La leche de cabra ha sido valorada por su calidad beneficiosa.
Esta bebida curativa fue dada a niños débiles y dolorosos.
La leche de cabra y sus productos ayudarán si una persona es alérgica a la proteína de vaca.
Es rico en diversos nutrientes, más grasa, tiene un sabor agradable.
Además, puede cocinar un delicioso requesón y no menos maravilloso queso de leche de cabra.
Para que los platos sean deliciosos, debes probar muy poco.
Los principios básicos para preparar requesón a partir de leche de cabra y platos basados en él
La regla principal para obtener productos deliciosos es el uso de leche de alta calidad. Aseguramiento de la calidad: animales sanos y cuidado adecuado si se adquieren materias primas de propietarios de granjas privadas.
Posible uso para requesón y leche de cabra de la tienda.
El principio básico de la preparación del requesón es el mismo que el elaborado con leche de vaca: se fermenta, se calienta a cierta temperatura y las proteínas se rizan. Las materias primas se reclinan sobre una gasa, se drena el suero y se obtiene requesón.
La diferencia con la leche de vaca es que la cabra se fermenta más tiempo, aproximadamente 3 días.
El requesón de cabra se puede comer como un plato independiente, sazonado con crema agria, leche, crema, azúcar o sal, ajo y hierbas. También puede ser la base para postres o materias primas para la preparación de quesos. La cuajada de leche de cabra se agrega a las ensaladas y a la carne picada. Y, por supuesto, este es un gran producto para alimentos para bebés.
Cocinar queso de cabra
Esta es una receta básica que explica cómo cocinar queso de cabra. El volumen de las materias primas puede ser diferente, en promedio se requieren 3-4 litros de leche para obtener un kilogramo de requesón. Lo principal es fermentarlo bien y en ningún caso sobrecalentarse, de lo contrario el requesón será duro.
Los ingredientes
• Leche de cabra - 3 litros
• Una pizca de sal o una cucharada de leche fermentada: kéfir, yogurt, la misma leche de cabra, ya agria.
Método de cocción
Ponga la leche en un lugar cálido.
Sal o agregue un producto lácteo.
En buenas condiciones, las materias primas se agriarán en uno o dos días, y puede llevar más tiempo.
No es difícil distinguir la leche descremada incluso visualmente: se vuelve heterogénea, la proteína aumenta y el suero se forma desde abajo.
Es necesario verter las materias primas en la sartén y prender fuego.
Calienta, revolviendo ocasionalmente con una cuchara ranurada.
En las aldeas hay una regla: calentar el futuro requesón mientras sufre una mano. Tan pronto como las materias primas se calienten, apáguelo inmediatamente.
Es aconsejable dejar reposar durante media hora, luego colar.
Ponga una gasa en un colador y deseche la masa.
El suero se acumulará en la parte inferior; puede beberse o usarse para hornear.
Ate la gasa y cuelgue por un par de horas.
Luego saque el coágulo colado: ¡la cuajada está lista!
Cocinar queso de cabra en una jarra
Otra opción para cocinar requesón, además es que se cocina directamente en el banco. Además, el frasco puede ser de cualquier volumen. Es conveniente hacerlo para el bebé a la vez, usando una porción muy pequeña de leche, por ejemplo, medio litro. ¡Y no es necesario lavar una olla grande! Esta receta usa una jarra de tres litros.
Los ingredientes
• 3 litros de leche de cabra.
Método de cocción
La leche se puede comprar dos o tres días, esto simplificará el proceso de maduración.
Ponga la leche en un lugar cálido y espere hasta que el yogur esté recogido encima.
En una sartén grande ponga una servilleta o toalla, coloque una jarra de yogur.
Vierte agua en una cacerola y caliéntala al fuego.
Es necesario usar un termómetro de cocina para líquidos o verificar el grado de calentamiento del yogurt con las manos limpias.
Periódicamente, el contenido del frasco debe agitarse para que se caliente uniformemente.
Cuando la temperatura de la leche excede los 40 grados centígrados o la mano deja de aguantar, es hora de apagarla.
Deje la jarra en el agua durante media hora, luego colóquela sobre una gasa.
Cuando el suero se drena por completo, se puede comer el requesón.
Queso cuajado de queso de cabra
Puedes hacer un maravilloso queso de cabra con requesón. Y para la receta también necesitas leche de cabra. Y el resultado es un queso hermoso denso, moderadamente graso y sabroso. Se puede usar en sándwiches o en ensaladas.
Los ingredientes
• 3 litros de leche de cabra agria
• 3 litros de leche fresca de cabra
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Bicarbonato de sodio: una cucharadita
• Mantequilla 100 gramos.
Método de cocción
Cocine el requesón de la leche agria de acuerdo con la receta anterior.
Coloque la leche fresca en una sartén y hierva.
Vierta la cuajada en él, revuelva.
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Apague, reclínese sobre una gasa o un colador.
Cuando el líquido drene, coloque la masa en una sartén, agregue los huevos, el aceite, la sal y el refresco.
Poner en un baño de agua, esperar hasta que el agua hierva y mantener durante 15 minutos.
Revuelva constantemente.
Vierta la masa caliente en un molde: una taza esmaltada, un recipiente o simplemente una botella de plástico recortada.
Dejar enfriar, luego poner en el refrigerador.
Si lo desea, puede agregar cualquier especia junto con sal y refrescos.
Cazuela con requesón de cabra y calabaza
Se obtiene una hermosa cazuela de color naranja dorado, tierna y muy sabrosa a partir de requesón y calabaza. Y muy útil debido a sus componentes. Prepararse es bastante simple. La composición tiene sémola, si lo desea, puede eliminarla de la receta: el plato estará más húmedo y suave. Manka ayuda a mantener una mejor forma y es estructural.
Los ingredientes
• Un kilogramo de cuajada de leche de cabra
• 300 gramos de calabaza
• 2 huevos
• Un vaso de azúcar: se puede ajustar al gusto
• Una pizca de sal
• Vanillin en un cono de cuchillo
• Dos cucharadas de sémola
• Aceite para lubricar el molde.
Método de cocción
Ralla la calabaza al azar en cualquier rallador.
Moler la cuajada de cabra con azúcar.
Agregue calabaza, huevos, sal, vainillina al requesón, opcionalmente sémola.
Barajar
Engrase el recipiente para hornear con aceite: puede ser un tazón multicocina y un molde para horno
Extiende la masa, aplana.
Poner en el horno a temperatura media durante 30 minutos.
Si se usa una cocina múltiple, entonces el modo de horneado es adecuado, el tiempo es de 40-60 minutos
Es mejor servir la cacerola fría o al menos tibia, pero no caliente.
Como complemento, la crema agria, la leche condensada y la mermelada son adecuadas.
Khachapuri con cuajada de leche de cabra
Khachapuri, un plato de la cocina del Cáucaso y Transcaucasia, ha sido ampliamente utilizado en otros lugares. Esto se hornea en forma de pasteles peculiares con queso o relleno de cuajada. Esta receta usa no solo cuajada de cabra, sino también para masa: yogur de leche de cabra.
Los ingredientes
Para la prueba:
• 500 ml de cabra agria - puedes y leche de vaca
• 10 g de levadura
• 100 ml de aceite vegetal
• Kilogramo de harina
• una cucharada de azúcar
• Una cucharadita de sal
• huevo
Para el relleno:
• Cuajada de queso de cabra 500 g
• Ajo - 3 dientes grandes
• Huevos - 2 piezas
• Lúpulo Suneli - una cucharadita
• Sal: una pizca
• Un montón de cilantro.
• Aceite vegetal.
Método de cocción
Debe preparar el requesón con leche de cabra agria por adelantado.
Para preparar la masa, caliente ligeramente el yogur.
Disuelva la sal, el azúcar y la levadura.
Dejar reposar Diez minutos después, agregue un huevo, agregue aceite, agregue harina.
Suavizar, pero no rebozar.
Poner en un lugar cálido para la prueba.
Después del segundo calentamiento, la masa está lista para hacer khachapuri.
En este momento, haz el relleno.
Pase el ajo por una prensa.
Picar las verduras.
Mezcle todo esto con requesón, agregue sal, especias, huevos, mezcle bien.
Divide la masa en pedazos.
Para tomar cada uno con las manos lubricadas con aceite vegetal, estirar en forma de pasteles.
Coloque el relleno en la parte superior y envuélvalo en forma de sobre, doblando los bordes hacia el centro con las esquinas.
Pellizcar las costuras, poner sobre una bandeja para hornear engrasada.
Dejar reposar durante 15 minutos.
Hornee en el horno a una temperatura promedio de 20-30 minutos.
Al final, puedes reducir la fiebre.
Enfriar y servir con varias bebidas.
Souffle a base de queso de cabra y requesón
Simple, suave, sabroso, saludable: todo lo que se puede decir sobre este soufflé. Puede cocinar una forma grande o inmediatamente organizar en porciones. Utiliza queso de cabra y queso de cabra.
Los ingredientes
• 100 gramos de queso de cabra o queso duro normal
• 200 gramos de cuajada de leche de cabra
• 4 huevos
• Lubricante para moldes
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida.
Método de cocción
Moler el queso con un rallador.
Agregue queso, yemas de huevo al requesón, sal y pimienta. Barajar
Batir bien las claras y agregar a la masa total, revolviendo suavemente.
Engrase un molde o moldes.
Extender la masa y poner en el horno.
Hornee durante unos 20 minutos a temperatura media.
Retirar del horno y servir.
Trucos y secretos para preparar platos de requesón a base de leche de cabra
La leche de cabra es aceitosa, por lo que este momento debe considerarse al planificar la dieta, si incluye requesón de esta leche.
La leche de cabra tiene un olor específico, que no todos pueden probar. Por lo tanto, las especias y las hierbas son muy bienvenidas en los platos de cuajada de cabra.
El requesón de cabra se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Las mejores condiciones son los platos de barro cubiertos con una servilleta que permite el paso del aire.
El queso cottage de leche de cabra se puede congelar fácilmente, y después de descongelarlo se puede usar para varios platos, por ejemplo, para hornear. Pero el queso de cabra no vale la pena hacerlo de esta manera.
Como aditivo para la ensalada, la cuajada de queso de cabra combina bien con vegetales frescos: tomates, pepinos, cebollas y pimientos dulces.
Otra opción para una ensalada de aperitivos con queso de cabra es cocinar una masa suave con especias, sal, ajo o cebolla, hierbas, crema agria, yogur sin azúcar o mayonesa en el producto principal. Esta masa se puede usar para rellenar o como relleno para sándwiches.
