La lengua de res es un despojo que se considera un manjar debido a su sabor suave. Se puede servir como un plato independiente o ser parte de salchichas, carne enlatada. Muy a menudo, el lenguaje se incluye en muchas dietas, es especialmente útil para el cuerpo de los niños.
La composición de la lengua de res y sus beneficios.
El lenguaje se refiere a alimentos ricos en calorías, ricos en grasas, pero, a pesar de esto, sigue siendo un plato dietético. Contiene suficiente proteína, que es indispensable para el crecimiento del tejido muscular y el cabello. Además, la proteína ayuda a mantener la elasticidad de la piel.
La lengua de res es 70% de agua. Tiene muy poco colesterol, solo 150 mg por 100 g de producto, lo que nos permite juzgar sus cualidades dietéticas. El contenido calórico de la lengua es de 173 Kcal por 100 g de producto.
Valor energético de la lengua de res
Proteína 16%
Grasa 12%
Carbohidratos 2.2%
Fibra 0.1%
El beneficio de la lengua de res es su composición. Es rico en vitaminas B, que son indispensables para el cuerpo. Contribuyen a la normalización del metabolismo, mejoran el funcionamiento del sistema nervioso. Consiste en:
• vitaminas B9, B12, B5, B2, B6, B1;
• PP;
• E.
Además, la carne de lengua de res contiene suficiente hierro. A menudo se incluye en la dieta de pacientes con anemia. Los platos de la lengua le permiten normalizar la presión, aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre y lidiar con los dolores de cabeza.
El producto no contiene tejido conectivo; se digiere completamente y se absorbe fácilmente. Los médicos recomiendan que las mujeres embarazadas y los niños consuman regularmente despojos de carne.
Minerales en el idioma:
• potasio;
• fósforo;
• cobre;
• magnesio;
• cromo;
• calcio;
• zinc;
• hierro;
• manganeso.
Lengua de res: beneficios para el cuerpo
A pesar del contenido calórico del plato, los nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta para bajar de peso. Este delicioso producto es bien absorbido por el cuerpo, ayuda a hacer frente a diversas enfermedades:
• gastritis;
• úlcera estomacal;
• anemia;
• diabetes mellitus;
• dolores de cabeza y migrañas;
• insomnio.
Además, la lengua está indicada para el fortalecimiento general del cuerpo. Una rica composición vitamínica le permite normalizar el peso, acelera el crecimiento y el desarrollo en los niños. Promueve la síntesis de aminoácidos y hormonas, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central.
Se recomienda usar platos de lengua de res en el postoperatorio cuando aumenta la necesidad de vitaminas y minerales del cuerpo. Una cantidad suficiente de zinc en el subproducto acelera el proceso de curación.
Es imposible no mencionar la lengua de res y sus beneficios para el cuerpo femenino. Usando platos de la lengua al menos una vez a la semana, una mujer prolonga su juventud. Las vitaminas y minerales incluidos en la lengua tienen un efecto positivo en la condición del cabello y la piel del rostro, mejorando su color y estructura, retrasando el proceso de envejecimiento.
La lengua de res está indicada como profilaxis de la diabetes mellitus y en pacientes con diabetes tipo 2. Promueve la producción de insulina, permite que el cuerpo absorba glucosa.
Cuando renunciar a la lengua de res
A pesar de todos los beneficios de la lengua de res, es necesario comerla con ciertas dolencias con precaución, después de consultar a un médico.
1. Es necesario limitar el uso frecuente de la lengua de res a los ancianos, ya que afecta en gran medida los riñones y el hígado.
2. No se recomienda comer platos de la lengua en caso de mal funcionamiento de la glándula tiroides, pacientes con asma.
3. Es necesario eliminar por completo el consumo del producto en caso de rinitis alérgica.
Además, una intolerancia individual es una contraindicación para el uso de despojos.
Cómo elegir la lengua de res
La lengua de res solo se beneficiará si el producto es fresco y está seleccionado adecuadamente. Qué buscar al elegir un despojo.
1. La presencia de un sello del servicio sanitario. Esto te protegerá de varias enfermedades. Los proveedores inconscientes agregan hormonas, estimulantes del crecimiento, antibióticos y varios aditivos al alimento para animales que afectan negativamente su salud.
2. Color. El producto natural fresco tiene un tono púrpura característico. Si la lengua es rosada, se congela repetidamente. Una capa grisácea en la superficie del producto es el primer signo de rancio.
3. El olor. Los despojos frescos huelen bien a carne. La presencia de otros olores indica su baja calidad. Comprar tal producto no vale la pena.
Además, puede determinar la frescura del producto por su rebanada. Si se libera un líquido acuoso durante una incisión, el producto es susceptible a la congelación. Una anémona fangosa indica deterioro debido al almacenamiento inadecuado.
Importante! Gotas de sangre fluyen de una rebanada de despojos frescos y de alta calidad.
Cómo almacenar la lengua de res
La lengua de res es un alimento perecedero, por lo que es mejor comerlo inmediatamente después de la compra.
La lengua fresca solo se puede almacenar en el congelador, cortada en pequeñas porciones. Sin embargo, durante la descongelación, se reducen las cualidades valiosas. No se recomienda volver a congelar los despojos.
La lengua hervida se puede almacenar en el refrigerador, envuelta en papel de aluminio. La vida útil del idioma no es más de dos días.
Como cocinar una lengua
Sin duda, los beneficios de la lengua de res para el cuerpo son más que daños. Pero necesitas poder cocinarlo. La tecnología de cocción inadecuada causa pesadez en el estómago, es difícil para el cuerpo digerir una cáscara densa.
En casa, la mayoría de las veces, la lengua se hierve y se sirve fría. Con un procesamiento adecuado, la carne se vuelve muy tierna y sabrosa. Algunas amas de casa prefieren aspic de la lengua. Los platos guisados y horneados a base de estos despojos también son populares.
Las especias tradicionales para platos con lengua son laurel, pimienta molida y hierbas.
Antes de preparar cualquier plato, el producto debe hervirse, a menos que se especifique lo contrario en la receta. ¿Cómo hacer esto para preservar todos los beneficios de la lengua de res?
1. La lengua se sumerge en agua hirviendo.
2. El tiempo de cocción óptimo es de aproximadamente 4 horas. Depende del tamaño del producto.
3. Cuando la lengua hierve y hierve durante cinco minutos, se retira y se elimina una piel densa.
4. Luego, los despojos se cocinan a fuego lento hasta que estén suaves.
La lengua hervida preparada se puede servir como un plato de dieta independiente o junto con un plato de acompañamiento. Los niños están mejor hirviendo la lengua sin especias.
Para que la lengua de res brinde los máximos beneficios, se recomienda usarla no más de dos veces por semana. La norma diaria para una persona sana es de 150 gr. Las mujeres embarazadas y los niños necesitan reducir la norma a la mitad, lo suficiente como 70-80 gramos del producto.
El uso regular de la lengua de res le permite saturar el cuerpo con vitaminas y minerales, fortalecer sus funciones protectoras, restaurar la cantidad de células sanguíneas y mejorar la salud. Gracias a todas las propiedades beneficiosas y al sabor delicado, la lengua se puede servir en la mesa festiva.
