Para que la carne no solo sea aromática y sabrosa, sino también jugosa y suave, debe cocinarse con crema. Este ingrediente le da al plato suavidad y picante. Además, la crema contiene sustancias beneficiosas que el cuerpo necesita a diario.
Y si cocina carne con salsa cremosa, adquiere un sabor completamente único. Con este aditivo se combinan todo tipo de carnes. La base de la salsa es una crema de contenido medio en grasa.
Preparado adecuadamente, tiene una consistencia ligera, resulta aireado y tiene un delicado sabor cremoso.
Carne cremosa: principios generales de cocina
• La carne congelada debe descongelarse antes de cocinar.
• Para que la carne absorba mejor la crema, debe secarse antes de cocinarla.
• Para preparar una salsa cremosa, fríe la harina en una sartén seca.
• Para preparar el aderezo, elija crema con un contenido de grasa de al menos 20%.
• Para agregar especias a la salsa, agregue mostaza Dijon y tomillo fresco al plato.
• Decorar para platos aptos para cualquier persona.
Ternera en salsa cremosa con guisantes verdes enlatados
Ingredientes
• 4 piezas de lomo de res;
• 4 papas medianas;
• 230 ml de crema con un contenido de grasa del 35%;
• aceite de oliva;
• 4 cucharadas. l guisantes verdes enlatados;
• sal;
• 6 piezas tomates cherry
• pimienta;
• medio limón.
Método de cocción:
1. Precaliente el horno a 220 grados.
2. Lave la papa y córtela en rodajas. Enjuague y baje los tomates cherry junto con las rodajas de papa en un tazón. Espolvorea todo con aceite y sal. Revuelva los ingredientes y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee por 25 minutos.
3. Enjuague y seque el lomo. Cortar la carne en porciones. Pon la sartén a fuego alto y vierte un par de cucharadas de aceite. Saltee los trozos de carne de res alternativamente en ambos lados hasta que estén cocidos. Pon la carne frita en un plato y cúbrela con papel de aluminio.
4. Después de que todas las piezas de carne estén listas, baje el fuego y vierta el aceite en la sartén. A continuación, agregue guisantes verdes, sal y crema. Cocine, revolviendo, durante cuatro minutos. Luego exprime el jugo de limón en la mezcla y agrega pimienta. Mezcle los ingredientes y ponga la carne en una sartén. Estofado por ocho minutos.
5. Sirva la carne regando con salsa y colocando papas y tomates al lado.
Crema De Carne De Pollo
Ingredientes
• 530 g de filete de pollo;
• sal;
• 280 ml de crema líquida;
• pimienta;
• condimentos para pollo;
• agua purificada;
• una mezcla de hierbas provenzales.
Método de cocción:
1. Encienda el horno para precalentar 180 o 200 grados.
2. Lave el filete de pollo con agua corriente y colóquelo en una tabla para cortar. Retire la película y el cartílago con un cuchillo afilado. Cortar el pollo en rodajas de dos centímetros de grosor y batir.
3. Transfiera las piezas picadas a un tazón, viértalas con crema líquida, espolvoree con sal, agregue condimentos para pollo, pimienta y una mezcla de hierbas secas de Provenza.
4. Usando sus manos, mezcle suavemente todo y reserve el pollo para marinar durante 35 minutos.
5. Después de que haya pasado el tiempo, transfiera el pollo con la marinada a una fuente para horno. Agregue dos vasos de agua allí y póngalos en el horno por 45 minutos.
6. Coloque el plato terminado en platos y sirva caliente.
7. Las verduras al horno o hervidas se combinan bien con el pollo crema.
Carne de pavo en salsa cremosa
Ingredientes
• 670 g de filete de muslo de pavo;
• 320 g de cualquier hongo;
• 160 ml de caldo (pollo);
• sal;
• 280 ml de kéfir;
• pimienta;
• 170 ml de crema;
• 1 cebolla;
• 90 ml de aceite de girasol;
• 2 dientes. ajo
Método de cocción:
1. Enjuague los muslos de pavo y córtelos en rodajas medianas.
2. Coloque el pavo en un tazón y agregue la mitad de la cebolla cubierta con aros. Vierta todo el kéfir y póngalo en el refrigerador durante la noche para marinar.
3. Picar finamente las cebollas restantes y enviarlas a freír en una sartén con aceite.
4. Cortar los champiñones en trozos grandes, pelar y picar el ajo.
5. Enviar los champiñones con ajo a la cebolla y freír todo junto durante otros siete minutos.
6. Vierta el aceite de girasol en otra sartén y caliente. Pon el pavo marinado con la marinada allí. Fríe la carne a fuego alto durante cinco minutos.
7. Agregue la cebolla y el champiñón asado al pavo. Vierta todo el caldo y, agregando pimienta y sal, hierva.
8. Cubra el plato y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pavo esté suave. Al final, agrega crema a la sartén y fríe por 5 minutos.
9. Sirva el pavo en crema con arroz hervido o puré de papas, decorando todo con hierbas picadas.
Crema de pollo con champiñones
Ingredientes
• 290 g de pollo;
• 7 grandes champiñones;
• pimienta;
• cebollas;
• perejil;
• sal;
• una cucharada de harina de trigo;
• aceite vegetal;
• tres dientes de ajo;
• 25 g de mantequilla;
• 240 ml de crema.
Método de cocción:
1. Lave el pollo y limpie con una toalla de papel.
2. Cortar el filete en trozos pequeños.
3. Para los champiñones, corte las raíces y el dorado. Póngalos en un colador, enjuague y deje que se drene toda el agua.
4. Cortar los champiñones en rodajas y picar la cebolla. Pica finamente los dientes de ajo. Cortar las verduras en trozos pequeños.
5. En una sartén con aceite vegetal precalentado, sumerja las cebollas y fría por tres minutos.
6. Agregue el pollo a la cebolla y fríalo hasta que esté dorado.
7. Allí, baje los champiñones y cocine por otros tres minutos.
8. Agregue sal, crema, pimienta y harina a los ingredientes fritos. Mezcle todo, agregue verduras y cocine por otros cinco minutos. Luego ponga mantequilla en el plato y déjelo reposar durante 6 minutos.
9. Sirva el pollo con champiñones en una salsa cremosa inmediatamente después de cocinar.
10. El plato combina bien con pasta y trigo sarraceno.
Carne de cerdo en salsa de crema
Ingredientes
• 420 g de lomo de cerdo;
• cinco dientes de ajo;
• sal;
• 90 ml de vino seco;
• pimienta;
• 55 g de mantequilla;
• 70 ml de aceite de oliva;
• 400 ml de crema.
Método de cocción:
1. Enjuague el lomo de cerdo con agua corriente para evitar la contaminación. Pon la carne en el tablero y córtala en capas de 1,5 cm de grosor.
2. Deseche cada capa con un martillo especial y cubra con pimienta y sal.
3. Caliente el aceite y fría las rodajas de cerdo hasta que estén ligeramente doradas.
4. Coloque las piezas en una fuente para horno y llénelas con vino seco. Apriete el recipiente con papel de aluminio y envíe la carne al horno durante media hora a una temperatura de 200 grados.
5. Mientras se cocina la carne, pele el ajo y la cebolla. Enjuague y picarlos.
6. Coloque la olla hondo en la estufa y bañe la mantequilla. Una vez que la grasa se haya calentado, sumerja el ajo con cebolla y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
7. A continuación, llene las verduras con crema y hierva.
8. Retire la carne de cerdo preparada del horno y retire la lámina. Transfiera todo el contenido de la fuente para hornear a la cacerola con crema y hierva durante 4 minutos.
9. Nuevamente, ponga todo en la forma y póngalo en el horno por 25 minutos. Esta vez no es necesario cubrir la lámina.
10. Sirva la carne en crema en porciones con vegetales guisados.
Carne de ternera cremosa
Ingredientes
• 390 g de ternera;
• sal;
• limón;
• 1 cucharadita azúcar granulada;
• pimienta;
• 6 piezas ciruelas pasas
• una cucharada de crema agria;
• 100 ml de vino tinto seco;
• aceite vegetal;
• clavo de olor.
Método de cocción:
1. Lave la carne de ternera y corte las fibras.
2. Deseche los trozos y espolvoree con sal y pimienta.
3. Fríe cada pieza en una sartén alternativamente hasta que esté cocida.
4. Escalde las ciruelas pasas con agua hirviendo.
5. Vierta el vino, el jugo de limón en el aceite restante después de freír, agregue clavos, azúcar y ciruelas pasas. Cocine por 5-7 minutos.
6. A continuación, agregue crema y sal a la sartén. Cocina la salsa hasta que esté cremosa.
7. Coloque la ternera en platos y vierta la salsa.
8. Puedes usar papas fritas como guarnición.
Ternera en salsa cremosa con especias
Ingredientes
• un poco más de un kilogramo de carne de res;
• sal;
• 10 cabezas de cebollas pequeñas;
• dos zanahorias;
• 2 cucharadas. l azucar
• un vaso de crema espesa;
• dos cubitos de caldo;
• clavo de olor;
• una cucharada de mostaza Dijon;
• media cucharada de canela molida.
Método de cocción:
1. Enjuague y baje la carne en una olla a presión. Agregue cebolla picada, zanahorias picadas, cubos y agua caliente. Cocine hasta que la carne esté cocida.
2. Ponga azúcar, mostaza, clavo, canela y crema en una sartén. Vierte todo en medio vaso de caldo, sal y cocina por 15 minutos.
3. Corte la carne terminada en rodajas planas contra la fibra y colóquela en platos.
4. Vierta cada pedazo de carne con salsa cocida.
5. En cada plato, saque las verduras del caldo y espolvoree todo con hierbas.
Crema de carne de pollo con queso
Ingredientes
• kilogramo de pollo fresco;
• 130 g de queso duro;
• sal;
• 260 ml de crema espesa;
• tres ramas de tomillo;
• pimienta;
• una cucharada de mostaza Dijon;
• ajo (tres dientes);
• Aceite vegetal refinado.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete y, después de secarlo con una toalla, póngalo en el tablero. Retire todo el exceso de la carne.
2. Divida cada seno por la mitad a lo largo y frote las rodajas con sal y pimienta. Deja la carne por un rato.
3. Para quitar rápidamente la cáscara del ajo, debe triturarse en el tablero con un cuchillo. Enjuague el ajo pelado y pase a través de un exprimidor de ajo en un platillo.
4. Coloque las ramas de tomillo en una tabla de cortar y pique.
5. Queso con un rallador fino, rallar en un plato limpio.
6. Tome un tazón y vierta la crema, agregue mostaza Dijon, sal, ajo, pimienta y tomillo. Con una cuchara limpia, mezcle todo bien.
7. Agregue aceite a la sartén y caliéntelo. Luego, fríe alternativamente el filete de pollo hasta que esté medio cocido.
8. Coloque el filete terminado en una fuente para horno.
9. Llene el pollo con aderezo de crema y espolvoree con queso rallado.
10. En un precalentado a 180 grados coloque un recipiente con carne. Cocine por 25 minutos.
11. El pollo debe quedar jugoso y con un tono dorado.
12. Sirva el plato extendiendo los trozos de pollo en platos con papas al horno.
13. Para belleza, decora el filete con salsa de queso.
Pollo picante en salsa cremosa
Ingredientes
• ocho patas de pollo;
• dos cucharadas de adjika georgiana;
• sal;
• 175 ml de crema;
• dos cebollas;
• dos vasos de caldo de pollo;
• 40 g de mantequilla;
• pimienta;
• aceite vegetal;
• un par de dientes de ajo;
• una cucharada de harina.
Método de cocción:
1. Lave las piernas y séquelas con servilletas.
2. Salar la carne, cubrir con adjika georgiana y pimienta. Deje marinar el pollo en aderezo caliente durante media hora.
3. Caliente la verdura y la mantequilla en una sartén.
4. Cortar las cebollas en trozos grandes y freírlas hasta que estén ligeramente doradas. Luego toma todas las cebollas de la sartén y deséchalas.
5. En una sartén limpia, fríe la harina hasta obtener un tinte marrón.
6. Vierta el caldo en la sartén con aceite. Si no hay caldo, simplemente puede criar un cubo de pollo en agua. Agregue crema, sal, ajo y pimienta al caldo. Lleve a ebullición la masa mezclada y luego agregue la harina frita. Revuelva todo hasta que quede suave.
7. Coloque las patas en el molde y rellene con la mezcla cremosa preparada.
8. Cocine las piernas en crema durante media hora. Encienda el horno 180 grados.
9. Deje que el plato terminado se prepare un poco.
10. Sirva las piernas con puré de papas y tortillas. Este último se puede sumergir en la salsa, que queda de las piernas.
Carne en salsa de crema - Consejos y trucos
• Agregue cualquier verdura a la salsa cremosa, si lo desea.
• Si la carne se bate antes de cocinar, el plato estará aún más tierno.
• Agregue ajo para mejorar el sabor.
• Si hornea carne con crema, cuatro minutos antes de cocinar, puede espolvorear el plato con queso.
• Para darle sabor al plato, agregue ramitas de tomillo a la salsa cremosa.
