El efecto de agregar requesón a la masa de la chuleta es bastante difícil de comparar con algo.
Tal como se describe.
Pero vale la pena intentarlo, pero no con un tipo de requesón, sino con diferentes.
El hogar graso le da un sutil sabor cremoso a queso.
Sin grasa - "crema" y una ligereza completamente inexplicable.
Si sus invitados no conocen la composición del relleno, entonces hay una increíble variedad de opciones.
Y, por supuesto, platos de postre para niños. Las chuletas de cuajada con zanahorias y albaricoques secos son ideales para una merienda. Son ligeros, pero, además de un sabor maravilloso, estimulan bien el apetito.
Chuletas con requesón - principios generales de cocina
• Con el requesón, puede cocinar no solo carne, sino también chuletas de vegetales. Se fríen en una sartén con aceite de cocina, se hornean en una bandeja para hornear en el horno o se cuecen al vapor.
• El requesón se agrega directamente al relleno. Es insensible en chuletas, pero les da un sabor a queso específico.
• Para el plato final, el contenido de grasa del requesón no importa. El porcentaje de grasa contenida en él afecta solo el contenido calórico total.
• Los requisitos básicos para este producto son frescura, consistencia y uniformidad. Cuanto menos frecuente sea el requesón, más difícil será formar chuletas, ya que la carne picada resultará líquida. Si la cuajada es granular, entonces no se dispersará uniformemente sobre la masa de la chuleta, y sus granos se sentirán en ella.
• No solo se agrega queso cottage a la masa de pescado, carne o chuletas de vegetales. Junto con él a menudo ponen sémola, harina, huevos, crema agria. Las verduras se agregan a las tortas de carne y pescado para jugosidad.
• Para mejorar el sabor de los platos de postre, las frutas secas se colocan en la masa de la chuleta. Su apariencia está determinada solo por las preferencias de sabor de cada uno.
• Carne picada de requesón, pescado y verduras sazonadas con especias, seleccionadas a su gusto. A menudo agregue verduras y ajo.
• Puede poner canela o vainillina en postres con requesón para darle sabor.
• Si las chuletas de postre de zanahoria y vegetales (zanahoria, papa) con queso cottage se sirven como un plato independiente, entonces la carne y el pescado solo se sirven con un plato de acompañamiento. Es seleccionado a su discreción.
Tiernas chuletas de pollo con requesón
Ingredientes
• medio kilo de carne picada;
• 50 ml de crema al 11%;
• cebolla;
• un huevo fresco;
• dos dientes de ajo;
• 200 gramos de requesón al 9%;
• tres cucharadas de eneldo picado;
• copos de maíz para empanar (sin endulzar).
Método de cocción:
1. Pollo picado con requesón y cebolla a través de una picadora de carne con la rejilla más pequeña. Agregue la crema, huevo batido sin espuma.
2. Extruya el ajo aquí, ponga el eneldo picado. Ponga sal al gusto, sazone con pimienta molida y mezcle bien.
3. Mash los copos de maíz ligeramente con las manos. Forme productos semiacabados con las manos humedecidas con agua y enróllelos bien en hojuelas.
4. En un fuego pequeño en una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite de cocina. Sumerja las empanadas en él y fría, volteando después de 5 minutos al otro lado.
5. Al freír, la sartén no debe cubrirse con una tapa. Si la cierra, la corteza no quedará crujiente.
Pasteles de pescado al horno con requesón
Ingredientes
• abadejo congelado - 800 gr .;
• 250 gr. queso cottage bajo en grasa;
• una cebolla pequeña;
• dos huevos de gallina;
• un pequeño manojo de eneldo;
• tres cucharadas de sémola (cereales).
Método de cocción:
1. De los cadáveres de abadejo, corta las aletas, corta la cola. Raspe cada cuchillo en la dirección de la cola a la cabeza. Corte el abdomen, retire los restos del interior y asegúrese de hacer una película oscura. Lávese bien con un grifo y seque. Separe la carne de la cresta y los huesos pequeños.
2. Gire el filete de pescado con la cebolla en una picadora de carne. Si la cuajada es granulada, gírala también.
3. Agregue la sémola y el eneldo picado. Introduce los huevos bien batidos con un batidor. A su gusto, sazone con pimienta y sal. Revuelva bien la mezcla hasta que esté suave y deje reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará bien y el plato no funcionará duro.
4. Con las manos bien humedecidas, forme productos semiacabados del tamaño y forma deseados. Póngalos en una bandeja para hornear y vierta un poco de agua fría.
5. Coloque la olla en un horno precalentado durante 20 minutos y hornee el plato a 200 grados.
Empanadas de carne con requesón en salsa de tomate
Ingredientes
• cerdo mixto y carne molida - 500 gr .;
• 18% de requesón - 100 gr .;
• una cucharada de crema agria al 15%;
• una y media cucharadas de hierbas picadas, al gusto.
Para la salsa
• cabeza de cebolla grande;
• tres cucharaditas de tomate espeso;
• una cucharadita de harina;
• verdes;
• pimienta molida, sal hervida y azúcar al gusto.
Método de cocción:
1. Triture la carne picada con las manos. Agregue la pulpa de cuajada y la cebolla rallada en un rallador mediano.
2. Poner crema agria, hierbas picadas y huevos. Sazone con pimienta, amasar bien con sal, mientras bate la carne picada en un tazón.
3. Forme chuletas pequeñas y redondas y prepárelas, enrolle en harina. Freír en aceite de cocina precalentado hasta que estén doradas y transferir a una cacerola separada.
4. En la grasa calentada, sumerja la cebolla en rodajas pequeñas y pase ligeramente. Vierta, revolviendo bien la harina, y fría por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue el puré de tomate a la cebolla, mezcle todo bien nuevamente y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Luego vierta medio vaso de agua y déjelo guisar durante 3 minutos.
6. Vierta la salsa de tomate en un tazón con chuletas y cocine a fuego lento durante cinco minutos al calor mínimo. Vierta las verduras picadas al final del guiso.
Postre chuletas de zanahoria con requesón - Té de la tarde Olezhkin
Ingredientes
• una libra de zanahorias hervidas;
• 150 gr. sémola
• huevos - 2 piezas;
• 50 gr. frutas secas (albaricoques secos);
• dos quesos cuajados.
Método de cocción:
1. Enjuague los albaricoques secos en varias aguas, póngalos en un colador y séquelos bien. Corte las frutas secas en tiras pequeñas y delgadas y transfiéralas al requesón.
2. Agregue huevos ligeramente batidos y una porción de sémola (100 g.). Frota la zanahoria hervida en el rallador más pequeño aquí y revuelve todo bien. Deje reposar la masa de cuajada durante media hora.
3. Forme pequeñas chuletas de la masa de cuajada y ruede bien por todos los lados en la sémola restante.
4. Freír a fuego medio en aceite vegetal hasta que esté dorada, hermosa corteza.
5. Sirva tales empanadas con crema agria, leche condensada o miel.
Pasteles de pescado frito con requesón - "Pescado para Alyoshka"
Ingredientes
• bacalao picado - 550 gr .;
• 250 gramos de requesón casero graso;
• una papa pequeña;
• cebolla mediana;
• una cucharada de sémola;
• migas de pan para empanar (blanco).
Método de cocción:
1. Ponga el pescado picado de antemano para descongelarlo. No lo use para acelerar el proceso de descongelación con agua o microondas. Déjelo en un tazón sobre la mesa y, lo mejor de todo, póngalo durante la noche en el refrigerador.
2. Derrita bien la masa descongelada con un tenedor o gírela en una picadora de carne. Aquí, muele el requesón casero en un tamiz.
3. Rallar la cebolla con papas crudas con un rallador fino. Si se ha formado demasiado líquido, cuele y transfiera las verduras a un tazón de pescado picado.
4. Agregue una cucharada de sémola y sal y pimienta molida. Mezcle bien todos los ingredientes y deje el tazón a un lado durante 10 minutos.
5. De la masa en pie de carne picada, forme productos semiacabados en forma de pescado, de hasta un centímetro y medio de grosor. Empane bien las migas de pan y fríalas en aceite magro y caliente hasta que estén tiernas. En cada lado durante unos seis minutos.
Dieta chuletas de zanahoria con queso cottage en el horno
Ingredientes
• zanahorias frescas - 800 gramos;
• dos cucharadas de salvado de trigo;
• 100 gramos de requesón sin grasa;
• media taza de sémola (aproximadamente 80 gr.);
• 30 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Frote las zanahorias peladas crudas en un rallador grueso. Poner en una sartén profunda con un fondo grueso. Agregue medio vaso de agua potable y cocine a fuego medio bajo una tapa durante 15 minutos.
2. Transfiera las zanahorias guisadas de la sartén al bol, agregue el salvado, la sémola, el aceite y revuelva bien.
3. Cuando la masa se haya enfriado completamente, agregue sal, agregue el requesón y amase hasta que quede suave.
4. De la masa de chuletas, con las manos humedecidas en agua, forme chuletas ovaladas pequeñas. Enrolle ligeramente cada uno en harina y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado.
5. Coloque la asadera en un horno tibio y hornee a 220 grados durante 20 minutos. Retira la bandeja para hornear, voltea las empanadas y ponlas a punto, horneando durante otros 10 minutos.
Chuletas de pollo al vapor con requesón y brócoli
Ingredientes
• filete de pollo - 300 gr .;
• 250 gr. 1% de requesón;
• 250 gr. brócoli (congelado);
• un huevo de gallina;
• hierbas frescas, condimentos y ajo al gusto (puede omitirse).
Método de cocción:
1. Enjuague el brócoli congelado con agua para descongelarlo un poco. No es necesario sumergirse en agua.
2. Desplace el filete, el brócoli y el requesón con una picadora de carne con la rejilla más pequeña.
3. Agregue al gusto sal, especias favoritas, ajo picado y hierbas picadas.
4. Inserte el huevo crudo en la masa de la chuleta y mezcle bien.
5. Formar productos semielaborados redondos. Para que la carne pegajosa no se pegue a sus manos, cada vez que forme una nueva chuleta, humedezca sus manos en agua.
6. Cocine las chuletas a baño maría no más de media hora.
Empanadas de papa con requesón
Ingredientes
• papa - 8 tubérculos pequeños;
• 150 gramos de requesón al 9%;
• 1 pollo, huevo fresco;
• un tercio de una cucharadita de pimienta negra molida;
• media cucharadita de cúrcuma;
• tres dientes de ajo;
• un pequeño manojo de eneldo o perejil rizado, puede mezclar;
• harina de trigo - 2 cucharadas. l en la masa de chuleta, más para empanar.
Método de cocción:
1. Patatas peladas hervidas en agua con sal hasta que estén tiernas. Cuela el caldo de la sartén y machaca las papas.
2. Cuando las papas se hayan enfriado, combínelas con requesón y mezcle bien. Esto se hace mejor amasando y girando en una picadora de carne.
3. Agregue especias a la masa de papa a su gusto, sal e introduzca el huevo. Vierta las verduras picadas y mezcle bien nuevamente.
4. Para que las piezas de trabajo sean más fáciles de moldear y mantener su forma al freír, introduzca la harina y amase bien nuevamente. La harina de trigo se puede reemplazar con harina de salvado.
5. Vierta la harina en un plato ancho y profundo. Forme bolitas de masa de chuleta de papa. Pon las bolas una por una en la harina. Presione ligeramente con la palma y espolvoree bien la harina por todos lados.
6. En una sartén de paredes gruesas, calienta bien el aceite, sumerge las empanadas de papa y fríe hasta que el fondo se dore. Voltea al otro lado y fríe hasta que estén doradas.
7. Sirva este plato con crema agria o vegetales frescos. Puede poner un poco de verduras picadas y ajo finamente rallado en crema agria al gusto.
Chuletas con requesón: trucos de cocina y consejos útiles
• Si desea cocinar una versión dietética del plato, tome queso cottage bajo en grasa o con el contenido de grasa más bajo. No cocine en una sartén, sino en el horno o al vapor. Bueno, si aún querías freír, hazlo solo en aceite vegetal.
• Gire la cuajada de grano con una picadora de carne, batir con una licuadora o moler a través de un tamiz. Se volverá homogéneo y su estructura no se sentirá.
• Si agrega sémola a la carne picada, asegúrese de dejar reposar la masa de la chuleta durante al menos un cuarto de hora. Esta vez es suficiente para que el cereal se hinche. De lo contrario, el plato resultará demasiado denso y rígido.
• Si se agrega requesón a la carne picada de vegetales hervidos o fritos, póngalo solo después de que se hayan enfriado por completo.
