No importa qué tipo de repollo uses para cocinar albóndigas, el resultado siempre te complacerá.
Las chuletas no solo son sabrosas, sino también increíblemente jugosas.
Además, el repollo también es muy útil: fortalece el sistema inmunológico y reduce el colesterol.
Chuletas de col magra - los principios básicos de la cocina
Con repollo, un conjunto mínimo de verduras y otros ingredientes, puedes cocinar un repollo magro delicioso.
El repollo para chuletas se usa tanto crudo como después del tratamiento térmico. El repollo picado, como el de Pekín y el brócoli, se prepara a partir de vegetales crudos, ya que después del tratamiento térmico se convertirá en gachas. Es mejor hervir la col vieja primero.
Para que las empanadas también sean nutritivas, agregan arroz hervido, mijo o legumbres hervidas.
En el repollo picado, agregue la sémola o el pan empapado en leche. Rellene bien la carne picada, por supuesto, salarla y sazonarla con especias. Para darle sabor, puede agregar hierbas secas o frescas y ajo.
De la masa resultante, se hacen chuletas oblongas y se fríen en aceite caliente. Si quieres una comida baja en calorías, hornea las empanadas en el horno.
Receta 1. Repollo magro con brócoli
Los ingredientes
400 g de inflorescencias de brócoli sin un tallo grueso;
especias
50 g de pan rallado;
60 ml de aceite vegetal;
5 papas;
40 g de harina.
Método de cocción
1. Pelar y hervir la papa hasta que esté suave. Escurrir el caldo y enfriar la verdura.
2. Desmontar el brócoli en pequeñas inflorescencias y freírlas en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
3. Coloque las papas hervidas, el brócoli frito en el recipiente de la licuadora y bata todo hasta obtener un estado de puré. Agregue harina a esta mezcla y sazone todo con especias. Amasar bien.
4. Vierta las migas de pan en un tazón. Con las manos mojadas, tome un poco de masa de repollo y forme chuletas redondas. Empanelos en pan rallado.
5. Coloque las empanadas en una sartén con aceite caliente y fríalas por ambos lados hasta obtener una corteza deliciosa. Sirve las empanadas con crema agria o salsa de tomate.
Receta 2. Chuletas de col magra de coles de Bruselas
Los ingredientes
560 g de papas;
300 g de tomates enlatados;
200 g de coles de Bruselas;
orégano
dos dientes de ajo;
sal
cabeza de cebolla roja;
pimienta negra molida;
30 ml de aceite de oliva;
migas de pan;
mantequilla
Método de cocción
1. Las papas peladas y las coles de Bruselas hierven hasta que estén cocidas a fuego medio. Triture los tubérculos de papa y el repollo con un triturado a un estado de puré de papas por separado.
2. Mezcle las verduras en un recipiente hondo, agregue un poco de harina, sal y pimienta. Amasar bien la carne picada hasta que quede suave.
3. Manos con harina y formar bolitas de carne picada. Empanelas en pan rallado, póngalas en una tabla para cortar y refrigérelas.
4. Pelar y picar la cebolla y el ajo. En una cacerola pequeña, saltee las verduras en aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue los tomates enlatados y sazone con sal, orégano y pimienta. Llevar a ebullición y cocine por cinco minutos.
5. Retire las chuletas del refrigerador y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas en mantequilla. Transfiera las chuletas preparadas a un plato ancho. Verterlos en salsa tibia antes de servir.
Receta 3. Chuletas de col magra de chucrut con champiñones
Los ingredientes
dos vasos de cebada perlada hervida;
sal de mesa;
un vaso de champiñones fritos;
pimienta negra
un vaso de chucrut;
harina
cebolla
30 g de almidón de maíz;
zanahoria
50 ml de aceite de girasol.
Método de cocción
1. Pelar la cebolla y la zanahoria. Picar la cebolla finamente. Rallar groseramente las zanahorias. Saltee las verduras en aceite caliente hasta que estén doradas.
2. Ahora agregue los champiñones pre-fritos a las verduras, mezcle y fríe todo por un minuto. Libere espacio en el centro y ponga chucrut en él, apretándolo bien. Fríe todo junto por un par de minutos. Luego vierta dos cucharadas de agua hirviendo, encienda el fuego y cocine a fuego lento, cubra, durante unos 20 minutos. Pimienta, sal y apague el fuego. Enfríe las verduras por completo.
3. Coloque la cebada perlada hervida en un tazón de la licuadora y agregue una papa frita con verduras y champiñones. Moler todo en un modo pulsante, pero no hasta que se haga puré.
4. Agregue el almidón a la carne picada y amase bien. Forme chuletas redondas con las manos húmedas y empanó en harina. Fríe las empanadas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Coloque las empanadas preparadas en un plato cubierto con una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Sirva las chuletas con verduras frescas y salsa de tomate.
Receta 4. Repollo magro
Los ingredientes
una cabeza pequeña de col de Beijing;
harina
zanahoria grande;
sal de cocina;
dos cebollas
cinco papas hervidas;
cilantro
tomate fresco
albahaca seca
100 ml de aceite de girasol;
pimienta negra
un montón de perejil
Método de cocción
1. Pele y hierva las papas hasta que estén suaves. Escurrir el caldo y enfriar completamente la verdura. Pelar y rallar las zanahorias. Cebollas picadas picadas finamente. Lave la col de Beijing, corte el tallo y saque la cabeza en hojas separadas.
2. Hervir el agua en una cacerola, salar ligeramente y blanquear las hojas de col china en agua hirviendo durante dos minutos. Luego dóblelo en un colador y enjuague bajo un chorro de agua fría. Deje el repollo en un colador para dejar que el vaso de agua.
3. Rallar las papas calientes. Caliente el aceite en una sartén. Pon la cebolla y fríe hasta que esté transparente. Luego agregue las chips de zanahoria y fría por otros cinco minutos. Agregue tomate picado a las verduras, mezcle y cocine a fuego lento otros tres minutos.
4. Picar finamente la col hervida. Póngalo en un plato hondo, agregue papas hervidas, verduras finamente picadas y freír verduras. Revuelva, agregue un poco de harina, sal y sazone con especias. Amasar bien la carne picada con una cuchara. Debería ser una masa viscosa.
5. Vierta la harina en el tablero. Con las manos mojadas, toma un poco de masa vegetal y haz una chuleta ovalada. Enrollar en harina. Por lo tanto, forme las empanadas hasta que termine el relleno.
6. Fríe las chuletas en aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva las albóndigas con crema agria y salsa de ajo.
Receta 5. Repollo magro con pan
Los ingredientes
500 g de col blanca;
90 ml de aceite de girasol;
cebolla
pimienta negra
200 g de pan blanco;
sal
100 ml de agua caliente;
80 g de harina.
Método de cocción
1. Picar finamente el repollo y picarlo en una licuadora en la carne picada. Si usa repollo viejo, vierta agua hirviendo sobre él y hierva durante dos minutos. Luego tíralo en un colador y deja enfriar.
2. Corte el pan en trozos pequeños y llene el pan con agua caliente. Enfriar y moler en una licuadora.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente. Saltee las cebollas en aceite de girasol caliente hasta que estén doradas y frescas.
4. Combine el repollo con el pan y la cebolla frita. Sazone con sal y pimienta. Agregue harina a la carne picada y mezcle hasta obtener una masa de col viscosa.
5. Cegue con las manos húmedas de la masa de chuletas ovales, enróllelas en harina y fría hasta que estén doradas en aceite vegetal. Sirva las albóndigas con mayonesa magra.
Receta 6. Repollo magro con mijo
Los ingredientes
200 g de mijo;
aceite vegetal
agua potable
migas de pan;
una vaina pequeña de pimiento;
pimienta negra molida;
150 g de col blanca;
sal
cebolla grande
Verdes para la decoración.
Método de cocción
1. Hervir el mijo hasta que esté cocido, siguiendo las instrucciones en el envase, y enfriar completamente.
2. Pela la cebolla, corta el tallo en el pimiento y pela las semillas. Picar el repollo en pedazos. Pase todas las verduras a través de una picadora de carne. Exprima las verduras picadas y drene el líquido.
3. Mezcla de mijo frío con carne picada, sal y pimienta. Mezclar bien
4. Haga chuletas de la masa resultante, presionando ligeramente para que queden apretadas. Pan en pan rallado cada uno y poner en una sartén con aceite vegetal caliente. Fríe las empanadas en ambos lados hasta que estén doradas. Luego cubra y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Decorar con verduras antes de servir.
Receta 7. Chuletas de col magra de coliflor
Los ingredientes
medio vaso de avena;
aceite de girasol
medio kilogramo de coliflor;
pimienta de Jamaica
dos cebollas
medio vaso de pan rallado;
60 g de harina de trigo.
Método de cocción
1. Desmontar la coliflor para inflorescencias y hervirla en agua ligeramente salada durante cinco minutos. Drene el agua y enfríe un poco la verdura.
2. Vierta la avena en un plato hondo y viértala con agua hirviendo, mezcle y déjela durante diez minutos.
3. Picar las cebollas peladas finamente. Pica la coliflor también.
4. En un recipiente hondo, mezcle el repollo picado con la cebolla. Agregue avena, harina, pimienta y sal. Mezcla todo bien. Si es necesario, agregue más harina.
5. Forme chuletas ovaladas con las manos mojadas y enróllelas en pan rallado. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta obtener una deliciosa corteza.
Receta 8. Repollo magro con lentejas
Los ingredientes
200 g de lentejas;
migas de pan;
dos zanahorias pequeñas;
pimienta negra
dos cebollas
sal
aceite de girasol
100 g de col blanca;
100 g de harina.
Método de cocción
1. Hervir las lentejas hasta que estén blandas, siguiendo las recomendaciones en el envase.
2. Cebollas peladas picadas en cubos. Pelar y rallar las zanahorias. Pon las cebollas en una sartén con aceite caliente y fríelas hasta que estén transparentes. Luego agregue las zanahorias ralladas y continúe freír hasta que esta última esté suave.
3. Ahora agregue el repollo picado, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
4. Agregue las verduras fritas a las lentejas y pique todo hasta obtener un puré con una licuadora sumergible. Agregue una cucharada de mantequilla, harina y amase bien.
5. Forme chuletas ovales a partir de la masa resultante, empanándolas en pan rallado y fría hasta que estén doradas por ambos lados. Sirve las empanadas con ensalada de verduras.
Chuletas de col magra - consejos y trucos
Si duda de que las chuletas no se desmoronen al freír, agregue harina a la carne picada.
El repollo viejo es mejor hervido previamente.
Las chuletas se pueden servir con salsa de tomate, salsa de tomate o mayonesa magra.
Para la preparación de brócoli picado, no use tallos duros.
Sirva gachas o verduras guisadas como guarnición.
