con aceite vegetal y jugo de limón, sal, extienda los dientes de ajo de la segunda cabeza al lado y hornee en el horno a 180 grados.
7. Transfiera la berenjena a una taza, déjela debajo de la tapa durante unos minutos y luego retire la cáscara.
8. Tome un recipiente hondo, cúbralo con aceite vegetal, cúbralo con varias capas de película adhesiva para que los bordes de la película cuelguen un poco.
9. En un círculo alrededor de la copa en posición vertical, coloque la superposición de berenjenas. La berenjena debe cubrir completamente el fondo de la copa y aún colgar un poco sobre los bordes.
10. También ponga unas rodajas de pimiento en el fondo, apretándolo ligeramente.
11. Corta el queso feta en tiras y coloca una pequeña cantidad en el fondo de la taza sobre el pimiento.
12. Luego vuelve a poner el pimiento.
13. Brynza otra vez, y así sucesivamente hasta que la copa esté llena.
14. Cubra todo el contenido con las puntas colgantes de berenjena y papel de aluminio.
15. En la película, haz algunos cortes con un cuchillo.
16. Cierre la taza con una tapa, ponga un poco de carga encima y deje el plato en el refrigerador durante medio día.
17. Espolvorea la terrina terminada con semillas de sésamo y decora con perejil y eneldo.
18. Al servir, cortar la terrina en porciones, colocar en platos.
4. Aperitivo turco de berenjenas y pimientos
Ingredientes
• berenjena - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• guindillas - 1 vaina;
• perejil: medio manojo;
• yogurt de leche sin aditivos - 2 frascos;
• 40 ml de aceite de oliva;
• semillas de sésamo - 2 puñados;
• sal, pimiento picante - 10 g cada uno;
• medio limón.
Método de cocción:
1. Lave la berenjena, limpie con un paño seco y córtela en dos mitades iguales.
2. En el lado suave de la berenjena, haga pequeños cortes, sal, engrase con aceite de oliva y rocíe con jugo de limón, coloque en una sartén y hornee a temperatura moderada durante 10 minutos.
3. Retire las berenjenas del horno, enfríe y quite la piel, y triture la parte blanda con un tenedor, coloque en una taza pequeña.
4. Moler el ajo pelado en el ajo.
5. Lave el perejil y pique con un cuchillo.
6. Lave los chiles, saque las semillas, pique finamente.
7. En el tazón de berenjena agregue ajo, perejil, ají, ponga yogurt, sal, pimienta con pimiento rojo y mezcle bien.
8. Ponga la merienda preparada en un plato hondo en porciones o ensaladera, espolvoree con semillas de sésamo.
5. Aperitivo de berenjenas y pimiento "Coreano él"
Ingredientes
• berenjena - 8 piezas;
• ajo: un poco más de una cabeza;
• 2 cucharadas grandes de vinagre;
• 5 pimientos dulces;
• 2 pizcas de sal;
• aceite de oliva - 50 ml.
Tenga en cuenta que ningún plato o aperitivo coreano puede prescindir de ningún condimento picante o chile. Para esta receta, tome una vaina de pimiento picante fresco.
Método de cocción:
1. Lave las berenjenas, corte el tallo, corte con cubos medianos, ponga en un recipiente hondo, sal, cubra la taza con una tapa y remoje durante aproximadamente una hora.
2. Al final de algún tiempo, drene el jugo asignado de la berenjena.
3. Caliente el aceite en una sartén, ponga la berenjena, fría hasta que la corteza esté ligeramente dorada a fuego medio.
4. Lave los pimientos, saque las semillas y córtelos en aros.
5. Picar el ajo en el ajo.
6. En un recipiente o frasco de plástico transparente, coloque la berenjena en la primera capa, ponga el ajo sobre ella, viértala con vinagre, coloque el pimiento. Coloque las capas en el orden que se muestra hasta que el frasco esté lleno.
7. Cierre el recipiente herméticamente con una tapa y déjelo en el refrigerador por un día.
8. Antes de servir, mezcle todo y póngalo en una ensaladera.
6. Aperitivo de berenjenas y pimientos: caviar
Ingredientes
• 8 berenjenas;
• Pimienta búlgara - 3 piezas;
• 1 ají;
• 4 tomates;
• 3 cabezas de cebolla;
• la mitad de la cabeza de ajo;
• cualquier verde - 4 ramas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• 30 g de pimienta negra molida y sal.
Método de cocción:
1. Tome la sartén, cúbrala con papel de aluminio, engrase con aceite.
2. Lave los pimientos dulces y las berenjenas, haga varios pinchazos en su superficie, engrase con mantequilla y póngalos enteros en una hoja.
3. Cubra las verduras con la segunda mitad del papel aluminio y colóquelas en un horno caliente durante media hora, estableciendo una temperatura moderada.
4. Después de 30 minutos, apague el horno, pero no quite las verduras, deje que se enfríen directamente en la bandeja para hornear.
5. Lave los tomates, escalde con agua hirviendo, enfríe un poco, retire la piel, corte la pulpa.
6. Cebollas peladas picadas finamente, exprima el ajo a través de una prensa de ajo, retire las semillas del ají y córtelo en rodajas.
7. En un recipiente hondo, mezcle las cebollas, el ajo, el pimiento picante y los tomates, déjelos unos minutos, para que todo esté saturado con jugo de tomate.
8. Lave el eneldo, el perejil, seque ligeramente sobre las servilletas, pique finamente y ponga en un tazón para cebollas, tomates y pimientos.
9. Retire los pimientos y la berenjena del horno, retire la cáscara de ellos, corte la porción suave en un cubo y colóquelo en el recipiente con el resto de los ingredientes.
10. Vierta la sal, la pimienta, vierta el aceite vegetal, mezcle todo bien y deje en el refrigerador durante varias horas para insistir en la merienda.
11. Cuando sirva, ponga los huevos en una ensaladera.
