¿Quieres cocinar carne de cerdo?
Conhacer ¡La carne jugosa, sabrosa con un hermoso tono dorado dorado ayudará a pelar la cebolla!
Cerdo en cáscaras de cebolla: principios generales de cocina
El cerdo puede ser fresco o congelado. Los alimentos congelados requieren una descongelación suave preliminar: retire la carne de cerdo mucho antes de cocinarla y colóquela en el estante inferior del refrigerador o sáquela por un par de horas y colóquela en un recipiente con agua fría, también puede usar un microondas.
Por lo general, la piel de cerdo en cebolla se prepara con lomo, pechuga, pero es perfectamente aceptable tomar costillas, omóplatos, cuello y otras partes. La carne se prepara en una pieza entera grande o se corta en rodajas grandes en porciones a través de las fibras.
No todas las cáscaras son aptas para cocinar. Se tira la cáscara superior, solo se toman enteras, no podridas "hojas" inferiores. Se enjuagan y se secan, sobre una toalla grande. Para un color más hermoso, es mejor usar una mezcla de cáscaras doradas y rojas.
Además, ajo, hierbas aromáticas, mostaza, adjika, especias y especias se ponen en el plato.
Dado que la cáscara de la cebolla contiene pigmentos colorantes, es mejor usar platos que simplemente no manchen o que no sean una lástima.
El plato se prepara lo más simple posible: la carne de cerdo preparada se coloca en una sartén con agua, especias y especias, cáscara. Cocine hasta que estén tiernos. A continuación, puede servir carne de cerdo inmediatamente a la mesa o, opcionalmente, rallar con especias y dejar reposar y remojar en el refrigerador. Algunas personas prefieren dejar reposar la carne durante varias horas en la salmuera en la que se cocinó.
La carne de cerdo preparada en cáscara de cebolla se puede servir inmediatamente después de cocinarla en forma caliente o fría. Además, dicho producto puede almacenarse en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 2 meses.
1. Cerdo en cáscara de cebolla: una receta simple
Ingredientes
• cerdo (el cuello, el lomo y la pechuga son los más adecuados);
• dos puñados de hojas de cebolla;
• especias para carne;
• 6 cucharadas de sal.
Método de cocción:
1. Coloque las hojas de cebolla en una sartén de 3 litros, con la carne de cerdo encima. Llene con agua hasta el borde del recipiente, llénelo con sal.
2. Después de hervir agua, cocine la carne con cebolla durante una hora a fuego lento.
3. En el papel de aluminio forrado en una bandeja para hornear, vierta algunas especias para asar y carne. Coloque la carne de cerdo, condimentando nuevamente sobre ella. Envolver en papel de aluminio y dejar enfriar.
4. La carne se almacena en el refrigerador.
5. Sirva, corte en porciones en rodajas finas con una guarnición o como un bocadillo de carne.
2. Carne de cerdo en cebolla con ajo
Ingredientes
• kilogramo de panceta de cerdo;
• 10-15 dientes de ajo;
• un par de hojas de laurel;
• guisantes de pimienta negra;
• 3 cucharadas con un portaobjetos de sal;
• un par de vasos de cáscara de cebolla.
Método de cocción:
1. La cáscara de cebolla lavada, colocada en una sartén. Agregue la hoja de laurel, pimienta negra, guisantes, sal.
2. Vierta la cáscara de cebolla con agua fría. Llevar a ebullición.
3. El ajo se corta en cubos pequeños.
4. La panceta de cerdo se pica con ajo picado. Para hacer esto, haga pinchazos en la carne. En los pequeños agujeros resultantes poner ajo.
5. En agua hirviendo, ponga la carne con la piel hacia abajo. Cocine a fuego lento durante una hora y media debajo de la tapa.
6. La pechuga terminada se frota con una porción adicional de ajo picado, pimienta negra. La severidad del sabor de la carne depende de esto.
7. La panceta de cerdo se coloca debajo de la prensa durante varias horas en un lugar fresco. La prensa dará densidad a la carne, eliminando el riesgo de desmoronarse antes de servir.
3. Cerdo en cáscara de cebolla en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 1.2 kilogramos de carne de cerdo;
• 1.5 cabezas de ajo;
• litro de agua;
• 75 gramos de cáscara de cebolla;
• hoja de laurel;
• un par de pizcas de pimienta negra molida;
• Un poco más que una cucharada de sal.
Método de cocción:
1. La carne de cerdo se lava con agua corriente, se deja escurrir, se seca con una toalla de lino.
2. La carne se rellena con ajo picado, sal y pimienta. Además, se permiten zanahorias. En la carne de cerdo, con un cuchillo largo y afilado, se hacen pequeños pinchazos, en los que se colocan zanahorias en rodajas finas, ajo picado, sal, pimienta negra y especias. Tales rodajas de ajo y zanahorias se insertan en cada ranura hecha sobre toda la superficie de la carne.
3. En la parte superior, la carne es adicionalmente salada, pimienta. Encima del plato pone ajo, laurel.
4. Un trozo de carne de cerdo está doblado a la mitad por la piel, atado con un hilo fuerte.
5. La cáscara de cebolla se lava con agua corriente, ponga la mitad en un recipiente multicocina. Coloque la carne de cerdo encima. La última capa es la cáscara de cebolla.
6. Caliente un litro de agua en la estufa hasta que hierva. Disuelva la sal en él. El agua salada hervida vertió carne en una olla de cocción lenta.
7. Encienda la "alta presión" durante media hora. Después de la señal de multicocina, el vapor se disparará por sí solo.
8. Saque la carne, enfríe a temperatura ambiente en un plato. Envuelva el cerdo en una película y póngalo en el refrigerador.
9. Al día siguiente, la carne se corta en platos finos. El cerdo cocinado de esta manera es mucho mejor y más sabroso que cualquier salchicha comprada.
4. Cerdo en cáscara de cebolla en forma de rollo
Ingredientes
• 2 litros de agua;
• 1.5 kilogramos de peritoneo de cerdo;
• cáscara de cebolla;
• 5 hojas de laurel;
• 6 cucharadas de sal;
• especias: pimienta negra, dientes, ajo, romero, canela.
Método de cocción:
1. La carne de cerdo se lava a fondo, se bate ligeramente, se sala, pimienta, se frota con ajo.
2. Enrollado firmemente en un rollo y atado con hilo de kapron.
3. Vierta agua en la sartén. Agregue sal, pimienta, especias, cáscara de cebolla.
4. Coloque la carne en una sartén con agua y especias. Cocine por aproximadamente una hora.
5. La carne de cerdo terminada se deja enfriar e infunde en salmuera durante 24 horas, después de retirarla y secarla.
6. Envuelva en papel de aluminio y limpie por un par de horas en el refrigerador.
5. Cerdo fragante en piel de cebolla
Ingredientes
• kilogramo de carne de cerdo;
• cáscara de cebolla;
• sal;
• pimienta negra molida;
• hoja de laurel;
• ajo.
Método de cocción:
1. La carne de cerdo se toma del cálculo del siguiente rollo. La carne se lava a fondo con agua fría y se deposita sobre una mesa. Los huesos se cortan con un cuchillo afilado.
2. A cada lado, el cerdo se espolvorea con sal marina gruesa, hojas de laurel molidas.
3. El cerdo se enrolla en un rollo, fijando el kapron con un hilo fuerte.
4. La cáscara de cebolla se lava con agua corriente. Por kilogramo de carne, se requieren hojas de 9 bulbos medianos.
5. Vierta la cáscara de cebolla en una olla grande y profunda. El pastel de carne se coloca sobre la cebolla. Se duermen en la segunda mitad de la cáscara. El cerdo se vierte con agua. Poner en la estufa. Después de hervir agua, el fuego se reduce al mínimo. Cocine la carne por un par de horas.
6. Después del tiempo asignado, apague el fuego. La carne se insiste durante al menos seis horas en salmuera.
7. Se saca el rollo y se deja que drene el agua.
8. Se cortan todos los hilos, girando cuidadosamente el rollo y cubriéndolo con pimienta negra, ajo machacado, especias favoritas.
9. El cerdo se vuelve a enrollar. La carne se almacena en film transparente o papel de aluminio. Se puede disfrutar un delicioso plato después de varias horas que la carne de cerdo pasará en el refrigerador.
6. Carne de cerdo en cáscara de cebolla con hierbas.
Ingredientes
• carne de cerdo;
• sal;
• cáscara de cebolla;
• orégano, pimentón;
• hierbas italianas;
• pimienta negra molida;
• ajo.
Método de cocción:
1. Carne de cerdo, cáscara de cebolla se coloca en la sartén, se vierte agua, se vierte sal. Establecer para cocinar hasta que la carne esté lista.
2. Se saca el cerdo y se deja enfriar a temperatura ambiente.
3. La carne fría se frota con una mezcla de pimienta negra molida y ajo picado. Si lo desea, use sus especias favoritas para cocinar carne.
4. Espolvorea generosamente carne por todos lados con hierbas italianas.
5. La carne de cerdo preparada se coloca en una bolsa de plástico y se deja en el refrigerador durante un par de horas.
6. Antes de usar, se recomienda cepillar el exceso de hierbas.
7. Carne de cerdo en cáscara de cebolla "Carne variada"
Ingredientes
• 1.1 kilogramos de cuello de cerdo refrigerado;
• 600 gramos de panceta de cerdo refrigerada;
• cáscara de cebolla;
• una cucharada de semillas de cilantro;
• 5-6 hojas de kaffir;
• 200 gramos de sal;
• 1,5 litros de agua.
Método de cocción:
1. Escriba agua en una sartén y deje hervir.
2. Ponga la carne en agua hirviendo, agregue especias, sal y cáscaras de cebolla. Cocine durante aproximadamente una hora sin tapa.
3. Enfríe la carne en el agua utilizada durante la cocción.
4. Cerdo servido con mostaza y pan integral tostado.
Cerdo en cáscara de cebolla - consejos y trucos
• Para que la carne se cocine con seguridad, perfore la carne en varios lugares con un cuchillo largo y delgado antes de cocinarla.
• El ajo se puede poner antes y después de cocinar. Un trozo de carne de cerdo ya preparado, rallado con ajo machacado, resultará mucho más sabroso.
• Si agrega un poco de humo líquido durante la cocción, la carne de cerdo adquirirá un aroma único de carnes ahumadas.
• No ponga una gran cantidad de cáscara especificada en la receta, suficiente.
• ¿No estás seguro si el cerdo está cocido? Perfore la carne con un tenedor. El producto está listo si el jugo resultante es transparente. Si es rosado, entonces vale la pena agregarlo.
• Puede preparar carne de cerdo con cáscara de cebolla en grandes cantidades sin temor a que el producto se deteriore. La carne se almacena en el congelador durante 2 meses, lo principal es descongelar una pieza antes de servir, sin someterla a un tratamiento térmico, es decir. sin usar un microondas.
