La ciruela contiene vitaminas y minerales necesarios para nuestro cuerpo. La ciruela tiene un laxante. Su uso está indicado para personas que sufren de hipertensión, aterosclerosis, diabetes, así como enfermedades renales y hepáticas.
Mermelada de ciruela para el invierno: los principios básicos de preparación
Prepare mermelada de ciruelas de todo tipo. Lo principal es que las frutas no tienen daños y no están infectadas por plagas.
Las ciruelas se lavan bien y se quitan las colas. Las ciruelas se cocinan, tanto enteras como cortadas por la mitad.
Antes de hacer mermelada de ciruelas enteras grandes, se pinchan en varios lugares con un pincho de madera. Por lo tanto, las ciruelas no explotan durante la cocción y están mejor saturadas con jarabe de azúcar.
Las ciruelas pequeñas se blanquean previamente en agua hirviendo para que no pierdan su forma durante el proceso de cocción.
La mermelada de ciruelas se cocina con semillas o se retira, cortando las frutas por la mitad.
Las ciruelas preparadas se colocan en un recipiente, se cubren con azúcar y se dejan para que fluya el jugo. Luego, la mermelada se prepara de acuerdo con la receta.
Puedes hacer mermelada de la manera clásica, usando solo ciruela y azúcar. Resultará deliciosa mermelada aromática. Pero si le agrega nueces, bayas, chocolate o cacao, obtendrá una verdadera obra maestra del arte culinario.
Receta 1. Mermelada de ciruela clásica
Los ingredientes
- agua pura - 115 ml;
- azúcar y ciruelas - 1100 g.
Método de cocción
1. Lave bien las ciruelas verdes. Rompa la fruta por la mitad y saque las semillas. Coloque las ciruelas preparadas en un recipiente esmaltado.
2. Vierta el azúcar en una sartén antiadherente. Vierta el agua, mezcle, coloque una cacerola a fuego lento y disuelva el azúcar, revolviendo continuamente.
3. Vierta la fruta preparada en el jarabe resultante. Dejar actuar durante dos horas para que la fruta produzca suficiente jugo. Coloque un cuenco con ciruelas en llamas y hierva. Cocine un par de minutos.
4. Retirar del fuego y dejar en remojo durante nueve horas. Luego, nuevamente, envíe el recipiente al fuego y cocine después de hervir, durante unos tres minutos. Repita el procedimiento dos veces más. Entre los forúnculos, enfríe la mermelada por completo.
5. La última vez, ponga la mermelada a fuego lento y cocine hasta que espese, evitando que hierva intensamente. Empaque la mermelada en un recipiente de vidrio limpio y estéril y enróllelo bien. Almacene mermelada en la despensa o bodega.
Receta 2. Mermelada de ciruela con piedra
Los ingredientes
1200 g de azúcar;
un vaso y medio de agua pura;
kilogramo de drenaje.
Método de cocción
1. Para tal mermelada, es mejor tomar ciruelas pequeñas. Seleccionamos las frutas, quitamos las colas y las lavamos con agua corriente.
2. Coloque las ciruelas en un colador en pequeños lotes, sumérjalas en agua hirviendo y blanquee durante tres minutos. Luego, enfríe rápidamente bajo un chorro de agua fría.
3. En varios lugares podamos las ciruelas con un pincho de madera.
4. En el recipiente en el que prepararemos la mermelada, vierta azúcar y vierta agua. Lo prendemos fuego y hierve el almíbar, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
5. Sumerja las ciruelas en almíbar y déjelas en remojo durante cinco horas. Si las ciruelas son pequeñas, puede comenzar a cocinar inmediatamente.
6. Ponemos un recipiente con ciruelas en la estufa y cocinamos durante 20 minutos, asegurándonos de que el contenido no hierva mucho. Retirar la espuma. Luego deja la mermelada durante ocho horas solo.
7. Vuelva a colocar el recipiente en la estufa, hierva y cocine por 20 minutos. Dejar enfriar por completo durante ocho horas.
8. Ponemos el cuenco con ciruelas al fuego y cocinamos hasta que estén tiernos con ebullición moderada. Enfriar directamente en la pelvis. Luego transferimos la mermelada a frascos limpios y estériles. Cubra con papel de calcar o pergamino y envíe a un lugar fresco para su almacenamiento.
Receta 3. Mermelada de ciruelas para el invierno en una olla de cocción lenta con jengibre
Los ingredientes
50 ml de agua pura;
azúcar - 750 g;
raíz de jengibre - 9 g;
900 g de ciruelas maduras.
Método de cocción
1. Clasifica las ciruelas, quita las frutas estropeadas e inmaduras, lávalas y ponles una toalla para secarlas.
2. Rompa cada ciruela por la mitad y retire la piedra.
3. Coloque las mitades del desagüe en el recipiente multicocina. Vierta agua y active el modo "Freír" durante siete minutos. Cocine las ciruelas con una tapa.
4. Transfiera las ciruelas y el jugo que se ha destacado a un tazón. Moler todo con una licuadora sumergible a un estado de puré. Si no hay licuadora, muela todo a través de un tamiz.
5. Pele la raíz de jengibre, pique el rallador más pequeño y agréguelo al puré de ciruelas. Vierta el azúcar y mezcle. Active el modo "Cocción al vapor" y cocine cerrando la tapa durante 25 minutos.
6. Una vez que hierva la masa, retire la espuma y cocine sin cerrar la tapa y revolviendo constantemente. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles y séllela bien.
Receta 4. Mermelada de ciruela amarilla
Los ingredientes
- 1 kg 400 g de azúcar granulada;
- dos kilogramos de ciruelas
Método de cocción
1. El proceso de cocción dura dos días. Lave las ciruelas debajo del grifo, arrancando las colas.
2. Corte la fruta por la mitad y retire con cuidado las semillas. Es mejor si las ciruelas son ligeramente inmaduras, entonces las rodajas permanecerán intactas. Pon las ciruelas en un tazón y cubre la fruta con azúcar. Dejar toda la noche para repartir jugo.
3. Si hay poco jugo, puede agregar un poco de agua limpia. Ponga un tazón de fruta a fuego lento.
4. Esterilice y lave en seco las latas.
5. Tan pronto como la mermelada comience a hervir, minimice el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocida.
6. Empaque mermelada caliente en los bancos, enrolle bien, dé la vuelta y enfríe por completo. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Receta 5. Mermelada de ciruelas con manzanas
Los ingredientes
3 g de ácido cítrico;
manzanas - 1 kg 60 g;
110 ml de agua pura;
azúcar - 1640 ml;
970 g de ciruelas.
Método de cocción
1. Las frutas se lavan a fondo. Divide las ciruelas por la mitad y quita las semillas. Cortar las manzanas en rodajas, quitando el núcleo.
2. Cambiamos la fruta a una cuenca amplia. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar con agua caliente y ponga a fuego lento. Cocine el jarabe, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Vierta la fruta con el jarabe resultante. Ponemos el cuenco al fuego y calentamos hasta que hierva. Continúe hirviendo, revolviendo, durante diez minutos. Regularmente eliminamos la espuma.
4. Retire la pelvis del fuego y enfríe durante cinco horas. Repetimos este procedimiento tres veces. Al final de la tercera cocción, agregue un limón y hierva por otros cinco minutos.
5. Extendemos la mermelada caliente en un recipiente de vidrio estéril y sellado herméticamente. Mermelada enviada al almacenamiento en el sótano o despensa.
Receta 6. Mermelada de ciruela con cacao en polvo
Los ingredientes
dos kg de ciruelas;
kilogramo de azucar;
10 g de vainillina;
100 g de cacao en polvo.
Método de cocción
1. Para la mermelada, se necesitan frutas elásticas, no demasiado maduras. Enjuague bien los desagües debajo del grifo. Póngalos en una toalla y séquelos. Rompa la fruta por la mitad y saque las semillas.
2. Coloque las ciruelas preparadas en un tazón y vierta los 500 g de azúcar, mezcle y deje reposar durante un día para que la fruta suelte el jugo.
3. Mezcle el azúcar restante con vainilla y cacao. Después de un día, vierta las ciruelas con esta mezcla, mezcle y cocine, revolviendo regularmente, a fuego lento, durante cuarenta minutos.
4. Empaque mermelada caliente en el recipiente de vidrio preparado, séllelo bien, déle la vuelta y enfríe completamente. Guarde la mermelada en la bodega o despensa.
Receta 7. Mermelada de ciruelas para el invierno con nueces
Los ingredientes
bicarbonato de sodio - 5 g;
azúcar de vainilla - una bolsa;
nueces - 240 g;
azúcar granulada y ciruelas - 980 g cada una;
limon
agua pura - 810 ml.
Método de cocción
1. Lave bien las ciruelas. Disuelva el bicarbonato de sodio en un litro de agua limpia. Sumerja las ciruelas en esta solución y mantenga durante un par de minutos. Drene el agua y lave las balsas.
2. Inserte el pincho en el lugar de fijación del pedúnculo, presione hacia abajo para que el hueso salga por el otro lado.
3. Pele las nueces, retire los granos y córtelos por la mitad. Coloque un trozo de nuez en cada ciruela.
4. Mezcle el azúcar y el agua en un recipiente ancho. Envíalo al fuego y caliéntalo, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego y enfría un poco.
5. Ponga las ciruelas rellenas en almíbar, envíe nuevamente al fuego y cocine, mezclando, durante un cuarto de hora. Exprima el jugo de limón en la masa de ciruela. Agregue el azúcar de vainilla, mezcle y cocine hasta que espese.
6. Retire la pelvis del fuego, cubra con una toalla húmeda y deje por dos horas. Acomode la mermelada en frascos estériles y secos y séllela bien. Guarde la mermelada en la bodega o despensa.
Receta 8. Mermelada de ciruelas sin cocinar
Los ingredientes
- dos kilogramos de azúcar granulada;
- kilogramo de ciruela
Método de cocción
1. Clasifique las ciruelas, retire las estropeadas. Lave bien las frutas debajo del grifo.
2. Con un lápiz, retire las semillas del drenaje.
3. Muela las ciruelas preparadas en un tazón ancho en una picadora de carne. Agregue el azúcar en el puré de ciruelas, mezcle y deje por diez minutos. Revuelva de nuevo. El azúcar debe disolverse por completo.
4. Coloque la mermelada en frascos secos y estériles, cubra con tapas de plástico y refrigere.
Receta 9. Mermelada de ciruela con especias y vino
Los ingredientes
40 g de almendras;
Fregadero de 4 kg 900 g;
2 kg 100 g de azúcar;
canela - 4 g;
1 g de cardamomo;
vino blanco - 390 ml.
Método de cocción
1. Enjuaga bien las ciruelas, rómpelas por la mitad y quítalas. Pon las mitades de las ciruelas en un recipiente ancho.
2. Rocíe el contenido con azúcar y déjelo por 12 horas para que el jugo fluya. Vierte todo el vino y sazona con canela.
3. Libra los granos de cardamomo. Agregue cardamomo a la masa de ciruela. Ponga el recipiente a fuego lento y cocine, mezclando constantemente, hasta que espese.
4. Poco antes de cocinar, agregue las almendras enteras al recipiente. Después de siete minutos, empaca la mermelada en un pequeño recipiente de vidrio. Selle herméticamente con tapas, antes de mojarlas con agua hirviendo y guárdelas en el sótano.
Mermelada de ciruela de invierno - trucos y consejos
- Si las ciruelas tienen una piel densa, blanquéelas por dos minutos. Después de eso, colóquelo inmediatamente debajo de una corriente de agua fría. Esto se hace para que no exploten durante el proceso de cocción.
- Para la mermelada, las variedades de ciruela son las más adecuadas, en las que la piedra se separa fácilmente de la pulpa.
- Para mantener las ciruelas en la mermelada intactas, colóquelas en una solución de soda durante un par de minutos, luego enjuague bien.
Pinche las ciruelas en varios lugares con un pincho para que estén mejor empapadas en almíbar.
