Goulash es una sopa espesa que pertenece a la cocina húngara.
Los pastores solían cocinarlo a fuego abierto, por lo que los ingredientes se seleccionaron de la manera más simple: carne y verduras.
Tradicionalmente, este plato está hecho de carne de res.
El gulash de carne de res en una olla de cocción lenta resultará mucho más sabroso que el cocinado en una sartén o caldero.
Este método de cocción hará que el plato sea especialmente rico y aromático.
Goulash de ternera en una olla de cocción lenta: principios básicos de cocción
En una olla de cocción lenta, este plato se cocina mucho más rápido, pero la carne al mismo tiempo conserva su jugosidad. Todo gracias al hecho de que se cocina de manera uniforme. En este caso, no necesita estar junto a la estufa y monitorear constantemente el proceso.
Además de la carne de res, para cocinar el gulash clásico necesitará harina para empanar, tomate para salsa, así como zanahorias y cebollas.
Sin embargo, hay muchas recetas para el gulash de carne de res, que usan una variedad de verduras y especias, y se agrega mostaza o crema agria a la salsa.
Para el gulash, tome el lomo de res sin venas ni películas. La carne se lava y se corta en pequeños trozos oblongos.
Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en un rallador grueso. Las cebollas se pelan y se pican con finas plumas o medias anillas. Las verduras se fríen en aceite vegetal caliente. En este caso, los aceites deben usarse al mínimo. La carne de res debe guisarse en su propio jugo.
Luego, se agrega carne de res a las verduras y se sigue friendo durante cuarenta minutos. Mientras se fríe la carne, se prepara una salsa a base de tomate. Para hacer esto, puede usar jugo de tomate, pasta o tomates frescos, que se escaldan con agua hirviendo, para que sea fácil de pelar y desmenuzar finamente.
El tomate se fríe en una sartén, agregando sal y azúcar. Luego se enciende el fuego al mínimo y continúa cocinando hasta la densidad requerida. Puede agregar crema agria o mostaza a la salsa.
Se agrega salsa a la carne, se mezcla, se ponen especias y especias, se agrega agua a la consistencia requerida y se cocina todo durante una hora y media.
Goulash se puede servir como un plato independiente o con un plato de acompañamiento. Si agrega un poco más de agua, obtendrá una sopa espesa de carne.
Receta 1. Estofado de carne clásico en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
700 g de lomo de res;
agua potable
50 g de harina;
hoja de laurel;
dos cebollas
sal
zanahoria
pimienta recién molida
Método de cocción
1. Limpiamos el lomo de res de venas y películas. Lávelo debajo del grifo y séquelo con servilletas. Cortamos la carne en rodajas de dos centímetros de grosor.
2. Active el programa de horneado. Establecemos el tiempo por cuarenta minutos. Pon la carne en el tazón de la multicocina. ¡No agregamos aceite!
3. Cebollas peladas finamente picadas. Pelar las zanahorias y en trozos gruesos tres. Agregue las verduras preparadas a la carne y fría, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves.
4. Después de cuarenta minutos, agregue la harina, sal y pimienta al gusto. Vierta agua purificada para que su nivel alcance la mitad de la carne. Revuelva y encienda la "Extinción" durante dos horas.
5. Media hora antes de la preparación, agregue hojas de laurel al gulash. Cierre la tapa y cocine hasta que se acabe el tiempo. Ponemos gulash listo en los platos y servimos con cualquier guarnición.
Receta 2. Goulash de ternera en una olla de cocción lenta en salsa de tomate y crema agria
Los ingredientes
600 g de lomo de res;
50 ml de aceite vegetal;
dos cabezas de proa;
especias
pimiento
sal
75 ml de pasta de tomate;
pimienta recién molida;
50 ml de crema agria;
50 g de hierbas frescas;
25 g de harina;
un vaso de agua purificada;
zanahoria
Método de cocción
1. Mi carne con agua corriente, limpiada de todo lo innecesario, secada con toallas de papel y cortada en cubos de dos centímetros de grosor.
2. Encendemos la olla de cocción lenta en el modo "Freír" durante media hora. Vierte un poco de aceite en el tazón y deja que se caliente. Extendemos la carne y la freímos por todos lados durante 20 minutos.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas. Retire el tallo con semillas de la pimienta. Lavamos bien las verduras. Cortamos el arco con finas plumas. El pimiento dulce se desmoronó en cubos. Tres zanahorias grandes.
4. Ponemos todas las verduras picadas en la carne, mezclamos y continuamos freiendo.
5. Combine la crema agria con agua, harina y pasta de tomate. Batir ligeramente con un batidor.
6. Después de media hora, vierta la carne con verduras y salsa. Activamos el modo "Extinción" durante una hora y media. Abra periódicamente la tapa y mezcle el contenido.
7. Enjuague las verduras, ligeramente secas y finamente picadas. Agregue después del pitido, mezcle y cierre la tapa. Deja el plato por un cuarto de hora.
8. El gulash listo se sirve con una guarnición de cereales o como un plato independiente, espolvoreado con verduras finamente picadas en la parte superior.
Receta 3. Goulash de ternera en una olla de cocción lenta con crema agria y mostaza
Los ingredientes
pulpa de res - 600 g;
sal - 25 g;
cabeza de cebolla grande;
agua hervida - litro;
pasta de tomate - 30 g;
pimentón - 10 g;
crema agria grasa - 30 g;
guisantes de pimienta negra;
Mostaza francesa - 30 g;
hoja de laurel - tres piezas .;
harina - 25 g.
Método de cocción
1. Enjuague la carne de res, elimine el exceso, empape en una toalla y corte en tiras cortas, de tres centímetros de espesor.
2. Pele la cabeza de la cebolla de la cáscara y córtela con plumas limpias y finas.
3. Coloque la carne en un recipiente hondo, sazone con sal y pimentón. Agregue la mostaza francesa y mezcle para que los condimentos y la mostaza se distribuyan uniformemente en todas las piezas. Deje la carne en remojo durante diez minutos.
4. Después del tiempo asignado, transferimos la carne aromática al recipiente multicocina. Activamos el modo "Fritura" durante 15 minutos y cocinamos la carne sin revolverla. Luego agrega la cebolla, mezcla y fríe por otros cinco minutos.
5. Vierta la harina y mezcle vigorosamente para que no queden grumos. Ahora llene la carne con agua hervida, ponga en el tazón la lavrushka, guisantes, pimienta negra, pasta de tomate y crema agria. Active el modo "Extinción" durante una hora. Probamos la carne, si es dura, extendemos la cocción durante otro cuarto de hora. Servimos gulash como plato independiente, ya sea con guarnición de verduras o arroz.
Receta 4. Goulash de tomate en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
caldo de carne;
900 g de pulpa de res;
guisantes de pimienta de Jamaica;
cinco tomates;
dos cabezas de proa;
hoja de laurel;
zanahoria
sal
pimiento
pimienta recién molida;
50 g de harina.
Método de cocción
1. Active la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" durante cuarenta minutos.
2. La pulpa de res se lava con servilletas de papel y se corta en trozos pequeños y oblongos.
3. Ponga la carne en el tazón de la multicocina. No agregamos aceite. No bajes la tapa.
4. Pele la cabeza de cebolla de la cáscara y córtela finamente. Zanahorias grandes peladas en tres o cortadas en barras delgadas. Extendemos las verduras a la carne, mezclamos y cocinamos hasta el final del tiempo, revolviendo periódicamente.
5. Coloque los tomates en un tamiz, viértalos con agua hirviendo y retire la cáscara delgada. Pulpa de tomate finamente picada. Corta el tallo del pimiento y limpia las semillas. Luego corte la verdura en pajitas no demasiado grandes.
6. Cuando se complete el modo "Hornear", agregue el pimiento y los tomates al tazón. Ponemos pimienta de Jamaica y laurel. Sal y vierta el caldo de carne para que su nivel alcance la mitad de la carne.
7. Active el modo "Extinción" y cocine durante dos horas, bajando la tapa.
8. Pon la harina en la sartén y fríela hasta que esté cremosa. Vierte aproximadamente un vaso de caldo con una corriente delgada, revolviendo vigorosamente para que no queden grumos. Retorcemos el fuego y cocinamos hasta que espese.
9. Ingrese la salsa cinco minutos antes de cocinarla y mezcle. Goulash servido con guarnición o como plato independiente con pan Borodino.
Receta 5. Estofado de carne y papas en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
un par de pizcas de hierbas aromáticas secas;
400 g de pulpa de res;
dos pizcas de pimienta negra recién molida;
diez tubérculos de papa;
sal
zanahoria
50 g de aceite vegetal;
50 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Lave y seque ligeramente la pulpa de res. Pelar y espolvorear las verduras. Frote las zanahorias en trozos grandes, pique finamente la cebolla. Vierta aceite vegetal en el tazón de la multicocina, caliéntelo un poco y ponga la carne y las verduras.
2. Diluya la pasta de tomate en un vaso y medio de agua potable y viértala en el recipiente multicocina. Sal y agregar especias. Revuelva, cierre la tapa del multicooker y active el programa "Extinguir" durante cuarenta minutos.
3. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Ponga las papas en una bolsa de plástico, vierta una cucharada de aceite vegetal y sazone con especias. Ate la bolsa y mezcle bien para que las especias y el aceite se distribuyan uniformemente en las papas.
4. Después de cuarenta minutos, abra la tapa, coloque las papas sobre la carne, cierre la tapa y continúe cocinando en el mismo modo durante otros cuarenta minutos. Abra la tapa, mezcle y sirva con una ensalada de verduras frescas o encurtidos.
Receta 6. Sopa goulash de ternera en olla de cocción lenta
Los ingredientes
pulpa de res - medio kilogramo;
sal
dos tomates
agua hervida: medio litro;
cabeza de cebolla
hoja de laurel;
pimiento
perejil y eneldo;
pasta de tomate - 50 g;
pimentón dulce - 5 g;
puerro
harina - 50 g;
aceite vegetal
Método de cocción
1. Puerro y cebolla finamente picados. Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Freír", vierta el aceite en el tazón y caliéntelo. Extienda la cebolla picada y fría hasta que estén doradas.
2. Liberamos el pimiento de las semillas y lo cortamos en tiras cortas. Escaldar tomates, pelar y picar finamente. Agregue las verduras al tazón, mezcle y cocine por otros cinco minutos.
3. Ponga la verdura freír en un plato y ponga la carne en el tazón. Fríe la carne hasta que esté dorada. Luego vierta la harina, mezcle y agregue la fritura.
4. Llene todo con agua filtrada y active el modo "Extinción". Cocine en este modo durante tres horas. Al final de la cocción, agregue hierbas frescas.
Goulash de ternera en una olla de cocción lenta - consejos y trucos
Si la carne está vieja o rígida, cocine el estofado en el modo "Estofado" una hora más.
Antes de agregar los trozos de carne al tazón, prepárelos con harina.
Ponga tomates frescos en lugar de pasta de tomate, para que el plato resulte más sabroso y saludable.
Para hacer el plato más delicioso, agregue una copa de vino blanco.
