Los panqueques gruesos en kéfir son tan sabrosos como sus parientes "transparentes".
Muchas amas de casa prefieren que sean panqueques de peso completo, ahorrando tiempo en su horneado.
Otra gran ventaja es la capacidad de cocinar "con hornear".
En otras palabras, obtienes panqueques con varios aditivos, desde dulces hasta carne.
No confunda las recetas de panqueques gruesos con kéfir y panqueques. Los panqueques son aún más delgados, más grandes y un poco menos exuberantes.
Panqueques gruesos de kéfir - principios generales de cocina
• Para que los panqueques espesos salgan exuberantes, con una estructura suelta y fina, para absorber bien la mermelada, las salsas, la crema agria o la leche condensada, la masa para panqueques se prepara en kéfir.
• El producto de leche agria debe estar tibio. Por lo tanto, se calienta un poco o se coloca de antemano desde el refrigerador. La frescura del producto no es importante, e incluso viceversa. Si el kéfir ya tiene varios días, reacciona mejor con un refresco.
• La masa se prepara no solo a partir de diferentes tipos de harina: trigo sarraceno o trigo. También se puede hacer de una mezcla de sémola con avena.
• La masa para panqueques de kéfir necesariamente incluye sal, azúcar granulada, huevos, bicarbonato de sodio, mantequilla derretida o aceite vegetal. A veces, los refrescos se reemplazan con levadura.
• Además de los componentes principales, puedes ponerle plátanos o puré de calabaza.
• Los panqueques gruesos de kéfir se hornean en una sartén bien caliente. Debe ser de pared gruesa o teflón.
• Para la primera cocción, la sartén debe humectarse bien con aceite magro. Además, esto no será necesario. Si la sartén se calienta lo suficiente, los panqueques no se quemarán, gracias al aceite contenido en la masa.
• Los panqueques gruesos con kéfir se pueden cocinar con un relleno enrollando un rollo. También se cocinan con condimentos. Se agrega durante la fritura o se mezcla con la masa.
Panqueques gruesos de avena con kéfir
Ingredientes
• copos "Hércules" - 200 gr .;
• medio litro de kéfir graso (3-5%);
• mesa. una cucharada de miel líquida ligera;
• tres huevos frescos;
• sémola seca, fresca - 200 gr .;
• dos cucharadas de azúcar;
• una pequeña pizca de sal;
• refresco;
• Aceite vegetal de alta calidad.
Método de cocción:
1. Combine la sémola con avena. Verter la mezcla con kéfir, mezclar bien y dejar insistir. Después de una hora y media, revolviendo, vierta un poco (hasta media cucharadita) de refresco y déjelo por otra media hora.
2. Batir e inyectar los huevos con azúcar y miel líquida. Sal, verter, revolviendo, cuatro cucharadas de aceite.
3. Hornee panqueques en aceite vegetal tibio.
4. Sirva caliente, con yogurt, crema agria o mermelada.
Tortitas gruesas de kéfir - Tropicano (con salsa de plátano)
Ingredientes
• plátanos maduros, suaves - 3 piezas;
• ácido, medio por ciento de kéfir;
• tres huevos frescos;
• azúcar glas;
• harina de panqueques de trigo;
• aproximadamente un tercio de la cucharadita. refresco
• jugo de limón.
En la salsa:
• un plátano;
• medio limón;
• crema agria grasa - 100 gr .;
• una cucharada de miel ligera.
Método de cocción:
1. Apague el refresco con jugo de limón y agréguelo al kéfir caliente. Revuelva bien y reserve durante diez minutos. Durante este tiempo, se activa el refresco y la masa comenzará a formar espuma ligeramente.
2. Cortar los plátanos en aros y machacarlos con un tenedor. Vierta el kéfir, entre los huevos batidos con azúcar glas, revolviendo continuamente, agregue un poco de sal.
3. Después de eso, comience a agregar harina. Verter en partes pequeñas, revolviendo constantemente con una batidora. Espese, un poco más delgado que la crema agria casera.
4. Déle 20 minutos a la prueba terminada para que "descanse" y solo después hornee panqueques gruesos.
5. Después de hornear, prepare una salsa dulce. Para él, mezcle la crema agria con un plátano rallado y bata bien con una batidora. Exprima el jugo del limón en la salsa, agregue miel y mezcle bien.
6. Sirva la salsa por separado.
Panqueques gruesos de levadura en kéfir con caramelo de cereza
Ingredientes
• dos huevos;
• 150 gr. harina blanca
• una cucharada llena de azúcar;
• un vaso de kéfir bajo en grasa (no más del 1%);
• levadura granular, "instantánea" - 1 té. una cuchara
• tres mesas. cucharadas de aceite de girasol no aromático.
Para caramelo de cereza:
• 150 gr. cerezas sin hueso (frescas o congeladas);
• 3 mesas. cucharadas de azúcar;
• 10 gr. mantequilla natural sin sal;
• jugo de 1/8 de limón.
Método de cocción:
1. Mezcle tres cucharadas de harina con azúcar granulada, levadura y una pizca de sal. Vierta la mezcla con kéfir ligeramente calentado y batir en un batidor. Cubra el recipiente con un paño y durante 40 minutos. poner en un lugar cálido
2. Introduzca los huevos ligeramente sueltos, revolviendo, vierta gradualmente el resto de la harina.
3. Sin interrumpir la agitación, vierta medio vaso de agua hirviendo ligeramente enfriada y déjelo calentar por otros 20 minutos.
4. Cuando sea adecuado, agregue aceite de girasol y hornee panqueques gruesos en una sartén.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola, con un mínimo de calentamiento y agregue azúcar. Cuando esté completamente derretido, agregue media corriente de agua en una corriente delgada y siga ardiendo, esperando la evaporación de la humedad. Luego ponga las cerezas en la sartén, espolvoree con jugo de limón y continúe cocinando a fuego lento durante otros dos minutos.
6. Sirva los panqueques con caramelo de cereza.
Panqueques gruesos de alforfón con kéfir
Ingredientes
• harina de trigo sarraceno - 80 gr .;
• 70 gr. harina de panqueques de trigo;
• huevos frescos - 2 piezas;
• cualquier buen crecimiento. aceite - 50 ml;
• refrescos.
Método de cocción:
1. Siembre el trigo sarraceno y la harina para panqueques en un colador raro, agregue aproximadamente media cucharadita. refresco
2. Vierta la mitad del kéfir ligeramente calentado en un recipiente aparte. Batir los huevos, poner azúcar y sal, batir todo con un batidor.
3. Continuando con la agitación, ingrese la mezcla de harina integral y agréguela a una cucharada.
4. Combine el kéfir restante con aceite de girasol. Vierta la mezcla en la masa y, revolviendo bien, deje reposar hasta un cuarto de hora.
5. Hornee panqueques de trigo sarraceno en una sartén calcinada, humedecida abundantemente con grasa vegetal. Dé la vuelta con cuidado, ya que pueden romperse debido al contenido insuficiente de gluten.
6. Sirva tibio, con miel o mermelada.
Tortitas gruesas de calabaza en kéfir con relleno de cuajada
Ingredientes
• puré de calabaza (puede tomar jugo espeso) - 1 taza;
• tres huevos;
• seis cucharadas de harina para panqueques;
• 2 cucharadas de aceite (magra);
• un vaso de kéfir mediano en grasa;
• 0.25 cucharaditas cultivador
Al relleno:
• 200 gr. queso cottage bajo en calorías;
• pequeñas virutas de pulpa de coco - 2 cucharadas. l.
• una y media cucharadas de azúcar;
• una cucharada de crema agria al 20%;
• polvo de vainilla.
Método de cocción:
1. Combine con puré de calabaza, huevos batidos con azúcar. Vierte un poco de kéfir.
2. En un recipiente hondo separado, transfiera toda la harina y mézclela con un cultivador.
3. Luego ingrese la mezcla de calabaza cocida y mezcle bien. Para asegurarse de que todos los grumos de harina estén bien dispersos, mezcle con un batidor, batiendo ligeramente la masa.
4. Vierta el aceite al final y reserve durante 20 minutos.
5. Calentar la sartén a fuego medio, humedecerla con aceite y freír los panqueques.
6. A través del tamiz, muele el requesón y mézclalo con coco, agrega la crema agria. Mientras revuelve con un tenedor, vierta el azúcar y luego la vainillina.
7. Para cada panqueque, ponga una cucharadita y media del relleno. Extiéndelo uniformemente sobre todo el panqueque y envuélvelo con un rollo.
8. Servir con crema agria o miel derretida.
Tortitas gruesas con kéfir - "Solar", con canela y cazuela de manzana
Ingredientes
• medio litro de kéfir ácido y bajo en grasa;
• harina para panqueques - 2.5 vasos;
• dos huevos crudos;
• 3 cucharadas completas de azúcar (refinada);
• 1 cucharadita canela en polvo y tanta gaseosa;
• vinagre de mesa, 9%;
• jugo exprimido de un cuarto de limón;
• una pequeña pizca de sal;
• manzanas agrias.
Método de cocción:
1. Mezcla de kéfir ligeramente caliente con azúcar y sal. Rompa dos huevos aquí y seque bien con un batidor. Si las manzanas son dulces, reduzca la cantidad de azúcar agregada.
2. Agregue canela a la harina y transfiera la mezcla con un tamiz a un recipiente aparte. Vierta la mitad de la mezcla de kéfir y mezcle bien, rompiendo el batidor en los trozos de harina. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta, revolviendo, el kéfir restante, agregue aceite vegetal.
3. La masa para panqueques debe ser un poco espesa, un poco más delgada que para los buñuelos. Si lo lleva a un cucharón y comienza a verter, debe drenar en una corriente apretada.
4. Vierta el bicarbonato de sodio en un vaso y llénelo con una cucharada de vinagre. Cuando la masa deje de hacer espuma y silbe, viértala en un tazón de masa y mezcle bien. Cubra y deje por un tiempo (aproximadamente 15 minutos). Corte las manzanas peladas y delgadas en rodajas finas y transparentes.
5. Una sartén con un revestimiento antiadherente, o simplemente de paredes gruesas, calienta bien a fuego alto. Luego engrase el primer panqueque con aceite de girasol y reduzca el calor.
6. Vierta la masa para panqueques en el centro de la sartén con un cucharón pequeño e inmediatamente coloque las rodajas de manzana sobre ella. No vierta panqueques con un molde para hornear de un diámetro demasiado grande, y no ponga muchas manzanas. Por lo tanto, será casi imposible voltear el panqueque sin romperlo. Coloque cinco platos en un panqueque, más cerca del centro en forma de flor.
7. Cuando la parte superior del panqueque esté bien compactada y la parte inferior esté marrón, déle la vuelta y hornee por el otro lado.
8. Coloque los panqueques terminados en un plato plano y manténgalos debajo de la toalla todo el tiempo.
9. Servir con azúcar en polvo. Por separado, elija crema agria, leche condensada, mermelada de bayas o miel.
Tortitas gruesas con kéfir y condimentos, "en griego"
Ingredientes
• harina de panqueques de trigo - 400 gramos;
• una cucharada de aceite de oliva puro;
• refresco;
• medio litro de kéfir alto en grasa (3-5%);
• una cucharada de azúcar;
• dos huevos.
Para hornear:
• cabeza de cebolla;
• salchicha hervida (sin grasa) - 80 gr .;
• 5-6 tallos de cebolla verde;
• una papa hervida;
• huevos de gallina hervidos - 2 piezas;
• 60 gramos de queso "Edam";
• repollo blanco (excepto jóvenes) - 100 gr .;
• dos mesas. cucharas de crema agria fina;
• 10 gr. (1 cucharadita) de tomate grueso;
• 1 cubito de caldo (pollo).
Salsa
• 50 ml de mayonesa al 72%;
• dos cucharadas de crema agria;
• tomate - 20 gr .;
• adjika aguda "georgiana";
• un diente de ajo pequeño.
Método de cocción:
1. Todos los 400 gramos de harina, junto con media cucharadita de refresco, tamizar en un recipiente hondo y ancho, sal, batir los huevos. Mientras revuelve, vierta el kéfir y la mantequilla.
2. Salchichas, repollo, papas, ambos tipos de cebollas y salchichas cortadas en trozos pequeños y combinados con queso finamente rallado.
3. Triture el cubo de caldo a través de una hoja de papel con un rodillo y agregue la mitad (o un poco menos) de cucharadita a la mezcla. Vierta la masa para panqueques y mezcle bien nuevamente.
4. Hornee como panqueques normales, pero más pequeños en una sartén de paredes gruesas. Servir con salsa picante.
5. Para la salsa, mezcle la crema agria con tomate, mayonesa y adjika. Agregue el ajo picado en un rallador, mezcle y vierta en una salsera.
Panqueques gruesos de kéfir: consejos y trucos útiles
• No batir la masa con demasiada intensidad, se volverá viscosa y los panqueques pueden convertirse en "goma".
• Para evitar que el producto se rasgue al voltear, deje reposar la masa durante un tiempo antes de freír.
• No se olvide, cuantos más huevos en la prueba de panqueques, más rígidos serán los panqueques.
• La mantequilla se agrega a la masa al final. La verdura se puede reemplazar por cremosa, antes de agregarla se debe derretir y enfriar bien.
• Tome una muestra del primer panqueque y agregue azúcar o sal si es necesario.
• Cocidos de acuerdo con la receta clásica, estos panqueques se sirven calientes, con un corte de carnes ahumadas: carne o pescado. Una combinación compleja de sabores de masa dulce con caballa salobre o pollo jugoso es especialmente agradable si los panqueques se sirven calientes y las carnes ahumadas se enfrían ligeramente.
