Uno de los platos más antiguos inventados por el hombre es la ensalada.
Por la variedad de recetas, las ensaladas son cientos de veces superiores a todas las demás categorías de platos conocidos en el mundo culinario.
Ni el desayuno, ni el almuerzo, y algunas veces la cena, pueden prescindir de ellos.
Es suficiente recordar las tradiciones de la fiesta rusa, que siempre comienza con varias de las ensaladas más populares, que se consideran un programa obligatorio del menú de vacaciones y un signo de un rico y generoso regalo.
No hace falta decir que cualquier ama de casa que haya preparado una docena de ensaladas y sorprendido a los invitados con recetas nuevas y originales tiene derecho a estar orgullosa de sí misma y contar razonablemente con la admiración universal.
Ensalada con pollo, piña y nueces: principios tecnológicos básicos
El plato más ligero que se puede cocinar incluso en 5 minutos, de los productos disponibles, es una ensalada. Si también hay mayonesa, y esta salsa, a pesar de las numerosas advertencias de los nutricionistas y expertos en el campo de los estilos de vida saludables y la nutrición, todavía, después de casi tres siglos, ocupa el lugar más destacado en el estante del refrigerador, se le ocurre una nueva receta, por ejemplo: Ensalada con pollo, piña y nueces no es difícil.
Sin embargo, de las categorías conocidas de ensaladas, para los ingredientes declarados según el método de preparación, es mejor excluir las ensaladas calientes: las nueces en combinación con la pulpa de piña jugosa calentada se ven extrañas y no muy apetitosas.
- La carne de pollo en una ensalada puede hervirse o ahumarse, o ambas a la vez. La ensalada con nueces y pollo se verá muy asiática, si los trozos de carne se fríen previamente antes de colocarlos en el plato. En este caso, el aderezo picante, los ingredientes salados o en escabeche son muy apropiados, y la piña se puede usar como una adición picante.
- La piña tiene una sustancia especial que puede descomponer la proteína animal tan rápidamente que el proceso de digerir la carne en el cuerpo se reduce significativamente, en presencia del jugo de esta fruta. En realidad, la bromelina comienza a funcionar ya en la ensaladera, por lo que se deben tener en cuenta sus propiedades de división: nunca almacene ensaladas con piña durante más de dos horas y agregue rodajas de piña a las ensaladas de carne, literalmente 5 minutos antes de servir. Por la misma razón, tales platos se preparan en pequeñas cantidades, de modo que no se puede hablar de preparaciones para más adelante.
- Las nueces para ensalada de carne con pollo pueden servir como un componente igual, así como un pequeño detalle de la salsa. El grado de refinamiento depende de la intención del cocinero, pero no se deben descuidar los cánones generales que rigen la armonía de la consistencia y el sabor, así como la apariencia estética que debería causar el apetito. Si todos los componentes del plato se cortan en cubos pequeños y limpios, los granos de las nueces deben verse en consecuencia. Si la ensalada se condimenta al estilo mediterráneo, puede hacer un gesto amplio e incluso poner mitades enteras de nueces.
1. Ensalada de hojaldre con pollo, piña y nueces
Ingredientes
Pechuga de Pollo Hervida 500 g
Huevos 3 uds.
Ajo 10-15 g
Cebollas verdes 80 g
Cualquier grado de queso duro con sabor neutro) 180 g
Piñas (frescas o enlatadas) 250 g
Mayonesa
Zanahoria hervida 150 g
Nueces (granos)
Jugo de limón 50 mg
Cocina
El queso y los huevos pelados están rallados. Los ingredientes restantes están finamente cortados en cubitos. El ajo, la pimienta y los granos triturados de nueces se agregan a la mayonesa. Agregue jugo de limón o agua hervida fría (al gusto) al aderezo, ya que la mayonesa no debe hacerse espesa para que sea conveniente remojar las capas de ensalada y no agregarla al plato en exceso. Vierta la cebolla picada con jugo de limón y deje reposar durante 15 minutos.
Recolectamos los componentes preparados en un plato, colocando capas de pollo, zanahorias, huevos, queso, cebolla, cubos de piña. La ensalada se puede colocar en porciones en un tazón, vasos altos, sirviéndola en forma de cóctel.
2. Ensalada italiana de pollo, piña y nueces
Se sabe que la pasta en todas sus variaciones es un símbolo de la cocina italiana. Este ingrediente en la ensalada hace que el plato sea original, elegante y abundante. Solo se debe seleccionar la pasta correspondiente a las formas y tamaños de los componentes restantes de la ensalada, y, por supuesto, es mejor elegir productos de color para que la ensalada se vea más brillante y apetitosa.
Ingredientes
Pasta "arcos" (con espinacas, zanahoria y jugo de remolacha) 150 g
Piña (cubos enlatados) 400 g
Pechuga (parrilla) 800 g
Guisantes Congelados 150 g
Limón 150 g
Sal de cocina poco profunda
Azucar
Aceite de oliva
Pimienta
Albahaca verde
Mayonesa
Nuez machacada
Cocina
Ponga guisantes congelados en agua hirviendo, sal, agregue azúcar y pimienta molida al gusto. Exprima 1/2 jugo de limón en guisantes calientes, agregue un poco de aceite y reserve. Mientras que los guisantes se han enfriado y empapado en adobo, cocine arcos de colores en agua salada. Voltee la pasta a través de un colador y unte con mantequilla o mayonesa.
Corte la carne de pollo a la parrilla y fría, combínela con pasta, cubitos de piña, guisantes y pasta. Rasga las hojas de albahaca finamente. Decorar con verduras y granos de nuez triturados.
3. Ensalada inusual con pollo, piña y nueces.
Ingredientes
Filete de Pollo Hervido 500 g
Cubitos de Piña Enlatados 250 g
Cereza fresca 150 g
Melón 250 g
Nueces (nueces, almendras) 150 g
Mayonesa de Mostaza 120 g
Cocina
Dados de melón, pollo y piña.
Pelar ligeramente los granos de nuez pelados y molerlos en un mortero.
Retira las semillas de la cereza. Combina los componentes de la ensalada, mezcla y sazona con mayonesa. Puede reemplazar la piña con naranjas.
Tome las frutas más grandes, corte la cáscara, retire la pulpa y úsela en la ensalada, y sirva la ensalada en las mitades de la cáscara de naranja.
Use ramitas de romero para la decoración.
4. Ensalada de pollo, piña y nueces.
Ingredientes
Ciruelas pasas grandes (sin semillas) 200 g
Pollo frito 0.5 kg
Pepino fresco 350 g
Queso 300 g
Piña 450 g
Cebolla verde 120 g
Ajo 50 g
Mayonesa de aceituna (no grasa) 70 g
Vinagre de Uva 30 ml
Nueces (migajas) 50 g
Pimienta molida, negra 20 g
Cocina
Filete de pollo crudo y todos los ingredientes, previamente preparados, cortados en barras largas. La carne cruda después de freír disminuirá en volumen, por lo que debe cortarse una vez y media más grande. Fría hasta que estén tiernas en una pequeña cantidad de aceite refinado (cualquiera), espolvoreado con pimienta al final de la fritura.
Transfiera a una servilleta para eliminar el aceite. La carne debe ser picante, así que use una mezcla de picante y pimienta de Jamaica: una combinación de piña dulce y fresca, carne caliente y asada con ciruelas ahumadas ligeras y un pepino fragante crea un sabor único del plato. Mezcle todos los ingredientes preparados en un recipiente hondo, mezcle suavemente para no arrugarse.
Sirva el aderezo para ensalada por separado: combine la mayonesa con vinagre de vino, migas y pimientos.
5. Una ensalada sencilla con pollo, piña y nueces.
Cualquier ensalada con mayonesa ya es un plato delicioso, y estos ingredientes son tan versátiles que decorarán cualquier receta, sin mencionar combinarlos. Por lo tanto, si no hay nada en stock excepto estos productos, ¡el éxito aún está garantizado, especialmente con mayonesa!
Ingredientes
Nueces 100 g
Cubitos de Piña Enlatados 300 g
Pollo Hervido (Pulpa) 400 g
Mayonesa de hierbas provenzales 80 g
Cocina
Fríe las nueces en el horno o en una sartén hasta obtener un olor característico y un ligero sonrojo. La cáscara debe separarse de los granos durante el proceso de fritura, y las nueces deben desmoronarse fácilmente cuando se presionan con los dedos. Retire la piel para que no muerda y triture las nueces cuando se enfríen.
Tire las piñas a través de un tamiz: el jugo no debe permanecer en absoluto, porque la carne le dará la consistencia deseada sin él, pero el exceso de humedad hará que el plato sea desagradablemente acuoso.
Hervir la carne de pollo con especias y raíces, tirándola en agua hirviendo, pero no la sal y no la hierva. El filete debe ser lo suficientemente denso como para no desmoronarse en una ensalada o en rodajas.
Simplemente combine todos los ingredientes y sazone con mayonesa. Por belleza, recuéstate en las hojas de ensalada rizada o col de Beijing.
6. Ensalada de pollo, piña y nueces "cubanas"
Ingredientes
Jamón de pollo cocido ahumado 600 g
Guisantes enlatados 250 g
Piña 350 g
Mayonesa (67%) 100 g
Ensalada de pimiento (carnoso, rojo) 300 g
Maíz Dulce Enlatado 250 g
Nueces y semillas de sésamo - 50 g cada una
Salsas, "tártaro" y soja, pimiento picante (molido) - para aderezar
Cocina
Pica la ensalada en tiras finas, dejando a un lado un par de hojas para decorar el plato. Pimienta fina en tiras.
Pica finamente los ingredientes restantes para que se ajusten al tamaño de un guisante. Combine la comida y mezcle con pinzas o dos tenedores.
Haga un aderezo picante de dos salsas y pimienta. Coloque la ensalada en una ensaladera alta, espolvoree nueces trituradas y granos de sésamo, vierta el aderezo encima.
7. Ensalada con pollo, piña y nueces "Glade", hojaldre
Ingredientes
Champiñones en escabeche, enteros 250 g
Huevos: pollo - 4 piezas, codorniz - 10 piezas.
Nueces (nueces o avellanas) 150 g
Queso 200 g
Filete de pollo (ahumado) 350 g
Ajo 20 g
Cebollas 100 g
Piñas (cubos, enlatados) 200 g
Crema agria o mayonesa 180 g
Eneldo 50 g
Cereza 5-6 piezas
Cebollas (hierbas) 150 g
Vinagre o jugo de limón 30 ml (para adobo)
Cocina
Pica finamente las cebollas verdes, colócalas en un tazón y vierte en agua hervida fría, combinada con vinagre, durante 10 minutos. Escurrir la marinada.
Frota huevos de gallina hervidos y queso duro en un rallador grueso. Combinar con ajo picado y mezclar con mayonesa.
Picar finamente el filete de pollo ahumado.
Coloque la ensalada en vasos anchos en capas: cubos de piña, carne ahumada, huevos con queso y mayonesa, cebolla en escabeche. Espolvorea cada capa con granos picados y engrasa con mayonesa.
Encima de las verduras, ponga hongos encurtidos enteros, huevos de codorniz pelados. Desde arriba, pon las mitades de los tomates en los huevos. Decorar con ramitas de eneldo fresco.
Ensalada con pollo, piña y nueces: consejos y trucos útiles
Es mejor agregar salsas y aderezos a la ensalada antes de servir para mantener el plato fresco por más tiempo.
¿Cuántas ensaladas se cocinan generalmente en la mesa festiva de su hogar? Seguramente, cada miembro de la familia tiene una ensalada favorita, y quiero complacer a cada hogar o querido invitado. Pero cocinar 5-6 ensaladas al mismo tiempo dos horas antes de que comience el almuerzo es una tarea difícil, y ellas (ensaladas) solo deben estar frescas.
Que hacer Puede lavar, pelar, hervir, freír y picar los ingredientes de las ensaladas con anticipación. Haga esto y coloque los ingredientes preparados en recipientes separados, frascos o bolsas de vacío y póngalos en el refrigerador.
Media hora antes del comienzo de la cena, los ingredientes de acuerdo con cualquiera de las recetas solo tendrán que combinarse y colocarse en una ensaladera, plato o plato para cócteles. Nada se estanca o deteriora.
Simplemente no olvide colgar en algún lugar en un lugar conveniente, encima del escritorio, recetas escritas por adelantado en hojas de papel separadas: no olvidará ni confundirá nada. Este método es utilizado por profesionales, incluso en restaurantes caros y modernos.
