La sopa de acedera es el hermano mayor de muchos borscht verdes queridos. Es más fácil de preparar, más democrático en la selección de productos, y debido a su posible diversidad, es mucho más fácil elegir una receta al gusto para toda la familia.
No me gusta la opción de arroz: probaremos avena, cebada perlada y, al menos, trigo sarraceno, sopas de acedera con huevos, cuyas recetas paso a paso que hemos elegido son igualmente sabrosas. No es necesario hablar sobre los beneficios de tales platos: si no hay contraindicaciones para los caldos agrios, asegúrese de incluir sopa de acedera en su dieta, cocine dos o tres veces al mes y diversifique el menú, y es poco probable que la fuente natural de vitaminas esté fuera de lugar.
Principios generales para preparar sopa de acedera según recetas paso a paso.
• Las sopas de acedera simples y ligeras con huevos se preparan en agua potable, para obtener un plato más satisfactorio, tome como base la carne o el caldo de pollo. Para que la sopa sea deliciosa y se vea apetitosa, el caldo debe ser transparente. Las recetas paso a paso para la sopa de acedera con huevos describen en detalle de qué piezas, cómo y por cuánto tiempo cocinar este o aquel tipo de caldo.
• Para la sopa, es mejor tomar hojas de acedera frescas y jóvenes. Después de la formación del pedúnculo, el sabor de las hojas se vuelve desagradable y las venas se compactan y no hierven. En la sopa, son bastante rígidos y se asemejan a chips capturados al azar.
• Antes de usar, se separa la acedera: las hojas desechadas se tiran a un lado y los tallos deben cortarse. Para lavar bien toda la suciedad, es aconsejable mantener la acedera en agua durante un tiempo y luego lavar bien cada hoja.
• El tiempo de cocción de acedera no es más de 4 minutos, por lo que se agrega a un plato casi listo. Las hojas se secan completamente para que el resto del agua cruda no entre en la sartén y se cortan en tiras de no más de un centímetro de ancho.
• A menudo surge la pregunta de cuánta acedera se debe tomar para que la sopa no resulte demasiado agria o, por el contrario, insípida. Si cocina en caldo de carne, tome al menos 100 gramos por litro. acedera Para la sopa que no implica la adición de carne, es recomendable tomar el doble de hojas.
• La sopa de acedera generalmente se obtiene con una ligera acidez, y se agregan cereales al plato para igualar su sabor. En la mayoría de los casos, arroz, con menos frecuencia usan sémola o avena.
• Tradicionalmente, la sopa de acedera se hace con huevos. Los huevos crudos, batidos antes de hacer espuma, se introducen en el plato, durante la cocción, hervidos: se cortan por la mitad o se complementan con una sopa ya vertida en platos.
Sopa de huevo de acedera: receta paso a paso para caldo de pollo con arroz
Receta paso a paso para sopa de acedera con huevos crudos y arroz en un caldo de pollo ligero. Los huevos batieron bien con caldo frío, después de lo cual se vierten en una sopa preparada en una corriente delgada. El suave caldo de pollo y el arroz equilibran bien el sabor de la sopa, la acidez casi no se siente.
Ingredientes
• dos piernas de tamaño mediano, heladas;
• 200 gramos de manojo de acedera;
• una cebolla pequeña;
• tres huevos duros;
• zanahoria;
• cuatro papas pequeñas;
• 40 ml de aceite;
• tres cucharadas de arroz de grano redondo.
Método de cocción:
1. Cocinar el caldo de pollo. En una olla con una capacidad de al menos 3 litros, vierta 2.5 litros de agua limpia. Después de examinar la piel de las piernas, eliminamos los restos de plumas. Para simplificar el proceso, puede usar pinzas. Lavamos el pollo, lo ponemos en una olla llena de agua, lo ponemos a fuego "rápido". A medida que se calienta, la espuma se acumulará en la superficie del caldo. Monitoree cuidadosamente y elimine constantemente esta var, de lo contrario la espuma se mezclará con el caldo y se nublará. Tan pronto como el agua hierva, baje la cebolla pelada en la sartén. Reducimos el calentamiento al nivel más bajo, cubrimos bien con una tapa. Después de dos minutos, asegúrese de verificar: la superficie del caldo debe balancearse lenta y uniformemente, la ebullición intensa es inaceptable. Cocine el caldo durante unos 50 minutos, cubriendo la sartén con una tapa. Verificamos la preparación con un pinchazo, si la hoja del cuchillo entra libremente en la carne, está lista.
2. Mientras cocina el caldo, separe la acedera. Elija hojas marchitas y hierba atrapada accidentalmente. Cortamos tallos rígidos debajo de la hoja misma. Después de lavar la acedera con agua, colóquela sobre una toalla de lino para secarla.
3. Vierta el arroz sobre la mesa. Eliminamos toda la basura, golpeada con deterioro y granos oscuros mal pulidos. Luego recoja el cereal en un colador y enjuague con agua fría. Para eliminar mejor el almidón en polvo de los granos, mezcle el cereal con su mano o cuchara libre. Hacemos esto hasta que el agua que fluye desde el colador se vuelva cristalina. Sustituimos un tazón más pequeño en el colador y dejamos el arroz hasta que se seque.
4. Pele las papas, corte la cáscara de las zanahorias con una capa delgada. Corta las papas en cubos medianos o cubos delgados, llénalos con agua. No lo deje en el aire, de lo contrario se oscurecerá.
5. Obtenemos el pollo terminado y lo reservamos temporalmente. La carne debe enfriarse un poco para poder quitarla fácilmente de los huesos a mano. Retire la cebolla de la sartén, vierta tres vasos de caldo en un recipiente aparte. En la base restante de pollo hirviendo, deje caer las papas, agregue las zanahorias finamente ralladas y el arroz seco. Después de hervir, cocine por unos veinte minutos.
6. Vierta el aceite en una sartén profunda de paredes gruesas o cacerola y caliéntelo a fuego lento. Cortamos la acedera en tiras anchas y la ponemos en el aceite caliente. Revuelva ocasionalmente, cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
7. Para el caldo previamente colado que se ha enfriado bien, rompa los huevos. Al batir logramos una homogeneidad absoluta y una fácil formación de espuma.
8. Retire el pollo de los huesos. Lo desmontamos en fibras o lo cortamos en trozos más pequeños con un cuchillo. Baje el pollo a la papa que ha alcanzado la preparación, agregue la acedera guisada. Continuamente revolviendo el contenido de la sartén en un círculo, vierta la masa de huevo en una corriente delgada, agregue sal. Lleve a ebullición la sopa de acedera, retírela de la estufa.
Sopa de huevo de acedera: receta paso a paso para caldo de carne sin papas
Receta paso a paso para sopa de acedera con un huevo sin papas. La saciedad es proporcionada por el caldo de carne. La acedera se blanquea por separado y se agrega como puré. La sopa preparada se sirve con mitades de huevos duros.
Ingredientes
• una libra de pulpa de cerdo mediana en grasa;
• agua purificada: un litro y medio:
• 400 gr. acedera fresca:
• una cabeza de cebolla;
• zanahoria pequeña;
• 50 gr. raíz de apio
• raíz de perejil - 100 gr .;
• dos cucharadas de aceite;
• 2 cucharadas sin una colina de harina;
• eneldo fresco para servir;
• cuatro huevos grandes, "frescos";
• seis cucharadas de crema agria al 20% (puede ser casera baja en grasa).
Método de cocción:
1. Procesamos carne. Cortar el exceso de trozos de grasa y películas densas de la pulpa. Enjuague, seque con toallas de papel, corte en porciones. Pueden ser cubos pequeños o rodajas finas cortadas estrictamente a través de las fibras. Ponga la carne de cerdo en una sartén, agregue al menos un litro y medio de agua. De acuerdo con todas las reglas, preparamos caldo de carne transparente. En un fuego intenso, eliminando continuamente la espuma, hierva. Luego, cocine debajo de la tapa con calentamiento moderado durante una hora.
2. Pelar las verduras, clasificar la acedera, lavar con agua fría. Cortamos las raíces y las zanahorias en cubos pequeños, picamos finamente las cebollas.
3. Coloque las hojas de acedera en una cacerola adecuada. Agregue un poco de agua, un cuarto de taza es suficiente. Extinguimos las hojas debajo de la tapa durante unos diez minutos, después de lo cual interrumpimos la licuadora triturada. Si no tiene un aparato de cocina de este tipo, muela la acedera guisada a través de un tamiz o pase por una picadora de carne "poco profunda".
4. Vierta dos cucharadas de aceite en la sartén. Calentarlo ligeramente, poner las raíces y las verduras. Agitando, cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté suave. Espolvorea la fritura con harina, revuelve bien, para que se disperse por completo y no se pierda en grumos. Cocine al mismo calor durante otros tres minutos.
5. En el caldo de carne esparcimos las raíces, pasero hervido con verduras, vertimos el puré de acedera, agregamos sal al gusto. Llevar a ebullición, hervir la sopa a fuego lento durante cinco minutos.
6. Los huevos duros se pelan, se lavan pequeños fragmentos con agua. Cortar los huevos a lo largo. Al servir, agregue crema agria a la sopa, coloque los huevos en platos.
La sopa de huevo de acedera más fácil y asequible: una receta paso a paso sobre agua con queso crema y avena
Sopa de acedera hervida con huevos: una receta rápida paso a paso. Los copos de Hércules proporcionan suficiente saciedad, y gracias al queso crema, adquiere un delicado sabor cremoso. Los huevos duros finamente picados se agregan al plato terminado.
Ingredientes
• agua filtrada - 2.5 litros, se puede reemplazar con caldo de carne;
• 150 gr. queso crema
• una cebolla pequeña;
• papa - 4 tubérculos;
• manojo de espinacas;
• dos grandes racimos de acedera jugosa;
• plumas de una cebolla joven;
• 5 huevos;
• eneldo fresco;
• dos cucharadas de Hércules, para cocinar de forma ordinaria.
Método de cocción:
1. Limpiamos las cebollas verdes. Cortamos los restos de las raíces, quitamos la capa superior transparente de la parte blanca. Seleccionamos las verduras, cortamos los tallos debajo de las hojas de la acedera y las espinacas. Pelar la cebolla, pelar las papas.
2. Enjuague todas las verduras y colóquelas sobre toallas de papel para que se sequen. Cortamos las papas en trozos pequeños y los dejamos en agua.
3. Pica finamente la cebolla y las plumas de cebolla. Corte las hojas de acedera y espinacas en tiras, cortando finamente el eneldo. Rebanadas pequeñas, puedes rayas, cortar huevos.
4. Frote gruesa el queso crema. Si la cuajada es suave y se pega a la superficie del rallador, colóquelos durante un cuarto de hora en el congelador. Esta vez es suficiente para que se congelen un poco: el proceso será más fácil y rápido.
5. En agua hirviendo ponemos cebollas y cebollas verdes. Agregue las papas, cocine, establezca a fuego medio, aproximadamente un cuarto de hora. Cuando las rodajas de papa se ablanden, ponga el queso en la sartén. Revuelva bien y agregue avena. Cocine los copos por cinco minutos. Se recomienda tomar el clásico "Hércules", tales copos después del ablandamiento mantienen bien su forma. En contraste, el producto instantáneo hierve instantáneamente en puré de papas.
6. Ponga los huevos picados y todas las verduras en la sopa. Nos quedamos dormidos con hojas de espinaca y acedera, agregamos. Sopa de estofado con el calentamiento más "silencioso", al menos cinco minutos, después de lo cual apagamos la estufa.
Sopa de acedera con huevos (paso a paso): trucos tecnológicos y consejos útiles
• En cualquier receta paso a paso de sopa de acedera con huevos, las hojas frescas de la planta pueden reemplazarse por congeladas o enlatadas. Pero vale la pena considerar los matices importantes. Si la acedera fresca de acuerdo con la receta necesita ser extinguida o blanqueada por adelantado, esto no debe hacerse con la preparación. La acedera congelada se agrega a la sopa sin descongelar, cinco minutos antes de cocinarla. Las conservas deben bajarse dos minutos antes del final de la cocción.
• ¿Te gusta un plato de sabor agrio? Agregue un poco de ácido cítrico o jugo de limón natural a la sopa de acedera al final de la cocción. Si se encuentra a la venta de acedera forestal, tómalo mejor. La acidez de tales hojas es un orden de magnitud mayor que la de las cultivadas en el jardín.
• Después de introducir la acedera, no hierva la sopa por mucho tiempo. Tan pronto como las hojas cambien de color y se ablanden, hierva rápidamente y retírela de la estufa.
• La sopa de acedera con huevos generalmente se sazona con crema agria, pero no menos sabroso es el plato si usa mayonesa. El único inconveniente es que la salsa difiere en el cereal sobre la sopa, sin embargo, a alguien le gusta más esta opción.
