No, probablemente, una persona a la que no le gusten los blancos.
Estos pasteles calientes, exuberantes, jugosos y crujientes con carne son muy populares.
Cuando muerdes un trozo de cal, olvidas por completo que no es muy útil, porque es increíblemente sabroso.
El yogur en kéfir no es menos sabroso y jugoso.
Kéfir belyashi - principios básicos de cocina
La masa de kéfir para blancos se prepara de dos maneras: con soda y levadura. Por supuesto, para la masa de levadura, el kéfir no necesita ser calentado. Sin embargo, no debe estar frío. Por lo tanto, sáquelo del refrigerador con anticipación para que el kéfir quede a temperatura ambiente. Además del kéfir, se agregan a la masa huevos o harina, aceite y harina. Independientemente de si cocina la masa con refresco o levadura, déjela por un tiempo para que la masa descanse y salga.
El relleno se prepara a partir de carne picada o carne finamente picada. El relleno puede ser de cualquier carne. Para hacer que las claras sean jugosas, se le agregan cebollas finamente picadas. Toda la temporada con especias y sal. Luego se amasa la carne picada.
Los pasteles pequeños están hechos de masa, el relleno se coloca en el centro y los bordes se recogen hacia el centro. Es aconsejable dejar los espacios en blanco por un tiempo para la prueba.
Belyash frió por ambos lados en una gran cantidad de aceite vegetal y se extendió en un plato, cubriéndolo con una toalla de papel. Pero las claras no solo se pueden freír, sino también hornear en el horno. Este método de cocción es especialmente popular en la cocina oriental.
Receta 1. Belyashi en kéfir
Los ingredientes
La masa
harina premium: tres vasos;
kéfir graso - un vaso;
aceite vegetal - 50 ml;
dos huevos
sal - 5 g;
bicarbonato de sodio - 3 g;
azúcar - 30 g.
Relleno
400 g de carne fresca;
30 ml de leche o agua potable;
2 cabezas de cebolla;
sal y pimienta negra;
aceite vegetal - para freír las claras.
Método de cocción
1. Vierta el kéfir en un plato adecuado, agregue soda y mezcle. Deje el kéfir con refresco durante diez minutos. Después de este tiempo, batir los huevos en él, batiéndolos previamente con huevos, sal y aceite. Revuelva bien y agregue gradualmente la harina. Amasar la masa suave y colocarla en una bolsa de plástico durante media hora, para que descanse.
2. Mientras nuestra masa descansa, prepara el relleno para las claras. Enjuague la carne y elimine cualquier exceso. Córtalo en pedazos. Pelar y cortar la cebolla en cuatro partes. Pase la carne con cebolla a través de una picadora de carne. Pimienta la carne picada, sal y vierta un poco de leche o agua potable. Revuelva para que la carne picada se vuelva homogénea.
3. Divida la masa en bolitas y enróllelas en tortas. En el centro de cada uno, ponga el relleno de carne y conecte los bordes de la masa al centro, dejando un pequeño agujero en la parte superior.
4. Vierta suficiente aceite en la sartén y caliéntelo bien. En el aceite hirviendo, ponga las claras con el agujero hacia abajo, tuerza el fuego y fría hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque las claras terminadas en la rejilla para drenar el exceso de aceite.
Receta 2. Yogurt con kéfir y levadura
Los ingredientes
La masa
un huevo
800 g de harina;
medio litro de kéfir;
60 g de azúcar;
14 g de levadura seca activa;
3 g de sal.
Relleno
375 g de pulpa de res;
una pizca de sal;
315 g de carne de cerdo magra;
270 ml de aceite vegetal;
180 g de cebolla.
Método de cocción
1. No caliente el kéfir, pero no debe estar frío. Sáquelo con anticipación del refrigerador para que esté a temperatura ambiente. Vierte el kéfir en una taza profunda y mézclalo con el huevo. Revuelva hasta que quede suave. En un recipiente aparte, mezcle la harina, tamizándola, con levadura seca y azúcar. Vierta gradualmente la mezcla seca en el kéfir y amase la masa elástica y suave.
2. Cubra el recipiente con la masa con papel de aluminio. Póngalo al calor durante una hora para que la levadura comience a "funcionar".
3. Pele la carne de venas y películas. Lavar y secar bien. Picar la carne en trozos y picar con cebolla pelada en una picadora de carne. Agregue sal, agregue una pizca de pimienta y especias. Amasar con las manos hasta que quede suave.
4. Coloque la masa sobre una tabla espolvoreada con harina y divídala en trozos. Cada rollo en un pastel delgado. En el centro, coloca el relleno de carne y conecta al centro del borde de la masa, dejando un pequeño agujero.
5. Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda. Tan pronto como comience a hervir, baje las claras y fríalas por ambos lados, reduciendo el calor, durante cinco minutos cada una. Coloque las claras terminadas en un plato cubierto con una toalla de papel.
Receta 3. Belyashi en kéfir "Maravilloso"
Los ingredientes
un vaso de kéfir;
medio vaso de agua potable;
medio vaso de aceite vegetal;
pimienta negra
40 g de azúcar;
sal
bolsa de levadura seca;
un montón de vegetación;
tres vasos de harina;
dos cebollas
400 g de carne picada mixta.
Método de cocción
1. Mezcle el kéfir con mantequilla en una cacerola profunda. Sal y agregue azúcar. Mezclar y poner a fuego lento. Precalentar la mezcla para calentar. Verter en un recipiente hondo y verter la levadura. Revuelva hasta que se disuelvan. Vierta la harina en porciones pequeñas y amase la masa suave. Déjalo calentar por 40 minutos.
2. Rellene la carne por completo si la usa congelada. Pelar y picar finamente la cebolla. Agréguelo a la carne picada. Cuantas más cebollas, más jugosas las claras. Enjuague un montón de verduras y seque ligeramente. Muele las verduras y agrégalas a la carne picada. Sal, pimienta y amasar bien con las manos. Coloque la carne picada en el congelador durante unos 20 minutos.
3. Lave la masa y divídala en bolitas. Triture cada pieza con las manos en un pastel. En el centro, coloca el relleno de carne y conecta los bordes de la masa en el centro. Presiona ligeramente con la palma de tu mano y fríe en una sartén o sartén profunda, en una gran cantidad de aceite. Sumerja las claras en aceite hirviendo.
Receta 4. Belyashi sobre kéfir con papas
Los ingredientes
La masa
170 g de harina;
5 g de sal;
100 ml de kéfir;
5 g de azúcar;
3 g de bicarbonato de sodio.
Relleno
250 g de papas;
pimienta negra molida;
cebolla
cocina de sal.
Para asar - aceite de girasol.
Método de cocción
1. En un recipiente hondo, mezcle el kéfir con el refresco. Deje la mezcla por cinco minutos. Luego agregue sal y azúcar. Agregue lentamente la harina y amase una masa suave y uniforme. Deja reposar la masa durante media hora.
2. Pele las papas, lávelas bien y hierva hasta que estén suaves en agua ligeramente salada. Escurra el caldo en un recipiente aparte y triture las papas en un mortero, vertiendo el caldo. Si lo desea, puede cortar las papas en cubos pequeños.
3. Pelar y picar finamente la cebolla. Saltee la cebolla picada en aceite caliente hasta que se dore. Ponga la cebolla frita en puré de papas, pimienta, sal y mezcle bien.
4. Divida la masa en seis partes. Cada rollo en una capa. En el centro, coloca el relleno y recoge los bordes de la masa en el centro, dejando un pequeño agujero.
5. En una sartén, caliente el aceite hasta que hierva. Sumerge las claras con el agujero hacia abajo y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Ponga los blancos terminados en los platos, cubriéndolos con una toalla de papel.
Receta 5. Tatar Belyashi sobre kéfir
Los ingredientes
kg de carne picada mixta;
aceite vegetal
tres cabezas de cebolla;
vinagre para hornear bicarbonato de sodio apagado;
100 ml de agua mineral con gas;
pimienta negra
kg de harina premium;
sal
litro de kéfir.
Método de cocción
1. Salpimentar la carne picada. Vierta agua con gas en él, mezcle y deje reposar durante media hora. Después de eso, exprime la carne picada.
2. Pelar la cebolla y picarla lo más pequeña posible. Agréguelo a la carne picada y amase a fondo con las manos.
3. Tamice la harina en un plato adecuado, agregue un poco de kéfir y amase la masa. Agregue gaseosa, apagándolo con vinagre y sal. Debe resultar suave y no pegarse a sus manos. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante media hora.
4. Estirar la masa y cortar los mismos círculos. En el medio de cada uno, coloque el relleno y envuelva los bordes hacia el centro, dejando un pequeño agujero en el medio. No ahorre la carne picada para hacer que las claras estén deliciosas.
5. Caliente el aceite en una sartén hasta que hierva y baje las claras. Freírlos por ambos lados hasta que estén dorados a fuego medio. Coloque las claras terminadas en la rejilla y déjelas en un vaso con exceso de aceite.
Receta 6. Yogurt con kéfir con carne y papas
Los ingredientes
250 g de margarina;
pimienta negra
dos vasos de kéfir;
un huevo
harina premium;
cuatro cabezas de proa;
5 g de bicarbonato de sodio;
cinco papas grandes;
sal
medio kilogramo de carne de res;
150 g de grasa interna.
Método de cocción
1. Coloque previamente la margarina durante media hora en el congelador. Luego rallarlo en un rallador grueso. Agregue una taza de harina y frótelo bien en migajas. Sal
2. Agregue bicarbonato de sodio al kéfir, mezcle. Él debe silbar. Viértalo en un recipiente con migas y revuelva. Agregue la harina gradualmente y amase la masa suave. Déjalo reposar durante media hora, cubriéndolo con papel de aluminio.
3. Carne picada y sal. Pelar y lavar las verduras. Picarlos en trozos pequeños y agregar a la carne picada. Mezclar bien
4. Mash la masa de nuevo y dividirla en trozos pequeños. Cada uno se despliega en un círculo del tamaño de un plato de té. En el medio, ponga el relleno de carne picada y papas. Reúna los bordes de la masa hacia el centro, formando un pequeño agujero en el medio.
5. Ponga las claras en una bandeja para hornear, engrasando con aceite. Batir el huevo y engrasar las claras con él. Poner en el horno por 20 minutos. Hornee a 200 C. Luego retire la sartén, vierta una cucharada de caldo en cada barriga y póngalo en el horno durante otros cuarenta minutos.
Receta 7. Yogurt con kéfir con carne y arroz
Los ingredientes
dos vasos de harina;
pimienta negra
100 g de mantequilla;
150 ml de caldo de pollo;
200 ml de kéfir;
50 g de arroz;
una pizca de bicarbonato de sodio;
cebolla
un huevo
aceite vegetal
50 g de grasa;
300 g de pulpa de res.
Método de cocción
1. Corta la mantequilla en rodajas, agrégala a la harina y frota todo con las palmas en las migajas. Vierta el kéfir y amase la masa elástica y suave. Cúbralo con un tazón y déjelo reposar.
2. Enjuague el arroz debajo del grifo y hierva, siguiendo las instrucciones en el paquete.
3. Pele la carne de venas y películas. Córtalo en trozos y colócalo en una licuadora. Agregue grasa interna picada aquí y pique. Agregue arroz frío y cebolla finamente picada a la carne. Mezcle todo bien con las manos, sal y pimienta.
4. Enrolle la masa en tazas del tamaño de un platillo. Pon el relleno de carne y arroz en el medio. Conecte los bordes al centro, dejando un pequeño agujero.
5. Lleve el aceite a ebullición en una sartén profunda. Pon las claras y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque las claras terminadas en la rejilla para eliminar el exceso de aceite.
Belyashi en kéfir - consejos y trucos
Para hacer que las claras sean jugosas, prepare el relleno de carne molida de cerdo picada y carne de res.
Si solo tiene carne de res, agregue hielo picado a dicha carne picada antes de ponerla en la masa. Haga las claras rápidamente para que el hielo comience a derretirse durante la cocción. Entonces los blancos estarán jugosos.
Para que durante el proceso de fritura, las claras no absorban mucho aceite, vierta una cucharada de alcohol en la sartén.
