Ensalada italiana: los principios generales de la cocina
La cocina italiana no es solo pizza y pasta con todo tipo de rellenos. También es una gran cantidad de ensaladas deliciosas y saludables, que no son tan difíciles de cocinar en casa. La mayoría de las ensaladas italianas están hechas de verduras, mariscos, carne, aceitunas y, por supuesto, queso. Queso: la tarjeta de presentación de la cocina italiana. Mozzarella, parmesano, pecorino siciliano, grana padana: todas estas variedades (y no solo) se usan activamente para hacer una variedad de ensaladas. Los quesos utilizados difieren no solo por su nombre, sino también por tipo: blando, duro, suero, semiblando o con moho. Estos tipos se encuentran en la mayoría de las ensaladas italianas. Los platos se rellenan principalmente con aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón y varias salsas caseras. En muchas ensaladas hay jamón, pasta, tomates, camarones, diferentes variedades de ensaladas, albahaca y todo tipo de condimentos (mejorana, orégano, tomillo, romero, hinojo y otros). Las ensaladas italianas pueden ser puramente vegetarianas, pescados o carnes, así como frías o calientes.
Ensalada italiana - preparación de comida y platos
Las ensaladas italianas generalmente se sirven en platos planos, pero el plato en sí se prepara en un recipiente hondo, en el que es conveniente mezclar todos los ingredientes con el aderezo. También necesitará un tazón o cacerola pequeña, sartén, sartén, cuchillos, rallador y tabla de cortar.
Todos los productos deben lavarse y secarse completamente, especialmente para vegetales y hierbas, ya que se usan principalmente en forma cruda. La carne precortada generalmente se fríe con especias, luego se agrega ensalada. Los mariscos se lavan con agua y se someten a un tratamiento térmico (hervidos o ligeramente fritos en aceite de oliva).
Recetas de ensalada italiana:
Receta 1: ensalada italiana
Esta ensalada simple, pero al mismo tiempo refinada, es ideal para un desayuno ligero, cena o picnic. Es deseable que ciertos tipos de queso, tomate y ensalada, pero si no están disponibles, puede usar productos regulares.
Ingredientes requeridos:
- Variedad de tomates "Lady dedos" - 250 g;
- Queso mozzarella - 300 g;
- Ensalada "Ice Mountain" - media cabeza;
- Albahaca - 1 manojo pequeño;
- Crema agria - 100 g;
- Sal, pimienta;
- Aceite de oliva - 30 ml;
- Jugo de limón - 60 ml.
Método de preparación
Para la preparación de la ensalada italiana se necesitará una ensaladera ancha. Lave cuidadosamente los tomates, corte los tallos y córtelos en rodajas finas. Poner tomates en una ensaladera. Las bolas de queso salen de la salmuera y exprimen el líquido. Se deben dejar 30 ml de salmuera para la preparación de los rellenos. Pon la "Mozzarella" encima de los tomates. Las hojas de lechuga se lavan, se secan, se rasgan las manos con cualquier forma y se extienden sobre el queso con tomates. Enjuague la albahaca con agua, separe las hojas del tallo y pique finamente. Prepare una salsa en una licuadora: mezcle la crema agria, el jugo de limón, el aceite de oliva, el pepinillo, la albahaca y la pimienta. Sazone la ensalada con salsa cocida. Opcionalmente, puede agregar un poco de sal marina.
Receta 2: ensalada de pasta italiana
Esta ensalada pertenece a la categoría de platos vegetarianos bajos en calorías. A pesar de esto, resulta una merienda muy nutritiva y saludable.
Ingredientes requeridos:
- Pasta en forma de anillo - 150 g;
- Calabacín - 300 g;
- Sal
- Hojas de espinacas jóvenes - 250 g;
- Ajo - 1 diente;
- Albahaca - 1 manojo pequeño;
- Aceitunas (sin hueso) - 12 piezas;
- Jugo de limón - 45 ml;
- Queso "parmesano" - 35 g;
- Pimienta negra (molida);
- Caldo de verduras - 100 ml.
Método de preparación
Cocine la pasta en agua con sal hasta que esté cocida y, después de cocinarla, dóblela en un colador. El calabacín, la albahaca y las espinacas están bien lavadas. Cortar los tallos duros de las espinacas, cortar la carne de calabacín en círculos delgados. De los tallos de albahaca cortamos las hojas. Ajo limpio y picado (pero no finamente). La licuadora pone ajo, aceitunas, albahaca, agrega jugo de limón y caldo de verduras. Purificamos todos los componentes a masa homogénea. Sazone con pimienta y sal. En un plato hondo coloque la pasta, las espinacas y el calabacín y sazone con salsa cocida. Decoramos la ensalada italiana terminada con pasta con queso parmesano rallado.
Receta 3: ensalada de jamón italiano
Este plato atrae no solo la simplicidad de la preparación, sino también un sabor picante inolvidable. Esta ensalada es una delicia para los invitados, especialmente los hombres lo apreciarán. El plato se prepara inmediatamente antes de servir y se sirve en forma de calor.
Ingredientes requeridos:
- Cebollas moradas (rojas) - 3 cabezas pequeñas;
- Jamón seco de Parma (puede reemplazarse con pechuga ahumada) - 10-11 rebanadas delgadas;
- Rúcula - 3 puñados;
- Ensalada Verde - 50 g;
- Tomillo - 1 ramita;
- Piñones - un puñado pequeño;
- Sal
- Aceite de oliva
- Queso parmesano - 40 g;
- Vinagre balsámico
Método de preparación
Bulbos limpios y cortados en rodajas pequeñas. Tomamos una sartén con una capa antiadherente, vertimos la mantequilla, la calentamos y freímos la pechuga o el jamón hasta obtener una corteza marrón crujiente. Saca la carne y agrega un poco de aceite de oliva. Pon la cebolla, el tomillo, las nueces en una sartén, agrega un poco de todo. Freír los alimentos unos cinco minutos hasta que estén dorados. Mezcle los ingredientes tostados con una capa y colóquelos en una hermosa ensaladera. Agregue la ensalada y la rúcula. Espolvorea el plato con vinagre y espolvorea con queso parmesano rallado. Esta ensalada italiana debe servirse antes de que se enfríe.
Receta 4: ensalada italiana con higos y jamón.
Ensalada italiana increíblemente deliciosa, que será apreciada por cualquier gourmet. Esta ensalada se puede encontrar en el menú de los restaurantes italianos, pero ¿por qué ir a algún lugar cuando se puede cocinar una comida tan deliciosa en casa?
Ingredientes requeridos:
- Higos: el número depende del número de personas;
- Jamón de Parma - al gusto;
- Queso mozzarella;
- Albahaca (púrpura y verde);
- Miel
- Jugo de limon
Método de preparación
Haga un pequeño corte en cada higo en forma de cruz. Los dedos exprimen los higos para que la carne sea visible. Ponemos los higos en un plato ancho y plano, encima de cada higo ponemos lonchas de jamón de Parma. Difundimos el queso "Mozzarella". Prepare un aderezo de miel y jugo de limón y vierta su ensalada. Decoramos el plato con albahaca picada.
Receta 5: Ensalada italiana con ternera y cebolla.
Este plato aromático y sabroso seguramente se convertirá en un invitado frecuente en cualquier mesa festiva, ya sea un cumpleaños, una fecha de aniversario o simplemente una cena familiar. Los hombres estarán locos por esta ensalada, y las damas también.
Ingredientes requeridos:
- Un cuarto de taza de vino tinto seco;
- 18 ml de vinagre balsámico;
- Solomillo de ternera - 240 g;
- Media cucharadita de romero seco;
- Diente de ajo;
- 2-3 plumas de cebolla verde;
- Aceite de oliva - 45 ml;
- Cabeza de cebolla morada;
- 1 tomate
- Media taza de hojas de albahaca trituradas;
- Lechuga - unas pocas hojas;
- Sal - al gusto;
- Una pizca de pimiento rojo;
- Queso "parmesano" - al gusto.
Método de preparación
Primero debes marinar la carne. La carne se lava y se corta en trozos pequeños, se extiende en un tazón. Agregue la marinada de vino, romero, vinagre, una cucharada de aceite de oliva y ajo picado a la carne. Ponga la carne en la nevera durante 3 horas para marinar. Fríe la carne hasta que esté dorada. Pon la carne en un recipiente de vidrio. Tomates, cebollas y mi albahaca. Cortar la cebolla roja en medio aros finos, agregar a la carne. Cebollas verdes y albahaca finamente cortadas, dispuestas en una ensalada. Pica finamente los tomates y agrégalos al resto de los productos. Cocina el aderezo del aceite restante, dos cucharadas de vinagre, pimiento rojo y sal. Vierta la ensalada con ella, mezcle cuidadosamente todos los ingredientes de la ensalada italiana. Forre las hojas de lechuga en platos para servir, cubra con ensalada y espolvoree con parmesano rallado en un rallador fino.
Ensalada italiana: secretos y consejos de los mejores chefs
Incluso la ensalada italiana más simple puede convertirse en una verdadera obra maestra culinaria, si usa algunos de los secretos y pequeños trucos. Primero, es necesario observar cuidadosamente las proporciones de los ingredientes principales y los aderezos. Los mejores chefs italianos creen que el cocinero no debe ahorrar aceite y debe tener cuidado con el vinagre y especialmente con la sal. Se debe prestar mucha atención al diseño del plato, como dicen los italianos: "cada cocinero es un poco más y un artista". También es necesario observar la secuencia de agregar ingredientes. Por lo tanto, todo tipo de ensaladas se colocan al final, y nunca se cortan y se rompen las manos. Y el secreto más importante de las ensaladas italianas es que se preparan solo con los productos más frescos y de mayor calidad.
