A cualquier plato se le puede dar un sabor diferente, aroma especial, jugosidad y picante agregando salsa. La salsa de crema se considera la más fácil de cocinar, además se combina idealmente con todos los productos: carne, pescado, pasta, verduras.
Receta de salsa de crema paso a paso: principios generales
Como ya puedes adivinar por el nombre de la salsa, su base es la crema. Le dan a la salsa un sabor delicado, suave y cremoso. Pero usando ingredientes adicionales, la salsa de crema se puede hacer cada vez de una manera nueva: agria, picante, picante, ajo, champiñones, queso, etc.
Entonces, el conjunto básico de productos es simple: harina, crema y mantequilla. Primero, la harina se fríe en una sartén seca, luego se agrega aceite y se vierte la crema al final.
También puede agregar todo tipo de verduras, quesos, champiñones, mariscos. Lo principal es que la crema se vierte a granel al final. No tienen que hervir durante mucho tiempo, solo lo suficiente para oscurecerlos a granel durante unos segundos.
Es igualmente importante elegir las especias y especias correctas. Principalmente suficiente pimienta negra y sal, pero para dar sabores especiales, puede tomar hierbas, hierbas: mezclas provenzales o italianas, perejil, eneldo, tomillo, orégano, romero, albahaca, menta, mejorana.
Antes de servir la salsa cremosa, debe insistir un poco, para que revele más los gustos de todos los ingredientes agregados. No se recomienda almacenar la salsa por más de 12 horas, y también recalentarla.
1. Salsa cremosa: una receta paso a paso
Ingredientes
• crema de 20% de grasa - 300 ml;
• pimienta de Jamaica, molida, sal: media cucharadita;
• mantequilla - 60 gramos;
• harina - 20 gramos.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina y freírla en una sartén seca, revolviendo continuamente, hasta que se dore un poco.
2. Agregue un trozo de mantequilla a la harina, mezcle bien, sin dejar de revolver, fríe durante tres minutos.
3. Vierta la crema, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento hasta que hierva durante unos cuatro minutos.
4. Mientras hierve, revuelva constantemente con una cuchara para que no se formen grumos.
5. Vierta sal y pimienta. Retirar del fuego.
6. Sirva con pescado frito o verduras guisadas.
2. Salsa cremosa: una receta paso a paso con queso
Ingredientes
• crema de contenido medio en grasa: un vaso;
• caldo de pescado - 130 ml;
• una pieza promedio de mantequilla;
• Queso holandés - 150 gramos;
• dos yemas de huevo;
• pimienta negra en polvo, sal: diez gramos cada uno;
• eneldo fresco: cuatro ramas;
• polvo de nuez moscada - 30 gramos.
Método de cocción:
1. Moler el queso rallando con dientes finos.
2. Coloque la mantequilla en un recipiente metálico pequeño, coloque los platos en el mismo recipiente con agua de un diámetro un poco más grande, derrita la mantequilla por un par.
3. Vierta el queso picado en la mantequilla derretida, vierta la crema y el caldo.
4. Vapor con agitación continua hasta obtener una consistencia espesa y delicada.
5. Agregue las yemas de huevo, agregue sal, pimienta y nuez moscada molida, hierva durante unos minutos a fuego pequeño.
6. Al final, agregue el eneldo picado.
7. Salsa de queso crema, vierta pescado frito, guisado o pasteles de pescado.
3. Salsa cremosa: una receta paso a paso con mostaza y mayonesa
Ingredientes
• crema de 16% de grasa - un vaso;
• mostaza picante - 20 gramos;
• medio limón;
• pimienta de Jamaica, sal, cinco gramos cada uno;
• mayonesa - 30 gramos.
Método de cocción:
1. En un vaso de plástico profundo, mezcle la crema, la mostaza, el jugo de limón, la mayonesa, agregue un poco de sal y pimienta al gusto.
2. Revuelva bien la salsa hasta que quede suave.
3. Salsa de mayonesa cremosa vierta empanadas de carne, chuletas y otros productos semiacabados de carne y pescado.
4. Salsa cremosa: una receta paso a paso con queso y tocino.
Ingredientes
• cuatro cucharadas grandes de crema de 20% de grasa;
• pieza central de tocino de cerdo;
• Queso holandés - 150 gramos;
• tres yemas de huevo;
• cabeza de cebolla;
• cuatro chalotes;
• ajo - un diente;
• 20 gramos de sal y pimienta molida de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
1. Enjuague las chalotas, piquelas finamente.
2. Derrita la mantequilla en una sartén, vierta las chalotas, luego cocine a fuego lento durante tres minutos a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Agregue las cebollas picadas, cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
4. Cortar un trozo de tocino en tiras finas y poner en la mezcla de aceite y cebolla, freír durante cinco minutos.
5. Exprima el ajo a través del ajo directamente en la sartén con los ingredientes fritos, retírelo de la estufa.
6. En otro tazón limpio con un tenedor, bata las yemas de huevo, agregue el queso picado en un rallador, agregue sal, pimienta y mezcle bien. Vierta en la masa de crema resultante, revuelva nuevamente.
7. Mezcle la mezcla de huevo y crema con la mezcla de cebolla, mezcle bien con una cuchara hasta obtener una consistencia suave y espesa.
8. Sirva con carne frita, estofada o albóndigas.
5. Salsa cremosa: receta paso a paso con espinacas
Ingredientes
• crema de 20% de contenido de grasa - 250 ml;
• 40 gramos de mantequilla;
• vino blanco seco: dos cucharas grandes;
• cebollas - una cabeza;
• ajo - tres dientes;
• hojas de espinacas frescas - un manojo;
• sal: cinco gramos.
Método de cocción:
1. Cebollas peladas, cortadas en cubos pequeños y freír en una sartén en 20 gramos de mantequilla derretida hasta que estén suaves.
2. Vierta el vino blanco seco, mezcle bien, luego cocine a fuego lento en una llama pequeña, revolviendo hasta que el vino hierva.
3. Vierte la crema en un recipiente de metal, calienta un poco en el microondas, agrégala a la salsa y deja que hierva.
4. En la segunda mitad de la mantequilla en otra sartén, freír las espinacas y los dientes de ajo picados, luego oscurecerlos un poco.
5. Ponga la espinaca ligeramente guisada en la salsa, batir con una licuadora para eliminar los grumos que aparecen.
6. Sirva la salsa cremosa con espinacas con chuletas de carne, así como pollo frito, jamón u otros platos de carne.
6. Salsa cremosa: una receta paso a paso con zanahorias, cebollas y salsa de soja casera
Ingredientes
• crema de contenido medio en grasa - 350 ml;
• 30 gramos de harina;
• queso procesado - una pieza;
• una zanahoria;
• cebollas - el piso de la cabeza;
• 30 ml de aceite vegetal;
• la mitad de la cabeza de ajo;
• salsa de soja casera - 15 ml;
• perejil fresco, sal, cualquier condimento: diez gramos.
Para salsa de soja casera:
• soja: un puñado;
• caldo de pollo - 30 ml;
• harina - 20 gramos;
• sal finamente molida - diez gramos.
Método de cocción:
1. Prepare salsa de soya casera: remoje la soya durante diez horas. Hervir los frijoles en agua ligeramente salada durante aproximadamente dos horas. Retire los frijoles de la sartén, no drene el caldo, será útil. Moler los frijoles hasta obtener una consistencia de puré (posible en una licuadora). Diluya las gachas de soja con caldo, sal, agregue harina, mezcle hasta que estén tiernas. Hervir a fuego lento, revolviendo, hasta que aparezcan burbujas burbujeantes (si la salsa es espesa, vierta un poco más de caldo).
2. Zanahorias, pelar las cebollas.
3. Pica la zanahoria en un rallador fino, corta la mitad de la cebolla en un cubo pequeño, exprime el ajo a través del ajo, fríe todo en una sartén con aceite vegetal hasta que esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
4. Vierta la salsa de soya casera en las verduras, luego sumérjala por un minuto.
5. Vierta la harina, fría un poco.
6. Vierta el queso crema triturado y vierta la crema ligeramente caliente, mezcle bien hasta obtener una masa espesa y tierna.
7. Sal, vierta el perejil y cualquier condimento, hierva.
8. Sirva la salsa cremosa con zanahorias, cebollas y salsa de soja con carne a la parrilla, pescado al horno o verduras al horno. Y también con esta salsa puedes regar varios guisos de cereales y verduras.
7. Salsa cremosa: una receta paso a paso con champiñones
Ingredientes
• 200 ml de crema de cualquier contenido graso;
• 300 gramos de champiñones;
• cabeza de cebolla;
• una cuarta parte del embalaje de mantequilla;
• una cucharada de harina;
• sal y especias;
• medio vaso de agua hirviendo.
Método de cocción:
1. Calentar la sartén, poner la mantequilla, derretir.
2. Pon la cebolla picada en la sartén, fríe hasta que esté dorada.
3. Enjuaga los champiñones, muélelos en un cubo y pon la cebolla.
4. Revuelva freír la cebolla y los champiñones hasta que todo el líquido del champiñón que se haya formado se haya evaporado.
5. Salar los champiñones, agregar la harina, mezclar.
6. Vierta una fina corriente de agua hirviendo, sin olvidar remover la masa de hongos todo el tiempo.
7. Calentar la crema en un recipiente separado, verter en la sartén con el resto de los ingredientes. Revuelva bien, cocine a fuego lento durante 20-30 segundos, retire la salsa del fuego.
8. Esta salsa es ideal para casi cualquier plato: carne, pescado, verduras, cereales, pasta.
Receta paso a paso para salsa cremosa: trucos y consejos
• Para evitar que queden coágulos de harina en la salsa, vierta crema fría en la mezcla de mantequilla y harina.
• Si todavía tiene grumos de harina, simplemente bata la salsa en una licuadora o muela a través de un tamiz.
• Puede usar no solo crema, sino también una mezcla de crema y crema agria para preparar una salsa cremosa, luego el sabor de la salsa preparada resultará ligeramente agrio y la consistencia será más espesa.
• Tenga en cuenta que las salsas cremosas se espesan a medida que se enfrían, por lo que cuando estén calientes no deben ser más espesas que la consistencia de la gelatina líquida.
• ¿Salsa accidentalmente sobre-salada? Vierta un poco de crema o agregue queso fresco rallado.
• Si le queda salsa después de una comida, no se apresure a tirarla. Use salsa de crema para preparar otros platos, como aderezo con ensaladas de verduras o carne, agréguelo a la salsa y al gulash.
