El tiramisú es un postre popular con cientos de variaciones. Uno de ellos es un pastel. Que no se distinga por su diseño elegante y espolvoreado modestamente con cacao; hablar sobre el sabor mágico es innecesario. Hagamos un postre elegante en casa?
Pastel de tiramisú en casa - principios generales de preparación
El pastel se prepara en capas de pastel y crema, pero tiene una combinación especial de sabores. Para lograrlo, es importante conocer las reglas básicas y observar estrictamente las proporciones de los ingredientes.
Principios generales de cocina Tiramisu:
• pasteles. Por lo general son galletas. Los pasteles caseros se hornean en capas delgadas, generalmente la masa se extiende sobre una bandeja para hornear grande, luego se cortan trozos del tamaño deseado. Puede hornear una galleta en forma redonda y cortarla en varias capas, pero se notará la ausencia de una costra en las capas. Se permite el uso de galletas delgadas compradas.
• crema. En la receta clásica, la capa se prepara a partir de mascarpone con crema. Pero no es necesario. Hay muchas opciones igualmente sabrosas con requesón, leche condensada, proteínas, chocolate.
• Impregnación. Por lo general, se usa café hervido, pero también puede tomar café instantáneo. El azúcar, el coñac y la canela se agregan a la impregnación, o solo se usa una bebida pura. Es importante enfriarlo antes de usar.
• Arriba. El tiramisú nunca está decorado con flores de color crema y no está cubierto con esmalte. La parte superior del postre se unta con la misma crema que las capas, luego se espolvorea con cacao en polvo oscuro.
El postre listo se deja para la impregnación, pero no vale la pena conservarlo durante mucho tiempo. El tiramisú sabe mejor mientras está fresco. Por lo tanto, no lo cocine unos días antes del evento.
Pastel de tiramisú: una receta en casa con mascarpone
La versión mundialmente famosa del pastel de tiramisú. Receta de postre casero con crema de queso mascarpone y bizcocho de café.
Los ingredientes
• 115 g de harina;
• 30 ml de café hervido;
• cinco huevos;
• 115 g de azúcar;
• 10 g de café.
Crema cremosa:
• 45 g de café hervido;
• 3 yemas;
• 380 g de mascarpone;
• 190 ml de crema;
• 130 g de polvo.
Para la impregnación de galletas: 0.5 cucharadas. café, 2 l. azúcar, 0.5 l. coñac Una cucharada de cacao para espolvorear sobre un pastel.
Cocinando
1. En café caliente para la prueba, tiramos una cucharada de soluble, revolvemos, dejamos enfriar. Preparamos la masa de galletas habitual: batimos los huevos hasta obtener una espuma esponjosa, tiramos el azúcar en porciones y seguimos batiendo a alta velocidad. Al final, introducimos la harina e inmediatamente vertimos el café, que ya debería haberse enfriado. Vierta en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, extienda una capa de aproximadamente medio centímetro y envíela a hornear. La galleta delgada tarda 10 minutos a temperatura media. Enfriamiento
2. Para la crema, combine las yemas crudas con el azúcar, agregue café y ponga en la estufa, cocine. Agitamos constantemente, no dejes la crema. Tan pronto como la masa se espese, retírela, enfríe.
3. Batir la crema en la espuma, agregar la crema fría y el queso crema, ¡listo!
4. Para la impregnación, mezcle azúcar con café y coñac.
5. Cortar la galleta enfriada en tortas para colocar las piezas una encima de la otra.
6. Remoje el pastel con jarabe de café, engrase con crema, aplique una segunda galleta y así sucesivamente.
7. Lubrique la parte superior con la crema que queda, espolvoree con cacao.
Pastel de tiramisú: receta en casa con requesón
El mascarpone no se puede comprar en todas partes, y el precio del queso crema a veces es asombroso, un gran postre es bastante caro. Es el poeta quien muy a menudo usa requesón para nata. Debe elegir un producto graso, suave y de alta calidad.
Los ingredientes
• 0,5 kg de requesón;
• 4 huevos;
• 200 ml de crema;
• 70 ml de leche;
• 1 vaso de polvo;
• 180 g de azúcar en la masa más 3 cucharadas en la impregnación;
• un vaso de harina;
• 2 cucharaditas cafe
• un poco de cacao.
Cocinando
1. Galleta clásica. Sumerja cuatro huevos en un tazón de la batidora, vierta azúcar, encienda la velocidad máxima y batir durante diez minutos. Entra la harina. Si la masa está débil y mal golpeada, agregue un poco de levadura en polvo.
2. Tome una bandeja para hornear grande, extienda el pergamino, engrase y vierta la masa, extienda la capa. Horneamos hasta que el trigo tome color en el horno a una temperatura de 200ºC. Enfríe.
3. Batir el requesón con la mitad del polvo y la leche. Es mejor usar una licuadora para que la masa sea homogénea.
4. Batir la crema por separado, en partes, agregar el polvo restante. Combinar con requesón. Si los dulces no son suficientes, agregue más polvo, haga a su gusto.
5. Vierta agua hirviendo sobre el café, ponga tres cucharadas de azúcar y enfríe.
6. Remojar los pasteles con café frío, cubrir con crema cuajada y crema. Espolvorea el pastel de cacao.
Pastel de tiramisú: una receta casera con salsa de plátano y caramelo
Para el pastel, puede usar cualquier bizcocho, incluidos los pasteles comprados. O prepare la base usted mismo, hay recetas arriba, puede tomar cualquiera como base.
Los ingredientes
• 350 g de galleta;
• 200 ml de agua;
• 0,33 kg de mascarpone;
• 2 plátanos;
• 2 huevos (solo proteínas);
• 5 cucharadas de polvo;
• 40 ml de salsa de caramelo;
• 1.5 cucharaditas cafe
Cocinando
1. Hacemos una taza de café con agua recetada. Para probar el azúcar, puede agregar canela molida a la bebida. Enfriamiento
2. Proteínas separadas, deben enfriarse. Batir en espuma, agregar el polvo, preparar una mezcla espesa, como para los merengues.
3. Combine el mascarpone con proteínas, revuelva suavemente.
4. Retire la cáscara de los plátanos, corte la pulpa en círculos delgados.
5. Riegue los pasteles de café delgados, engrase con crema y coloque los plátanos encima.
6. Del mismo modo, recoja las siguientes capas, use todos los ingredientes hasta el final.
7. Lubrique la parte superior, espolvoree con cacao y luego vierta con salsa de caramelo. Deje el tiramisú en frío para la impregnación.
Pastel de chocolate tiramisú: una receta en casa
Una increíble versión del pastel de tiramisú, una receta en casa con una preparación detallada y todas las sutilezas.
Los ingredientes
• 3 huevos;
• 120 g de azúcar;
• 100 g de harina;
• 20 g de cacao;
• una pizca de destripador.
Crema:
• 200 ml de crema;
• 8 cucharadas de polvo;
• 300 g de queso.
Para remojar una taza de café hervido dulce. Puede complementar la bebida con coñac.
Cocinando
1. Separar las yemas, batir con la mitad del azúcar. Luego bate las ardillas con la segunda parte de la arena hasta formar una espuma empinada. Combine, vierta la harina con el cacao, revuelva con una espátula. Pasamos a la bandeja para hornear, extendimos la capa, horneamos hasta que estén cocidos.
2. Batir la crema, agregar el polvo. Amasar el queso, combinar todos los ingredientes de la crema.
3. Enfríe el pastel. Luego debe cortarse en pedazos, preferiblemente al menos cuatro capas.
4. Enfriar el café. Si no te gustan los postres muy dulces, puedes dejarlo amargo.
5. Vierta los pasteles de café, cúbralos con crema de mantequilla exuberante y apílelos uno encima del otro.
6. Cubra con el patrón clásico espolvorear con cacao. Lo dejamos en remojo durante varias horas, después de lo cual cortamos el postre en porciones.
Pastel de tiramisú: una receta en casa con crema
Para este maravilloso pastel necesitarás 3 pasteles de galletas, que puedes comprar en cualquier tienda. Crema cremosa, bastante simple, rápida de preparar.
Los ingredientes
• 3 pasteles;
• 600 ml de crema;
• 1.5 cucharadas. polvo
• 50 g de azúcar;
• 2 cucharaditas cafe
• 250 ml de agua;
• cacao, vainilla.
Cocinando
1. Prepare café inmediatamente, ponga azúcar en una bebida caliente, hágalo empalagoso, ya que la galleta comprada generalmente no está muy saturada. Genial
2. Batir la crema hasta formar espuma, luego agregar gradualmente el polvo. ¡La crema está lista! Resultará espeso, aireado, será bastante.
3. Coloque el pastel en el plato, vierta café, engrase con una capa gruesa de crema.
4. Continuamos recogiendo el pastel, no nos arrepentimos de la impregnación, el postre debe resultar jugoso.
5. Encima también engrasada con crema. Si la crema permanece, puede ponerla en una bolsa de pastelería y hacer bordes a lo largo del borde o decorar los lados del pastel, pero es mejor dejar la parte superior uniforme.
6. Tomamos cacao y un colador, decoramos la parte superior del pastel.
Pastel de tiramisú: una receta en casa con naranjas y chocolate negro
Otra increíble receta de pastel de tiramisú en casa. El relleno se prepara a partir de una mezcla de mascarpone y requesón, resulta ser inusualmente tierno, sabroso. Los cítricos agregan un aroma especial.
Los ingredientes
• 500 g de requesón;
• 250 g de mascarpone;
• 200 g de azúcar;
• 100 g de harina;
• 150 g de chocolate;
• 50 g de aceite;
• 3 naranjas;
• dos huevos;
• 6 hojas de gelatina;
• vainilla, canela;
• 1 cucharadita cultivador
• cacao.
Cocinando
1. Derrita el chocolate. Ponga a un lado, déjelo enfriar.
2. Batir la mantequilla ablandada, los huevos y el azúcar, inmediatamente ponerles vainilla. Ingrese el chocolate que se derrite. Revuelva Agregue la harina y el polvo de hornear, revuelva nuevamente. La masa está lista. Al gusto, puede agregar canela, ralladura, pero debe estar bien picado.
3. Vierta en una forma desmontable, que antes de esto seguramente se lubricará y espolvoreará con harina. Hornee a 175 grados.
4. Enfríe el pastel, pero no es necesario retirarlo del molde.
5. Remoje la lámina de gelatina.
6. Exprima el jugo de todas las naranjas, mezcle con azúcar, después de la disolución combine con queso cottage y mascarpone. Batir
7. Presione la gelatina hinchada, derrita y agregue a la crema cuajada.
8. Vierta la masa sobre el pastel en el molde, ajuste para solidificar. Opcionalmente, puede agregar rodajas de naranjas peladas a la capa de cuajada.
9. Tan pronto como la crema se endurezca, retire la forma. Espolvorea la parte superior con cacao en polvo.
Pastel de tiramisú en casa: consejos y trucos útiles
• El bizcocho se puede hornear con anticipación, se puede almacenar en el refrigerador seco por hasta 5 días, se queda perfectamente en el congelador por hasta seis meses, solo necesita empacar los pasteles bien, ya que absorben bien los olores extraños.
• Si la crema no quiere batirse y permanece líquida, puede usar espesantes especiales para las cremas.
• El cacao en polvo en el postre se verá más original si usa una plantilla en el proceso de solicitud.
