Donut americano: ¡una pequeña obra maestra!
Anillos apetitosos bajo una capa de esmalte brillante, con chispas aromáticas y un sabor delicado. ¿O rosquillas dulces?
¡Vamos a cocinar diferente! Hay recetas probadas y simples.
American Donuts - Principios generales de cocina
Para las rosquillas, la masa de levadura se usa con mayor frecuencia. De ella, los productos son porosos, exuberantes, ligeros. Pero hay recetas aceleradas para rippers. Uno de ellos es un poco más bajo.
Los ingredientes principales de la prueba:
• huevos;
• harina;
• productos lácteos;
• levadura o cultivadores.
Se agrega poco azúcar a la masa; el sabor principal se le da a las donas americanas al llenarlas o ponerles hielo. La masa se inicia con bastante pendiente, se extiende con un rodillo, se cortan donas o círculos. Los productos son fritos. Pero está de moda hornear donas en el horno. Resultan menos grasientos, tienen un sabor ligeramente diferente, más como bollos.
Decorar las rosquillas terminadas es una parte importante, pero opcional. Simplemente puede espolvorear anillos fragantes con polvo de vainilla o cacao en polvo dulce. Pero las rosquillas reales están cubiertas con esmalte de colores, decoradas con chispas.
Rosquillas de leche americanas
La receta de donas americanas (donas) en leche y levadura fresca. Si desea reemplazarlo con un producto seco, tome tres veces menos levadura.
Los ingredientes
• 2 yemas;
• 250 ml de leche;
• una libra de harina;
• aceite 40 g (drenaje);
• azúcar 60 g;
• sal 1 cucharadita. sin tubérculo;
• 30 g de levadura prensada;
• una bolsa de vainilla.
Cocinando
1. La levadura prensada debe triturarse, verter la leche tibia y dejarla durante unos minutos.
2. Una vez que se disuelven los grumos, agregue azúcar y sal, revuelva.
3. Derrita la mantequilla, y también agregue a la masa de levadura. Agrega vainilla.
4. Queda por agregar harina. Debe ser tamizado para que la masa de levadura sea ligera y suave. Mezclar bien
5. Pasamos a un tazón grande, cubrimos con un paño.
6. Dejar por una hora.
7. Extienda la capa aproximadamente un centímetro, exprima las donas con un vaso y haga un pequeño agujero. Estas rosquillas tienen 8 cm de diámetro, con un agujero de unos 2 centímetros. Al freír, aumentarán.
8. Cambiamos todas las donas a la superficie espolvoreada, dejamos reposar unos diez minutos.
9. Es hora de poner el aceite. Verter medio litro en la sartén, calentar.
10. Cocine las donas hasta que estén doradas, se fríen rápidamente.
11. Transfiera a un tejido para eliminar el aceite residual. Luego fresco, glaseado.
Rosquillas americanas en kéfir (leche agria, yogur)
Como el nombre ya muestra, cualquier producto de leche fermentada servirá para tales donas estadounidenses. Pero si es demasiado líquido, tendrá que agregar más harina, llevando la masa al estado deseado.
Los ingredientes
• huevo;
• 5 g de refresco;
• 20 ml de aceite (creciendo en la masa);
• 4 cucharadas de azúcar;
• 250 g de kéfir;
• 2.5 tazas de harina + - 0.5 tazas;
• una pizca de sal.
También necesitará aproximadamente 300 g de aceite vegetal u otra grasa a su discreción para freír donas.
Cocinando
1. Vierta el kéfir u otra bebida adecuada en un tazón y déjelo tibio durante media hora.
2. Agregue soda, agite con un batidor.
3. Es hora de romper el huevo, verter azúcar, un poco de sal. Agite el batidor nuevamente.
4. Agregue la harina con aceite vegetal. Puede verter vainilla a pedido.
5. Amasar la masa habitual, como para los pasteles. En general, no necesita pararse, como una masa de levadura. Pero es mejor dejar que se acueste media hora. Esto lo hará más elástico, fácil de usar.
6. Espolvoree harina sobre la mesa, coloque la masa y espolvoree encima.
7. Enrolle el pastel con un rodillo. Espesor hasta 1,5 centímetros.
8. Exprima la taza o la taza. Haz agujeros con un tubo pequeño.
9. Vierta aceite o ponga grasa en una sartén, caliente.
10. Extienda unas cuantas rosquillas, fríalas a cada lado por un minuto, retírelas en servilletas.
11. Espolvorear con polvo o esmalte. Las recetas de dulces se pueden encontrar a continuación.
Rosquillas americanas en el horno (masa de levadura)
Otra receta de donas de levadura en la leche, pero estos artículos se hornean en el horno. Estas donas no son tan grasosas como las fritas. El esmalte se coloca mejor en una superficie seca, puedes decorar donas con cualquier crema e incluso ponerles figuras de masilla. Resultará pasteles en miniatura.
Los ingredientes
• 200 ml de leche;
• 1 cuchara (sin tubérculo) de levadura seca;
• 2 huevos;
• 0.5 cucharadas. azucar
• 1 pizca de nuez moscada;
• 4 tazas de harina;
• 2 cucharadas aceites
• sal fina.
Cocinando
1. Haga una masa de levadura regular. Disuelva los gránulos en leche tibia. Dejar actuar un par de minutos.
2. Agregue todos los demás ingredientes. Coloque los huevos en la masa no completamente. Deje una yema para engrasar las rosquillas antes de hornear. Asegúrese de derretir la mantequilla, mezclar con la masa al final.
3. Tapa. Dejar acercarse en un lugar cálido.
4. Dado que los productos se hornean en el horno, la masa debe aumentar al menos dos veces. Tomará al menos tres horas.
5. Enrolle la masa en una capa de hasta dos centímetros.
6. Exprima las rosquillas, no se olvide del agujero interior.
7. Coloque en una bandeja para hornear, dejando un espacio entre los anillos. Dejar reposar durante 20 minutos.
8. Engrasar con yema de huevo, hornear hasta que esté cocido. Para evitar que las donas se sequen, establezca inmediatamente una temperatura alta de 200-210 ° C.
Rosquillas americanas rellenas
Inicialmente, no había ningún agujero en las rosquillas. Los estadounidenses fritos productos redondos, que estaban llenos de cremas dulces, mermeladas de frutas, pastas fragantes. La masa en esta receta es la levadura en agua. Puedes usar cualquier relleno.
Los ingredientes
• 100 g de margarina;
• 180 g de agua;
• 500 g de harina;
• 1 huevo;
• 6 g de levadura seca;
• 2 l. azucar
• cualquier relleno (crema, mermelada, leche condensada, puré de frutas).
Cocinando
1. Amasar la masa. Disuelva la levadura en agua tibia. Derrita la margarina por separado, deje enfriar.
2. Agregue azúcar a granel, sal, agregue margarina con harina. Amasar la masa normal, no líquida, pero no fría.
3. Deja que se levante bien. Una vez es suficiente.
4. Enrolle un pastel grueso de unos dos centímetros.
5. Precaliente la freidora con mucha grasa.
6. Exprima un vaso de pasteles pequeños, tírelos en aceite caliente y fríalos hasta obtener una hermosa corteza. Los productos se inflarán, como los koloboks.
7. Saque con una cuchara ranurada, extendida en una capa, para no arrugarse.
8. Triture bien el relleno para que no queden grumos. Transfiera a una jeringa de confitería, llene las rosquillas enfriadas dentro.
9. Si no hay una jeringa, puede hacer un pequeño agujero en el costado, a través del cual colocar la masa dulce con una cuchara pequeña.
10. Cubra con donas con relleno también puede decorarse o simplemente espolvorearse con polvo dulce, cacao en polvo.
Donuts de chocolate americano
Las rosquillas se pueden preparar de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, todas son adecuadas para la decoración de esmaltes. Después de freír, retire inmediatamente el aceite con servilletas para que el recubrimiento quede uniformemente.
Los ingredientes
• 200 g de chocolate negro;
• 10 g de mantequilla;
• 20 g de crema de grasa;
• cobertura de hojaldre, chispas de chocolate.
Cocinando
1. Triture los chocolates en cubos, póngalos en un tazón y colóquelos en un baño de agua.
2. Agregue aceite vegetal, crema. Derrita todo junto, revuelva constantemente para que la formación de hielo no se sobrecaliente.
3. Una vez que desaparezcan todos los grumos, puede apagar la estufa, pero no retire la taza del baño.
4. En un tazón, espolvorea una pizca de confitería, extiende las toallas de papel cerca.
5. Sumerja las donas en un lado del chocolate.
6. Inmediatamente, hasta que la formación de hielo se haya endurecido, decore con una pizca. O chocolate, coco. Se obtienen donas increíbles con nueces trituradas y fritas.
7. Coloque sobre toallas de papel en una sola capa, deje reposar durante un cuarto de hora. Si la habitación está caliente, puede transferir los productos al refrigerador.
Rosquillas americanas con glaseado de colores
Otro esmalte para las donas americanas. Puedes pintar la masa en cualquier color o dejarla en blanco. Los tintes se pueden usar en cualquier alimento: líquido, seco, geles de confitería. Pero al agregar polvos, aún deben diluirse para que el color se disperse de manera uniforme.
Los ingredientes
• 220 g de polvo;
• 3 cucharadas de leche;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• tintes.
Cocinando
1. Tamizar el polvo en un tazón. No debe tener grumos y partículas grandes.
2. Vierta dos cucharadas de leche primero, revuelva bien con una espátula.
3. Una vez que se haya absorbido toda la leche, agregue jugo de limón y coloree, continúe revolviendo por un par de minutos.
4. Es hora de evaluar la consistencia. Si el glaseado es espeso, puede agregar más leche gota a gota hasta que quede suave y ligeramente fluida.
5. Sumerja o cubra las rosquillas con una masa dulce. Es muy importante que estén calientes, entonces el glaseado se endurecerá más rápido.
6. Colocar sobre una superficie cubierta de papel. Decora las donas con chispas. Dejar reposar durante al menos 30 minutos.
American Donuts - Consejos y trucos
• Para evitar que las rosquillas se engrasen y engrasen, utilice anillos preparados solo en mantequilla bien caliente. La preparación está determinada por un pequeño trozo de masa. Si al principio aparecen burbujas sibilantes a su alrededor, entonces el aceite está listo para funcionar.
• Si no es posible hacer glaseado para decorar rosquillas, siempre puede comprar un producto terminado. Puede encontrar la formación de hielo en los departamentos para hornear.
• Si se agrega soda a la masa, siempre se apaga con ácido. Si se usa un polvo de hornear para una receta, entonces se agrega directamente a la harina.
