Con el inicio del otoño, las calabazas maduran en nuestras camas. Vegetales brillantes, jugosos e increíblemente saludables, a partir de los cuales se preparan primero, segundo platos, pasteles y, por supuesto, postres. Hemos recopilado para usted las mejores recetas para hacer que el postre de calabaza sea rápido y sabroso.
Postre de calabaza: los principios básicos de preparación
Quizás el postre más fácil que se puede hacer con calabaza es hornearlo con miel o azúcar. La calabaza al horno se puede batir con una licuadora a un estado de puré. Esta será una excelente base para hacer mousse, soufflé, mermelada, gelatina y otros postres.
La calabaza absorbe perfectamente los aromas y sabores de los productos con los que se prepara. Por lo tanto, puedes experimentar con seguridad. Por ejemplo, la calabaza se puede barrer en bayas o jugo de frutas. Por lo tanto, adquirirá no solo un sabor interesante, sino también un hermoso color.
Para postres, es mejor usar calabaza de nuez moscada. Es bastante jardinería y tiene un sabor agradable.
Antes de hacer cualquier postre, corte la calabaza en rodajas, pele las semillas y corte la cáscara con un cuchillo afilado.
La calabaza combina bien con casi cualquier fruta, cítricos, bayas y frutos secos. Para darle sabor, se agregan especias a los platos: canela, cardamomo, clavo, pimienta rosa, vainilla o nuez moscada.
Receta 1. Postre de calabaza cuajada rápido y sabroso
Los ingredientes
100 g de puré de calabaza;
sustituto de azúcar;
200 g de requesón;
80 ml de leche descremada.
Método de cocción
1. Cortar la calabaza, pelar las semillas y cortar la cáscara con un cuchillo afilado. Cortar la verdura en trozos pequeños. Poner en una sartén, llenar con agua y hervir a fuego moderado hasta que esté suave. Luego escurrir casi todo el caldo, dejando solo un par de cucharas, y batir todo con una licuadora triturada. Ponlo en un plato.
2. Coloque el edulcorante, la leche y el requesón en la licuadora. Batir todo hasta obtener una masa cremosa.
3. Tome un tazón o vasos altos de vidrio transparente. En el fondo del vaso, ponga unas cucharadas de cuajada. Pon la misma cantidad de puré de calabaza encima. La última es la capa de cuajada. Pon el postre en el refrigerador por una hora.
Receta 2. Postre de calabaza, frutas y verduras.
Los ingredientes
aceite vegetal
jugo de un limón;
crema agria
zanahoria
calabaza - 150 g;
miel - 30 g;
dos manzanas
Nabo pequeño.
Método de cocción
1. Pelar las verduras y las manzanas. Enjuague el limón, limpie con una servilleta y córtelo por la mitad. Corte la mitad en círculos delgados, luego córtelos en rodajas. Picar las manzanas en rodajas finas. Picar las verduras con platos finos.
2. Coloque la sartén sobre el quemador. Una vez que se calienta, vierta un poco de aceite vegetal y agregue una cucharada de miel. Freír todos los productos a su vez en esta mezcla. Freír a fuego alto con una tapa durante un par de minutos. Luego llevar a la suavidad a fuego lento. Agregue un poco de miel y aceite después de cada ingrediente.
3. Ponga todos los alimentos fritos en un tazón. Exprima el jugo de medio limón en él, agregue la crema agria y mezcle. Refrigere por al menos una hora. Decorar con rodajas de limón.
Receta 3. Postre de chocolate y calabaza
Los ingredientes
50 ml de crema al 35%;
400 g de calabaza;
50 g de chocolate negro;
75 g de azúcar en polvo;
una pizca de canela;
30 g de miel;
30 g de almidón;
50 g de harina;
la yema
Método de cocción
1. Cortar la calabaza en rodajas, limpiar las fibras internas con semillas. Con un cuchillo afilado, corta la cáscara de la verdura. Coloque la calabaza en un tazón humeante y cocine en una olla de cocción lenta hasta que esté suave. Saca la calabaza y deja enfriar. Ponga la calabaza hervida en un tazón de la licuadora y bátala hasta un estado de puré.
2. Combine la harina con almidón, agregue aproximadamente una y media cucharadas de agua potable y muela hasta que quede suave.
3. En el puré de calabaza, agregue azúcar en polvo, sal, canela, yema, una mezcla de harina con almidón y miel. Mezclar bien
4. Cubra el recipiente humeante con pergamino y coloque el puré de calabaza, nivele, colóquelo en el recipiente multicocina, vertiendo aproximadamente medio litro de agua en él. Cocinar diez minutos. Luego retire el puré de papas de la calabaza y enfríe.
5. Rompe el chocolate en trozos. Vierte la crema en la cacerola y colócala en la estufa. Vierta la crema caliente y mezcle el chocolate hasta que se disuelva. Genial Llena un tazón o vasos, alternando capas de calabaza y chocolate.
Receta 4. Postre de calabaza. Mermelada
Los ingredientes
vainillina
calabaza - medio kilogramo;
miel - 50 g;
gelatina - 50 g.
Método de cocción
1. Pele la calabaza, limpie a fondo el núcleo. Cortar la pulpa en cubos pequeños, poner en una sartén y cocinar a fuego lento, vertiendo un poco de agua, hasta que esté suave.
2. Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche.
3. Coloque la calabaza terminada en un tazón de la licuadora y bata la verdura hasta que se haga puré. Agregue gelatina hinchada, vainillina y miel. Batir un par de minutos más.
4. Coloque la masa resultante en una forma profunda, forrándola con film transparente. El grosor de la capa de calabaza no debe exceder los dos centímetros. Deja la mermelada hasta que se solidifique. Luego corte el postre con diamantes y enrolle cada uno en cacao o azúcar en polvo.
Receta 5. Postre de calabaza. Mousse
Los ingredientes
un vaso de calabaza fresca rallada;
10 g de cáscara de limón;
dos claras de huevo;
edulcorante
Método de cocción
1. Rallar finamente la pulpa de calabaza pelada. Ponga la verdura en una cacerola, vierta medio vaso de agua hervida y cocine a fuego lento hasta que esté suave a fuego lento.
2. Lave el limón y escalde con agua hirviendo. Retire la ralladura con un rallador muy fino.
3. Tire la calabaza hervida en un colador y enfríe.
4. Agregue el sustituto de azúcar a las proteínas y batir hasta obtener una espuma densa.
5. Combine el puré de calabaza con las claras batidas y mezcle suavemente. Extienda la masa resultante en moldes de silicona.
6. Colóquelos en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos. Si desea un postre con un color dorado, aumente la temperatura al final.
Receta 6. Postre de calabaza. Tarta de queso
Los ingredientes
queso crema - 200 g;
un vaso de azucar;
nueces - media taza;
canela
requesón - 100 g;
whisky - 30 ml;
nuez moscada - 2 g;
mantequilla - 150 g;
sal
crema - 30 ml;
migas de galleta de mantequilla: dos vasos;
azúcar de vainilla - 3 g;
pulpa de calabaza al horno - 250 g;
huevos - dos piezas
Método de cocción
1. Lubrique la forma desmontable con aceite. Pon las nueces en una licuadora y bátelas en migajas.
2. Combine las migas de galletas con mantequilla suave, nueces y azúcar. Revuelva hasta que quede suave. Coloque la masa resultante en un molde y alise, humedeciéndose las manos con agua. Haz los lados. Cubra el molde con film transparente y refrigere por una hora.
3. Precaliente el horno a 170 grados. Corta la pulpa de calabaza al horno en trozos pequeños y aplástala en un puré de papa. Agregue la mitad del azúcar, los huevos y el azúcar de vainilla. Vierta la crema y el whisky. Mezclar bien
4. Combine la segunda mitad del azúcar con sal, nuez moscada y canela. Barajar Agregue requesón y queso crema. Batir con una batidora durante tres minutos hasta que esté exuberante. Sin dejar de batir, agregue puré de calabaza al relleno.
5. Coloque el requesón y la masa de calabaza en un molde y alise con una espátula. Poner en el horno y hornear durante aproximadamente una hora. Luego apague el horno, abra la puerta y enfríe la tarta de queso. Pon el postre en el refrigerador por cuatro horas. Dibuja con cuidado un cuchillo afilado y delgado entre la pared del molde y el pastel. Retire el anillo y transfiera el postre al plato.
Receta 7. Postre de calabaza. Souffle
Los ingredientes
150 ml de leche;
40 g de mantequilla;
tres huevos grandes;
almidón - 5 g;
una pizca de sal;
30 g de azúcar blanca;
calabaza - 100 g;
harina - 40 g.
Método de cocción
1. Precaliente el horno a 200 grados. Cortar la calabaza en rodajas, limpiar el núcleo y cortar la cáscara. Envuelva la verdura en papel de aluminio y hornee hasta que esté tierna durante 35 minutos. Separar las yemas de las proteínas.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la harina tamizada sin retirar del fuego. Agitando continuamente, hierva e inmediatamente retírelo del fuego. Sigue revolviendo, vierte la leche tibia en un chorro delgado. Debe ser una mezcla de la consistencia de la sémola líquida. Agrega las yemas y mezcla.
3. Triture la calabaza en un puré de papa. Póngalo en platos de cerámica y enfríe.
4. Batir las claras en una espuma fuerte, introduciendo gradualmente azúcar granulada y almidón. Agregue las ardillas batidas en puré de calabaza. Mezcle suavemente de abajo hacia arriba para que las ardillas no se asienten.
5. Precaliente el horno a 180 C. Lubrique los moldes con mantequilla y frote ligeramente con azúcar. Coloque el soufflé en ellos, llenando los moldes en 2/3 del volumen y hornee durante un cuarto de hora. Souffle se levanta y se dora.
Postre de calabaza - Consejos y trucos
- La calabaza para el postre no solo se puede guisar o hervir, sino también al horno.
- En lugar de azúcar, puedes usar un sustituto o miel.
- Guisar u hornear verduras y frutas que se usan para hacer postres.
- El postre de calabaza se puede servir con salsa de bayas o crema.
