Este es un plato italiano bastante común, para cuya preparación puede usar cualquier pasta (pasta), que se puede encontrar en contenedores caseros.
Para la salsa cremosa, la crema, mantequilla o solo leche gorda son adecuadas. Se puede usar tocino ahumado o salado; también es adecuado el tocino fresco con capas de carne.
La principal ventaja de la pasta es que se prepara muy rápidamente y a partir de una pequeña cantidad de ingredientes. Pero al final resulta un plato italiano muy satisfactorio y sabroso que no dejará indiferente a nadie.
Pasta con tocino en salsa de crema: principios generales de preparación
Para cocinar, es aconsejable usar pasta hecha de trigo duro. Primero deben hervirse en agua ligeramente salada hasta que estén medio cocidos. Luego se debe drenar el agua y los espaguetis se vuelcan en un colador. Después, enjuague con agua corriente y tibia y, volviendo a la sartén, mezcle con una pequeña cantidad de aceite de girasol para que no se peguen.
La receta clásica para la pasta consiste en agregar guanchial salado y cortado en cubitos al plato. Esta no es una mejilla de cerdo completamente ahumada. Pero obtener este producto no es fácil, por lo que es habitual cocinar este plato con cualquier tipo de tocino. El producto se fríe previamente en una sartén y luego se le agregan especias, cebollas y ajo exprimido alternativamente.
Para la salsa, use principalmente yemas de huevo de pollo y crema baja en grasa, que deben calentarse cuidadosamente en la sartén de tocino. La salsa debe cocinarse a fuego mínimo. En ningún caso debe hervirse.
Es mejor usar queso duro para la pasta. Adecuado: holandés, gouda, cremoso, parmesano o ruso. Antes de rociar el plato terminado con queso rallado, primero debe retirarse del fuego. El queso debe derretirse ligeramente, tomando así una consistencia de estiramiento. Si lo desea, puede agregar queso inmediatamente a la sartén a la salsa.
Pasta con tocino y salsa de crema: una receta clásica
Ingredientes
• 220 g de pasta;
• una cebolla;
• 160 g de tocino;
• 30-35 ml de aceite de girasol;
• 210 ml de crema;
• 25 g de mantequilla;
• pimienta molida al gusto.
Método de cocción:
1. Hervir la pasta hasta que esté medio cocida en agua con sal y enjuagar en un colador con agua fría. Poner en un bol para que todo el vaso de agua.
2. Cebolla cortada en medio aros.
3. Cortar el tocino en tiras.
4. Poner un trozo de mantequilla en la sartén y poner en la estufa para calentar, agregar aceite de girasol y freír ligeramente las cebollas. Agrega el tocino y fríe hasta que los productos estén dorados.
5. Agregue crema, sal y pimienta a la sartén.
6. Cocine a fuego lento hasta que espese con la tapa cerrada y agregue la pasta. Barajar
7. La pasta está lista. Puedes ponerlo en platos e inmediatamente comerlo. La pasta enfriada y calentada pierde ligeramente su sabor y cualidades aromáticas.
Pasta con tocino y champiñones en salsa cremosa
Ingredientes
• 210 g de pasta corta (pasta);
• una cebolla;
• 80 g de tocino ahumado cocido;
• 180 ml de crema con 10% de contenido de grasa;
• 5-6 champiñones;
• sal al gusto;
• 3 g de hierbas secas (eneldo, albahaca);
•? cucharadita harina de trigo
• 60 ml de aceite de girasol;
• cualquier pimienta molida al gusto.
Método de cocción:
1. Pelar los champiñones, lavar y picar finamente.
2. Corte el tocino en un cubo pequeño.
3. Picar la cebolla finamente.
4. Mientras tanto, vierta agua caliente en la sartén, agregue una pizca de sal y ponga en la estufa para calentar. Cuando el agua hierva, tira la pasta, revuelve y cocina hasta que esté tierna.
5. Enjuague la pasta cocida con agua fría para completar el proceso de cocción.
6. Freír los champiñones en una sartén con aceite hasta que todo el líquido se haya evaporado.
7. Agregue cebolla y tocino a los champiñones. Freír hasta que aparezca un color crujiente.
8. Diluir la harina en crema fría. Agrega la mezcla a la sartén.
9. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén hasta que espese.
10. Agregue hierbas secas, sal, pimienta. La pimienta blanca o negra es ideal para este plato. Barajar
11. Agregue la pasta cocida y lavada a la sartén y mezcle. Apague la calefacción de la estufa y puede colocar el plato sobre los platos.
Pasta con tocino en salsa cremosa con huevo y chile
Ingredientes
• 300 g de camarones congelados rápidamente;
• 110 g de tocino ahumado cocido;
• 240 g de una pasta larga y plana de trigo duro;
• 60 g de queso duro;
• medio vaso de crema 10-20% de grasa;
• un par de dientes de ajo;
• un huevo de gallina crudo;
• 25 -35 g de mantequilla;
• un par de ramitas de eneldo o perejil;
• pimienta negra y sal;
• un chile pequeño.
Método de cocción:
1. Agregue agua a la sartén y hierva. Espolvorea con sal y tira los camarones allí. Puede tomar grandes reales o pequeños, no importa. Cocine los camarones por 2-3 minutos. Luego recuéstate en un colador y deja que se enfríe un poco. Luego límpialos.
2. Cortar el tocino en cuadrados y freír en una sartén o en una cacerola sin aceite. Fríe hasta que esté crujiente, luego déjelo a un lado en un plato separado y olvídese por un tiempo.
3. Pelar el ajo y picarlo en puré de papas.
4. Póngase guantes de goma en las manos, lávelas y límpielas para que no se rocíe con los guantes. Luego pelar y picar finamente el ají. Se necesitan guantes para no quemarse la piel con el jugo de chile.
5. Derrita la mantequilla en una olla y agregue los camarones, el chile y el ajo. Revuelve y fríe hasta que esté dorado.
6. En otra sartén, cocine la pasta, luego enjuague y reserve por ahora.
7. Separar la yema de huevo. La proteína no se usará en esta receta.
8. Moler el queso en un rallador.
9. Clasifique las verduras, enjuague y seque. Luego picar finamente.
10. En un recipiente aparte, combine hierbas, yema, queso y crema. Sal y pimienta Barajar
11. Vierta en una cacerola de queso crema con camarones, mezcle y caliente.
12. Agregue la pasta allí y mezcle. Calentar durante 1-2 minutos y apagar la calefacción de la estufa.
13. Coloque el plato en un plato y coloque encima unas rebanadas de tocino.
Pasta con tocino en salsa cremosa con crema agria y colmenillas
Ingredientes
• 160 g de colmenillas;
• 100 g de tocino;
• una cebolla;
• 110 g de crema;
• 50-60 g de crema agria;
• sal al gusto;
• un cuarto de paquete de mantequilla;
• para degustar especias;
• 200 g de pasta;
• 25 ml de aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Limpie las morillas de la suciedad, remoje en agua fría durante 20-30 minutos. Luego hierva los champiñones en agua con sal durante aproximadamente media hora. Vierte las morillas del caldo, cortadas en porciones medianas.
2. Picar la cebolla finamente.
3. Moler el ajo en puré de papas.
4. Cortar el tocino en tiras.
5. Cocine la pasta, enjuáguela.
6. Ponga un trozo de mantequilla en una sartén alta, vierta el girasol y caliéntelo. Agrega la cebolla y el tocino. Freír hasta obtener un color dorado claro.
7. Coloque el ajo y las colmenillas en una sartén, mezcle y fría unos minutos más.
8. Sazone el plato con sal y sus especias favoritas.
9. Mezcle la crema agria y la crema y agregue esta mezcla a la sartén. Guisar hasta que espese.
10. Agregue la pasta cocida, mezcle. ¡El plato está listo!
Pasta de tocino ahumado en salsa cremosa con parmesano
Ingredientes
• 250 g de cualquier pasta;
• 250 ml de crema con 20-33% de contenido de grasa;
• 150 g de tocino ahumado crudo;
• un montón de perejil rizado;
• algunas plumas de cebollas verdes;
• sal al gusto;
• pimienta molida al gusto;
• 100 g de parmesano.
Método de cocción:
1. Hervir la pasta en agua con una pizca de sal. Luego recuéstese sobre un colador de hierro o colador.
2. Cortar el tocino en trozos. Poner en una sartén precalentada y freír un poco.
3. Agregue crema al tocino.
4. Enjuague bien el perejil y las cebollas verdes y séquelas ligeramente sobre una toalla.
5. Pica finamente las verduras, agrega 2/3 partes a la sartén. Deja el resto para decorar el plato terminado.
6. Sazone con sal y pimienta.
7. Parmesano cortado en rodajas y agregar a otros productos. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
8. Agregue la pasta y mezcle.
9. Pon el plato en platos, puedes decorar los verdes restantes.
Pasta de tocino en salsa cremosa de pollo
Ingredientes
• 4-5 patas de pollo;
• dos cucharadas. l jugo de limon
• 300 g de pasta;
• 150 g de tocino;
• 100 g de guisantes verdes congelados rápidamente;
• una cebolla;
• diente de ajo;
• 160 ml de crema;
• 70 g de queso duro;
• para degustar especias y sal;
• 15-25 g de mantequilla;
• aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Lave y seque las patas de pollo. Poner en una cacerola guisada calentada con mantequilla y freír hasta que estén doradas. Agregue un vaso de agua y jugo de limón, cocine a fuego lento con la tapa cerrada y caliente moderadamente durante aproximadamente media hora.
2. Ponga guisantes para descongelar. Luego hervir en 100 ml de agua con sal.
3. Cocine la pasta y deje escurrir el caldo.
4. Picar la cebolla y el ajo.
5. En una sartén aparte, freír el tocino sin aceite.
6. Agregue la cebolla con ajo al tocino y fría hasta que se dore. Es importante no quemar el ajo. Agregue crema, sal y especias.
7. Moler el queso de cualquier manera conveniente.
8. Ponga los guisantes y las patas de pollo en una sartén con tocino. Cocine a fuego lento por unos minutos.
9. Precaliente la pasta con mantequilla.
10. Coloque una porción de pasta en un plato, una mezcla de tocino cremoso con patas de pollo y espolvoree queso picado encima de todo esto.
Pasta con tocino en salsa de crema - trucos y consejos
• No se recomienda el uso de agua con demasiada sal en exceso para la pasta. Una cucharada por litro de agua es suficiente.
• Si lo desea, en lugar de tocino, puede usar cualquier producto de salchicha o carne hervida.
• El tiempo de cocción de la pasta se tiene mejor en cuenta en el envase. Deben estar muy hervidos.
• Es aconsejable cocinar la salsa en una sartén con el fondo más grueso.
• La salsa lista debe colocarse sobre espagueti caliente recién cocinado. O necesita mezclar previamente todo en una sartén.
• Para que el sabor del plato sea lo más saturado posible, agregue las mismas proporciones de crema y queso a la salsa.
• Si hacer la salsa es difícil, puede comprar un aderezo de pasta ya preparado en la tienda.
